{"id":188723,"title":"S\u00fct\u0151ben s\u00fclt toj\u00e1sos avok\u00e1d\u00f3","modified":"2026-10-06T16:13:20+02:00","plain":"Meleg avok\u00e1d\u00f3felek s\u00fct\u0151ben s\u00fclt toj\u00e1ssal t\u00f6ltve, mell\u00e9j\u00fck k\u00fcl\u00f6n t\u00e1lalt, avok\u00e1d\u00f3h\u00fasb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt citromos m\u00e1rt\u00e1ssal.\n\n\n\nA s\u00fct\u0151b\u0151l kiv\u00e9ve az avok\u00e1d\u00f3 h\u00fasa puha \u00e9s meleg, a toj\u00e1s a s\u00fct\u00e9si id\u0151t\u0151l f\u00fcgg\u0151en foly\u00f3s marad vagy megszil\u00e1rdul, egy csipet s\u00f3 pedig kiemeli az \u00edzeket. K\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 20 perccel sz\u00e1moljunk: ebb\u0151l 5 perc az el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9s, k\u00f6zel 15 perc pedig a s\u00fct\u00e9s 200 \u00b0C-on, \u00edgy ez a fog\u00e1s a 20 perc alatt vagy m\u00e9g gyorsabban elk\u00e9sz\u00fcl\u0151 \u00e9telek k\u00f6z\u00e9 tartozik. Szem\u00e9lyenk\u00e9nt f\u00e9l avok\u00e1d\u00f3val \u00e9s egy toj\u00e1ssal sz\u00e1moljunk: ez nagyj\u00e1b\u00f3l 200 kal\u00f3ri\u00e1s, term\u00e9szet\u00e9n\u00e9l fogva alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa adag. Ez a recept a ketog\u00e9n reggelijeim egyike.\n\n\n\nMi az a s\u00fct\u0151ben s\u00fclt toj\u00e1sos avok\u00e1d\u00f3?\n\n\n\nA \u201es\u00fct\u0151ben s\u00fclt toj\u00e1sos avok\u00e1d\u00f3\u201d egyszer\u0171 fog\u00e1st takar: az avok\u00e1d\u00f3t hossz\u00e1ban f\u00e9lbev\u00e1gjuk, elt\u00e1vol\u00edtjuk a magj\u00e1t, majd kiss\u00e9 kiv\u00e1jjuk, hogy megnagyobb\u00edtsuk a k\u00f6z\u00e9ps\u0151 m\u00e9lyed\u00e9st. Mindk\u00e9t f\u00e9lbe egy toj\u00e1s, egy csipet s\u00f3, fekete bors \u00e9s a v\u00e1ltozatt\u00f3l f\u00fcgg\u0151en tetsz\u00e9s szerinti felt\u00e9t ker\u00fcl.\n\n\n\nAz avok\u00e1d\u00f3 egyszerre szolg\u00e1l t\u00e1lkak\u00e9nt \u00e9s kr\u00e9mes alapk\u00e9nt, a toj\u00e1s pedig a k\u00f6zep\u00e9ben s\u00fcl meg. A kiv\u00e1jt h\u00fasb\u00f3l ezut\u00e1n k\u00fcl\u00f6n t\u00e1lalt citromos m\u00e1rt\u00e1s k\u00e9sz\u00fcl.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik hasonl\u00f3 recept: Lenmagk\u00e1sa.\n\n\n\nFrissen s\u00fclve, azonnal t\u00e1lalva\n\n\n\nA legjobb, ha az \u00e9telt a s\u00fct\u0151b\u0151l kiv\u00e9ve r\u00f6gt\u00f6n t\u00e1laljuk. A k\u00fcl\u00f6n kis t\u00e1lk\u00e1ban tartott m\u00e1rt\u00e1s kellemes kontrasztot alkot a meleg avok\u00e1d\u00f3val, \u00e9s k\u00f6zvetlen\u00fcl fogyaszt\u00e1s el\u0151tt vonja be az egyes falatokat.\n\n\n\nA felt\u00e9teket kedv\u00fcnk szerint vari\u00e1lhatjuk: kokt\u00e9lparadicsom \u00e9s szal\u00e1mi, serrano sonka \u00e9s piros csili, sziks\u00f3f\u0171 \u00e9s \u00fajhagyma, vagy f\u00fcst\u00f6lt cs\u00e1sz\u00e1rszalonna \u00e9s z\u00f6ldsp\u00e1rgacs\u00facsok. A receptt\u0151l f\u00fcgg\u0151en s\u00fct\u00e9s el\u0151tt a toj\u00e1s al\u00e1 tessz\u00fck vagy a tetej\u00e9n elosztjuk \u0151ket.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nAz avok\u00e1d\u00f3 t\u00e1lkak\u00e9nt \u00e9s kr\u00e9mes alapk\u00e9nt szolg\u00e1l; legyen \u00e9rett, de el\u00e9g szil\u00e1rd ahhoz, hogy kiv\u00e1j\u00e1s k\u00f6zben ne essen \u00f6ssze. A toj\u00e1s a k\u00f6zep\u00e9ben s\u00fcl: a feh\u00e9rj\u00e9nek teljesen meg kell szil\u00e1rdulnia, a s\u00e1rg\u00e1ja viszont foly\u00f3s maradhat, ak\u00e1rcsak egy l\u00e1gytoj\u00e1s\u00e9, vagy n\u00e9h\u00e1ny perccel hosszabb s\u00fct\u00e9ssel kem\u00e9nyebbre s\u00fclhet.\n\n\n\nHasonl\u00f3 t\u00e9m\u00e1ban: Padlizs\u00e1nos shakshuka.\n\n\n\nA s\u00f3val b\u00e1njunk visszafogottan, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen akkor, ha eleve s\u00f3s szal\u00e1mit, serrano sonk\u00e1t, f\u00fcst\u00f6lt cs\u00e1sz\u00e1rszalonn\u00e1t vagy sziks\u00f3f\u00fcvet haszn\u00e1lunk. A fekete bors karakteresebb\u00e9 teszi az \u00edzeket, \u00e9s egy enyh\u00e9bb v\u00e1ltozatban a csilit is helyettes\u00edtheti. Ami a felt\u00e9teket illeti: a kokt\u00e9lparadicsom szaftoss\u00e1got \u00e9s enyhe savass\u00e1got, a szal\u00e1mi s\u00f3s \u00edzt, a csilipehely cs\u00edp\u0151ss\u00e9get ad; a toj\u00e1s al\u00e1 helyezett serrano sonka \u00e1tj\u00e1rja arom\u00e1j\u00e1val a m\u00e9lyed\u00e9st, a sziks\u00f3f\u0171 roppan\u00f3ss\u00e1got \u00e9s tengeri \u00edzt, az \u00fajhagyma frissess\u00e9get, a cs\u00e1sz\u00e1rszalonna f\u00fcst\u00f6s arom\u00e1t, a z\u00f6ld sp\u00e1rga pedig haraphat\u00f3 text\u00far\u00e1t k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z.\n\n\n\nA m\u00e1rt\u00e1s alapja a f\u00e9lretett avok\u00e1d\u00f3h\u00fas, amelyet kev\u00e9s citroml\u00e9vel \u00e9s extra sz\u0171z ol\u00edvaolajjal t\u00f6r\u00fcnk \u00f6ssze: a citrom frissess\u00e9get ad, \u00e9s lass\u00edtja a barnul\u00e1st, b\u00e1r teljesen nem akad\u00e1lyozza meg. Ha burgonyaf\u00e9l\u00e9kt\u0151l mentes v\u00e1ltozatot szeretn\u00e9nk, hagyjuk ki a kokt\u00e9lparadicsomot, a piros csilit \u00e9s a csilipelyhet, majd helyettes\u00edts\u00fck \u0151ket s\u00fct\u0151t\u00f6kkock\u00e1kkal vagy apr\u00f3 karfiolr\u00f3zs\u00e1kkal, \u00e9s haszn\u00e1ljunk fekete borsot, hogy az \u00edzek karakteresek maradjanak.\n\n\n\nS\u00fct\u00e9si \u00e9s t\u00e1lal\u00e1si \u00fatmutat\u00f3\n\n\n\nAz \u00e9telt 200 \u00b0C-os s\u00fct\u0151ben s\u00fctj\u00fck. Az avok\u00e1d\u00f3t f\u00e9lbev\u00e1gjuk, kimagozzuk, majd kan\u00e1llal kiv\u00e1jjuk an\u00e9lk\u00fcl, hogy a h\u00e9j\u00e1t \u00e1tszak\u00edtan\u00e1nk, \u00edgy a toj\u00e1s bele\u00f6nt\u00e9skor kev\u00e9sb\u00e9 folyik t\u00fal. A feleket t\u00e1masszuk egym\u00e1snak vagy a s\u00fct\u0151t\u00e1l sz\u00e9l\u00e9nek, hogy stabilan \u00e1lljanak; ha m\u00e9g \u00edgy is elbillennek, v\u00e1gjunk le egy v\u00e9kony szeletet az aljuk dombor\u00fa r\u00e9sz\u00e9b\u0151l, hogy stabil talpuk legyen. Mindegyik m\u00e9lyed\u00e9sbe egy toj\u00e1st \u00fct\u00fcnk; a serrano sonk\u00e1t s\u00fct\u00e9s el\u0151tt al\u00e1 helyezz\u00fck, a t\u00f6bbi felt\u00e9tet pedig a toj\u00e1s tetej\u00e9n osztjuk el, majd f\u0171szerezz\u00fck.\n\n\n\nA v\u00e1ltozatoss\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt: Serpeny\u0151s toj\u00e1s firenzei m\u00f3dra.\n\n\n\nNagyj\u00e1b\u00f3l negyed\u00f3r\u00e1val sz\u00e1moljunk, a s\u00fct\u0151t\u0151l \u00e9s a k\u00edv\u00e1nt szil\u00e1rds\u00e1gt\u00f3l f\u00fcgg\u0151en valamivel t\u00f6bbel. A legjobb t\u00e1mpont a feh\u00e9rje, amelynek meg kell szil\u00e1rdulnia: a t\u00e1lat finoman megmozd\u00edtva l\u00e1thatjuk, hogy remeg-e m\u00e9g. A s\u00e1rg\u00e1ja foly\u00f3s maradhat, az onsen tamag\u00f3\u00e9hoz hasonl\u00f3an l\u00e1gy \u00e1llaggal, vagy kem\u00e9nyebbre is s\u00fclhet. S\u00fct\u00e9s k\u00f6zben t\u00f6rj\u00fck \u00f6ssze a f\u00e9lretett avok\u00e1d\u00f3h\u00fast a citroml\u00e9vel \u00e9s az olajjal, majd keverj\u00fck kr\u00e9mesre a m\u00e1rt\u00e1st nat\u00far, cukrozatlan tej- vagy n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa joghurttal, esetleg jap\u00e1n majon\u00e9zzel. T\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt r\u00f6vid ideig pihentess\u00fck, mert az avok\u00e1d\u00f3 \u00e9s a felt\u00e9t nagyon forr\u00f3; a marad\u00e9kot l\u00e9gmentesen z\u00e1r\u00f3d\u00f3 dobozban, a m\u00e1rt\u00e1st\u00f3l k\u00fcl\u00f6n t\u00e1roljuk a h\u0171t\u0151ben, \u00e9s fogyaszt\u00e1s el\u0151tt a k\u00f6zep\u00e9ig forr\u00f3s\u00edtsuk \u00e1t. A fokozott kock\u00e1zatnak kitett szem\u00e9lyek ink\u00e1bb teljesen \u00e1ts\u00fclt toj\u00e1st fogyasszanak.\n\n\n\nTov\u00e1bbi alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa \u00f6tletek\u00e9rt b\u00f6ng\u00e9ssz az \u00f6sszes ketog\u00e9n receptem k\u00f6z\u00f6tt.\n\n\n\n\n\n\tS\u00fct\u0151ben s\u00fclt toj\u00e1sos avok\u00e1d\u00f3\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 avok\u00e1d\u00f32 toj\u00e1segy csipet s\u00f3 (himal\u00e1jai r\u00f3zsasz\u00edn s\u00f3 vagy kelta tengeri s\u00f3)egy csipet fekete borsParadicsomos-szal\u00e1mis v\u00e1ltozat3 kokt\u00e9lparadicsom vagy snackparadicsom2 szelet szal\u00e1mi1 te\u00e1skan\u00e1l csilipehelySerrano sonk\u00e1s v\u00e1ltozat1 szelet serrano sonka0.5 piros csilipaprika (csili vagy spanyol er\u0151s paprika)Veget\u00e1ri\u00e1nus v\u00e1ltozat sziks\u00f3f\u0171velkis mar\u00e9k sziks\u00f3f\u0171F\u00e9l \u00fajhagyma1-2 te\u00e1skan\u00e1l csilipehelyV\u00e1ltozat f\u00fcst\u00f6lt cs\u00e1sz\u00e1rszalonn\u00e1val \u00e9s sp\u00e1rg\u00e1val2 szelet f\u00fcst\u00f6lt h\u00fasos szalonna2 z\u00f6ldsp\u00e1rgacs\u00facsM\u00e1rt\u00e1s vagy m\u00e1rtogat\u00f3avok\u00e1d\u00f3 (a kiv\u00e1jt gy\u00fcm\u00f6lcsh\u00fas)citroml\u00e9extra sz\u0171z ol\u00edvaolajtejalap\u00fa vagy n\u00f6v\u00e9nyi joghurt (vagy majon\u00e9z)egy csipet s\u00f3 (himal\u00e1jai r\u00f3zsasz\u00edn s\u00f3 vagy kelta tengeri s\u00f3)egy csipet fekete bors\t\n\t\n\t\tMeleg\u00edts\u00fck el\u0151 a s\u00fct\u0151t 200 fokra.V\u00e1gjuk hossz\u00e1ban f\u00e9lbe az avok\u00e1d\u00f3t. T\u00e1vol\u00edtsuk el a magj\u00e1t. Kan\u00e1llal v\u00e1jjuk ki a mag helye k\u00f6r\u00fcli sz\u00e9leket, hogy az \u00fcreg kiss\u00e9 m\u00e9lyebb \u00e9s sz\u00e9lesebb legyen. Tegy\u00fck f\u00e9lre a kiv\u00e1jt gy\u00fcm\u00f6lcsh\u00fast.\u00dcss\u00fcnk egy toj\u00e1st az \u00fcregbe. (Ha nagy szelet serrano sonk\u00e1t haszn\u00e1lunk, el\u0151sz\u00f6r azzal b\u00e9lelj\u00fck ki az \u00fcreget.) Tipp: t\u00e1masszuk a f\u00e9l avok\u00e1d\u00f3kat kiss\u00e9 egym\u00e1shoz vagy a s\u00fct\u0151t\u00e1l sz\u00e9l\u00e9hez, hogy stabilan \u00e1lljanak. N\u00e9ha azonban egy-egy avok\u00e1d\u00f3 sehogy sem akar a hely\u00e9n maradni. Ilyenkor v\u00e1gjunk le egy kis szeletet az alj\u00e1b\u00f3l. Ez k\u00e9s\u0151bb aligha zavar\u00f3, de kanalaz\u00e1skor figyelj\u00fcnk r\u00e1 (ne k\u00f6zvetlen\u00fcl k\u00e9zb\u0151l egy\u00fck, hanem tegy\u00fcnk al\u00e1 t\u00e1ny\u00e9rt).Tegy\u00fck r\u00e1 a kedvenc felt\u00e9t\u00fcnket. V\u00e9g\u00fcl \u00edzl\u00e9s szerint s\u00f3zzuk, borsozzuk, \u00e9s esetleg sz\u00f3rjunk r\u00e1 egy kev\u00e9s csilipelyhet. Ennek az \u00e9telnek igaz\u00e1n j\u00f3t tesz egy kis s\u00f3, \u00e9s szerintem egy kis cs\u00edp\u0151ss\u00e9g is.Tegy\u00fck a s\u00fct\u0151be k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl negyed\u00f3r\u00e1ra, de gyakran egy picivel t\u00f6bb id\u0151 is kell. Ez a s\u00fct\u0151t\u0151l \u00e9s att\u00f3l is f\u00fcgg, mennyire szeretn\u00e9nk szil\u00e1rdra s\u00fctni a s\u00e1rg\u00e1j\u00e1t. A feh\u00e9rje lehet\u0151leg teljesen szil\u00e1rduljon meg. Mozgassuk kiss\u00e9 el\u0151re-h\u00e1tra a t\u00e1lat, hogy l\u00e1ssuk, remeg-e m\u00e9g a feh\u00e9rje.K\u00e9sz\u00edts\u00fcnk egy kis m\u00e1rt\u00e1st vagy m\u00e1rtogat\u00f3t a f\u00e9lretett avok\u00e1d\u00f3h\u00fasb\u00f3l. Haszn\u00e1ljunk hozz\u00e1 n\u00e9h\u00e1ny paradicsomdarabot, \u00fajhagym\u00e1t, sziks\u00f3f\u00fcvet vagy b\u00e1rmi m\u00e1st, ami \u00e9ppen van otthon. Laz\u00edtsuk egy kev\u00e9s citroml\u00e9vel \u00e9s ol\u00edvaolajjal. V\u00e9g\u00fcl keverj\u00fcnk hozz\u00e1 egy kis majon\u00e9zt vagy (n\u00f6v\u00e9nyi) joghurtot.Hagyjuk az avok\u00e1d\u00f3kat egy kicsit h\u0171lni. A m\u00e1rt\u00e1st t\u00e1laljuk mell\u00e9j\u00fck egy kis t\u00e1lk\u00e1ban. Ezut\u00e1n egyszer\u0171en kanalazzuk ki \u0151ket. K\u00f6zvetlen\u00fcl k\u00e9zb\u0151l is ehetj\u00fck.\t\n\t\n\t\tA szigor\u00fa paleo \u00e9trendbe ill\u0151, burgonyaf\u00e9l\u00e9kt\u0151l mentes v\u00e1ltozathoz helyettes\u00edts\u00fck a piros csilipaprik\u00e1t \u00e9s a csilipelyhet fekete borssal, a kokt\u00e9lparadicsomot pedig kock\u00e1ra v\u00e1gott s\u00fct\u0151t\u00f6kkel vagy apr\u00f3 karfiolr\u00f3zs\u00e1kkal.\nEszk\u00f6z\u00f6k: 200 fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151, s\u00fct\u0151t\u00e1l, kis t\u00e1lka, villa, k\u00e9s.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188723","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188723"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188723\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184925"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188723"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188723"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188723"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}