{"id":189131,"title":"Kr\u00e9mes csirkecurry","modified":"2026-10-06T17:49:32+02:00","plain":"Kr\u00e9mes csirkecurry paradicsom n\u00e9lk\u00fcl, amelyben a karfiol \u00e9s a s\u00e1rgar\u00e9pa kurkum\u00e1val, f\u0171szerpaprik\u00e1val, feketek\u00f6m\u00e9nnyel \u00e9s kardamommal \u00edzes\u00edtett k\u00f3kusztejes m\u00e1rt\u00e1sban p\u00e1rol\u00f3dik.\n\n\n\nA csirkecombcs\u00edkok s\u0171r\u0171, kurkum\u00e1t\u00f3l aranyl\u00f3, f\u0171szerpaprik\u00e1val \u00edzes\u00edtett k\u00f3kusztejes m\u00e1rt\u00e1sban f\u0151nek. A lilahagyma puh\u00e1ra p\u00e1rol\u00f3dik, a karfiol mag\u00e1ba sz\u00edvja a m\u00e1rt\u00e1st, a s\u00e1rgar\u00e9pa narancss\u00e1rga sz\u00ednfoltokkal, a feketek\u00f6m\u00e9ny pedig borsos \u00edzjeggyel gazdag\u00edtja az \u00e9telt. Ez a kr\u00e9mes v\u00e1ltozat paradicsom n\u00e9lk\u00fcl k\u00e9sz\u00fcl, a z\u00f6lds\u00e9gek pedig a m\u00e1rt\u00e1sban p\u00e1rol\u00f3dnak; sz\u00e1molj 25 perccel. Ezt a receptet a ketog\u00e9n f\u0151\u00e9teleim k\u00f6z\u00f6tt is megtal\u00e1lod.\n\n\n\nMi is ez a kr\u00e9mes csirkecurry?\n\n\n\nA h\u00e9tk\u00f6znapi konyhai sz\u00f3haszn\u00e1latban a curry olyan illatos, lassan f\u0151z\u00f6tt \u00e9telt jelent, amelynek m\u00e1rt\u00e1s\u00e1t els\u0151sorban a f\u0171szerek hat\u00e1rozz\u00e1k meg. Itt a f\u0151z\u00e9shez val\u00f3 k\u00f3kusztej adja az alapot: bevonja a csirk\u00e9t, k\u00f6r\u00fcl\u00f6leli a z\u00f6lds\u00e9geket, \u00e9s mag\u00e1ba foglalja az olajon megp\u00e1rolt lilahagyma \u00edzletes szaftj\u00e1t. A cs\u00edkokra v\u00e1gott csirkecombfil\u00e9 gyorsan elk\u00e9sz\u00fcl, \u00e9s oml\u00f3s marad.\n\n\n\nAz \u00edzek egyens\u00faly\u00e1t n\u00e9gy, k\u00fcl\u00f6n-k\u00fcl\u00f6n kiv\u00e1lasztott f\u0171szer adja. A kurkuma aranysz\u00ednt \u00e9s f\u00f6ldes jegyeket, a f\u0171szerpaprika szel\u00edd melegs\u00e9get, a feketek\u00f6m\u00e9ny keserny\u00e9s, borsos hangs\u00falyt, a kardamom pedig k\u00e1mforos, citrusos arom\u00e1t k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z. A karfiol \u00e9s a s\u00e1rgar\u00e9pa k\u00f6zvetlen\u00fcl a m\u00e1rt\u00e1sban f\u0151 puh\u00e1ra, de m\u00e9g haraphat\u00f3 marad, a friss koriander pedig a v\u00e9g\u00e9n, m\u00e1r a t\u00e1ny\u00e9ron ker\u00fcl r\u00e1.\n\n\n\nHasonl\u00f3 fog\u00e1s: Padlizs\u00e1n szalonn\u00e1val.\n\n\n\nEnnek a v\u00e1ltozatnak az eredete\n\n\n\nEz a v\u00e1ltozat egy egyszer\u0171 \u00f6tletb\u0151l sz\u00fcletett: kr\u00e9mes csirkecurry paradicsom n\u00e9lk\u00fcl, a m\u00e1rt\u00e1sban f\u0151tt z\u00f6lds\u00e9gekkel \u00e9s egyenk\u00e9nt adagolt f\u0171szerekkel. A feketek\u00f6m\u00e9ny \u00e9s a kardamom a k\u00e9sz currykever\u00e9ket helyettes\u00edti, \u00e9s jobban elk\u00fcl\u00f6n\u00fcl\u0151 arom\u00e1kat ad. Az \u00f6sszhat\u00e1s az indiai konyh\u00e1t id\u00e9zi, de nem k\u00f6vet egyetlen konkr\u00e9t receptet sem: sz\u00e1nd\u00e9kosan \u00e1tdolgozott v\u00e1ltozat.\n\n\n\nA csirkecombfil\u00e9 j\u00f3l b\u00edrja a m\u00e1rt\u00e1sban f\u0151z\u00e9st, \u00e9s szaftosabb marad a sov\u00e1nyabb h\u00fasr\u00e9szekn\u00e9l. V\u00e9kony cs\u00edkokra v\u00e1gva egyenletesen s\u00fcl \u00e1t: a csirk\u00e9t el\u0151sz\u00f6r nagy l\u00e1ngon pir\u00edtjuk, majd a fokhagyma \u00e9s a f\u0171szerek hozz\u00e1ad\u00e1sa el\u0151tt cs\u00f6kkentj\u00fck a h\u0151t, a k\u00f3kusztejet pedig ezut\u00e1n k\u00edm\u00e9letesen f\u0151zz\u00fck, hogy sima maradjon.\n\n\n\nA klasszikusokhoz k\u00e9pest ez csup\u00e1n egy a sz\u00e1mos v\u00e1ltozat k\u00f6z\u00fcl. A csirke korma hasonl\u00f3an l\u00e1gy \u00e9s kr\u00e9mes ir\u00e1nyt k\u00f6vet, m\u00edg a paradicsomos, f\u0171szeres csirke tikka masala eg\u00e9szen m\u00e1s \u00edzvil\u00e1got k\u00e9pvisel. A megadott mennyis\u00e9gekkel az \u00e9tel adagonk\u00e9nt 32 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1tot tartalmaz, \u00edgy m\u00e9rs\u00e9kelt sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa; a paradicsom elhagy\u00e1sa az alacsony hisztamintartalm\u00fa \u00e9trend szempontj\u00e1b\u00f3l is kedvez\u0151, de nem garant\u00e1lja, hogy mindenki j\u00f3l toler\u00e1lja.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA n\u00e9gy csirkecombfil\u00e9 \u2013 lehet\u0151leg bio, szabadtart\u00e1s\u00fa csirk\u00e9b\u0151l \u2013 oml\u00f3s h\u00fast ad, amely j\u00f3l b\u00edrja a m\u00e1rt\u00e1sban f\u0151z\u00e9st; cs\u00edkokra v\u00e1gva sz\u00e9pen bevonja a f\u0171szeres k\u00f3kusztej. K\u00e9t ev\u0151kan\u00e1l k\u00f3kuszolaj szolg\u00e1l a s\u00fct\u00e9s alapj\u00e1ul: ezen puhul meg a h\u00e1rom lilahagyma, \u00e9s ez seg\u00edt kibontakoztatni a f\u0171szerek arom\u00e1j\u00e1t. A h\u0151 cs\u00f6kkent\u00e9se ut\u00e1n hozz\u00e1adott h\u00e1rom gerezd pr\u00e9selt fokhagyma keser\u0171s\u00e9g n\u00e9lk\u00fcl m\u00e9ly\u00edti az \u00edzeket.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik hasonl\u00f3 recept: Ubork\u00e1s szendvics.\n\n\n\nA 300 g r\u00f3zs\u00e1ira szedett karfiol mag\u00e1ba sz\u00edvja a m\u00e1rt\u00e1st, mik\u00f6zben megtartja a form\u00e1j\u00e1t, a 150 g, k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 3 cm-es darabokra v\u00e1gott s\u00e1rgar\u00e9pa pedig egyenletesen puhul, \u00e9s narancss\u00e1rga sz\u00ednfoltokkal gazdag\u00edtja az \u00e9telt. A n\u00f6v\u00e9nyi italn\u00e1l zs\u00edrosabb, f\u0151z\u00e9shez val\u00f3 k\u00f3kusztejb\u0151l 400 ml adja a kr\u00e9mes alapot \u00e9s a stabil \u00e1llagot.\n\n\n\nA f\u0171szerez\u00e9shez h\u00e1rom te\u00e1skan\u00e1l kurkuma kell az aranysz\u00ednhez, h\u00e1rom te\u00e1skan\u00e1l f\u0171szerpaprika a szel\u00edd melegs\u00e9ghez (szigor\u00faan paleo v\u00e1ltozatn\u00e1l ezt hagyd el), k\u00e9t te\u00e1skan\u00e1l feketek\u00f6m\u00e9ny \u00e9s k\u00e9t te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt kardamom. A gyakran feketek\u00f6m\u00e9ny n\u00e9ven \u00e1rult mag a Nigella sativa borsos, enyh\u00e9n keserny\u00e9s \u00edz\u0171 magja, nem t\u00e9vesztend\u0151 \u00f6ssze a k\u00f6z\u00f6ns\u00e9ges r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9nnyel. M\u00e9lyebb, f\u00fcst\u00f6sebb \u00e1rnyalatokhoz a fekete kardamom eg\u00e9szen m\u00e1s aromavil\u00e1got k\u00edn\u00e1l. K\u00e9t mar\u00e9k friss koriander \u00edzl\u00e9s szerint, az utols\u00f3 pillanatban ker\u00fcl bele.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si tudnival\u00f3k \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nSz\u00e1molj 25 perccel. A k\u00f3kusztej hozz\u00e1ad\u00e1sa ut\u00e1n f\u0151zd 15 percig, ha m\u00e9g haraphat\u00f3 z\u00f6lds\u00e9geket szeretn\u00e9l, vagy 20 percig a puh\u00e1bb \u00e1llag\u00e9rt: a csirk\u00e9nek teljesen \u00e1t kell f\u0151nie, a m\u00e1rt\u00e1snak be kell vonnia a lap\u00e1tot, a karfiolnak pedig meg kell tartania a form\u00e1j\u00e1t. Egy nagy, PFAS-mentes serpeny\u0151 \u00e9pp\u00fagy megfelel, mint egy \u00f6nt\u00f6ttvas serpeny\u0151.\n\n\n\nHasonl\u00f3 t\u00e9m\u00e1ban: Teriyaki padlizs\u00e1n.\n\n\n\nT\u00e1lal\u00e1skor sz\u00f3rj friss koriandert minden t\u00e1ny\u00e9rra. A rizs j\u00f3l illik a m\u00e1rt\u00e1shoz, de n\u00f6veli a sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalmat; paleo \u00e9tkez\u00e9shez serpeny\u0151ben s\u00fclt \u00e9desburgony\u00e1t vagy s\u00fct\u0151t\u00f6kp\u00fcr\u00e9t is v\u00e1laszthatsz. A marad\u00e9kot gyorsan h\u0171tsd le, \u00e9s k\u00edm\u00e9letesen meleg\u00edtsd \u00fajra, mert az er\u0151s forral\u00e1s bes\u0171r\u00edti a k\u00f3kusztejet, \u00e9s kev\u00e9sb\u00e9 egynem\u0171v\u00e9 teszi a m\u00e1rt\u00e1st. Hisztamin\u00e9rz\u00e9kenys\u00e9g eset\u00e9n k\u00f6zvetlen\u00fcl elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s ut\u00e1n fogyaszd el az \u00e9telt, vagy miel\u0151bb fagyaszd le adagonk\u00e9nt, mert az \u00fajrameleg\u00edt\u00e9s nem bontja le a m\u00e1r kialakult hisztamint.\n\n\n\nA legegyszer\u0171bb v\u00e1ltozathoz n\u00e9zd meg a currys csirk\u00e9met.\n\n\n\nTov\u00e1bbi hasonl\u00f3 \u00e9teleket tal\u00e1lsz az alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa receptjeim k\u00f6z\u00f6tt.\n\n\n\n\n\n\tKr\u00e9mes csirkecurry\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 csirkecombfil\u00e9 (bio, szabadtart\u00e1s\u00fa csirk\u00e9b\u0151l)2 ev\u0151kan\u00e1l k\u00f3kuszolaj3 lilahagyma3 gerezd fokhagyma300 g karfiol150 g s\u00e1rgar\u00e9pa3 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt kurkuma3 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt pirospaprika2 te\u00e1skan\u00e1l feketek\u00f6m\u00e9ny (kerti katicavir\u00e1g magja)2 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt kardamom400 ml k\u00f3kusztej (1 doboz)Opcion\u00e1lis2 mar\u00e9k friss koriander\t\n\t\n\t\tHev\u00edts\u00fck fel az olajat a serpeny\u0151ben. Dinsztelj\u00fck meg a hagym\u00e1t.V\u00e1gjuk a csirkecombfil\u00e9ket v\u00e9kony cs\u00edkokra (k\u00e9ssel vagy oll\u00f3val), \u00e9s adjuk hozz\u00e1. Pir\u00edtsuk meg viszonylag nagy l\u00e1ngon, majd vegy\u00fck kisebbre a l\u00e1ngot.Nyomjuk \u00e1t a fokhagym\u00e1t fokhagymanyom\u00f3n, \u00e9s adjuk hozz\u00e1 a f\u0171szerekkel egy\u00fctt.Mossuk meg \u00e9s reszelj\u00fck le a s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t, majd adjuk hozz\u00e1 darabokban (k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 3 cm).Szedj\u00fck vagy v\u00e1gjuk darabokra a karfiolt, \u00e9s mossuk meg egy sz\u0171r\u0151ben. Adjuk hozz\u00e1.\u00d6nts\u00fck hozz\u00e1 a k\u00f3kusztejet. F\u0151zz\u00fck az eg\u00e9szet 15 percig, ha roppan\u00f3s z\u00f6lds\u00e9geket szeretn\u00e9nk, vagy 20 percig, ha puh\u00e1bbakat.A friss koriandert a v\u00e9g\u00e9n, k\u00f6zvetlen\u00fcl t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt vagy m\u00e1r a t\u00e1ny\u00e9ron adjuk hozz\u00e1.\t\n\t\n\t\tA k\u00e9pen rizzsel t\u00e1lalva l\u00e1that\u00f3. A rizs alacsony hisztamintartalm\u00fa. Paleo vagy m\u00e9rs\u00e9kelt sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa \u00e9trend eset\u00e9n serpeny\u0151ben s\u00fclt \u00e9desburgony\u00e1val vagy s\u00fct\u0151t\u00f6kp\u00fcr\u00e9vel is t\u00e1lalhatjuk.\nA szigor\u00faan paleo v\u00e1ltozathoz hagyjuk ki az \u0151r\u00f6lt pirospaprik\u00e1t.\nEszk\u00f6z\u00f6k: nagy, PFAS-mentes serpeny\u0151 (vagy \u00f6nt\u00f6ttvas serpeny\u0151, ha j\u00e1rtasak vagyunk a haszn\u00e1lat\u00e1ban), spatula, fokhagymanyom\u00f3, oll\u00f3 (vagy \u00e9les k\u00e9s).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalIndienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189131","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=189131"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189131\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=189131"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=189131"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=189131"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}