{"id":193675,"title":"Eredeti amerikai coleslaw","modified":"2026-10-29T19:32:11+01:00","plain":"Reszelt feh\u00e9r k\u00e1poszta \u00e9s s\u00e1rgar\u00e9pa, met\u00e9l\u0151hagyma \u00e9s aranymazsola, kr\u00e9mes, \u00e9des-savanyk\u00e1s joghurtos-majon\u00e9zes \u00f6ntettel.\n\n\n\nA h\u00fasok leker\u00fclnek a grillr\u0151l, a keny\u00e9r felszeletelve, de valami friss m\u00e9g hi\u00e1nyzik az asztalr\u00f3l. Egy t\u00e1l j\u00f3l beh\u0171t\u00f6tt coleslaw pont j\u00f3 lesz: a k\u00e1poszta roppan a fogunk alatt, a s\u00e1rgar\u00e9pa \u00e9desk\u00e9s, a kr\u00e9mes \u00f6ntet pedig \u00e9ppen kellemesen savanyk\u00e1s. \n\n\n\nAz aranymazsola itt-ott egy kis \u00e9dess\u00e9get csemp\u00e9sz bele, a met\u00e9l\u0151hagyma pedig fel\u00e9l\u00e9nk\u00edti az eg\u00e9szet. Egy vill\u00e1nyi bel\u0151le a m\u00e9g forr\u00f3 r\u00e1ntott csirke mell\u00e9, \u00e9s r\u00f6gt\u00f6n meg\u00e9rtj\u00fck, mi\u00e9rt elk\u00e9pzelhetetlen az amerikaiaknak n\u00e9lk\u00fcle a grillez\u00e9s.\n\n\n\nZseml\u00e9ben, pulled porkkal, a tetej\u00e9n egy kan\u00e1l coleslaw-val\n\n\n\nMi az a coleslaw?\n\n\n\nA coleslaw amerikai eredet\u0171 sal\u00e1ta, amelyben a reszelt k\u00e1poszt\u00e1t \u00e9s s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t kr\u00e9mes, \u00e9des-savany\u00fa \u00f6ntet fogja \u00f6ssze. Ebbe a v\u00e1ltozatba feh\u00e9r k\u00e1poszta, s\u00e1rgar\u00e9pa, met\u00e9l\u0151hagyma \u00e9s aranymazsola ker\u00fcl, az \u00f6ntet pedig joghurtb\u00f3l (vagy kr\u00e9mt\u00far\u00f3b\u00f3l), majon\u00e9zb\u0151l, ecetb\u0151l \u00e9s cukorb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl. Grill\u00e9telek mell\u00e9, sv\u00e9dasztalra vagy piknikre is illik, \u00e9s remek helye van egy hagymakarik\u00e1s hamburger vagy r\u00e1ntott csirkemellcs\u00edkok mellett.\n\n\n\nA neve a holland koolsla sz\u00f3b\u00f3l ered, amely a k\u00e1poszt\u00e1t jelent\u0151 kool \u00e9s a sal\u00e1t\u00e1t jelent\u0151 sla \u00f6sszet\u00e9tele. Ebb\u0151l lett az amerikai angolban coleslaw.\n\n\n\nM\u00e1sf\u00e9le k\u00e1posztasal\u00e1t\u00e1hoz van kedved? Pr\u00f3b\u00e1ld ki az \u00e1zsiai k\u00e1posztasal\u00e1t\u00e1t\n\n\n\nA New York-i vetem\u00e9nyesekt\u0151l az amerikai csemegeboltokig\n\n\n\nA XVII. sz\u00e1zadban \u00daj-Amszterdamban, a k\u00e9s\u0151bbi New Yorkban letelepedett holland telepesek a Hudson ment\u00e9n termesztettek k\u00e1poszt\u00e1t. Sal\u00e1tak\u00e9nt fogyasztott\u00e1k, olvasztott vajjal, ecettel \u00e9s olajjal \u00edzes\u00edtve, ahogyan azt egy 1667-es holland szak\u00e1csk\u00f6nyv, Az \u00e9rtelmes szak\u00e1cs le\u00edrja.\n\n\n\nA kr\u00e9mes v\u00e1ltozat j\u00f3val k\u00e9s\u0151bb jelent meg. A XX. sz\u00e1zad elej\u00e9n az \u00fcveges majon\u00e9zt m\u00e1r t\u00f6megesen \u00e1rult\u00e1k az Egyes\u00fclt \u00c1llamokban, \u00e9s fokozatosan felv\u00e1ltotta az olajat \u00e9s az ecetet. A coleslaw a grillpartik, az amerikai kisvend\u00e9gl\u0151k \u00e9s csemegeboltok sal\u00e1t\u00e1ja, az amerikai konyha klasszikusa lett. Minden r\u00e9gi\u00f3 meg\u0151rizte a maga v\u00e1ltozat\u00e1t: d\u00e9len \u00edr\u00f3val, a csemegeboltokban zellermaggal k\u00e9sz\u00edtik, a r\u00e1ntott csirk\u00e9t k\u00edn\u00e1l\u00f3 \u00e9ttereml\u00e1ncokban pedig eg\u00e9szen apr\u00f3ra v\u00e1gj\u00e1k.\n\n\n\nA mac and cheese t\u00e1rsas\u00e1g\u00e1ban az amerikai grillpartik p\u00e1ros\u00e1t alkotja\n\n\n\nA coleslaw f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\n\n\n\n\nAz alapja feh\u00e9r k\u00e1poszta: 4 szem\u00e9lyre egy negyed fej, torzs\u00e1val egy\u00fctt k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 600 g sz\u00fcks\u00e9ges. Nagyj\u00e1b\u00f3l 90 % vizet tartalmaz, ez\u00e9rt kell el\u0151sz\u00f6r kiengedtetni a lev\u00e9t. A reszelt s\u00e1rgar\u00e9pa sz\u00ednt \u00e9s \u00e9dess\u00e9get ad, a met\u00e9l\u0151hagyma enyhe hagym\u00e1s \u00edzt, az aranymazsola pedig apr\u00f3, \u00e9des falatokat.\n\n\n\nAz \u00f6ntet nat\u00far joghurtb\u00f3l vagy kr\u00e9mt\u00far\u00f3b\u00f3l, majon\u00e9zb\u0151l, feh\u00e9r ecetb\u0151l vagy almaecetb\u0151l \u00e9s cukorb\u00f3l \u00e1ll. A joghurt k\u00f6nnyedebb\u00e9 teszi az \u00f6ntetet, \u00e9s \u00fcde savanyk\u00e1ss\u00e1got ad neki, kicsit \u00fagy, mint a rait\u00e1ban. A majon\u00e9zt\u0151l lesz tart\u00e1sa \u00e9s f\u00e9nye, \u00e9s a h\u00e1zi jap\u00e1n majon\u00e9z is j\u00f3l m\u0171k\u00f6dik benne.\n\n\n\nAz ecet \u00e9s a cukor teremti meg az \u00e9des-savany\u00fa egyens\u00falyt. Az \u00f6ntet savass\u00e1ga a k\u00e1poszt\u00e1ban v\u00e1g\u00e1s ut\u00e1n kialakul\u00f3 keserny\u00e9s, cs\u00edp\u0151s \u00edzt is m\u00e9rs\u00e9kli.\n\n\n\nFog\u00e1sok a ropog\u00f3s coleslaw-hoz\n\n\n\nA k\u00e1poszt\u00e1t a levelek hossz\u00e1ra mer\u0151legesen v\u00e1gd fel: \u00edgy \u00e1tv\u00e1god az ereket, \u00e9s a darabok zseng\u00e9k maradnak.\n\n\n\nA cukor \u00e9s a s\u00f3 ozm\u00f3zissal vonja ki a vizet a k\u00e1poszt\u00e1b\u00f3l. 30 perc alatt megpuhul, \u00e9s m\u00e1r nem h\u00edg\u00edtja fel az \u00f6ntetet. A s\u00f3 \u00f6nmag\u00e1ban, elegend\u0151 mennyis\u00e9gben haszn\u00e1lva v\u00e9g\u00fcl s\u00f3ss\u00e1 tenn\u00e9 a k\u00e1poszt\u00e1t; a cukor ugyanannyi vizet von ki an\u00e9lk\u00fcl, hogy behatolna a levelekbe.\n\n\n\nEzut\u00e1n \u00f6bl\u00edtsd le a k\u00e1poszt\u00e1t, majd sal\u00e1tacentrifug\u00e1val sz\u00e1r\u00edtsd meg. Ne nyomkodd ki konyharuh\u00e1ban: ha \u00f6sszet\u00f6r\u00f6d, elvesz\u00edti a ropog\u00f3ss\u00e1g\u00e1t.\n\n\n\nEgy szelet kukoricakeny\u00e9r mell\u00e9, \u00e9s teljes a d\u00e9li fog\u00e1s\n\n\n\nAmint el\u0151k\u00e9sz\u00edtetted a z\u00f6lds\u00e9geket, \u00f6ntsd r\u00e1juk az \u00f6ntetet, majd tedd a sal\u00e1t\u00e1st\u00e1lat a h\u0171t\u0151be. A coleslaw el\u0151re is elk\u00e9sz\u00edthet\u0151, \u00e9s h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben ak\u00e1r 5 napig el\u00e1ll: t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt keverd \u00e1t. Apr\u00f3bbra v\u00e1gva szendvicsbe, hot dogba vagy koreai corn doghoz is illik. Ha egy eg\u00e9szen m\u00e1s k\u00e1posztasal\u00e1t\u00e1t k\u00f3stoln\u00e1l, pr\u00f3b\u00e1ld ki a jap\u00e1n k\u00e1posztasal\u00e1t\u00e1t.\n\n\n\n\n\n\tEredeti amerikai coleslaw\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tKr\u00e9mes \u00f6ntet1 joghurt (nat\u00far (125 g), vagy 125 g kr\u00e9mes t\u00far\u00f3)4 ev\u0151kan\u00e1l majon\u00e9z ((k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 100 g))2 ev\u0151kan\u00e1l ecet (feh\u00e9r ecet vagy almaecet)2 ev\u0151kan\u00e1l cukor (krist\u00e1lycukor)K\u00e1poszta0.25 k\u00e1poszta (feh\u00e9r (k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 600 g a torzs\u00e1val egy\u00fctt))2 ev\u0151kan\u00e1l cukor (krist\u00e1lycukor)1 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f3\u00d6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1s4 s\u00e1rgar\u00e9pa (k\u00f6zepes)N\u00e9h\u00e1ny sz\u00e1l met\u00e9l\u0151hagymaMazsola (aranymazsola, egy kis \u00e9des \u00edz\u00e9rt)S\u00f3Bors (frissen \u0151r\u00f6lve)\t\n\t\n\t\tKr\u00e9mes \u00f6ntetTedd egy nagy t\u00e1lba a joghurtot vagy a kr\u00e9mes t\u00far\u00f3t, a majon\u00e9zt, az ecetet \u00e9s a cukrot.Keverd alaposan \u00f6ssze, majd tedd f\u00e9lre az \u00f6ntetet.K\u00e1posztaT\u00e1vol\u00edtsd el a k\u00e1poszta torzs\u00e1j\u00e1t.Gyaluld le a k\u00e1poszt\u00e1t robotg\u00e9ppel vagy z\u00f6lds\u00e9ggyalun, vagy v\u00e1gd v\u00e9konyra k\u00e9ssel, a levelek hossz\u00e1ra mer\u0151legesen: \u00edgy \u00e1tv\u00e1god az ereket, \u00e9s a darabok kev\u00e9sb\u00e9 lesznek kem\u00e9nyek.Tedd a gyalult k\u00e1poszt\u00e1t egy nagy sz\u0171r\u0151be.Sz\u00f3rd a cukrot \u00e9s a s\u00f3t a k\u00e1poszt\u00e1ra, majd alaposan keverd \u00f6ssze.Hagyd \u00e1llni 30 percig, hogy levet eresszen: n\u00e9h\u00e1ny perc m\u00falva v\u00edz jelenik meg a k\u00e1poszta fel\u00fclet\u00e9n, \u00e9s a k\u00e1poszta puhulni kezd.Alaposan \u00f6bl\u00edtsd le a k\u00e1poszt\u00e1t foly\u00f3 v\u00edz alatt, hogy elt\u00e1vol\u00edtsd a fel\u00fclet\u00e9n felold\u00f3dott cukrot \u00e9s s\u00f3t.Sz\u00e1r\u00edtsd meg a k\u00e1poszt\u00e1t sal\u00e1tacentrifug\u00e1ban; kisebb mennyis\u00e9g eset\u00e9n tiszta konyharuh\u00e1val vagy pap\u00edrt\u00f6rl\u0151vel itasd fel r\u00f3la a nedvess\u00e9get.Ne csavard ki a k\u00e1poszt\u00e1t konyharuh\u00e1ban: ha \u00f6sszenyom\u00f3dik, elvesz\u00edti a ropog\u00f3ss\u00e1g\u00e1t.\u00d6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1sH\u00e1mozd meg a s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1kat.Reszeld le \u0151ket.V\u00e1gd apr\u00f3ra a met\u00e9l\u0151hagym\u00e1t.Tedd a k\u00e1poszt\u00e1t, a s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t, a met\u00e9l\u0151hagym\u00e1t \u00e9s a mazsol\u00e1t egy nagy sal\u00e1t\u00e1st\u00e1lba.Azonnal \u00f6ntsd r\u00e1 az \u00f6ntetet, \u00e9s alaposan keverd \u00f6ssze: az \u00f6ntet savass\u00e1ga m\u00e9rs\u00e9kli a felv\u00e1gott k\u00e1poszt\u00e1ban kialakul\u00f3 keser\u0171 \u00e9s cs\u00edp\u0151s \u00edzt.T\u00e1lal\u00e1sig tartsd h\u0171t\u0151ben.T\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt alaposan keverd \u00e1t.K\u00f3stold meg, \u00e9s sz\u00fcks\u00e9g szerint s\u00f3zd, borsozd: a frissen \u0151r\u00f6lt bors k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen j\u00f3l illik a k\u00e1poszt\u00e1hoz.\t\n\t\n\t\tHa gyors\u00edtani szeretn\u00e9l, dupl\u00e1zd meg a cukor \u00e9s a s\u00f3 mennyis\u00e9g\u00e9t, \u00e9s csak 10 percig hagyd \u00e1llni a k\u00e1poszt\u00e1t. Ha tov\u00e1bb \u00e1ll, t\u00fal s\u00f3s lehet.\nLila k\u00e1poszt\u00e1val, illetve feh\u00e9r \u00e9s lila k\u00e1poszta kever\u00e9k\u00e9vel is elk\u00e9sz\u00edtheted. Gyalulva a coleslaw haraphat\u00f3bb \u00e1llag\u00fa, \u00e9s sal\u00e1tak\u00e9nt t\u00e1lalhat\u00f3; apr\u00f3ra v\u00e1gva szendvicsbe vagy hot dogra ker\u00fclhet. A v\u00e1ltozatoss\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt adj hozz\u00e1 v\u00e9konyra szeletelt lila hagym\u00e1t, reszelt \u00e9desk\u00f6m\u00e9nyt, egy reszelt Granny Smith alm\u00e1t, vagy hideg csirkeh\u00fasdarabokat, hogy teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171 fog\u00e1s legyen.\nA sal\u00e1t\u00e1t el\u0151re is elk\u00e9sz\u00edtheted, \u00e9s legfeljebb 5 napig t\u00e1rolhatod a h\u0171t\u0151ben: az \u00f6ntetben l\u00e9v\u0151 cukor \u00e9s ecet kedvez\u0151tlen k\u00f6rnyezetet teremt a bakt\u00e9riumok sz\u00e1m\u00e1ra.\nA m\u00f3dszert a Gondolkodom, teh\u00e1t f\u0151z\u00f6k blog ihlette.\n\t\n\t\n\t\tSaladeAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/193675","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=193675"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/193675\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193424"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=193675"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=193675"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=193675"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}