{"id":188081,"title":"S\u00fclt padlizs\u00e1nhas\u00e1bok","modified":"2026-10-06T14:31:19+02:00","plain":"S\u00fct\u0151ben s\u00fclt padlizs\u00e1nhas\u00e1bok, adagonk\u00e9nt 5 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1ttal, \u0151r\u00f6lt mandul\u00e1b\u00f3l \u00e9s puffasztott sert\u00e9sb\u0151rb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt bund\u00e1ban.\n\n\n\nAz aranysz\u00edn\u0171 k\u00e9reg roppan az ujjak k\u00f6z\u00f6tt, alatta pedig a meleg padlizs\u00e1n puha, szinte sz\u00e9tolvad a sz\u00e1jban. Ezekn\u00e9l a s\u00fct\u0151ben s\u00fclt padlizs\u00e1nhas\u00e1bokn\u00e1l a burgony\u00e1t padlizs\u00e1n, a zsemlemorzs\u00e1t pedig \u0151r\u00f6lt mandul\u00e1b\u00f3l \u00e9s apr\u00edtott puffasztott sert\u00e9sb\u0151rb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt bunda helyettes\u00edti. 2 adaghoz 10 perc el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9ssel, 30 perc \u00e1ztat\u00e1ssal \u00e9s 45 perc s\u00fct\u00e9ssel sz\u00e1moljunk, 180 \u00b0C-on. Ezt a receptet a ketog\u00e9n f\u0151\u00e9teleim k\u00f6z\u00f6tt is megtal\u00e1lod.\n\n\n\nMik azok a s\u00fclt padlizs\u00e1nhas\u00e1bok?\n\n\n\nEzek has\u00e1bburgonya m\u00f3dj\u00e1ra v\u00e1gott, k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 0,5 \u00d7 1 cm keresztmetszet\u0171 padlizs\u00e1ncs\u00edkok, amelyeket addig s\u00fct\u00fcnk a s\u00fct\u0151ben, am\u00edg puha, szaftos belsej\u00fck k\u00f6r\u00fcl ropog\u00f3s k\u00e9reg k\u00e9pz\u0151dik. Az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s h\u00e1rom l\u00e9p\u00e9sb\u0151l \u00e1ll: f\u0171szerez\u00e9s, a bunda tapad\u00e1s\u00e1t biztos\u00edt\u00f3 r\u00e9teg felvitele \u00e9s pan\u00edroz\u00e1s. A has\u00e1bokat meglocsoljuk egy kev\u00e9s olajjal, \u00e9s sz\u00e1raz f\u0171szerkever\u00e9kkel \u00edzes\u00edtj\u00fck, p\u00e9ld\u00e1ul harissaporral vagy pirospaprika, r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny, koriander \u00e9s csilipor kever\u00e9k\u00e9vel.\n\n\n\nEzut\u00e1n felvert toj\u00e1sba, majd finomra \u0151r\u00f6lt mandula \u00e9s puffasztott sert\u00e9sb\u0151r kever\u00e9k\u00e9be forgatjuk \u0151ket. 180 \u00b0C-on, s\u00fct\u0151pap\u00edron, egyetlen r\u00e9tegben s\u00fctj\u00fck, \u00fagy, hogy a has\u00e1bok ne \u00e9rjenek egym\u00e1shoz, \u00e9s a nedvess\u00e9g el tudjon p\u00e1rologni. Tahinisz\u00f3sszal, rait\u00e1val, aiolival vagy jap\u00e1n majon\u00e9zzel t\u00e1laljuk.\n\n\n\nHasonl\u00f3 t\u00e9m\u00e1ban: Keto ramen.\n\n\n\nA s\u00fct\u0151ben s\u00fclt v\u00e1ltozat eredete\n\n\n\nEz a v\u00e1ltozat meg\u0151rzi a s\u00fclt krumplihoz kapcsol\u00f3d\u00f3 mozdulatokat \u2013 a has\u00e1bokra v\u00e1g\u00e1st, a k\u00e9zzel ev\u00e9st, a sz\u00f3szba m\u00e1rtogat\u00e1st \u2013, mik\u00f6zben visszafogja a kem\u00e9ny\u00edt\u0151tartalm\u00fa alapanyagok mennyis\u00e9g\u00e9t. A padlizs\u00e1n olyan z\u00f6lds\u00e9galapot ad, amely j\u00f3l mag\u00e1ba sz\u00edvja az \u00edzeket, \u00e9s bel\u00fcl puh\u00e1ra s\u00fcl.\n\n\n\nA has\u00e1bok b\u0151 olaj helyett tepsiben, s\u00fct\u0151ben s\u00fclnek, b\u0151s\u00e9gesen meglocsolva olajjal. Az \u0151r\u00f6lt mandula \u00e9s a puffasztott sert\u00e9sb\u0151r liszt- \u00e9s kem\u00e9ny\u00edt\u0151mentes, sz\u00e1raz, k\u00f6nny\u0171 bund\u00e1t alkot. A sert\u00e9sb\u0151r haszn\u00e1lata m\u00e1s ropog\u00f3s fog\u00e1sokhoz teszi hasonl\u00f3v\u00e1 ezt a receptet, p\u00e9ld\u00e1ul az air fryerben s\u00fclt ropog\u00f3s sert\u00e9sh\u00fashoz.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nAz alap a padlizs\u00e1n: szivacsos h\u00fasa a s\u00fct\u0151ben megpuhul, \u00e9s megtartja a bund\u00e1t, felt\u00e9ve, hogy egyenletes darabokra v\u00e1gjuk. A t\u00fal vastag has\u00e1bok lassabban s\u00fclnek \u00e1t, a kisebbek m\u00e1r 30 perc alatt elk\u00e9sz\u00fclhetnek, ez\u00e9rt ezeket id\u0151ben vegy\u00fck ki. A s\u00f3nak k\u00e9tszer is szerepe van: egy ev\u0151kan\u00e1llal ker\u00fcl az \u00e1ztat\u00f3v\u00edzbe, hogy kivonja a nedvess\u00e9get, v\u00e9g\u00fcl pedig egy csipetnyivel \u00e9l\u00e9nk\u00edtj\u00fck a bunda \u00edz\u00e9t.\n\n\n\nA v\u00e1ltozatoss\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt: Csicseribors\u00f3s-karfiolos curry.\n\n\n\nAz 50 g puffasztott sert\u00e9sb\u0151rt a lehet\u0151 legfinomabb porr\u00e1 \u0151r\u00f6lj\u00fck: sz\u00e1raz \u00e1llaga adja a ropog\u00f3ss\u00e1got, a tart\u00e1st \u00e9s a sz\u00e9p sz\u00ednt. A szint\u00e9n 50 g \u0151r\u00f6lt mandula kieg\u00e9sz\u00edti a bund\u00e1t, \u00e9s liszt n\u00e9lk\u00fcl is seg\u00edti a pirul\u00e1st. A k\u00e9t toj\u00e1s k\u00f6t\u0151anyagk\u00e9nt szolg\u00e1l, hogy a sz\u00e1raz kever\u00e9k megtapadjon.\n\n\n\nA hariss\u00e1s f\u0171szerkever\u00e9k legyen sz\u00e1raz \u00e9s por \u00e1llag\u00fa; ennek hi\u00e1ny\u00e1ban pirospaprika, r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny, koriander \u00e9s csili adja a cs\u00edp\u0151ss\u00e9get \u00e9s az arom\u00e1t. Az avok\u00e1d\u00f3olaj, az enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy a magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj j\u00f3l k\u00f6zvet\u00edti a h\u0151t \u00e9s egyenletesen eloszlatja a f\u0171szereket. Puffasztott sert\u00e9sb\u0151rt szak\u00fczletekben vagy online tal\u00e1lunk; nat\u00far v\u00e1ltozatot v\u00e1lasszunk, cukros vagy lisztes bevonat n\u00e9lk\u00fcl.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: Karfiolkuszkusz.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si tudnival\u00f3k \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nA ropog\u00f3ss\u00e1g m\u00e1r a s\u00fct\u00e9s el\u0151tt eld\u0151l. A has\u00e1bokat 30 percig s\u00f3s v\u00edzben \u00e1ztatjuk, v\u00e9gig a v\u00edz alatt tartva, majd konyharuh\u00e1val \u00e9s pap\u00edrt\u00f6rl\u0151vel gondosan sz\u00e1razra t\u00f6r\u00f6lj\u00fck: nedves fel\u00fcleten a bunda nem tapad meg. K\u00f6nny\u0171, egyenletes bevonatot k\u00e9sz\u00edt\u00fcnk, ebben a sorrendben: olaj \u00e9s f\u0171szerek, felvert toj\u00e1s, v\u00e9g\u00fcl a mandula \u00e9s a sert\u00e9sb\u0151r kever\u00e9ke.\n\n\n\nTov\u00e1bbi hasonl\u00f3 fog\u00e1sokat tal\u00e1lsz az alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa receptjeim k\u00f6z\u00f6tt.\n\n\n\nA s\u00fct\u00e9s 45 percig tart 180 \u00b0C-on, h\u00e1rom 15 perces szakaszban; a has\u00e1bokat 15, majd 30 perc ut\u00e1n megford\u00edtjuk, hogy mindk\u00e9t oldaluk aranybarn\u00e1ra s\u00fclj\u00f6n. A kisebb darabokat 30 perc ut\u00e1n kivehetj\u00fck, ha m\u00e1r aranybarn\u00e1k; ha gyorsabban szeretn\u00e9nk elk\u00e9sz\u00fclni, az air fryerben s\u00fclt padlizs\u00e1n ugyanezen az elven k\u00e9sz\u00fcl. Azonnal t\u00e1laljuk srirachasz\u00f3sszal vagy \u00e9des csilisz\u00f3sszal; a marad\u00e9kot egy r\u00e9tegben elter\u00edtve, s\u00fct\u0151ben meleg\u00edts\u00fck \u00fajra, \u00edgy ropog\u00f3sabb marad, mint mikrohull\u00e1m\u00fa s\u00fct\u0151ben.\n\n\n\n\n\n\tS\u00fclt padlizs\u00e1bhas\u00e1bok (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 padlizs\u00e1n1 p\u00fapozott ev\u0151kan\u00e1l s\u00f3 (kelta tengeri s\u00f3) (a padlizs\u00e1nhoz)50 g puffasztott sert\u00e9sb\u0151r50 g dar\u00e1lt mandula2 toj\u00e1s1 ev\u0151kan\u00e1l harissa f\u0171szerkever\u00e9k (vagy f\u0171szerpaprika, r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny, koriander, csili)egy csipet S\u00f3 ((kelta tengeri s\u00f3), \u00edzes\u00edt\u00e9shez)egy b\u0151s\u00e9ges l\u00f6ttyint\u00e9s avok\u00e1d\u00f3olaj, enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj\t\n\t\n\t\tV\u00e1gjuk a padlizs\u00e1nt keresztben f\u00e9lbe, majd mindk\u00e9t fel\u00e9t v\u00e1gjuk k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl f\u00e9l centim\u00e9ter vastag \u00e9s legfeljebb egy centim\u00e9ter sz\u00e9les has\u00e1bokra. Olyan m\u00e9ret\u0171ek legyenek, mint a flamand s\u00fclt krumpli.Tegy\u00fck a has\u00e1bokat egy akkora ed\u00e9nybe, amelyben \u00e9ppen elf\u00e9rnek, \u00e9s sz\u00f3rjunk r\u00e1juk egy p\u00fapozott ev\u0151kan\u00e1l s\u00f3t. \u00d6nts\u00fcnk r\u00e1juk annyi vizet, amennyi ellepi \u0151ket. Hagyjuk \u00edgy \u00e1llni f\u00e9l \u00f3r\u00e1n \u00e1t. Sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n tegy\u00fcnk valamit a has\u00e1bokra, hogy a v\u00edz alatt maradjanak.Alaposan itassuk sz\u00e1razra a has\u00e1bokat. P\u00e9ld\u00e1ul el\u0151sz\u00f6r konyharuh\u00e1val, majd pap\u00edrt\u00f6rl\u0151vel. Ezut\u00e1n hagyjuk \u0151ket m\u00e9g egy kicsit \u00e1llni, hogy tov\u00e1bb sz\u00e1radhassanak.Meleg\u00edts\u00fck el\u0151 a s\u00fct\u0151t 180 fokra. Dar\u00e1ljuk a puffasztott sert\u00e9sb\u0151rt a lehet\u0151 legfinomabb porr\u00e1. A mandul\u00e1t is dar\u00e1ljuk finomra. Ha eleve dar\u00e1lt mandul\u00e1t haszn\u00e1lunk, az m\u00e1r el\u00e9g finom szemcs\u00e9j\u0171. Keverj\u00fck \u00f6ssze a kett\u0151t. Egy k\u00fcl\u00f6n t\u00e1lban verj\u00fck fel a toj\u00e1sokat.Tegy\u00fck a has\u00e1bokat egy kever\u0151t\u00e1lba egy b\u0151 l\u00f6ttyint\u00e9snyi enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolajjal \u00e9s a f\u0171szerekkel. K\u00e9zzel keverj\u00fck \u00f6ssze.Forgassuk a has\u00e1bokat a toj\u00e1sba, majd a mandula \u00e9s a puffasztott sert\u00e9sb\u0151r kever\u00e9k\u00e9be. Helyezz\u00fck \u0151ket a tepsire. \u00dcgyelj\u00fcnk arra, hogy a has\u00e1bok ne \u00e9rjenek egym\u00e1shoz.S\u00fcss\u00fck 3-szor 15 percig, azaz \u00f6sszesen 45 percig. Az els\u0151 szakasz ut\u00e1n ford\u00edtsuk meg a has\u00e1bokat. A m\u00e1sodik szakasz ut\u00e1n tegy\u00fcnk ugyan\u00edgy: n\u00e9zz\u00fck meg, melyik oldaluknak kell m\u00e9g legink\u00e1bb ropog\u00f3sra s\u00fclnie, \u00e9s az ker\u00fclj\u00f6n fel\u00fclre. A kisebb daraboknak f\u00e9l \u00f3ra s\u00fct\u00e9s is el\u00e9g lehet: ezeket m\u00e1r vegy\u00fck ki, nehogy meg\u00e9gjenek.\t\n\t\n\t\tTipp: \u00e9n magam nem vagyok t\u00fal prec\u00edz a konyh\u00e1ban. \u00cdgy a mandul\u00e1b\u00f3l \u00e9s puffasztott sert\u00e9sb\u0151rb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt pan\u00edrkever\u00e9kem a munka fel\u00e9n\u00e9l m\u00e1r tele van toj\u00e1sos csom\u00f3kkal. Ez\u00e9rt 2 r\u00e9szre osztom. El\u0151sz\u00f6r a pan\u00edr fel\u00e9vel kezdek. F\u00e9lid\u0151ben kitiszt\u00edtom a t\u00e1lat, \u00e9s a m\u00e1sodik fel\u00e9t haszn\u00e1lom, amely ekkor m\u00e9g tiszta \u00e9s friss.\nA t\u00e1p\u00e9rt\u00e9kek dar\u00e1lt mandul\u00e1val sz\u00e1molva.\nEszk\u00f6z\u00f6k: 180 fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151, tepsi, s\u00fct\u0151pap\u00edr, kever\u0151t\u00e1l + konyharuha\/pap\u00edrt\u00f6rl\u0151, (kis) konyhai apr\u00edt\u00f3g\u00e9p.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188081","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188081"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188081\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184851"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188081"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188081"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188081"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}