{"id":192274,"title":"Marhah\u00fasos burrit\u00f3k","modified":"2026-10-17T12:32:12+02:00","plain":"Dar\u00e1lt marhah\u00fas, rizs, v\u00f6r\u00f6sbab, z\u00f6ld kaliforniai paprika \u00e9s olvadt cheddar nagy, puha b\u00fazatortill\u00e1kba tekerve, egyetlen serpeny\u0151ben elk\u00e9sz\u00edtve.\n\n\n\nH\u00e9tk\u00f6znap este van, k\u00e9s\u0151re j\u00e1r, \u00e9s senkinek sincs kedve v\u00e1rni. A serpeny\u0151ben fokhagym\u00e1val egy\u00fctt serceg a dar\u00e1lt marhah\u00fas, melegszik a r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny, \u00e9s m\u00e1ris tex-mex illatok t\u00f6ltik be a konyh\u00e1t. \n\n\n\nA h\u00fashoz ker\u00fcl az el\u0151z\u0151 napr\u00f3l megmaradt rizs, a v\u00f6r\u00f6sbab \u00e9s a z\u00f6ld kaliforniai paprika, majd a m\u00e9g forr\u00f3 t\u00f6ltel\u00e9kben megolvad a cheddar. Az eg\u00e9szet egy nagy, puha tortill\u00e1ba tekerj\u00fck, f\u00e9lbev\u00e1gjuk, \u00e9s a sajt m\u00e1r az els\u0151 falatn\u00e1l ny\u00falik.\n\n\n\nUgyanaz a dar\u00e1lt marhah\u00fas \u00e9s v\u00f6r\u00f6sbab p\u00e1ros, ez\u00fattal hosszan f\u0151zve : a chili con carne\n\n\n\nMi az a marhah\u00fasos burrito ?\n\n\n\nA marhah\u00fasos burrito egy nagy, puha b\u00fazatortilla, amelyet megt\u00f6lt\u00fcnk, majd felteker\u00fcnk, a v\u00e9geit pedig befel\u00e9 hajtjuk, hogy a t\u00f6ltel\u00e9k ne tudjon kib\u00fajni. Ebben a h\u00e1zi v\u00e1ltozatban minden egyetlen serpeny\u0151ben k\u00e9sz\u00fcl : el\u0151sz\u00f6r a dar\u00e1lt marhah\u00fast pir\u00edtjuk meg fokhagym\u00e1val \u00e9s egy szem szegf\u0171szeggel, amelyet k\u00e9s\u0151bb kivesz\u00fcnk, majd hozz\u00e1adjuk a paradicsomot, a v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t, a z\u00f6ld kaliforniai paprik\u00e1t, a f\u0151tt rizst \u00e9s a v\u00f6r\u00f6sbabot. A r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny \u00e9s az enyhe chili-f\u0171szerkever\u00e9k adja az \u00edz\u00e9t, a reszelt sajt pedig a t\u0171zr\u0151l lev\u00e9ve olvad bele, \u00e9s \u00f6sszefogja a t\u00f6ltel\u00e9ket. A kieg\u00e9sz\u00edt\u0151ket mindenki \u00edzl\u00e9se szerint v\u00e1laszthatja meg.\n\n\n\nSpanyolul a \u201e burrito \u201d jelent\u00e9se \u201e kis szam\u00e1r \u201d. A legelterjedtebb legenda egy Ciudad Ju\u00e1rez-i \u00e1rusr\u00f3l sz\u00f3l, aki a mexik\u00f3i forradalom idej\u00e9n szam\u00e1rh\u00e1ton sz\u00e1ll\u00edtotta a t\u00f6lt\u00f6tt tortill\u00e1it, \u00e1m a sz\u00f3 m\u00e1r egy 1895-ben megjelent, mexik\u00f3i sz\u00f3haszn\u00e1latot bemutat\u00f3 sz\u00f3t\u00e1rban is szerepel.\n\n\n\n\u00c9szak-Mexik\u00f3t\u00f3l San Francisco tac\u00f3z\u00f3helyeiig\n\n\n\nA burrito \u00c9szak-Mexik\u00f3b\u00f3l, Chihuahua \u00e9s Sonora b\u00fazatermeszt\u0151 vid\u00e9keir\u0151l, Ciudad Ju\u00e1rez k\u00f6rny\u00e9k\u00e9r\u0151l sz\u00e1rmazik. A b\u00faz\u00e1b\u00f3l ott puha, m\u00e9gis strapab\u00edr\u00f3 tortill\u00e1k k\u00e9sz\u00fclnek, amelyekbe praktikusan becsomagolhat\u00f3 \u00e9s k\u00e9zzel is elfogyaszthat\u00f3 az \u00e9tel.\n\n\n\nAz eredeti burrito kicsi \u00e9s v\u00e9kony. Pir\u00edtott bab ker\u00fcl bele egyetlen fajta, lassan p\u00e1rolt h\u00fassal, gyakran carne deshebrad\u00e1val, azaz mexik\u00f3i t\u00e9pett marhah\u00fassal, vagy chile colorad\u00f3val, vagyis v\u00f6r\u00f6s csilipaprik\u00e1s m\u00e1rt\u00e1sban k\u00e9sz\u00fclt marhah\u00fassal. Rizs nem ker\u00fcl bele.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik klasszikus amerikai bab\u00e9tel : a Boston baked beans\n\n\n\nAz Egyes\u00fclt \u00c1llamokban a tex-mex konyha \u00e9s San Francisco tac\u00f3z\u00f3helyei nagy, rizzsel, babbal, h\u00fassal \u00e9s sajttal t\u00f6lt\u00f6tt tekerccs\u00e9 alak\u00edtott\u00e1k, amelyet gyakran aluf\u00f3lia tart \u00f6ssze. \n\n\n\nAz amerikai konyh\u00e1nak ez a burrit\u00f3ja indult vil\u00e1gh\u00f3d\u00edt\u00f3 \u00fatra. A dar\u00e1lt marhah\u00fasos, rizses, v\u00f6r\u00f6sbabos, egyetlen serpeny\u0151ben k\u00e9sz\u00fcl\u0151 v\u00e1ltozatot k\u00e9sz\u00edtik ma otthon Franciaorsz\u00e1gban \u00e9s N\u00e9metorsz\u00e1gban.\n\n\n\nA marhah\u00fasos burrito f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\n\n\n\n\nA dar\u00e1lt marhah\u00fas gyorsan elk\u00e9sz\u00fcl, \u00e9s k\u00f6nnyen elkeverhet\u0151 a t\u00f6ltel\u00e9k t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3j\u00e1val. A f\u0151tt rizs, ide\u00e1lis esetben az el\u0151z\u0151 napr\u00f3l megmaradt adag, valamint az \u00e1t\u00f6bl\u00edtett, lecsepegtetett konzerv v\u00f6r\u00f6sbab teszi laktat\u00f3v\u00e1 a burrit\u00f3t. Fekete babbal is k\u00e9sz\u00fclhet. A felkock\u00e1zott paradicsom szaftoss\u00e1got, a v\u00f6r\u00f6shagyma \u00e9dess\u00e9get, a v\u00e9kony cs\u00edkokra v\u00e1gott z\u00f6ld kaliforniai paprika pedig friss, enyh\u00e9n keserny\u00e9s \u00edzt ad hozz\u00e1.\n\n\n\nA fokhagyma \u00e9s a szegf\u0171szeg \u00edzes\u00edti a h\u00fast ; a szegf\u0171szeget a t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3 hozz\u00e1ad\u00e1sa el\u0151tt kivessz\u00fck. A marhah\u00fast hagym\u00e1s s\u00f3val \u00e9s borssal f\u0171szerezz\u00fck, a r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny pedig meleg, f\u00f6ldes \u00edzjegyet ad neki. A chili-f\u0171szerkever\u00e9k itt az ezen a n\u00e9ven kaphat\u00f3 enyhe kever\u00e9ket jelenti (csilipaprika, r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny, oreg\u00e1n\u00f3, fokhagyma) : sz\u00ednt \u00e9s \u00edzt ad az \u00e9telnek, an\u00e9lk\u00fcl hogy t\u00fal cs\u00edp\u0151ss\u00e9 tenn\u00e9.\n\n\n\nA reszelt sajtot, p\u00e9ld\u00e1ul egy karakteres cheddart, a t\u0171zr\u0151l lev\u00e9ve adjuk hozz\u00e1, \u00edgy a forr\u00f3 t\u00f6ltel\u00e9kben olvad meg. A nagy b\u00fazatortill\u00e1k legyenek puh\u00e1k, hogy reped\u00e9s n\u00e9lk\u00fcl lehessen \u0151ket hajtogatni. Friss koriandert, fejes sal\u00e1t\u00e1t, fekete olajbogy\u00f3t, tejf\u00f6lt, guacamol\u00e9t, cs\u00edp\u0151s sz\u00f3szt vagy friss sals\u00e1t \u00edzl\u00e9s szerint adhatunk hozz\u00e1.\n\n\n\nTippek a burrito szoros felteker\u00e9s\u00e9hez\n\n\n\nA forr\u00f3 t\u00f6ltel\u00e9ket egy s\u00e1vban a tortilla k\u00f6zep\u00e9re halmozzuk, a sz\u00e9lekn\u00e9l helyet hagyva. El\u0151sz\u00f6r a v\u00e9geket hajtjuk befel\u00e9, majd szorosan feltekerj\u00fck, hogy semmi ne cs\u00fasszon ki bel\u0151le. Az aluf\u00f3lia nem k\u00f6telez\u0151 : \u00f6sszetartja a burrit\u00f3t, \u00e9s szebben lehet vele f\u00e9lbev\u00e1gni.\n\n\n\nMaradt egy kis karakteres cheddar ? Remek helye lesz egy mac and cheese-ben\n\n\n\nHa azonnal t\u00e1laljuk a burrit\u00f3kat, a sajt finom olvadt marad benn\u00fck. Hasonl\u00f3 hangulat\u00fa \u00e9telk\u00e9nt marhah\u00fasos tac\u00f3t vagy marhah\u00fasos nachost is k\u00edn\u00e1lhatunk.\n\n\n\n\n\n\tMarhah\u00fasos burrit\u00f3k\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tH\u00fas1 ev\u0151kan\u00e1l n\u00f6v\u00e9nyi olaj250 g marhah\u00fas (dar\u00e1lva)2 gerezd fokhagyma, (apr\u00edtva)1 szem szegf\u0171szeghagym\u00e1s s\u00f3, (\u00edzl\u00e9s szerint)bors, (\u00edzl\u00e9s szerint)T\u00f6ltel\u00e9k1 ev\u0151kan\u00e1l n\u00f6v\u00e9nyi olaj1 kis paradicsom, (felkock\u00e1zva)1 kis v\u00f6r\u00f6shagyma, (apr\u00edtva)1 kis z\u00f6ld kaliforniai paprika, (v\u00e9kony cs\u00edkokra v\u00e1gva)80 g rizs (f\u0151tt, p\u00e9ld\u00e1ul el\u0151z\u0151 napr\u00f3l maradt)90 g v\u00f6r\u00f6sbab (konzerv, vagy feketebab, le\u00f6bl\u00edtve \u00e9s lecsepegtetve)1 ev\u0151kan\u00e1l r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny (\u0151r\u00f6lt)1 ev\u0151kan\u00e1l chili-f\u0171szerkever\u00e9k (por)55 g sajt (reszelve, tetsz\u00e9s szerinti fajta, p\u00e9ld\u00e1ul karakteres cheddar)\u00d6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1s2 nagy b\u00fazalisztes tortillasz\u00f3szok \u00e9s \u00edzes\u00edt\u0151k, (\u00edzl\u00e9s szerint: friss koriander, fejes sal\u00e1ta, fekete olajbogy\u00f3, tejf\u00f6l, guacamole, cs\u00edp\u0151s sz\u00f3sz, friss salsa)\t\n\t\n\t\tH\u00fasEgy serpeny\u0151ben hev\u00edtsd fel az olajat k\u00f6zepesen er\u0151s l\u00e1ngon.Add hozz\u00e1 a dar\u00e1lt marhah\u00fast, \u00e9s kevergetve pir\u00edtsd k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 5 percig.Add hozz\u00e1 a fokhagym\u00e1t \u00e9s a szegf\u0171szeget.\u00cdzes\u00edtsd hagym\u00e1s s\u00f3val \u00e9s borssal.Kevergetve s\u00fcsd m\u00e9g k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 2 percig.Vedd ki \u00e9s dobd ki a szegf\u0171szeget: csak a h\u00fas \u00edzes\u00edt\u00e9s\u00e9re szolg\u00e1lt.Tedd f\u00e9lre a h\u00fast egy t\u00e1ny\u00e9rra, a serpeny\u0151t pedig tartsd meg a t\u00f6ltel\u00e9k elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez.T\u00f6ltel\u00e9kUgyanabban a serpeny\u0151ben hev\u00edtsd fel a marad\u00e9k olajat k\u00f6zepes l\u00e1ngon.S\u00fcsd benne a paradicsomot k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 3 percig.Add hozz\u00e1 a v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t \u00e9s a kaliforniai paprik\u00e1t.Kevergetve pir\u00edtsd az eg\u00e9szet k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 3 percig.Add hozz\u00e1 a rizst, a babot, a f\u00e9lretett h\u00fast, az \u0151r\u00f6lt r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9nyt \u00e9s a chili-f\u0171szerkever\u00e9ket.S\u00fcsd m\u00e9g k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 2 percig, k\u00f6zben kevergesd, hogy a f\u0171szerek egyenletesen eloszoljanak.Vedd le a serpeny\u0151t a t\u0171zr\u0151l.Add hozz\u00e1 a sajtot, \u00e9s alaposan keverd el, hogy beleolvadjon a m\u00e9g forr\u00f3 t\u00f6ltel\u00e9kbe.\u00d6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1sOszd el a t\u00f6ltel\u00e9ket a k\u00e9t tortill\u00e1n.Add hozz\u00e1 a tetsz\u00e9s szerinti sz\u00f3szokat \u00e9s \u00edzes\u00edt\u0151ket.Tekerd fel a tortill\u00e1kat, \u00fcgyelve arra, hogy a v\u00e9geket befel\u00e9 hajtsd, \u00edgy a t\u00f6ltel\u00e9k nem tud kiesni.Ha szeretn\u00e9d, csomagold mindegyik burrit\u00f3t aluf\u00f3li\u00e1ba: \u00edgy jobban egyben marad, \u00e9s v\u00e1g\u00e1skor kevesebb t\u00f6ltel\u00e9k hullik ki bel\u0151le.V\u00e1gd f\u00e9lbe a burrit\u00f3kat, \u00e9s t\u00e1lald.\t\n\t\n\t\tA burrito Mexik\u00f3 \u00e9szaki r\u00e9sz\u00e9r\u0151l, Chihuahua \u00e9s Sonora b\u00fazatermeszt\u0151 vid\u00e9keir\u0151l, Ciudad Ju\u00e1rez k\u00f6rny\u00e9k\u00e9r\u0151l sz\u00e1rmazik. Az eredeti burrito de carne kicsi \u00e9s v\u00e9kony: pir\u00edtott babbal \u00e9s egyetlen fajta, lassan p\u00e1rolt h\u00fassal, gyakran sz\u00e1laira szedett marhah\u00fassal (carne deshebrada) vagy piros csilipaprik\u00e1s marhah\u00fassal (chile colorado) t\u00f6lt\u00f6tt b\u00fazalisztes tortilla, rizs n\u00e9lk\u00fcl.\nA rizzsel, babbal, h\u00fassal \u00e9s sajttal t\u00f6lt\u00f6tt nagy burrito k\u00e9s\u0151bb alakult ki az Egyes\u00fclt \u00c1llamokban, a tex-mex konyh\u00e1ban \u00e9s San Francisco tac\u00f3z\u00f3iban. Ezt a dar\u00e1lt marhah\u00fasos, rizses \u00e9s v\u00f6r\u00f6sbabos v\u00e1ltozatot k\u00e9sz\u00edtik otthon Franciaorsz\u00e1gban \u00e9s N\u00e9metorsz\u00e1gban.\nA receptben szerepl\u0151 chili-f\u0171szerkever\u00e9k az ezen a n\u00e9ven kaphat\u00f3, enyhe f\u0171szerkever\u00e9k (csilipaprika, r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny, oreg\u00e1n\u00f3, fokhagyma), nem pedig tiszta \u0151r\u00f6lt csilipaprika.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMexicaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192274","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=192274"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192274\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/192010"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=192274"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=192274"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=192274"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}