{"id":193624,"title":"Eredeti amerikai blondie","modified":"2026-10-29T19:28:31+01:00","plain":"Amerikai blondie barn\u00edtott vajjal, s\u00f6t\u00e9tbarna r\u00e9pacukorral \u00e9s van\u00edli\u00e1val, t\u00f6m\u00f6r, oml\u00f3s bels\u0151vel, a tetej\u00e9n \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9cseppekkel.\n\n\n\nA tepsi eb\u00e9d \u00f3ta a r\u00e1cson h\u0171l, \u00e9s az eg\u00e9sz konyh\u00e1t m\u00e9g mindig a barn\u00edtott vaj \u00e9s a van\u00edlia illata t\u00f6lti be. A sz\u00e9lek borosty\u00e1nsz\u00edn\u0171ek \u00e9s kiss\u00e9 ropog\u00f3sak, a k\u00f6zepe t\u00f6m\u00f6r \u00e9s oml\u00f3s marad a csokol\u00e1d\u00e9cseppek alatt. \n\n\n\nAz els\u0151 falatban a vajkaramella \u00edz\u00e9t \u00e9rezz\u00fck, egy kis pir\u00edtott arom\u00e1val, amely \u00fajabb falatra cs\u00e1b\u00edt. V\u00e1gunk egy kock\u00e1t k\u00f3stol\u00f3nak, azt\u00e1n m\u00e9g egyet, hogy biztosra menj\u00fcnk.\n\n\n\nKaka\u00f3s rokona : az amerikai brownie\n\n\n\nMi is az a blondie ?\n\n\n\nA blondie tepsiben s\u00fct\u00f6tt, kock\u00e1kra v\u00e1gott amerikai s\u00fctem\u00e9ny. A csokol\u00e1d\u00e9s brownie sz\u0151ke rokonak\u00e9nt szok\u00e1s emlegetni\u00a0: ugyanolyan t\u00f6m\u00f6r \u00e9s oml\u00f3s, de a t\u00e9szt\u00e1j\u00e1ba sem kaka\u00f3, sem olvasztott csokol\u00e1d\u00e9 nem ker\u00fcl. \n\n\n\n\u00cdz\u00e9t a vaj, a melaszban gazdag barna cukor \u00e9s a van\u00edlia adja, ett\u0151l lesz olyan, mint a butterscotch, az amerikai vajkaramella. Ebben a receptben el\u0151sz\u00f6r barn\u00edtott vajat k\u00e9sz\u00edt\u00fcnk, az \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9cseppeket pedig s\u00fct\u00e9s el\u0151tt sz\u00f3rjuk a tetej\u00e9re.\n\n\n\nNev\u00e9t egyszer\u0171en az aranysz\u00edn\u00e9r\u0151l kapta. A XX. sz\u00e1zad k\u00f6zep\u00e9n m\u00e9g \u201e sz\u0151ke brownie \u201d vagy \u201e vajkaramell\u00e1s brownie \u201d n\u00e9ven emlegett\u00e9k, majd az 1970-es \u00e9vekben a r\u00f6videbb \u201e blondie \u201d elnevez\u00e9s terjedt el.\n\n\n\nAz els\u0151 brownie sz\u0151ke volt\n\n\n\nAz els\u0151 \u201e brownie \u201d n\u00e9ven nyomtat\u00e1sban megjelent recept 1896-ban l\u00e1tott napvil\u00e1got Fannie Farmer szak\u00e1csk\u00f6nyv\u00e9ben, Bostonban. Nem tartalmazott csokol\u00e1d\u00e9t : melasszal \u00e9des\u00edtett, kis adagokban, k\u00fcl\u00f6n form\u00e1kban s\u00fct\u00f6tt s\u00fctem\u00e9ny volt. A csokol\u00e1d\u00e9 akkoriban dr\u00e1ga volt az amerikai h\u00e1ztart\u00e1sok sz\u00e1m\u00e1ra, a melasz j\u00f3val olcs\u00f3bb, \u00e9s ez az els\u0151 brownie sokkal ink\u00e1bb hasonl\u00edtott egy blondie-ra, mint a mai kaka\u00f3s kock\u00e1kra.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik karamell\u00e1s \u00edz\u0171 amerikai \u00e9dess\u00e9g : a pek\u00e1ndi\u00f3s pite\n\n\n\nA XX. sz\u00e1zad elej\u00e9n a csokol\u00e1d\u00e9 olcs\u00f3v\u00e1 v\u00e1lt, \u00e9s a csokol\u00e1d\u00e9s brownie ker\u00fclt el\u0151t\u00e9rbe. A barna cukros, van\u00edli\u00e1s kock\u00e1k ekkor \u00faj nevet kaptak, hogy megk\u00fcl\u00f6nb\u00f6ztess\u00e9k \u0151ket t\u0151le. A blondie ma m\u00e1r a mindennapi amerikai konyha r\u00e9sze, ak\u00e1rcsak a fah\u00e9jas csiga, a donut vagy az amerikai palacsinta.\n\n\n\nA blondie f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\n\n\n\n\nA s\u00f3tlan vajat addig hev\u00edtj\u00fck, am\u00edg a benne l\u00e9v\u0151 szil\u00e1rd tejalkot\u00f3k aranybarn\u00e1ra pirulnak a l\u00e1bas alj\u00e1n\u00a0: ez a barn\u00edtott vaj adja a blondie pir\u00edtott \u00edz\u00e9t. \n\n\n\nAz amerikai s\u00f6t\u00e9tbarna cukor puha, nedves \u00e9s melaszban gazdag. Franciaorsz\u00e1gban a s\u00f6t\u00e9tbarna r\u00e9pacukor \u00e1ll hozz\u00e1 a legk\u00f6zelebb, m\u00edg a sz\u00e1razabb barna n\u00e1dcukorral a blondie is sz\u00e1razabb lesz. Egy kev\u00e9s krist\u00e1lycukor eg\u00e9sz\u00edti ki az \u00e9dess\u00e9g\u00e9t.\n\n\n\nA toj\u00e1sok \u00e9s a plusz toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja hidegen, k\u00f6zvetlen\u00fcl a h\u0171t\u0151b\u0151l ker\u00fclnek a t\u00e9szt\u00e1ba : leh\u0171tik a m\u00e9g langyos vajat, a s\u00e1rg\u00e1ja pedig puh\u00e1bb\u00e1 teszi a kock\u00e1kat. A van\u00edlia \u00e9s a tengeri s\u00f3 kiemeli a karamell\u00e1s \u00edzt. Az amerikai \u00e1ltal\u00e1nos c\u00e9l\u00fa liszt szok\u00e1sos megfelel\u0151je, a T55-\u00f6s b\u00fazaliszt \u00e9s egy kev\u00e9s s\u00fct\u0151por \u00e9ppen elegend\u0151 tart\u00e1st ad a s\u00fctem\u00e9nynek.\n\n\n\nAz amerikai uzsonna m\u00e1sik klasszikusa : a ban\u00e1nkeny\u00e9r\n\n\n\nAz \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9cseppek a t\u00e9szta tetej\u00e9n maradnak. Az eur\u00f3pai csokol\u00e1d\u00e9 gyakran kevesebb stabiliz\u00e1tort tartalmaz, mint az amerikai csokol\u00e1d\u00e9cseppek, ez\u00e9rt s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben jobban megolvad. A s\u00fct\u0151b\u0151l kiv\u00e9ve \u00edzl\u00e9s szerint egy csipet s\u00f3vir\u00e1got is sz\u00f3rhatunk r\u00e1.\n\n\n\nS\u00fct\u00e9si tan\u00e1csok az oml\u00f3s blondie-hoz\n\n\n\nA barn\u00edtott vajat hagyjuk alig langyosra h\u0171lni, miel\u0151tt a toj\u00e1sokhoz adjuk. Eleinte a kever\u00e9k nehezen \u00e1ll \u00f6ssze, \u00e9s hajlamos sz\u00e9tv\u00e1lni : habver\u0151vel addig keverj\u00fck, am\u00edg a vaj teljesen el nem dolgoz\u00f3dik benne.\n\n\n\nA liszt hozz\u00e1ad\u00e1sa ut\u00e1n csak addig keverj\u00fck, am\u00edg m\u00e1r nem l\u00e1tszik benne liszt. A t\u00e9szta s\u0171r\u0171, az amerikai keksz t\u00e9szt\u00e1j\u00e1hoz hasonl\u00f3, \u00e9s a lehet\u0151 legkevesebbet dolgozzunk vele.\n\n\n\nA nyers t\u00e9szta kedvel\u0151inek : kanalazhat\u00f3 kekszt\u00e9szta\n\n\n\nA s\u00fct\u0151b\u0151l kiv\u00e9ve a sz\u00e9lek sz\u00e9p aranybarn\u00e1k, a k\u00f6zepe pedig m\u00e9g remeg : pontosan ilyennek kell lennie. A blondie 2\u20133 \u00f3ra alatt, a tepsiben h\u0171lve szil\u00e1rdul meg, \u00e9s hidegen sz\u00e9pen szeletelhet\u0151. L\u00e9gmentesen z\u00e1r\u00f3d\u00f3 dobozban t\u00f6bb napig el\u00e1ll, \u00e9s egy poh\u00e1r hideg tejjel vagy egy gomb\u00f3c van\u00edliafagylalttal t\u00e1lalhatjuk.\n\n\n\n\n\n\tEredeti amerikai blondie\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFormaS\u00f3zatlan vaj, (a forma kiken\u00e9s\u00e9hez)Barn\u00edtott vaj226 g s\u00f3zatlan vaj ((ebb\u0151l k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 182 g barn\u00edtott vaj lesz))T\u00e9szta330 g barna vergeoise cukor, (t\u00f6m\u00f6r\u00edtve m\u00e9rve, vagy puha s\u00f6t\u00e9tbarna cukor (s\u00f6t\u00e9tbarna melaszos cukor))50 g krist\u00e1lycukor2 nagy toj\u00e1s, (hidegen)1 nagy toj\u00e1s s\u00e1rg\u00e1ja, (hidegen)1.5 ev\u0151kan\u00e1l van\u00edliakivonat1.5 te\u00e1skan\u00e1l tengeri s\u00f31 te\u00e1skan\u00e1l s\u00fct\u0151por288 g b\u00fazaliszt (T55)A tetej\u00e9re128 g \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9cseppS\u00f3vir\u00e1g, (elhagyhat\u00f3)\t\n\t\n\t\tA s\u00fct\u0151 \u00e9s a forma el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9seTedd a s\u00fct\u0151r\u00e1csot a s\u00fct\u0151 k\u00f6z\u00e9ps\u0151 szintj\u00e9re.Meleg\u00edtsd el\u0151 a s\u00fct\u0151t 175\u00b0C-ra.Vajazz ki egy 23 cm oldalhossz\u00fas\u00e1g\u00fa, n\u00e9gyzet alak\u00fa s\u00fct\u0151form\u00e1t.B\u00e9leld ki s\u00fct\u0151pap\u00edrral a forma alj\u00e1t \u00e9s k\u00e9t oldal\u00e1t.Barn\u00edtott vajTedd a vajat egy vastag alj\u00fa l\u00e1basba.Olvaszd fel a vajat k\u00f6zepes l\u00e1ngon.Amint a vaj felolvadt, emeld a h\u0151t k\u00f6zepesen er\u0151sre.Folyamatosan kevergesd, \u00e9s egy pillanatra se t\u00e9veszd szem el\u0151l a l\u00e1bast.Amint apr\u00f3 aranybarna szemcs\u00e9k jelennek meg a l\u00e1bas alj\u00e1n, \u00e9s a vaj sz\u00e9p aranybarn\u00e1v\u00e1 v\u00e1lik, vedd le a t\u0171zr\u0151l.Azonnal \u00f6ntsd a vajat egy k\u00f6zepes m\u00e9ret\u0171 h\u0151\u00e1ll\u00f3 t\u00e1lba, \u00e9s kapard bele az \u00f6sszes barna szemcs\u00e9t a l\u00e1bas alj\u00e1r\u00f3l.Hagyd a barn\u00edtott vajat k\u00f6zel szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171re h\u0171lni, legfeljebb enyh\u00e9n langyos legyen.T\u00e9sztaTedd a vergeoise cukrot, a krist\u00e1lycukrot, a toj\u00e1sokat, a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1t, a van\u00edli\u00e1t \u00e9s a s\u00f3t a lapos kever\u0151karral felszerelt konyhai robotg\u00e9p t\u00e1lj\u00e1ba, vagy egy nagy kever\u0151t\u00e1lba, ha k\u00e9zi habver\u0151vel dolgozol.Keverd k\u00f6zepes fokozaton 2\u20133 percig, am\u00edg a massza s\u0171r\u0171, vil\u00e1gosabb \u00e9s egynem\u0171 lesz.Add hozz\u00e1 a kih\u0171lt barn\u00edtott vajat.Keverd habver\u0151vel, am\u00edg a vaj teljesen eldolgoz\u00f3dik: eleinte nehezen \u00e1ll \u00f6ssze a massza, \u00e9s hajlamos sz\u00e9tv\u00e1lni, de folytasd a kever\u00e9st, am\u00edg m\u00e1r sehol sem l\u00e1tszik k\u00fcl\u00f6n a vaj.Alacsony fokozaton add hozz\u00e1 a s\u00fct\u0151port, \u00e9s keverd 30 m\u00e1sodpercig.Add hozz\u00e1 a lisztet.Alacsony fokozaton keverd, csak addig, am\u00edg a liszt m\u00e1r nem l\u00e1tszik.Spatul\u00e1val m\u00e9g egyszer kapard le a t\u00e1l oldal\u00e1t \u00e9s alj\u00e1t, hogy sehol se maradjon eldolgozatlan liszt.Ne keverd t\u00fal: a t\u00e9szta s\u0171r\u0171, mint a kekszt\u00e9szta.S\u00fct\u00e9sTedd a t\u00e9szt\u00e1t az el\u0151k\u00e9sz\u00edtett form\u00e1ba.Sim\u00edtsd el a tetej\u00e9t egy kan\u00e1l h\u00e1t\u00e1val vagy hajl\u00edtott ken\u0151k\u00e9ssel, nem kell t\u00f6k\u00e9letesnek lennie.Sz\u00f3rd a csokol\u00e1d\u00e9cseppeket a tetej\u00e9re.S\u00fcsd a s\u00fct\u0151 k\u00f6z\u00e9ps\u0151 szintj\u00e9n 25\u201330 percig.Vedd ki a form\u00e1t, amikor a sz\u00e9lek sz\u00e9p aranybarn\u00e1k, a teteje kiss\u00e9 megemelkedett, a k\u00f6zepe pedig m\u00e9g enyh\u00e9n remeg.\u00cdzl\u00e9s szerint sz\u00f3rd meg s\u00f3vir\u00e1ggal.H\u0171t\u00e9s \u00e9s szeletel\u00e9sTedd a form\u00e1t egy r\u00e1csra.Hagyd teljesen kih\u0171lni a form\u00e1ban 2\u20133 \u00f3ra alatt: a s\u00fct\u0151b\u0151l kiv\u00e9ve a blondie m\u00e9g nem t\u0171nik el\u00e9gg\u00e9 \u00e1ts\u00fcltnek, h\u0171l\u00e9s k\u00f6zben szil\u00e1rdul meg.Ha m\u00e9g szebb szeleteket szeretn\u00e9l, ezut\u00e1n tedd a form\u00e1t n\u00e9h\u00e1ny \u00f3r\u00e1ra a h\u0171t\u0151be.\u00c9les k\u00e9ssel v\u00e1gd 12 vagy 9 n\u00e9gyzetre.Minden v\u00e1g\u00e1s ut\u00e1n t\u00f6r\u00f6ld tiszt\u00e1ra \u00e9s sz\u00e1razra a peng\u00e9t.\t\n\t\n\t\tBarn\u00edtott vaj: ez adja a blondie pir\u00edtott \u00edz\u00e9t. Ha gyorsabban szeretn\u00e9l v\u00e9gezni, egyszer\u0171 olvasztott vajat is haszn\u00e1lhatsz. A habosra kevert vaj helyett haszn\u00e1lt olvasztott vaj t\u00f6m\u00f6r, sz\u00e1jban olvad\u00f3 \u00e1llagot ad, nem pisk\u00f3taszer\u0171t.\nHideg toj\u00e1sok: sz\u00e1nd\u00e9kosan haszn\u00e1lunk h\u0171t\u0151b\u0151l kivett toj\u00e1sokat \u00e9s toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1t, hogy leh\u0171ts\u00e9k a m\u00e9g langyos vajat. \u00cdgy a t\u00e9szta meg\u0151rzi a megfelel\u0151 \u00e1llag\u00e1t, \u00e9s nem olvasztja meg a csokol\u00e1d\u00e9t. A plusz toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1t\u00f3l a blondie m\u00e9g puh\u00e1bb \u00e9s oml\u00f3sabb lesz.\nCukor: az amerikai s\u00f6t\u00e9tbarna cukor puha, nedves, magas melasztartalm\u00fa barna cukor. Franciaorsz\u00e1gban a barna vergeoise cukor (vagy az enyh\u00e9bb \u00edz\u0171 vil\u00e1gos v\u00e1ltozata) \u00e1ll hozz\u00e1 a legk\u00f6zelebb. A sz\u00e1razabb barna n\u00e1dcukorral a blondie is sz\u00e1razabb lesz.\u00a0\nLiszt: az Egyes\u00fclt \u00c1llamokban \u00e1ltal\u00e1nos c\u00e9l\u00fa b\u00fazalisztet (univerz\u00e1lis lisztet) haszn\u00e1lnak. Ennek a francia \u00fczletekben \u00e1ltal\u00e1nosan kaphat\u00f3 megfelel\u0151je a T55, N\u00e9metorsz\u00e1gban pedig az 550-es t\u00edpus.\nRobotg\u00e9p n\u00e9lk\u00fcl: a recept k\u00e9zzel is k\u00f6nnyen elk\u00e9sz\u00edthet\u0151 egy nagy kever\u0151t\u00e1lban, el\u0151sz\u00f6r habver\u0151vel, majd spatul\u00e1val, vagy elektromos k\u00e9zi habver\u0151vel. A liszt hozz\u00e1ad\u00e1sa ut\u00e1n egyik m\u00f3dszern\u00e9l se keverd t\u00fal a t\u00e9szt\u00e1t.\nForma: a f\u00e9m s\u00fct\u0151forma az ide\u00e1lis. Olaj helyett \u00e9rdemes vajjal kikenni, mert ilyen kev\u00e9s hozz\u00e1val\u00f3n\u00e1l minden sz\u00e1m\u00edt, ami a blondie-val \u00e9rintkezik.\nCsokol\u00e1d\u00e9: itt \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9cseppek ker\u00fclnek a tetej\u00e9re, de b\u00e1rmilyen csokol\u00e1d\u00e9 megfelel\u0151 (f\u00e9l\u00e9des, \u00e9t-, tej- vagy feh\u00e9r csokol\u00e1d\u00e9). Az eur\u00f3pai csokol\u00e1d\u00e9 gyakran kevesebb stabiliz\u00e1tort tartalmaz, mint az amerikai csokol\u00e1d\u00e9cseppek, ez\u00e9rt s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben jobban megolvadhat.\nFelt\u00e9tek: a csokol\u00e1d\u00e9t helyettes\u00edtheted vagy kieg\u00e9sz\u00edtheted karamellcseppekkel, tejkaramella-darabk\u00e1kkal, mogyor\u00f3vajcseppekkel, vajas karamellcseppekkel, illetve durv\u00e1ra v\u00e1gott di\u00f3val vagy pek\u00e1ndi\u00f3val. A felt\u00e9tek teljes t\u00e9rfogata ne haladja meg a k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 240 ml-t.\n\u00c1ts\u00fcl\u00e9s: az olvad\u00f3 belsej\u0171 blondie k\u00f6zepe sz\u00e1nd\u00e9kosan kev\u00e9sb\u00e9 \u00e1ts\u00fclt. A biztons\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt h\u0151m\u00e9r\u0151vel ellen\u0151rizd, hogy a belseje el\u00e9rte-e legal\u00e1bb a 71\u00b0C-ot.\nT\u00e1rol\u00e1s: l\u00e9gmentesen z\u00e1r\u00f3d\u00f3 dobozban, szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten t\u00f6bb napig el\u00e1ll.\nT\u00e1lal\u00e1s: \u00f6nmag\u00e1ban, egy poh\u00e1r hideg tejjel, vagy desszertk\u00e9nt, egy gomb\u00f3c van\u00edliafagylalttal \u00e9s kev\u00e9s r\u00e1csorgatott karamellel.\n\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/193624","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=193624"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/193624\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193389"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=193624"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=193624"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=193624"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}