{"id":188070,"title":"Csicseribors\u00f3lisztes palacsinta","modified":"2026-10-06T14:30:32+02:00","plain":"Csicseribors\u00f3lisztes palacsinta toj\u00e1s \u00e9s tej n\u00e9lk\u00fcl: v\u00e9kony, aranysz\u00edn\u0171, a sz\u00e9l\u00e9n ropog\u00f3s, k\u00f6z\u00e9pen puha.\n\n\n\nEzek a v\u00e9kony, aranysz\u00edn\u0171, k\u00f6z\u00e9pen puha, a sz\u00e9l\u00fck\u00f6n enyh\u00e9n ropog\u00f3s palacsint\u00e1k finom csicseribors\u00f3-illatot \u00e1rasztanak. A t\u00e9szt\u00e1hoz alig kell valami: csicseribors\u00f3liszt, v\u00edz, s\u00f3, majd egy kev\u00e9s zsirad\u00e9k a s\u00fct\u00e9shez. \u00d6sszesen 45 perccel sz\u00e1molj, ebb\u0151l 30 perc az el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9s a pihentet\u00e9ssel egy\u00fctt, \u00e9s 15 perc a s\u00fct\u00e9s; ebb\u0151l az adagb\u00f3l h\u00e1rom v\u00e9kony palacsinta k\u00e9sz\u00fcl egy 24 cm-es serpeny\u0151ben. Ez a recept a ketog\u00e9n reggelijeim k\u00f6z\u00e9 tartozik.\n\n\n\nMi az a csicseribors\u00f3lisztes palacsinta?\n\n\n\nEzeket a palacsint\u00e1kat ropog\u00f3s sz\u00e9l\u00fck, puha k\u00f6zep\u00fck \u00e9s a hagyom\u00e1nyos, b\u00fazaliszttel \u00e9s toj\u00e1ssal k\u00e9sz\u00fclt palacsint\u00e1n\u00e1l t\u00f6r\u00e9kenyebb \u00e1llaguk jellemzi. Felteker\u00e9skor morzsol\u00f3dhatnak vagy elt\u00f6rhetnek, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen akkor, ha a kisebb lisztmennyis\u00e9ggel k\u00e9sz\u00fclnek.\n\n\n\nEbben a receptben kiz\u00e1r\u00f3lag a csicseribors\u00f3liszt ad tart\u00e1st a t\u00e9szt\u00e1nak, toj\u00e1s \u00e9s tej n\u00e9lk\u00fcl. A v\u00edzt\u0151l lesz foly\u00f3s, a s\u00f3 \u00edzes\u00edti, a k\u00f3kuszolaj vagy a vaj pedig kikenni seg\u00edt a serpeny\u0151t, \u00e9s az aranysz\u00edn\u0171re pirul\u00e1st is el\u0151seg\u00edti. Legal\u00e1bb 30 perc pihentet\u00e9s ut\u00e1n a t\u00e9szta egynem\u0171v\u00e9, szinte kr\u00e9mess\u00e9 v\u00e1lik, \u00e9s el\u00e9g foly\u00f3s lesz ahhoz, hogy gyorsan sz\u00e9tter\u00fclj\u00f6n.\n\n\n\nEzt is pr\u00f3b\u00e1ld ki: S\u00fct\u0151ben s\u00fclt avok\u00e1d\u00f3 toj\u00e1ssal.\n\n\n\nV\u00edzzel k\u00e9sz\u00fclt t\u00e9szta, toj\u00e1s \u00e9s tej n\u00e9lk\u00fcl\n\n\n\nA recept alapja egy v\u00edzzel kikevert t\u00e9szta, amelyet forr\u00f3 serpeny\u0151ben, v\u00e9kony r\u00e9tegben s\u00fct\u00fcnk meg. A s\u00fct\u00e9s els\u0151sorban \u00f3vatoss\u00e1got ig\u00e9nyel: az els\u0151 oldalnak meg kell szil\u00e1rdulnia, miel\u0151tt megford\u00edtod, mert a csicseribors\u00f3s t\u00e9szta t\u00f6r\u00e9kenyebb marad, mint a toj\u00e1ssal d\u00fas\u00edtott v\u00e1ltozat.\n\n\n\nCsicseribors\u00f3lisztet bioboltokban, egyes szupermarketekben, valamint indiai vagy mediterr\u00e1n \u00e9lelmiszerboltokban tal\u00e1lsz. \u00cdze karakteresebb a b\u00fazaliszt\u00e9n\u00e9l, \u00e9s k\u00fcl\u00f6nleges \u00e1llagot ad: a sz\u00e9lek hamar ropog\u00f3ss\u00e1 v\u00e1lnak, m\u00edg a k\u00f6zepe puha marad. A h\u00fcvelyesb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt liszt haszn\u00e1lata miatt az indiai konyha egyes fog\u00e1saira eml\u00e9keztet.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\n200 ml v\u00edzhez 60\u201375 g csicseribors\u00f3liszt sz\u00fcks\u00e9ges att\u00f3l f\u00fcgg\u0151en, mennyire szeretn\u00e9d, hogy a palacsinta megtartsa az alakj\u00e1t: 60 g-mal nagyon v\u00e9kony \u00e9s t\u00f6r\u00e9keny palacsint\u00e1k k\u00e9sz\u00fclnek, 75 g-mal valamivel jobb tart\u00e1suk lesz. Toj\u00e1s \u00e9s tej n\u00e9lk\u00fcl ad tart\u00e1st a t\u00e9szt\u00e1nak, telt, enyh\u00e9n n\u00f6v\u00e9nyi \u00edzzel gazdag\u00edtva azt. Term\u00e9szet\u00e9n\u00e9l fogva glut\u00e9nmentes, c\u00f6li\u00e1kia eset\u00e9n azonban ellen\u0151rizni kell, hogy nem \u00e9rte-e keresztszennyez\u0151d\u00e9s.\n\n\n\nHasonl\u00f3 recept: Lenmagk\u00e1sa.\n\n\n\nA v\u00edz hidrat\u00e1lja a lisztet, \u00e9s foly\u00f3s t\u00e9szt\u00e1t eredm\u00e9nyez. Fontos a legal\u00e1bb f\u00e9l\u00f3r\u00e1s pihentet\u00e9s: az apr\u00f3 csom\u00f3k felold\u00f3dnak, a t\u00e9szta egynem\u0171v\u00e9 v\u00e1lik, \u00edgy s\u00fct\u00e9s el\u0151tt m\u00e1r el\u00e9g r\u00f6viden \u00e1tkeverni. A s\u00f3 egyszer\u0171en \u00edzes\u00edt, az \u00e1llagot nem v\u00e1ltoztatja meg.\n\n\n\nS\u00fct\u00e9skor a k\u00f3kuszolaj megk\u00f6nny\u00edti a palacsinta elv\u00e1l\u00e1s\u00e1t a serpeny\u0151t\u0151l, seg\u00edti az aranysz\u00edn\u0171re pirul\u00e1st, \u00e9s ropog\u00f3sabb\u00e1 teszi a sz\u00e9leket; a h\u00e1rom palacsint\u00e1val \u00f6sszesen 362 kal\u00f3ri\u00e1val sz\u00e1molj, a s\u00fct\u00e9shez haszn\u00e1lt zsirad\u00e9kkal egy\u00fctt. A vaj ugyan\u00fagy alkalmas a serpeny\u0151 kiken\u00e9s\u00e9re, \u00e9s tejesebb \u00edzjegyet ad.\n\n\n\nS\u00fct\u00e9si tudnival\u00f3k \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nPihentet\u00e9s ut\u00e1n a t\u00e9szt\u00e1nak k\u00f6nnyen kell folynia, mik\u00f6zben selymes, szinte kr\u00e9mes marad. Egy j\u00f3l felforr\u00f3s\u00edtott, 24 cm-es serpeny\u0151 megfelel\u0151, viszonylag er\u0151s h\u0151fokon (indukci\u00f3s f\u0151z\u0151lapon nagyj\u00e1b\u00f3l 6-os vagy 7-es fokozaton): a zsirad\u00e9kot csak akkor add hozz\u00e1, amikor a serpeny\u0151 m\u00e1r forr\u00f3. Palacsint\u00e1nk\u00e9nt egy kis mer\u0151kan\u00e1lnyi t\u00e9szta el\u00e9g, \u00e9s id\u0151t kell hagyni, hogy sz\u00e9tter\u00fclj\u00f6n, miel\u0151tt megszil\u00e1rdul; az els\u0151 oldalt 2\u20133 percig s\u00fcsd, am\u00edg a sz\u00e9lek sz\u00ednt kapnak, a m\u00e1sodikat 1\u20132 percig. Ha hajtogat\u00e1skor kiss\u00e9 megreped a palacsinta, att\u00f3l m\u00e9g nem rontottad el: gyakran jobb egyszer\u0171en \u00f6sszehajtani, mint szorosan feltekerni.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik, hasonl\u00f3 recept: Padlizs\u00e1nos shakshuka.\n\n\n\nS\u00f3s v\u00e1ltozatban ezek a palacsint\u00e1k f\u0151tt vagy s\u00fclt z\u00f6lds\u00e9gek, sajt vagy valamilyen kence mell\u00e9 illenek, \u00e9s j\u00f3l p\u00e1ros\u00edthat\u00f3k chana masal\u00e1val vagy palak paneerrel. Egy kis frissess\u00e9g\u00e9rt adj mell\u00e9j\u00fck rait\u00e1t; pir\u00edtott k\u00ednai kel mell\u00e9 is j\u00f3l illenek. \u00c9des v\u00e1ltozatban bogy\u00f3s gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kkel, di\u00f3f\u00e9l\u00e9kkel vagy k\u00f3kuszkr\u00e9mmel k\u00edn\u00e1lhat\u00f3k; a csicseribors\u00f3liszt sz\u00e1mottev\u0151 sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00e1t azonban az adag m\u00e9ret\u00e9hez igaz\u00edtva \u00e9rdemes figyelembe venni. Miut\u00e1n kih\u0171ltek, l\u00e9gmentesen z\u00e1r\u00f3d\u00f3 dobozban, egym\u00e1st\u00f3l s\u00fct\u0151pap\u00edrral elv\u00e1lasztva t\u00e1rolhat\u00f3k a h\u0171t\u0151ben, \u00e9s serpeny\u0151ben, k\u00edm\u00e9letesen \u00fajrameleg\u00edthet\u0151k.\n\n\n\nTov\u00e1bbi sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny \u00f6tletek\u00e9rt b\u00f6ng\u00e9szd \u00e1t az \u00f6sszes ketog\u00e9n receptemet.\n\n\n\n\n\n\tCsicseribors\u00f3lisztes palacsinta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t60\u201375 g csicseribors\u00f3liszt200 ml v\u00edzcsipet s\u00f3 (r\u00f3zsasz\u00edn himal\u00e1jai s\u00f3 vagy kelta tengeri s\u00f3)3-szor k\u00f3kuszolaj (a s\u00fct\u00e9shez; vagy 3 adag vaj (f\u00fcv\u00f6n tartott tehenek tej\u00e9b\u0151l), a s\u00fct\u00e9shez)\t\n\t\n\t\tKeverj\u00fck \u00f6ssze a lisztet a s\u00f3val. Adjuk hozz\u00e1 a vizet, \u00e9s habver\u0151vel keverj\u00fck addig, am\u00edg a nagyobb csom\u00f3k elt\u0171nnek. N\u00e9h\u00e1ny kisebb csom\u00f3 m\u00e9g maradhat benne, ezek a t\u00e9szta pihentet\u00e9se k\u00f6zben elt\u0171nnek. Hagyjuk pihenni legal\u00e1bb f\u00e9l \u00f3r\u00e1t.S\u00fct\u00e9s el\u0151tt m\u00e9g egyszer keverj\u00fck \u00e1t a t\u00e9szt\u00e1t habver\u0151vel. A t\u00e9szta ekkor m\u00e1r sima, szinte kr\u00e9mes \u00e1llag\u00fa.Meleg\u00edts\u00fck fel a serpeny\u0151t k\u00f6zepesen er\u0151s l\u00e1ngon (indukci\u00f3s f\u0151z\u0151lapon hatos, hetes fokozaton), \u00e9s amikor m\u00e1r forr\u00f3, tegy\u00fck bele a vajat vagy az olajat.\u00d6nts\u00fcnk egy leveses mer\u0151kan\u00e1lnyi t\u00e9szt\u00e1t a serpeny\u0151be. S\u00fcss\u00fck az egyik oldal\u00e1t k\u00e9t-h\u00e1rom percig. A sz\u00e9lei m\u00e1r kiss\u00e9 megpirulhatnak.S\u00fcss\u00fck a m\u00e1sik oldal\u00e1t egy-k\u00e9t percig.Ism\u00e9telj\u00fck meg m\u00e9g k\u00e9tszer, \u00edgy \u00f6sszesen h\u00e1rom palacsint\u00e1t kapunk.A csicseribors\u00f3lisztb\u0151l finom, ropog\u00f3s k\u00e9reg k\u00e9pz\u0151dik, ez\u00e9rt felteker\u00e9skor a palacsinta kiss\u00e9 morzsol\u00f3dhat.\t\n\t\n\t\tA felt\u00fcntetett kal\u00f3ria\u00e9rt\u00e9k 3 palacsint\u00e1ra vonatkozik, a s\u00fct\u00e9shez haszn\u00e1lt k\u00f3kuszolajjal egy\u00fctt.\nEszk\u00f6z\u00f6k: serpeny\u0151 (24 cm \u00e1tm\u00e9r\u0151j\u0171 (20\/22 cm-es aljjal)), kever\u0151t\u00e1l + habver\u0151, lapos s\u00fct\u0151lap\u00e1t, leveses mer\u0151kan\u00e1l.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188070","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188070"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188070\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184871"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188070"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188070"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188070"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}