{"id":188634,"title":"Thai csirkesal\u00e1ta","modified":"2026-10-06T16:05:18+02:00","plain":"Ropog\u00f3s, pik\u00e1ns thai csirkesal\u00e1ta: k\u00ednai kel, cs\u00edr\u00e1k, f\u0171szeres csirke \u00e9s alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa h\u00e1zi chilisz\u00f3sz.\n\n\n\nRopog\u00f3s k\u00ednai kel, cs\u00edr\u00e1k, oml\u00f3s, f\u0171szeres csirke \u00e9s egy leheletnyi chili: ez a thai csirkesal\u00e1ta az \u00fcde frissess\u00e9gre \u00e9p\u00edt. A galanga \u00e9s az \u00e1zsiai citromf\u0171 citrusos jegyekkel gazdag\u00edtja, az alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa h\u00e1zi chilisz\u00f3sz \u00f6sszefogja az \u00edzeket, a kih\u0171lt csirke pedig utolj\u00e1ra ker\u00fcl a nyers z\u00f6lds\u00e9gekhez. 4 adag elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez \u00f6sszesen 25 perccel sz\u00e1molj, adagonk\u00e9nt 7 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1ttal. Ezt a receptet a ketog\u00e9n leveseim \u00e9s sal\u00e1t\u00e1im k\u00f6z\u00f6tt is megtal\u00e1lod.\n\n\n\nJellegzetes thai \u00edzek\n\n\n\nA \u201e thai csirkesal\u00e1ta \u201d elnevez\u00e9s hat\u00e1rozott \u00edzeket \u00edg\u00e9r: chilit, gy\u00f6mb\u00e9rt, galang\u00e1t, \u00e1zsiai citromf\u00fcvet, z\u00f6ldf\u0171szereket \u00e9s ropog\u00f3s z\u00f6lds\u00e9geket. Ebben a receptben a csirkecombfil\u00e9t cs\u00edkokra v\u00e1gjuk, thai f\u0171szerkever\u00e9kbe forgatjuk, serpeny\u0151ben megs\u00fctj\u00fck, majd az \u00f6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1s el\u0151tt kih\u0171tj\u00fck. A recept a thai konyha szellemis\u00e9g\u00e9t k\u00f6veti, hangs\u00falyos f\u0171szerekkel, z\u00f6ldf\u0171szerekkel \u00e9s nyers z\u00f6lds\u00e9gekkel.\n\n\n\nAz alapot a l\u00e9d\u00fas, roppan\u00f3s k\u00ednai kel adja, amelyet piros h\u00fas\u00fa paprika, \u00fajhagyma \u00e9s cs\u00edr\u00e1k eg\u00e9sz\u00edtenek ki. A h\u00e1zi chilisz\u00f3sz egy l\u00e1gy \u00edz\u0171 olajjal egy\u00fctt bevonja a z\u00f6lds\u00e9geket, \u00e9s pik\u00e1ns \u00edzt ad nekik, a csirke pedig utolj\u00e1ra ker\u00fcl hozz\u00e1juk, hogy megmaradjon a kontraszt a s\u00fclt h\u00fas \u00e9s a nyers z\u00f6lds\u00e9gek k\u00f6z\u00f6tt.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: C\u00e9klasal\u00e1ta lencs\u00e9vel.\n\n\n\nA recept szellemis\u00e9ge\n\n\n\nEnnek a sal\u00e1t\u00e1nak t\u00f6bb v\u00e1ltozata is l\u00e9tezik. Ez a verzi\u00f3 a ropog\u00f3ss\u00e1got, az \u00e9l\u00e9nk \u00edzes\u00edt\u00e9st, a f\u0171szeres csirk\u00e9t \u00e9s a citrusos jegyeket helyezi el\u0151t\u00e9rbe, rizs \u00e9s t\u00e9szta n\u00e9lk\u00fcl. Hasonl\u00f3 \u00edzvil\u00e1g\u00fa a thai sert\u00e9sh\u00fassal\u00e1ta is, amely szint\u00e9n a z\u00f6ldf\u0171szerekre, a chilire \u00e9s a frissess\u00e9gre \u00e9p\u00edt.\n\n\n\nAz egyens\u00falyt a f\u0171szerezett csirke \u00e9s a nyers z\u00f6lds\u00e9gek kontrasztja adja: a h\u00fas tartalmas falatokat biztos\u00edt, az \u00edzes\u00edt\u00e9s pedig feldobja a sal\u00e1t\u00e1t an\u00e9lk\u00fcl, hogy elnehez\u00edten\u00e9. Az alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa h\u00e1zi chilisz\u00f3sz karaktert ad neki, de nem nyomja el a k\u00ednai kel, a paprika, az \u00fajhagyma \u00e9s a cs\u00edr\u00e1k \u00edz\u00e9t.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA csirkecombfil\u00e9 szaftoss\u00e1got ad a sal\u00e1t\u00e1nak: h\u00fasa s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n is puha marad, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen akkor, ha egyenletes cs\u00edkokra v\u00e1gjuk, \u00edgy egyform\u00e1n s\u00fcl \u00e1t, \u00e9s nem lesz sz\u00e1raz vagy sz\u00e1lk\u00e1s. A h\u00e1zi thai f\u0171szerkever\u00e9k m\u00e9g a s\u00fct\u00e9s el\u0151tt \u00edzes\u00edti a h\u00fast: \u0151r\u00f6lt galanga a citrusos jegyek\u00e9rt \u00e9s az \u00edzek m\u00e9lys\u00e9g\u00e9\u00e9rt, \u0151r\u00f6lt gy\u00f6mb\u00e9r a borsos melegs\u00e9g\u00e9rt, chilipehely a cs\u00edp\u0151ss\u00e9g\u00e9rt, f\u0171szerpaprika a sz\u00edn\u00e9rt, koriandermag a citromos \u00e1rnyalat\u00e9rt, sz\u00e1r\u00edtott \u00e1zsiai citromf\u0171 a f\u00fcves arom\u00e1\u00e9rt, valamint petrezselyem, sz\u00e1r\u00edtott menta \u00e9s n\u00e9h\u00e1ny csipet s\u00f3.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: C\u00e9kl\u00e1s heringsal\u00e1ta.\n\n\n\nA k\u00ednai kel adja az alapot: ropog\u00f3s, j\u00f3l felveszi a sz\u00f3szt, \u00e9s alaposan lecsepegtetve meg\u0151rzi a tart\u00e1s\u00e1t. A piros h\u00fas\u00fa paprika roppan\u00f3s \u00e9dess\u00e9get \u00e9s \u00e9l\u00e9nk sz\u00ednt, az \u00fajhagyma \u00fcde z\u00f6ld \u00edzt, az igaz\u00e1n friss sz\u00f3jacs\u00edra pedig k\u00f6nnyeds\u00e9get ad hozz\u00e1.\n\n\n\nA 6 ev\u0151kan\u00e1l alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa h\u00e1zi chilisz\u00f3sz \u00f6sszefogja a sal\u00e1t\u00e1t, az avok\u00e1d\u00f3olaj, a l\u00e1gy \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy a magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj pedig bevonja a z\u00f6lds\u00e9geket. Galang\u00e1t \u00e9s sz\u00e1r\u00edtott \u00e1zsiai citromf\u00fcvet f\u0151k\u00e9nt szak\u00fczletekben tal\u00e1lsz, koriandermagot pedig a f\u0171szerpolcon. Klasszikusabb alaphoz a thai sal\u00e1ta\u00f6ntet savany\u00fa, s\u00f3s \u00e9s \u00e9des \u00edzeinek egyens\u00faly\u00e1t veheted mint\u00e1nak.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si \u00e9s t\u00e1lal\u00e1si tan\u00e1csok\n\n\n\nA siker kulcsa a f\u0171szerek egyenletes eloszl\u00e1sa: a csirk\u00e9t el\u0151re \u00f6sszeforgatjuk a sz\u00e1raz f\u0171szerekkel, hogy megtapadjanak rajta, \u00e9s s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben \u00e1tadj\u00e1k arom\u00e1jukat az olajnak. K\u00f6zepes l\u00e1ngon a h\u00fascs\u00edkok sz\u00e9pen megpirulnak an\u00e9lk\u00fcl, hogy az \u0151r\u00f6lt f\u0171szerek meg\u00e9gn\u00e9nek \u00e9s megkeseredn\u00e9nek. \u00cdgy a csirke teljesen \u00e1ts\u00fcl, m\u00e9gis oml\u00f3s marad; miel\u0151tt a sal\u00e1t\u00e1ra tenn\u00e9nk, hagyjuk kih\u0171lni. Ha m\u00e1s citromf\u00fcves \u00f6tletet is keresel, az \u00e1zsiai citromf\u00fcves csirke hasonl\u00f3 \u00edzvil\u00e1got k\u00edn\u00e1l.\n\n\n\nHasonl\u00f3 t\u00e9m\u00e1ban: Porcsinsal\u00e1ta.\n\n\n\nA ropog\u00f3ss\u00e1g meg\u0151rz\u00e9s\u00e9hez el\u0151sz\u00f6r keverd \u00f6ssze a k\u00ednai kelt a chilisz\u00f3sszal \u00e9s az olajjal, majd add hozz\u00e1 a paprik\u00e1t, az \u00fajhagym\u00e1t \u00e9s a cs\u00edr\u00e1kat; a m\u00e9g meleg csirke megfonnyasztan\u00e1 a leveleket. T\u00e1lald k\u00fcl\u00f6n adagokban, a csirk\u00e9t utolj\u00e1ra hozz\u00e1adva, \u00edgy teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171 fog\u00e1st kapsz. Ha el\u0151re k\u00e9sz\u00edted el, a s\u00fclt csirk\u00e9t \u00e9s a nyers z\u00f6lds\u00e9geket k\u00fcl\u00f6n t\u00e1rold a h\u0171t\u0151ben, \u00e9s csak k\u00f6zvetlen\u00fcl t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt keverd hozz\u00e1juk az \u00f6ntetet; a nyers cs\u00edr\u00e1k szigor\u00fa higi\u00e9niai odafigyel\u00e9st ig\u00e9nyelnek, \u00e9s nem aj\u00e1nlottak az \u00e9lelmiszer-eredet\u0171 fert\u0151z\u00e9sekre fokozottan fog\u00e9kony szem\u00e9lyeknek.\n\n\n\nTov\u00e1bbi hasonl\u00f3 fog\u00e1sokat tal\u00e1lsz az alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa receptjeim k\u00f6z\u00f6tt.\n\n\n\n\n\n\tThai csirkesal\u00e1ta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 csirkecombfil\u00e9 (bio, szabadtart\u00e1s\u00fa csirk\u00e9b\u0151l)thai f\u0171szerkever\u00e9k1 k\u00ednai kel1 piros kaliforniai paprika1 \u00fajhagyma4 mar\u00e9k cs\u00edra6 ev\u0151kan\u00e1l chilisz\u00f3sz (alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa, h\u00e1zi k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u0171)egy j\u00f3 l\u00f6ttyint\u00e9snyi olaj (avok\u00e1d\u00f3olaj, enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj)Thai f\u0171szerkever\u00e9k3 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt galang\u00e1l (m\u00e1s n\u00e9ven kha)2 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt gy\u00f6mb\u00e9r (djah\u00e9)2 te\u00e1skan\u00e1l chilipehely1 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt f\u0171szerpaprika1 te\u00e1skan\u00e1l koriandermag1 te\u00e1skan\u00e1l sz\u00e1r\u00edtott thai citromf\u01710.5 te\u00e1skan\u00e1l sz\u00e1r\u00edtott petrezselyem0.25 te\u00e1skan\u00e1l sz\u00e1r\u00edtott mentaN\u00e9h\u00e1ny csipet s\u00f3 (kelta tengeri s\u00f3b\u00f3l vagy himal\u00e1jai r\u00f3zsasz\u00edn s\u00f3b\u00f3l)\t\n\t\n\t\tV\u00e1gjuk a csirk\u00e9t cs\u00edkokra k\u00e9ssel vagy oll\u00f3val, \u00e9s p\u00e1coljuk be a thai f\u0171szerkever\u00e9kkel.S\u00fcss\u00fck meg a csirk\u00e9t b\u0151s\u00e9ges mennyis\u00e9g\u0171 olajban. Hagyjuk h\u0171lni.V\u00e1gjuk a k\u00ednai kelt cs\u00edkokra, mossuk meg sz\u0171r\u0151ben, \u00e9s hagyjuk lecsepegni. Tegy\u00fck sal\u00e1t\u00e1st\u00e1lba, majd keverj\u00fck hozz\u00e1 a chilisz\u00f3szt \u00e9s az ol\u00edvaolajat.Mossuk meg \u00e9s v\u00e1gjuk fel a kaliforniai paprik\u00e1t, v\u00e1gjuk fel az \u00fajhagym\u00e1t, majd adjuk \u0151ket a sal\u00e1t\u00e1hoz.Adjunk hozz\u00e1 n\u00e9gy j\u00f3 nagy mar\u00e9k cs\u00edr\u00e1t. Keverj\u00fck \u00f6ssze az eg\u00e9szet.Osszuk adagokra, \u00e9s helyezz\u00fck a csirk\u00e9t a tetej\u00e9re.\t\n\t\n\t\tHaszn\u00e1ljunk h\u00e1zi k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u0171, alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa chilisz\u00f3szt.\nEszk\u00f6z\u00f6k: sal\u00e1t\u00e1st\u00e1l, k\u00e9s, kan\u00e1l, serpeny\u0151, sz\u0171r\u0151.\n\t\n\t\n\t\tSaladeTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188634","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188634"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188634\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184902"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188634"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188634"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188634"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}