{"id":193097,"title":"S\u00fct\u0151t\u00f6kkr\u00e9mleves","modified":"2026-10-26T08:30:16+01:00","plain":"V\u00edzben f\u0151tt s\u00fct\u0151t\u00f6kb\u0151l \u00e9s burgony\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt kr\u00e9mleves, tejf\u00f6llel turmixolva, pir\u00edtott t\u00f6kmaggal t\u00e1lalva.\n\n\n\nReggel \u00f3ta esik, m\u00e1r 18 \u00f3ra el\u0151tt bes\u00f6t\u00e9tedik, \u00e9s j\u00f3lesne egy t\u00e1l leves, amelyet k\u00e9t k\u00e9zzel melengethet\u00fcnk. Ez a kr\u00e9mleves \u00e9l\u00e9nk narancss\u00e1rg\u00e1n, selymesen ker\u00fcl az asztalra, a s\u00fct\u0151t\u00f6k l\u00e1gy, szinte cukros \u00e9dess\u00e9g\u00e9vel. \n\n\n\nA j\u00e9ghideg tejf\u00f6lspir\u00e1l beleolvad a forr\u00f3 levesbe, a pir\u00edtott t\u00f6kmag pedig roppan a fogunk alatt. H\u00e1romf\u00e9le z\u00f6lds\u00e9g \u00e9s egy kev\u00e9s szerecsendi\u00f3, m\u00e9gis az utols\u00f3 cseppig kikanalazzuk a t\u00e1lat.\n\n\n\nRokona h\u00e9jastul f\u0151 : a hokkaid\u00f3t\u00f6k-leves\n\n\n\nMi is az a s\u00fct\u0151t\u00f6kkr\u00e9mleves ?\n\n\n\nFranciaorsz\u00e1gban ez a h\u00e9tk\u00f6znapok s\u00fct\u0151t\u00f6kkr\u00e9mlevese, az egyik olyan z\u00f6lds\u00e9gleves, amelyet okt\u00f3bert\u0151l a t\u00e9l v\u00e9g\u00e9ig k\u00e9sz\u00edtenek. A s\u00fct\u0151t\u00f6k\u00f6t, a burgony\u00e1t \u00e9s egy v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t v\u00edzben megf\u0151zz\u00fck, majd s\u0171r\u0171 tejf\u00f6llel \u00f6sszeturmixoljuk. Mind\u00f6ssze borssal \u00e9s reszelt szerecsendi\u00f3val f\u0171szerezz\u00fck. T\u00e1lal\u00e1skor minden t\u00e1ny\u00e9rra egy kan\u00e1lnyi, spir\u00e1l alakban elh\u00fazott tejf\u00f6l \u00e9s pir\u00edtott t\u00f6kmag ker\u00fcl.\n\n\n\nA francia konyha k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9get tesz a s\u00fct\u0151t\u00f6k \u00e9s a halloween-t\u00f6k k\u00f6z\u00f6tt. A halloween-t\u00f6k (Cucurbita pepo) h\u00fasa vizes \u00e9s sz\u00e1las, ez\u00e9rt ink\u00e1bb halloweeni l\u00e1mp\u00e1st faragnak bel\u0151le. A laposabb s\u00fct\u0151t\u00f6k (Cucurbita maxima) t\u00f6m\u00f6r, \u00e9des h\u00fas\u00e1b\u00f3l s\u0171r\u0171 kr\u00e9mleves k\u00e9sz\u00fcl, eg\u00e9szen m\u00e1s, mint a viaszt\u00f6kb\u0151l f\u0151z\u00f6tt h\u00edg, \u00e1ttetsz\u0151 leves.\n\n\n\nLa Varenne leveseit\u0151l a h\u00e9tk\u00f6znapi kr\u00e9mlevesig\n\n\n\nA t\u00f6kf\u00e9l\u00e9k Amerik\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmaznak, \u00e9s Kolumbusz Krist\u00f3f utaz\u00e1sai ut\u00e1n, a XVI. sz\u00e1zadban jutottak el Eur\u00f3p\u00e1ba. Fran\u00e7ois Pierre de La Varenne 1651-ben adta ki A francia szak\u00e1cs c\u00edm\u0171 k\u00f6nyv\u00e9t, benne k\u00e9t t\u00f6klevessel, az egyik vajjal, a m\u00e1sik tejjel k\u00e9sz\u00fclt, \u00e9s mindkett\u0151t pir\u00edtott keny\u00e9rre merve t\u00e1lalt\u00e1k.\n\n\n\nA s\u00fct\u0151t\u00f6k csirk\u00e9s-rokfortos lasagn\u00e9ba is ker\u00fclhet, t\u00e9szta n\u00e9lk\u00fcl\n\n\n\nA francia kert\u00e9szek k\u00e9s\u0151bb t\u00f6m\u00f6rebb h\u00fas\u00fa s\u00fct\u0151t\u00f6kfajt\u00e1kat nemes\u00edtettek, p\u00e9ld\u00e1ul a Rouge vif d\u2019\u00c9tampes fajt\u00e1t, amely ma is kaphat\u00f3 az \u0151szi piacokon. A leves s\u0171r\u00edt\u00e9s\u00e9ben a burgonya fokozatosan \u00e1tvette a keny\u00e9r hely\u00e9t. A cs\u0151ben s\u00fclt hagymaleveshez hasonl\u00f3an ez is a hideg \u00e9vszak levese, amelyhez olcs\u00f3 z\u00f6lds\u00e9gek \u00e9s egyetlen faz\u00e9k kellenek.\n\n\n\nA s\u00fct\u0151t\u00f6kkr\u00e9mleves f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\n\n\n\n\nAz alap egy sz\u00e9p, nagy gerezd s\u00fct\u0151t\u00f6k, k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 750 g : megh\u00e1mozzuk, a magjait \u00e9s a sz\u00e1las belsej\u00e9t elt\u00e1vol\u00edtjuk. K\u00e9t k\u00f6zepes burgonya kem\u00e9ny\u00edt\u0151je s\u0171r\u00edti be a levest, liszt \u00e9s keny\u00e9r n\u00e9lk\u00fcl. Az \u00edzalapot egy ol\u00edvaolajon, pir\u00edt\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl megp\u00e1rolt v\u00f6r\u00f6shagyma adja. Hokkaid\u00f3t\u00f6kb\u0151l h\u00e1zi t\u00f6kp\u00fcr\u00e9t is k\u00e9sz\u00edthet\u00fcnk.\n\n\n\nA z\u00f6lds\u00e9gek v\u00edzben f\u0151nek, alapl\u00e9 \u00e9s tej n\u00e9lk\u00fcl, \u00edgy a s\u00fct\u0151t\u00f6k \u00edze tiszt\u00e1n \u00e9rv\u00e9nyes\u00fcl. A f\u0151z\u0151vizet f\u00e9lretessz\u00fck, ezzel \u00e1ll\u00edtjuk majd be az \u00e1llagot. A s\u0171r\u0171 tejf\u00f6lt k\u00f6zvetlen\u00fcl turmixol\u00e1s el\u0151tt adjuk a lesz\u0171rt z\u00f6lds\u00e9gekhez, v\u00e9g\u00fcl borssal \u00e9s reszelt szerecsendi\u00f3val f\u0171szerezz\u00fck.\n\n\n\nT\u00e1lal\u00e1skor egy kan\u00e1lnyi, spir\u00e1l alakban elh\u00fazott tejf\u00f6l frissess\u00e9get, a sz\u00e1razon pir\u00edtott t\u00f6kmag pedig ropog\u00f3ss\u00e1got ad a levesnek. Ez a d\u00edsz\u00edt\u00e9s el is maradhat, hiszen a kr\u00e9mlevesben m\u00e1r van tejf\u00f6l.\n\n\n\nFog\u00e1sok a selymes kr\u00e9mleveshez\n\n\n\nP\u00e1rold a hagym\u00e1t k\u00f6zepesen alacsony l\u00e1ngon \u00fcvegesre, de ne hagyd megpirulni. A z\u00f6lds\u00e9gek akkor f\u0151ttek meg, ha a s\u00fct\u0151t\u00f6k h\u00fasa vill\u00e1val k\u00f6nnyen sz\u00e9tnyomhat\u00f3.\n\n\n\nDesszertk\u00e9nt a s\u00fct\u0151t\u00f6k s\u00fct\u0151t\u00f6k\u00f6s pite form\u00e1j\u00e1ban t\u00e9r vissza\n\n\n\nTurmixol\u00e1s k\u00f6zben apr\u00e1nk\u00e9nt add hozz\u00e1 a f\u0151z\u0151vizet : ennek mennyis\u00e9g\u00e9t\u0151l f\u00fcgg, hogy s\u0171r\u0171 kr\u00e9mlevest vagy h\u00edgabb levest kapsz. A szerecsendi\u00f3t k\u00f6zvetlen\u00fcl a levesbe reszeld, keverd el, \u00e9s azonnal t\u00e1lald.\n\n\n\n\n\n\tS\u00fct\u0151t\u00f6kleves\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tA z\u00f6lds\u00e9gek el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9se750 g s\u00fct\u0151t\u00f6k (azaz 1 sz\u00e9p nagy gerezd)2 burgonya (k\u00f6zepes m\u00e9ret\u0171)1 v\u00f6r\u00f6shagymaF\u0151z\u00e9s3 ev\u0151kan\u00e1l ol\u00edvaolajV\u00edz (annyi, amennyi \u00e9ppen ellepi a z\u00f6lds\u00e9geket)S\u00f3Turmixol\u00e1s \u00e9s befejez\u00e9s100 ml s\u0171r\u0171 tejf\u00f6lBorsSzerecsendi\u00f3A t\u00e1lal\u00e1shoz4 ev\u0151kan\u00e1l s\u0171r\u0171 tejf\u00f6l2 ev\u0151kan\u00e1l t\u00f6kmag\t\n\t\n\t\tA z\u00f6lds\u00e9gek el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9seV\u00e1gjuk darabokra a s\u00fct\u0151t\u00f6k\u00f6t.H\u00e1mozzuk meg az egyes darabokat, majd t\u00e1vol\u00edtsuk el a sz\u00e1las r\u00e9szt \u00e9s a magokat.H\u00e1mozzuk meg a burgony\u00e1t.V\u00e1gjuk darabokra a burgony\u00e1t.\u00d6bl\u00edts\u00fck le a s\u00fct\u0151t\u00f6k- \u00e9s burgonyadarabokat, majd tegy\u00fck f\u00e9lre.H\u00e1mozzuk meg a v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t.V\u00e1gjuk durv\u00e1ra.F\u0151z\u00e9sMeleg\u00edts\u00fck fel az ol\u00edvaolajat egy nagy l\u00e1basban, k\u00f6zepesen alacsony l\u00e1ngon.Kevergetve p\u00e1roljuk benne \u00fcvegesre a hagym\u00e1t, \u00fcgyelve arra, hogy ne piruljon meg.Adjuk hozz\u00e1 a s\u00fct\u0151t\u00f6k- \u00e9s burgonyadarabokat.\u00d6nts\u00fck fel annyi v\u00edzzel, amennyi \u00e9ppen ellepi a z\u00f6lds\u00e9geket.S\u00f3zzuk meg.Fedj\u00fck le a l\u00e1bast, \u00e9s k\u00f6zepes l\u00e1ngon f\u0151zz\u00fck k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 15\u201320 percig, am\u00edg a z\u00f6lds\u00e9gek megpuhulnak: a s\u00fct\u0151t\u00f6k h\u00fasa vill\u00e1val k\u00f6nnyen sz\u00e9tnyomhat\u00f3 legyen.Z\u00e1rjuk el a l\u00e1ngot.Turmixol\u00e1s \u00e9s befejez\u00e9sSz\u0171rj\u00fck le a z\u00f6lds\u00e9geket egy nagy t\u00e1lra helyezett sz\u0171r\u0151ben, hogy a f\u0151z\u0151levet felfogjuk.Adjuk a tejf\u00f6lt a lesz\u0171rt z\u00f6lds\u00e9gekhez.Turmixg\u00e9pben vagy botmixerrel turmixoljuk sim\u00e1ra, k\u00f6zben apr\u00e1nk\u00e9nt adjuk hozz\u00e1 a f\u0151z\u0151levet, am\u00edg \u00edzl\u00e9s\u00fcnknek megfelel\u0151 s\u0171r\u0171s\u00e9g\u0171, selymes kr\u00e9mlevest kapunk.Bor SOzzuk meg.Reszelj\u00fck a szerecsendi\u00f3t k\u00f6zvetlen\u00fcl a levesbe, majd keverj\u00fck \u00f6ssze.A t\u00e1lal\u00e1shozPir\u00edtsuk a t\u00f6kmagot egy kis, sz\u00e1raz serpeny\u0151ben, k\u00f6zepes l\u00e1ngon, kevergetve 2\u20133 percig, am\u00edg aranysz\u00edn\u0171v\u00e9 v\u00e1lik \u00e9s pattogni kezd.Merj\u00fck a kr\u00e9mlevest t\u00e1lk\u00e1kba.Tegy\u00fcnk egy-egy kan\u00e1l tejf\u00f6lt minden t\u00e1lka k\u00f6zep\u00e9re, \u00e9s egy kan\u00e1l hegy\u00e9vel h\u00fazzuk sz\u00e9t spir\u00e1l alakban.Sz\u00f3rjuk meg pir\u00edtott t\u00f6kmaggal.Azonnal t\u00e1laljuk.\t\n\t\n\t\tEz a h\u00e9tk\u00f6znapokra val\u00f3 s\u00fct\u0151t\u00f6kkr\u00e9mleves, amelyet tejf\u00f6llel d\u00fas\u00edtunk, hogy igaz\u00e1n kr\u00e9mes legyen. A tejf\u00f6lt m\u00e1r belekevert\u00fck a kr\u00e9mlevesbe; a tetej\u00e9re spir\u00e1l alakban h\u00fazott kan\u00e1lnyi tejf\u00f6l \u00e9s a pir\u00edtott t\u00f6kmag csak a t\u00e1lal\u00e1s d\u00edsze, el is hagyhatjuk.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/193097","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=193097"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/193097\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/192907"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=193097"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=193097"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=193097"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}