{"id":188037,"title":"Keto ramen","modified":"2026-10-06T14:29:55+02:00","plain":"Ketog\u00e9n ramen, amelyben a b\u00fazat\u00e9szt\u00e1t konjak- vagy kelpt\u00e9szta v\u00e1ltja fel, k\u00f6nny\u0171, csirk\u00e9s-alg\u00e1s levesben.\n\n\n\nA t\u00e1l g\u0151z\u00f6l\u00f6g, a sz\u00f3jasz\u00f3sz s\u00f3s \u00edzt ad, a gy\u00f6mb\u00e9r illata felsz\u00e1ll a g\u0151zzel, az alga pedig m\u00e9ly, tengeri zamatot k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z a levesnek. Ez a ketog\u00e9n ramen meg\u0151rzi egy nagy t\u00e1l leves melenget\u0151 \u00e9lm\u00e9ny\u00e9t, de a b\u00fazat\u00e9szt\u00e1t v\u00e9kony konjakt\u00e9szt\u00e1ra vagy kelpt\u00e9szt\u00e1ra cser\u00e9li. Sz\u00e1molj 15 perc f\u0151z\u00e9si id\u0151vel, valamint 24 \u00f3ra h\u0171t\u0151ben p\u00e1col\u00e1ssal a toj\u00e1sokhoz. A keto fog\u00e1saim k\u00f6z\u00f6tt a helye.\n\n\n\nMi az a keto ramen?\n\n\n\nA klasszikus ramen alaplevet, l\u00fagos b\u00fazat\u00e9szt\u00e1t \u00e9s hosszas munk\u00e1val kialak\u00edtott \u00edzegyens\u00falyt egyes\u00edt. Ez a ketog\u00e9n v\u00e1ltozat meg\u0151rzi az \u00e9tel szellemis\u00e9g\u00e9t, de a b\u00fazat\u00e9szt\u00e1t v\u00e9kony, gyakran shirataki n\u00e9ven \u00e1rus\u00edtott konjakt\u00e9szt\u00e1val vagy kelpt\u00e9szt\u00e1val helyettes\u00edti. A csirke, a pak choi, a mung\u00f3babcs\u00edra \u00e9s a p\u00e1colt toj\u00e1s nagyon alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa, meleg \u00e9tell\u00e9 teszi.\n\n\n\nA leves k\u00f6nny\u0171 marad, m\u00e9gis \u00edzes: 600 ml v\u00edz, sz\u00f3jasz\u00f3sz vagy tamari \u00e9s egy kev\u00e9s rizsecet alkotja. El\u0151sz\u00f6r a tengeri spagetti f\u0151 benne, amely hat\u00e1rozott \u00e1sv\u00e1nyos \u00edzt ad, majd k\u00f6vetkezik a gy\u00f6mb\u00e9r \u00e9s a csirke. Felt\u00e9tk\u00e9nt sz\u00f3jasz\u00f3szban, rizsecettel, fokhagym\u00e1val \u00e9s gy\u00f6mb\u00e9rrel p\u00e1colt toj\u00e1s ker\u00fcl r\u00e1, amely visszafogott umami \u00edzzel gazdag\u00edtja.\n\n\n\nA v\u00e1ltozatoss\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt: Csicseribors\u00f3s-karfiolos curry.\n\n\n\nGyorsabb elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\n\n\n\nA hagyom\u00e1nyos ramen alapja gyakran egy k\u00fcl\u00f6n, hossz\u00fa id\u0151 alatt elk\u00e9sz\u00edtett alapl\u00e9. Enn\u00e9l a v\u00e1ltozatn\u00e1l a leves frissen, k\u00f6zvetlen\u00fcl a faz\u00e9kban k\u00e9sz\u00fcl a f\u0171szerezett v\u00edzb\u0151l, alg\u00e1b\u00f3l, \u00edzes\u00edt\u0151kb\u0151l \u00e9s csirk\u00e9b\u0151l. A darabokra v\u00e1gott csirkecombfil\u00e9 k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl t\u00edz perc alatt k\u00e9sz\u00fcl el, amikor a k\u00f6zepe is teljesen \u00e1tf\u0151tt.\n\n\n\nA sz\u00f3jasz\u00f3sz vagy a tamari s\u00f3ss\u00e1got \u00e9s m\u00e9lys\u00e9get ad. A cukormentes halsz\u00f3szb\u00f3l eg\u00e9szen kev\u00e9s, k\u00e9t csepp is el\u00e9g; miel\u0151tt t\u00f6bbet adn\u00e1l hozz\u00e1, k\u00f3stold meg: az alga m\u00e1r \u00f6nmag\u00e1ban is karakteress\u00e9 teszi. Egy adag becs\u00fclt nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalma 2 g; ez az alapanyagokt\u00f3l f\u00fcgg\u0151 ir\u00e1ny\u00e9rt\u00e9k, \u00e9s nem helyettes\u00edti a c\u00edmk\u00e9k elolvas\u00e1s\u00e1t, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen az \u00edzes\u00edt\u0151k eset\u00e9ben.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA b\u00fazat\u00e9szta hely\u00e9t v\u00e9kony konjak- vagy kelpt\u00e9szta veszi \u00e1t. A v\u00e9kony konjakt\u00e9szta jobban illik a levesbe, mint a vastag, \u00e9s \u00e9rdemes b\u0151 hideg v\u00edzzel \u00e1t\u00f6bl\u00edteni, hogy enyh\u00fclj\u00f6n a t\u00e1rol\u00f3folyad\u00e9k szaga. A darabokra v\u00e1gott csirkecombfil\u00e9 nagyj\u00e1b\u00f3l t\u00edz perc alatt f\u0151 meg a levesben, feh\u00e9rj\u00e9t \u00e9s puha, szaftos falatokat adva az \u00e9telhez.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: Karfiolkuszkusz.\n\n\n\nA tengeri spagetti, egy barnamoszatf\u00e9le, tengeri karaktert \u00e9s \u00e1sv\u00e1nyos \u00edzt ad; ellen\u0151rizd a csomagol\u00e1st, mert a sz\u00e1r\u00edtott \u00e9s a vissza\u00e1ztatott term\u00e9ket nem ugyan\u00fagy kell elk\u00e9sz\u00edteni. A sz\u00f3jasz\u00f3sz vagy a tamari sz\u00ednezi \u00e9s \u00edzes\u00edti a levest, a halsz\u00f3sz n\u00e9h\u00e1ny cseppje elm\u00e9ly\u00edti a s\u00f3s \u00edzeket, a rizsecet pedig finom savass\u00e1g\u00e1val teremt egyens\u00falyt.\n\n\n\nA friss gy\u00f6mb\u00e9r borsos jelleget ad a levesnek, a fokhagyma f\u0151k\u00e9nt a toj\u00e1sok p\u00e1clev\u00e9t illatos\u00edtja. A pak choi roppan\u00f3s feh\u00e9r lev\u00e9lnyeleket \u00e9s zsenge leveleket k\u00edn\u00e1l, a mung\u00f3babcs\u00edra pedig felt\u00e9tk\u00e9nt ropog\u00f3s marad, vagy a levesben megf\u0151zve puh\u00e1bb \u00e1llagot kap.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: Csirke p\u00e1rmai sonk\u00e1val.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si \u00e9s t\u00e1lal\u00e1si tudnival\u00f3k\n\n\n\nAz \u00e1llagok teszik teljess\u00e9 a t\u00e1lat. A konjakt\u00e9szta hajl\u00e9kony \u00e9s enyh\u00e9n rugalmas marad, an\u00e9lk\u00fcl hogy pontosan ut\u00e1nozn\u00e1 a b\u00fazat\u00e9szta haraphat\u00f3s\u00e1g\u00e1t; a kelpt\u00e9szta m\u00e1rk\u00e1t\u00f3l f\u00fcgg\u0151en ropog\u00f3sabb lehet. Az \u00e1llagok v\u00e1ltozatoss\u00e1g\u00e1nak meg\u0151rz\u00e9s\u00e9hez a pak choi feh\u00e9r lev\u00e9lnyeleit kor\u00e1bban tedd a levesbe, a z\u00f6ld levelek gyorsan megpuhulnak, a cs\u00edr\u00e1t pedig az utols\u00f3 pillanatban add hozz\u00e1, vagy f\u0151zd meg a levesben azok sz\u00e1m\u00e1ra, akiknek nem aj\u00e1nlott a nyers fogyaszt\u00e1sa.\n\n\n\nA hagyom\u00e1nyos, b\u00fazat\u00e9szt\u00e1s v\u00e1ltozathoz itt tal\u00e1lod a ramenreceptemet.\n\n\n\nFedezd fel az \u00f6sszes keto receptemet.\n\n\n\nA toj\u00e1sokat el\u0151re k\u00e9sz\u00edtsd el: 24 \u00f3r\u00e1n \u00e1t p\u00e1cold \u0151ket a h\u0171t\u0151ben, az intenz\u00edvebb \u00edz\u00e9rt ak\u00e1r 48 \u00f3r\u00e1n \u00e1t is; t\u00e1lal\u00e1skor minden t\u00e1lba k\u00e9t f\u00e9l toj\u00e1s ker\u00fcl. A v\u00e9kony shirataki \u00e1zsiai \u00e9lelmiszerboltokban, bioboltokban \u00e9s a szakos\u00edtott r\u00e9szlegeken kaphat\u00f3; az \u00e1zsiai t\u00e9szt\u00e1k \u00fatmutat\u00f3ja seg\u00edt eligazodni k\u00f6z\u00f6tt\u00fck. Ha enn\u00e9l az \u00edzvil\u00e1gn\u00e1l maradn\u00e1l, n\u00e9zd meg az \u00e1zsiai leveseket vagy a chintan ramenalaplevet is.\n\n\n\n\n\n\tKeto r\u00e1men\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 adag v\u00e9kony konjakt\u00e9szta (a vastag t\u00e9szta nem igaz\u00e1n kellemes ebben a levesben)vagy kelpt\u00e9szta600 ml v\u00edz1 nagy csirkecombfil\u00e9 (szabadtart\u00e1s\u00fa biocsirk\u00e9b\u0151l) (vagy 2 kicsi)40 g tengeri spagetti1\u20132 te\u00e1skan\u00e1l sz\u00f3jasz\u00f3sz vagy tamari2 csepp halsz\u00f3sz (cukormentes)1 l\u00f6ttyint\u00e9snyi rizsecet1 kis darab gy\u00f6mb\u00e9r (friss)40 g tengeri spagetti2 lev\u00e9l pak choi2 mar\u00e9k mung\u00f3babcs\u00edraA felt\u00e9thez2 f\u0151tt toj\u00e1s2 gerezd fokhagyma1 darab gy\u00f6mb\u00e9r (friss)2 ev\u0151kan\u00e1l sz\u00f3jasz\u00f3sz vagy tamari1 ev\u0151kan\u00e1l rizsecet\t\n\t\n\t\tFelt\u00e9tReszelj\u00fcnk le egy darab gy\u00f6mb\u00e9rt, nyomjuk \u00e1t a fokhagym\u00e1t fokhagymanyom\u00f3n, majd egy tasakban keverj\u00fck \u00f6ssze az ecettel \u00e9s a sz\u00f3jasz\u00f3sszal (vagy a k\u00f3kuszamin\u00f3-sz\u00f3sszal).H\u00e1mozzuk meg a (kih\u0171lt) toj\u00e1sokat, \u00e9s tegy\u00fck a tasakba. Z\u00e1rjuk le \u00fagy, hogy a lehet\u0151 legkevesebb leveg\u0151 maradjon benne. Tegy\u00fck a tasakot egy ed\u00e9nybe (arra az esetre, ha sziv\u00e1rogna), majd a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nybe. Hagyjuk p\u00e1col\u00f3dni egy napig. Ha intenz\u00edvebb \u00edzt szeretn\u00e9nk, ak\u00e1r k\u00e9t napig is p\u00e1colhatjuk.LevesVegy\u00fck ki a toj\u00e1sokat a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyb\u0151l, \u00e9s hossz\u00e1ban v\u00e1gjuk f\u00e9lbe \u0151ket.Tegy\u00fcnk fel a t\u0171zre egy kis l\u00e1bas forr\u00f3 vizet. Adjunk hozz\u00e1 egy te\u00e1skan\u00e1l sz\u00f3jasz\u00f3szt \u00e9s az ecetet. F\u0151zz\u00fck meg benne a tengeri spagettit.Reszelj\u00fck le a gy\u00f6mb\u00e9rt, \u00e9s v\u00e1gjuk fel a csirk\u00e9t, majd adjuk hozz\u00e1 mindkett\u0151t. F\u0151zz\u00fck az eg\u00e9szet k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl t\u00edz percig.\u00d6bl\u00edts\u00fck le a mung\u00f3babcs\u00edr\u00e1t meleg csapv\u00edz alatt. V\u00e1gjuk fel a pak choit. A feh\u00e9r r\u00e9szeket adjuk a leveshez.\u00d6bl\u00edts\u00fck le a t\u00e9szt\u00e1t hideg csapv\u00edz alatt.Adjuk hozz\u00e1 a t\u00e9szt\u00e1t \u00e9s a pak choi z\u00f6ld r\u00e9szeit. Ha puh\u00e1n szeretj\u00fck a mung\u00f3babcs\u00edr\u00e1t, azt is adjuk a leveshez. Ha ropog\u00f3san szeretj\u00fck, t\u00e1lal\u00e1skor tegy\u00fck a t\u00e1ny\u00e9rokba felt\u00e9tk\u00e9nt.Vegy\u00fck lejjebb a l\u00e1ngot. Adjuk hozz\u00e1 a halsz\u00f3szt, \u00e9s k\u00f3stoljuk meg. V\u00e9g\u00fcl \u00edzl\u00e9s szerint adjunk m\u00e9g hozz\u00e1 halsz\u00f3szt vagy sz\u00f3jasz\u00f3szt.Merj\u00fck a levest a t\u00e1ny\u00e9rokba, \u00e9s tegy\u00fcnk mindegyikbe k\u00e9t f\u00e9l toj\u00e1st.\t\n\t\n\t\tA konjakt\u00e9szta sz\u00e1mos recepthez felhaszn\u00e1lhat\u00f3: csirk\u00e9vel, garn\u00e9l\u00e1val vagy k\u00f6retk\u00e9nt is elk\u00e9sz\u00edthet\u0151.\nEszk\u00f6z\u00f6k: levesf\u0151z\u0151 faz\u00e9k, (t\u00f6bboldal\u00fa) reszel\u0151, t\u00e9sztasz\u0171r\u0151 vagy kis szita.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188037","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188037"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188037\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184860"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188037"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188037"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188037"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}