{"id":188864,"title":"Keto r\u00e9patorta","modified":"2026-10-06T16:28:22+02:00","plain":"Ketog\u00e9n ihlet\u00e9s\u0171 r\u00e9patorta b\u00faza \u00e9s krist\u00e1lycukor n\u00e9lk\u00fcl, \u0151r\u00f6lt mandul\u00e1val \u00e9s Medjoul datoly\u00e1val, kr\u00e9msajtos bevonattal.\n\n\n\nA melenget\u0151 fah\u00e9j, az \u00e9l\u00e9nk gy\u00f6mb\u00e9r \u00e9s a citromh\u00e9j adj\u00e1k meg ennek a t\u00f6m\u00f6r, szaftos \u00e9s gazdagon f\u0171szerezett tort\u00e1nak az alaphangj\u00e1t. Ez a ketog\u00e9n ihlet\u00e9s\u0171 r\u00e9patorta b\u00fazamentes, mandul\u00e1ban gazdag v\u00e1ltozat, amelyet krist\u00e1lycukor helyett Medjoul datolya \u00e9des\u00edt. 8 szelethez 30 perc el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9ssel \u00e9s 40 perc s\u00fct\u00e9ssel sz\u00e1moljunk, 180 \u00b0C-on. Ez a recept is a keto desszertjeim sor\u00e1t gazdag\u00edtja.\n\n\n\nMi is az a keto r\u00e9patorta?\n\n\n\nAz angol carrot cake elnevez\u00e9s f\u0171szeres, reszelt s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1val d\u00fas\u00edtott tort\u00e1t takar, amelyet gyakran kr\u00e9mes bevonat koron\u00e1z. Ebben a v\u00e1ltozatban a b\u00fazaliszt hely\u00e9t \u0151r\u00f6lt mandul\u00e1ra \u00e9p\u00fcl\u0151 kever\u00e9k veszi \u00e1t, amelynek telt, enyh\u00e9n p\u00f6rk\u00f6lt \u00edze kiemeli a f\u0171szereket. A t\u00e1pi\u00f3kakem\u00e9ny\u00edt\u0151 \u00e9s a datolya miatt azonban a torta \u00edgy is sz\u00e1mottev\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 sz\u00e9nhidr\u00e1tot tartalmaz.\n\n\n\nA t\u00e9szta \u00e1llag\u00e1t az \u00f6sszetev\u0151k megfelel\u0151 egyens\u00falya adja: a toj\u00e1s \u00f6sszefogja, a t\u00e1pi\u00f3kakem\u00e9ny\u00edt\u0151 finom rugalmass\u00e1got k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z neki, a xant\u00e1ngumi pedig ellens\u00falyozza a glut\u00e9n hi\u00e1ny\u00e1t. S\u0171r\u0171 \u00e9s form\u00e1zhat\u00f3, ez\u00e9rt ink\u00e1bb belenyomkodjuk a form\u00e1ba, mintsem bele\u00f6ntj\u00fck, \u00edgy t\u00f6m\u00f6r, m\u00e9gis puha belsej\u0171 s\u00fctem\u00e9nyt kapunk. Az apr\u00edtott Medjoul datolya \u00e9des\u00edt \u00e9s puh\u00edt, a reszelt s\u00e1rgar\u00e9pa fokozza a szaftoss\u00e1got, a friss gy\u00f6mb\u00e9r pedig hat\u00e1rozott, melenget\u0151 \u00edzt ad.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes felfedezni: Keto trifle.\n\n\n\nA desszert eredete \u00e9s ennek a v\u00e1ltozatnak a szellemis\u00e9ge\n\n\n\nA klasszikus r\u00e9patorta f\u0171szeres, t\u00f6m\u00f6r, m\u00e9gis szaftos t\u00e9szt\u00e1t p\u00e1ros\u00edt enyh\u00e9n savanyk\u00e1s, kr\u00e9mes bevonattal. A fah\u00e9j az amerikai r\u00e9patorta ismer\u0151s illat\u00e1t id\u00e9zi, m\u00edg a q\u00e2lat daqqa, a borsb\u00f3l, szegf\u0171szegb\u0151l, fah\u00e9jb\u00f3l, szerecsendi\u00f3b\u00f3l \u00e9s paradicsommagb\u00f3l \u00e1ll\u00f3 tun\u00e9ziai f\u0171szerkever\u00e9k m\u00e9lyebb, borsos jegyet ad hozz\u00e1.\n\n\n\nEz az \u00e9rtelmez\u00e9s megtartja a f\u0171szeres t\u00e9szta \u00e9s a bevonat p\u00e1ros\u00e1t, de a b\u00fazalisztet \u0151r\u00f6lt mandul\u00e1val, t\u00e1pi\u00f3kakem\u00e9ny\u00edt\u0151vel \u00e9s xant\u00e1ngumival helyettes\u00edti, az \u00e9dess\u00e9gr\u0151l \u00e9s az oml\u00f3s puhas\u00e1gr\u00f3l pedig Medjoul datolya gondoskodik. A hangs\u00faly a friss gy\u00f6mb\u00e9rre \u00e9s a q\u00e2lat daqq\u00e1ra ker\u00fcl, amelyek \u00e9l\u00e9nkebb, szinte borsos karaktert adnak.\n\n\n\nA kenhet\u0151 kr\u00e9msajtb\u00f3l, k\u00f3kuszolajb\u00f3l, citromb\u00f3l \u00e9s van\u00edli\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl\u0151 bevonat nem tartalmaz porcukrot, \u00edgy az \u00f6sszhat\u00e1s ink\u00e1bb friss, mintsem nagyon \u00e9des.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: Rebarbar\u00e1s keto s\u00fctem\u00e9ny.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA recepthez 200 g \u0151r\u00f6lt mandula sz\u00fcks\u00e9ges: ez adja a torta alapj\u00e1t, oml\u00f3s puhas\u00e1got, gazdags\u00e1got \u00e9s l\u00e1gy, a f\u0171szereket j\u00f3l befogad\u00f3 \u00edzt k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z neki. A 125 g Medjoul datolya \u00e9des\u00edti a t\u00e9szt\u00e1t \u00e9s puh\u00edtja a belsej\u00e9t; ha az \u0151r\u00f6lt mandul\u00e1val egy\u00fctt apr\u00edtjuk, nem maradnak benne nagy darabok. A 100 g enyh\u00e9n kinyomkodott \u00e9s lecsepegtetett reszelt s\u00e1rgar\u00e9pa puha \u00e1llagot \u00e9s finom \u00e9dess\u00e9get ad.\n\n\n\nA friss gy\u00f6mb\u00e9r domin\u00e1l: 60 g h\u00e1mozott gy\u00f6mb\u00e9rrel sz\u00e1moljunk, amelyet n\u00e9h\u00e1ny percig f\u0151z\u00fcnk, majd lecsepegtet\u00fcnk \u00e9s kinyomkodunk, miel\u0151tt a t\u00e9szt\u00e1hoz adn\u00e1nk. A 60 g t\u00e1pi\u00f3kakem\u00e9ny\u00edt\u0151 seg\u00edt \u00f6sszetartani a torta belsej\u00e9t, \u00e9s kellemes rugalmass\u00e1got ad, f\u00e9l te\u00e1skan\u00e1l xant\u00e1ngumi pedig b\u00faza n\u00e9lk\u00fcl is biztos\u00edtja a megfelel\u0151 k\u00f6t\u00e9st. A 2 toj\u00e1s er\u0151s\u00edti a szerkezetet, a 60 g k\u00f3kuszolaj vagy vaj oml\u00f3s puhas\u00e1got ad, a k\u00f3kuszolajos v\u00e1ltozat pedig hidegen szil\u00e1rdabb\u00e1 v\u00e1lik.\n\n\n\nN\u00e9gy te\u00e1skan\u00e1l bork\u0151alap\u00fa s\u00fct\u0151por kell\u0151en, de nem t\u00falzottan laz\u00edtja a t\u00e9szt\u00e1t. H\u00e1rom te\u00e1skan\u00e1l fah\u00e9j melenget\u0151 alap\u00edzt, k\u00e9t te\u00e1skan\u00e1l q\u00e2lat daqqa m\u00e9lyebb arom\u00e1t ad, a s\u00f3 kiemeli, a Bourbon van\u00edlia lekerek\u00edti az \u00edzeket, 2\u20133 ev\u0151kan\u00e1l forr\u00f3 v\u00edzzel pedig be\u00e1ll\u00edthatjuk a t\u00e9szta \u00e1llag\u00e1t. A bevonathoz 100 g kr\u00e9msajt, k\u00e9t ev\u0151kan\u00e1l k\u00f3kuszolaj, f\u00e9l citrom leve \u00e9s reszelt h\u00e9ja, valamint egy te\u00e1skan\u00e1l van\u00edlia sz\u00fcks\u00e9ges.\n\n\n\nHasonl\u00f3 st\u00edlusban: Epres torta sajttorta m\u00f3dra.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si tudnival\u00f3k \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nAdagonk\u00e9nt k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 404 kcal-val, 23 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1ttal, 8 g feh\u00e9rj\u00e9vel, 32 g zs\u00edrral \u2013 ebb\u0151l 14 g tel\u00edtett zs\u00edrsavval \u2013 \u00e9s 5 g rosttal sz\u00e1moljunk. Ketog\u00e9n ihlet\u00e9se ellen\u00e9re a recept nem szigor\u00faan ketog\u00e9n, mivel a datolya \u00e9s a t\u00e1pi\u00f3ka n\u00f6veli a sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00e1t. S\u00fct\u00e9s el\u0151tt a t\u00e9szta legyen t\u00f6m\u00f6r, \u00e9s k\u00f6nnyen lehessen a form\u00e1ba nyomkodni.\n\n\n\nA mindennapi keto f\u0151z\u00e9shez itt tal\u00e1lhat\u00f3 az \u00f6sszes alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa receptem.\n\n\n\n35\u201340 perc s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n, 180 \u00b0C-on a torta k\u00f6zepe \u00e9ppen s\u00fclj\u00f6n \u00e1t, de ne sz\u00e1radjon ki: a belesz\u00fart k\u00e9s peng\u00e9j\u00e9n maradjon n\u00e9h\u00e1ny nedves morzsa. A tort\u00e1t a kr\u00e9msajtos bevonattal megkenve, reszelt citromh\u00e9jjal megsz\u00f3rva t\u00e1laljuk, j\u00e1zmintea vagy cukrozatlan k\u00e1v\u00e9 mell\u00e9. Bevonat n\u00e9lk\u00fcl szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten t\u00e1rolhat\u00f3; bevonva tartsuk h\u0171t\u0151ben, \u00e9s a szeleteket t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt valamivel kor\u00e1bban vegy\u00fck ki, mert a k\u00f3kuszolaj hidegen megszil\u00e1rdul.\n\n\n\n\n\n\tKeto r\u00e9patorta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tS\u00fctem\u00e9ny200 g \u0151r\u00f6lt mandula125 g Medjool datolya100 g s\u00e1rgar\u00e9pa60 g friss gy\u00f6mb\u00e9r (egy eg\u00e9szen kicsivel t\u00f6bb, ha a gy\u00f6mb\u00e9r kem\u00e9ny vagy nagyon rostos)60 g t\u00e1pi\u00f3ka60 g k\u00f3kuszolaj (vagy vaj (f\u0171vel t\u00e1pl\u00e1lt tehenek tej\u00e9b\u0151l))4 te\u00e1skan\u00e1l s\u00fct\u0151por (bork\u0151 alap\u00fa)3 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt fah\u00e9j2 toj\u00e1s2 te\u00e1skan\u00e1l q\u00e2lat daqqa f\u0171szerkever\u00e9k0.5 te\u00e1skan\u00e1l xant\u00e1ngumi0.5 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f31 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt Bourbon van\u00edlia2 ev\u0151kan\u00e1l v\u00edz (meleg)Bevonat100 g kenhet\u0151 kr\u00e9msajt, tejb\u0151l vagy n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa2 ev\u0151kan\u00e1l k\u00f3kuszolaj0.5 citrom (a leve)1 citrom (a reszelt h\u00e9ja)1 te\u00e1skan\u00e1l van\u00edliakivonat\t\n\t\n\t\tS\u00fctem\u00e9nyMeleg\u00edts\u00fck el\u0151 a s\u00fct\u0151t 180 fokra, \u00e9s b\u00e9lelj\u00fcnk ki egy hossz\u00fak\u00e1s s\u00fct\u0151form\u00e1t s\u00fct\u0151pap\u00edrral. Olvasszuk fel a k\u00f3kuszolajat, hogy k\u00e9s\u0151bb k\u00f6nnyen beledolgozhassuk a t\u00e9szt\u00e1ba.H\u00e1mozzuk meg \u00e9s reszelj\u00fck le a gy\u00f6mb\u00e9rt. M\u00e9rj\u00fck le \u00fajra a reszelt gy\u00f6mb\u00e9rt, lehet, hogy egy kicsivel t\u00f6bbre lesz sz\u00fcks\u00e9g. H\u00e1moz\u00e1skor valamennyit vesz\u00edt a s\u00faly\u00e1b\u00f3l, \u00e9s n\u00e9ha nem lehet az \u00f6sszes reszelt gy\u00f6mb\u00e9rt felhaszn\u00e1lni, mert apr\u00f3, kem\u00e9ny rostok (\u201esz\u00e1lak\u201d) maradnak benne. Amennyire lehet, t\u00e1vol\u00edtsuk el ezeket a reszelt gy\u00f6mb\u00e9rb\u0151l. F\u0151zz\u00fck a reszelt gy\u00f6mb\u00e9rt n\u00e9h\u00e1ny percig egy kis l\u00e1basban. Finom sz\u0171r\u0151ben csepegtess\u00fck le (kiss\u00e9 nyomkodjuk ki).Reszelj\u00fck le a s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t, \u00e9s ezt is nyomkodjuk ki, hogy egy kev\u00e9s levet elt\u00e1vol\u00edtsunk bel\u0151le. Hagyjuk lecsepegni.V\u00e1gjuk darabokra a datoly\u00e1t, tegy\u00fck az \u0151r\u00f6lt mandul\u00e1val egy\u00fctt a konyhai robotg\u00e9pbe, \u00e9s alaposan apr\u00edtsuk \u00f6ssze. Adjuk hozz\u00e1 az \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3t a v\u00edz kiv\u00e9tel\u00e9vel. Ekkor a robotg\u00e9p m\u00e1r kiss\u00e9 nehezen boldogulhat. Tegy\u00fck a t\u00e9szt\u00e1t egy kever\u0151t\u00e1lba, \u00e9s folytassuk k\u00e9zzel.Ne siess\u00fcnk. A t\u00e1pi\u00f3kalisztnek \u00e9s a xant\u00e1nguminak m\u00e9g id\u0151 kell, hogy kifejts\u00e9k a hat\u00e1sukat. Ehhez k\u00e9zzel gy\u00farjunk egy kev\u00e9s vizet a t\u00e9szt\u00e1ba (k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 30 ml-t, 2\u20133 ev\u0151kan\u00e1lnyit). Kiss\u00e9 kifeh\u00e9redik, \u00e9s egy kicsit \u201etoj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9re\u201d eml\u00e9keztet.A t\u00e9szta most m\u00e1r agyagszer\u0171 \u00e1llag\u00fa, \u00e9s k\u00f6nnyen belenyomkodhat\u00f3 a hossz\u00fak\u00e1s s\u00fct\u0151form\u00e1ba. Nedves k\u00e9zzel sim\u00edtsuk el a tetej\u00e9t. S\u00fcss\u00fck k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 35\u201340 percig.BevonatReszelj\u00fck le 1 citrom h\u00e9j\u00e1t (esetleg egy kicsit finomabbra, mint a k\u00e9pen).\u00d3vatosan, (nagyon) alacsony l\u00e1ngon olvasszuk meg a kr\u00e9msajtot a k\u00f3kuszolajjal. Adjuk hozz\u00e1 a van\u00edli\u00e1t \u00e9s a citromlevet. Alaposan keverj\u00fck \u00f6ssze (egy kan\u00e1l h\u00e1t\u00e1val sz\u00e9tnyomkodva j\u00f3l m\u0171k\u00f6dik), am\u00edg csom\u00f3mentes nem lesz. Hagyjuk h\u0171lni (k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 5 percig).Kenj\u00fck a bevonatot a s\u00fctem\u00e9nyre (vajaz\u00f3k\u00e9ssel vagy egy kan\u00e1l h\u00e1t\u00e1val k\u00f6nnyen eloszlathat\u00f3). Sz\u00f3rjuk meg a reszelt citromh\u00e9jjal.Szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten t\u00e1rolva a s\u00fctem\u00e9ny finom puha marad. A h\u0171t\u0151ben a k\u00f3kuszolaj t\u00fals\u00e1gosan megdermed; ilyenkor fogyaszt\u00e1s el\u0151tt kell\u0151 id\u0151ben vegy\u00fck ki.\t\n\t\n\t\tEszk\u00f6z\u00f6k: 180 fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151, hossz\u00fak\u00e1s s\u00fct\u0151forma, s\u00fct\u0151pap\u00edr, finom sz\u0171r\u0151, reszel\u0151, k\u00e9s, kan\u00e1l, kis l\u00e1bas.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188864","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188864"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188864\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184943"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188864"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188864"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188864"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}