{"id":187837,"title":"Lenmagos kr\u00e9kerek","modified":"2026-10-06T13:10:47+02:00","plain":"Lisztmentes ketog\u00e9n kr\u00e9kerek, amelyeket a lenmag ny\u00e1lkaanyaga tart \u00f6ssze, norival \u00e9s szez\u00e1mmaggal \u00edzes\u00edtve.\n\n\n\nSz\u00e1razon roppan\u00f3 \u00e1llag, pir\u00edtott magvak \u00edze, egy leheletnyi tengeri aroma a norit\u00f3l \u00e9s a sz\u00f3jasz\u00f3sz umamija: ezek a ketog\u00e9n lenmagos kr\u00e9kerek tiszta \u00edzekre \u00e9p\u00edtenek, liszt n\u00e9lk\u00fcl. Tart\u00e1sukat a lenmag ny\u00e1lkaanyaga adja, az a n\u00f6v\u00e9nyi zsel\u00e9, amely \u00e1ztat\u00e1skor k\u00e9pz\u0151dik. Egy h\u00e1rom kr\u00e9kerb\u0151l \u00e1ll\u00f3 adag 3 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1tot tartalmaz; k\u00edn\u00e1ljuk aperitif mell\u00e9 vagy s\u0171r\u0171 szendvicskr\u00e9mmel. Ez a recept a keto kenyereim \u00e9s t\u00e9szt\u00e1im k\u00f6z\u00e9 tartozik.\n\n\n\nMi is az a lenmagos kr\u00e9ker?\n\n\n\nEbben a ketog\u00e9n v\u00e1ltozatban a kr\u00e9ker v\u00e9kony, ropog\u00f3s s\u00f3s keksz, amely f\u0151k\u00e9nt magvakb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl. A hagyom\u00e1nyos lisztes t\u00e9szta hely\u00e9t lenmag, t\u00f6kmag \u00e9s szez\u00e1mmag kever\u00e9ke veszi \u00e1t, norival \u00e9s gondosan \u00f6ssze\u00e1ll\u00edtott f\u0171szerez\u00e9ssel. A lenmagot \u00e9s a t\u00f6kmagot mozs\u00e1rban vagy k\u00e1v\u00e9dar\u00e1l\u00f3ban durv\u00e1ra t\u00f6rj\u00fck, hogy jobban felsz\u00edvj\u00e1k a vizet.\n\n\n\nK\u00f6r\u00fclbel\u00fcl egy\u00f3r\u00e1s pihentet\u00e9s ut\u00e1n, 175 ml v\u00edzben, a lenmag kioldja ny\u00e1lkaanyag\u00e1t: ez a zsel\u00e9 toj\u00e1s \u00e9s liszt n\u00e9lk\u00fcl is \u00f6sszetartja a kever\u00e9ket; az ezut\u00e1n eg\u00e9szben hozz\u00e1adott szez\u00e1mmagok meg\u0151rzik \u00e1llagukat. A f\u0171szerez\u00e9s alapj\u00e1t a s\u00f3ss\u00e1got \u00e9s umamit ad\u00f3 sz\u00f3jasz\u00f3sz vagy tamari, a pir\u00edtott arom\u00e1t hoz\u00f3 szez\u00e1molaj, a tengeri \u00edzt ad\u00f3 finomra v\u00e1gott nori, a melenget\u0151 gy\u00f6mb\u00e9r \u00e9s az \u00e9l\u00e9nk cs\u00edp\u0151ss\u00e9get biztos\u00edt\u00f3 csilipehely alkotja.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik hasonl\u00f3 recept: Cukkinis lep\u00e9nykeny\u00e9r.\n\n\n\nEnnek a ketog\u00e9n v\u00e1ltozatnak az alap\u00f6tlete\n\n\n\nEzek a kr\u00e9kerek a sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny konyha gyakori ig\u00e9ny\u00e9re adnak v\u00e1laszt: hogyan \u0151rizz\u00fck meg a ropog\u00f3ss\u00e1got lisztes t\u00e9szta n\u00e9lk\u00fcl. A r\u00e9szben meg\u0151r\u00f6lt magvakat a lenmag zsel\u00e9je fogja \u00f6ssze, majd a s\u00fct\u0151ben addig sz\u00e1radnak, am\u00edg szil\u00e1rdd\u00e1 \u00e9s t\u00f6r\u00e9kenny\u00e9 v\u00e1lnak.\n\n\n\nAz umami \u00edzt a nori, a sz\u00f3jasz\u00f3sz vagy tamari \u00e9s a szez\u00e1mmag adja. A gy\u00f6mb\u00e9r vagy a galanga sz\u00e1raz, melenget\u0151 f\u0171szeress\u00e9get k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z, a csili pedig cs\u00edp\u0151ss\u00e9get visz bele an\u00e9lk\u00fcl, hogy elnyomn\u00e1 a magvak \u00edz\u00e9t. Az \u00e1llag szemcs\u00e9s marad, a kr\u00e9kerek hat\u00e1rozottan t\u00f6rnek, egyenetlen fel\u00fclet\u00fck pedig j\u00f3l megtartja a s\u0171r\u0171, kev\u00e9ss\u00e9 \u00e9des szendvicskr\u00e9meket.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nAz alapot 100 g lenmag adja: \u0151rl\u00e9s \u00e9s \u00e1ztat\u00e1s ut\u00e1n kiold\u00f3dik bel\u0151le az eg\u00e9sz kever\u00e9ket \u00f6sszefog\u00f3 ny\u00e1lkaanyag, mik\u00f6zben mogyor\u00f3s \u00edzt \u00e9s sok rostot biztos\u00edt. Az 50 g t\u00f6kmag tart\u00e1st \u00e9s haraphat\u00f3 \u00e1llagot ad; a lenmaggal egy\u00fctt csak r\u00e9szben \u0151r\u00f6lj\u00fck meg, hogy apr\u00f3, roppan\u00f3s darabk\u00e1k is maradjanak benne.\n\n\n\nUgyanebben a t\u00e9m\u00e1ban: Mikrohull\u00e1m\u00fa s\u00fct\u0151ben k\u00e9sz\u00fclt mandul\u00e1s ketokeny\u00e9r.\n\n\n\nAz 50 g szez\u00e1mmag eg\u00e9szben marad: pettyezi a fel\u00fcletet, roppan a fog alatt, \u00e9s er\u0151s\u00edti a pir\u00edtott \u00edzjegyeket, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen az egy te\u00e1skan\u00e1lnyi szez\u00e1molajjal egy\u00fctt. A k\u00e9t norilap adja a tengeri arom\u00e1t; v\u00e1gjuk nagyon finomra, el\u0151tte t\u00f6bbsz\u00f6r hajtsuk \u00f6ssze, hogy ne maradjanak nagy darabok. A 175 ml v\u00edz ind\u00edtja el a lenmag zsel\u00e9sed\u00e9s\u00e9t, \u00e9s teszi a massz\u00e1t j\u00f3l ny\u00fajthat\u00f3v\u00e1.\n\n\n\nAz egy te\u00e1skan\u00e1l sz\u00f3jasz\u00f3sz vagy tamari s\u00f3ss\u00e1got \u00e9s umamit ad; glut\u00e9nmentes v\u00e1ltozathoz ellen\u0151rizz\u00fck a c\u00edmk\u00e9n a jel\u00f6l\u00e9st. Az egy te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt gy\u00f6mb\u00e9r vagy galanga hat\u00e1rozott, melenget\u0151 f\u0171szeress\u00e9get k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z, a csilipehely pedig fel\u00e9l\u00e9nk\u00edti az \u00edzeket. Egy h\u00e1rom kr\u00e9kerb\u0151l \u00e1ll\u00f3 adag 371 kcal-t \u00e9s 3 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1tot tartalmaz; \u00e9rdemes szem el\u0151tt tartani a magvak magas energiatartalm\u00e1t.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si t\u00e1mpontok \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nFontos az egyenletes vastags\u00e1g. K\u00e9t s\u00fct\u0151pap\u00edr k\u00f6z\u00f6tt ny\u00fajtsuk egyenletes, k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 20 \u00d7 30 cm-es lapp\u00e1: \u00edgy jobban kisz\u00e1rad, mint ha k\u00f6z\u00e9pen vastagabb maradna, \u00e9s s\u00fct\u00e9s el\u0151tt jel\u00f6lj\u00fck be a kilenc darabot. 200 \u00b0C-on az els\u0151 20 perc alatt a massza annyira megszil\u00e1rdul, hogy sz\u00e9t lehessen v\u00e1lasztani \u00e9s meg lehessen ford\u00edtani, majd a k\u00f6vetkez\u0151 10 percben a m\u00e1sik oldala is megs\u00fcl. A nori \u00e9s a magvak miatt a fel\u00fclet egyenetlen\u00fcl barnulhat: a l\u00e1tv\u00e1ny helyett ink\u00e1bb azt figyelj\u00fck, hogy a k\u00f6zepe is kisz\u00e1radt-e.\n\n\n\nA v\u00e1ltozatoss\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt: Keto fokhagym\u00e1s keny\u00e9r.\n\n\n\nK\u00edn\u00e1ljuk ezeket a kr\u00e9kereket s\u0171r\u0171, enyh\u00e9n s\u00f3zott szendvicskr\u00e9mekkel, z\u00f6ldf\u0171szeres friss sajttal, \u00f6sszet\u00f6rt avok\u00e1d\u00f3val vagy nem \u00e9des m\u00e1rtogat\u00f3ssal. A k\u00eds\u00e9r\u0151ket csak visszafogottan s\u00f3zzuk, mert a nori, a sz\u00f3jasz\u00f3sz, a szez\u00e1mmag \u00e9s a f\u0171szerek m\u00e1r eleve s\u00f3s \u00edzt adnak. \u00c1zsiai ihlet\u00e9s\u0171 aperitifhez j\u00f3l illenek rillettes, wakamesal\u00e1ta vagy egy kan\u00e1lnyi srirach\u00e1s majon\u00e9z mell\u00e9; a felt\u00e9tet csak az utols\u00f3 pillanatban tegy\u00fck r\u00e1juk. Kih\u0171l\u00e9s ut\u00e1n 3\u20134 napig eltarthat\u00f3k, s\u00fct\u0151pap\u00edrral elv\u00e1lasztva, a puh\u00edt\u00f3 hat\u00e1s\u00fa m\u0171anyag zacsk\u00f3kat ker\u00fclve. R\u00f6vid s\u00fct\u0151ben meleg\u00edt\u00e9ssel, folyamatosan figyelve r\u00e1juk, visszanyerik ropog\u00f3ss\u00e1gukat.\n\n\n\nTov\u00e1bbi sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny \u00f6tletek\u00e9rt b\u00f6ng\u00e9ssz\u00fck v\u00e9gig az \u00f6sszes keto receptemet.\n\n\n\n\n\n\tLenmagos kr\u00e9ker (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g lenmag50 g t\u00f6kmag50 g szez\u00e1mmag2 lap nori (alga)175 ml v\u00edz1 te\u00e1skan\u00e1l sz\u00f3jasz\u00f3sz vagy tamari1 te\u00e1skan\u00e1l szez\u00e1molaj1 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt gy\u00f6mb\u00e9r (vagy galang\u00e1l)1 te\u00e1skan\u00e1l csilipehely\t\n\t\n\t\tT\u00f6rj\u00fck \u00f6ssze mozs\u00e1rban vagy \u0151r\u00f6lj\u00fck meg a t\u00f6kmagot \u00e9s a lenmagot (\u00e9n ehhez egy kis elektromos k\u00e1v\u00e9dar\u00e1l\u00f3t haszn\u00e1lok).Keverj\u00fck \u00f6ssze a f\u0171szerekkel, a sz\u00f3jasz\u00f3sszal (vagy a k\u00f3kuszamin\u00f3-sz\u00f3sszal) \u00e9s a szez\u00e1molajjal egy kever\u0151t\u00e1lban.Adjuk hozz\u00e1 a vizet, \u00e9s hagyjuk pihenni sz\u0171k egy \u00f3r\u00e1n \u00e1t. Erre az\u00e9rt van sz\u00fcks\u00e9g, hogy a lenmag mag\u00e1ba sz\u00edvhassa a folyad\u00e9kot.Meleg\u00edts\u00fck el\u0151 a s\u00fct\u0151t 200 fokra. B\u00e9lelj\u00fcnk ki egy tepsit s\u00fct\u0151pap\u00edrral.Adjuk hozz\u00e1 a szez\u00e1mmagot. V\u00e1gjuk a norit eg\u00e9szen apr\u00f3 darabokra (sok id\u0151t takar\u00edthatunk meg, ha v\u00e1g\u00e1s el\u0151tt t\u00f6bbsz\u00f6r f\u00e9lbehajtjuk). Keverj\u00fck \u00f6ssze az eg\u00e9szet.Hajtsunk f\u00e9lbe egy m\u00e1sodik s\u00fct\u0151pap\u00edrlapot. Hajtsuk be a sz\u00e9leit (k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl egy centim\u00e9ternyire), hogy 20-szor 30 cm-es fel\u00fcletet kapjunk. Hajtsuk sz\u00e9t a pap\u00edrt. L\u00e1sd a vide\u00f3t.Tegy\u00fck a massz\u00e1t a pap\u00edrra, \u00e9s nagyj\u00e1b\u00f3l lap\u00edtsuk el. Hajtsuk vissza a pap\u00edrt, hogy lez\u00e1rjuk. Ford\u00edtsuk meg \u00fagy, hogy a hajt\u00e1sok alulra ker\u00fcljenek. Sodr\u00f3f\u00e1val ny\u00fajtsuk ki a massz\u00e1t eg\u00e9szen a sz\u00e9lekig. Hajtsuk sz\u00e9t a pap\u00edrt, \u00e9s bev\u00e1g\u00e1sokkal osszuk 9 darabra.Tegy\u00fck a s\u00fct\u0151be 20 percre. Ezut\u00e1n r\u00f6vid id\u0151re vegy\u00fck ki a tepsit a s\u00fct\u0151b\u0151l. T\u00f6rdelj\u00fck sz\u00e9t a kr\u00e9kereket, \u00e9s ford\u00edtsuk meg \u0151ket. Tegy\u00fck vissza a s\u00fct\u0151be 10 percre.A kr\u00e9kerek 3\u20134 napig t\u00e1rolhat\u00f3k. Ne tegy\u00fck \u0151ket m\u0171anyag zacsk\u00f3ba, mert megpuhulnak \u00e9s r\u00e1g\u00f3ss\u00e1 v\u00e1lnak. \u00c9n \u00fagy t\u00e1rolom \u0151ket, hogy a haszn\u00e1lt s\u00fct\u0151pap\u00edrt 8 kis darabra \u00e9s egy nagyobbra v\u00e1gom: a kis darabokat a kr\u00e9kerek k\u00f6z\u00e9 teszem, a nagyba pedig becsomagolom \u0151ket.\t\n\t\n\t\tEszk\u00f6z\u00f6k: 200 fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151, tepsi, s\u00fct\u0151pap\u00edr, sodr\u00f3fa, kever\u0151t\u00e1l, kis (elektromos) k\u00e1v\u00e9dar\u00e1l\u00f3.\n\t\n\t\n\t\tSnackAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187837","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187837"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187837\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184846"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187837"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187837"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187837"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}