{"id":187760,"title":"Grillezett csirkecomb","modified":"2026-10-06T13:06:06+02:00","plain":"Ropog\u00f3s b\u0151r\u0171 s\u00fclt csirkecomb s\u00fct\u0151t\u00f6kb\u0151l, c\u00e9kl\u00e1b\u00f3l \u00e9s rebarbar\u00e1b\u00f3l \u00e1ll\u00f3 k\u00f6reten t\u00e1lalva, f\u0171szerkever\u00e9kkel \u00edzes\u00edtve.\n\n\n\nA b\u0151r egyenletesen aranybarn\u00e1ra \u00e9s ropog\u00f3sra s\u00fcl, a f\u0171szeres szaft pedig bevonja a s\u00fct\u0151t\u00f6k\u00f6t, a c\u00e9kl\u00e1t \u00e9s a rebarbar\u00e1t. S\u00fct\u0151ben s\u00fclt csirkecomb ez, a csont k\u00f6r\u00fcl szaftos h\u00fassal, \u00e9desk\u00e9s-savanyk\u00e1s z\u00f6lds\u00e9gekkel, valamint f\u0171szerpaprika, koriander, r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny \u00e9s csili kever\u00e9k\u00e9vel. Egy adag elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez 10 perc el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9ssel \u00e9s 40 perc s\u00fct\u00e9ssel sz\u00e1moljunk 220 \u00b0C-on, vagyis \u00f6sszesen 50 perccel. Ez is a ketog\u00e9n f\u0151\u00e9teleim k\u00f6z\u00e9 tartozik.\n\n\n\nMi is az a s\u00fct\u0151ben grillezett csirkecomb?\n\n\n\nA grillezett csirkecomb b\u0151re sz\u00e9pen megpirul \u00e9s ropog\u00f3s lesz, a csont k\u00f6r\u00fcli h\u00fas pedig oml\u00f3s marad. A s\u00fct\u0151 magas h\u0151m\u00e9rs\u00e9klete megpir\u00edtja a felsz\u00ednt, bes\u0171r\u00edti a szaftot, \u00e9s a z\u00f6lds\u00e9gek sz\u00e9l\u00e9t is megpir\u00edtja, grills\u00fct\u0151 n\u00e9lk\u00fcl. A lehet\u0151leg farh\u00e1tr\u00e9sszel egy\u00fctt hagyott, b\u0151r\u00f6s csirkecomb a s\u00fct\u0151t\u00e1l k\u00f6zep\u00e9re ker\u00fcl; k\u00f6r\u00fcl\u00f6tte a s\u00fct\u0151t\u00f6k puh\u00e1ra s\u00fcl, a f\u0151tt c\u00e9kla f\u00f6ldes \u00e9dess\u00e9get, a rebarbara pedig hat\u00e1rozott savass\u00e1got ad.\n\n\n\nAz arom\u00e1k jav\u00e1t a f\u0171szerkever\u00e9k adja. A f\u0171szerpaprika sz\u00ednt \u00e9s telt \u00edzt, az \u0151r\u00f6lt koriander citrusos jegyeket, a r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny m\u00e9ly, melenget\u0151 arom\u00e1t, a csilipehely pedig pik\u00e1ns cs\u00edp\u0151ss\u00e9get k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z. A sz\u00e1r\u00edtott oreg\u00e1n\u00f3 z\u00f6ldf\u0171szeres \u00edzzel gazdag\u00edtja a z\u00f6lds\u00e9geket. 220 \u00b0C-on a b\u0151r aranybarn\u00e1ra pirul, \u00e9s a bel\u0151le kis\u00fcl\u0151 zs\u00edr \u00e1tj\u00e1rja a z\u00f6lds\u00e9geket, a s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben hozz\u00e1adott rebarbara pedig kisz\u00e1rad\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl puhul meg.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: Pap\u00edrbatyuban s\u00fclt t\u0151kehal k\u00e9ksajttal.\n\n\n\nCsal\u00e1di klasszikus s\u00fct\u0151t\u00f6kkel, c\u00e9kl\u00e1val \u00e9s rebarbar\u00e1val\n\n\n\nA s\u00fct\u0151ben aranybarn\u00e1ra s\u00fclt csirkecomb egyszer\u0171 h\u00e1zi fog\u00e1s: ropog\u00f3s b\u0151r, forr\u00f3 zs\u00edr \u00e9s borsos szaft a s\u00fct\u0151t\u00e1l alj\u00e1n. Ez a v\u00e1ltozat a sz\u00e9pen megpirult b\u0151rre, a f\u0171szeres szafttal bevont z\u00f6lds\u00e9gekre \u00e9s a 220 \u00b0C-os s\u00fct\u00e9sre \u00e9p\u00edt.\n\n\n\nAz alap tov\u00e1bbra is praktikus, csak a h\u00e1romf\u00e9le z\u00f6lds\u00e9g \u00f6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1sa szokatlanabb. A s\u00fct\u0151t\u00f6k \u00e9dess\u00e9get, a f\u0151tt c\u00e9kla m\u00e9lyv\u00f6r\u00f6s sz\u00ednt \u00e9s f\u00f6ldes \u00edzt, a rebarbara pedig n\u00f6v\u00e9nyi savass\u00e1got ad. A c\u00e9kl\u00e1t otthon is megf\u0151zhetj\u00fck, vagy el\u0151f\u0151zve is megvehetj\u00fck, gyakran v\u00e1kuumcsomagol\u00e1sban kaphat\u00f3 a z\u00f6lds\u00e9g-gy\u00fcm\u00f6lcs r\u00e9szlegen. Friss rebarbar\u00e1t f\u0151leg tavasszal \u00e9s ny\u00e1r elej\u00e9n tal\u00e1lunk, \u00e9s csak a sz\u00e1r\u00e1t haszn\u00e1ljuk fel. A hentest\u0151l k\u00e9rhet\u00fcnk farh\u00e1tr\u00e9sszel egy\u00fctt lev\u00e1gott csirkecombot.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA csirkecomb adja a szaftos h\u00fast \u00e9s a pir\u00edthat\u00f3 b\u0151rt. A b\u0151r meghagy\u00e1s\u00e1val meg\u00f3vjuk a h\u00fast, \u00e9s a bel\u0151le kis\u00fcl\u0151 zs\u00edr a z\u00f6lds\u00e9gekre csorog; ha t\u00fall\u00f3g a h\u00fason, ter\u00edts\u00fck ki a s\u00fct\u0151t\u00e1lban, hogy ne maradjanak puha hajt\u00e1sok. A 150 g s\u00fct\u0151t\u00f6kt\u0151l a k\u00f6ret olvad\u00f3an puha lesz: darabokra v\u00e1gva megpirul a s\u00fct\u0151ben, \u00e9s mag\u00e1ba sz\u00edvja a f\u0171szeres szaftot. Ha biotermeszt\u00e9s\u0171, alaposan megmosott h\u00e9j\u00e1t is rajta hagyhatjuk.\n\n\n\nHasonl\u00f3 recept: S\u00fclt padlizs\u00e1bhas\u00e1bok.\n\n\n\nA 100 g f\u0151tt c\u00e9kla \u00e1tmelegszik, \u00e9s bevonja az olaj meg a csirke szaftja. Darabol\u00e1s el\u0151tt alaposan csepegtess\u00fck le, hogy ne \u00e1ztassa el a z\u00f6lds\u00e9geket. Egy sz\u00e1l rebarbara adja a savanyk\u00e1s \u00edzt: megmosva \u00e9s feldarabolva, az els\u0151 15 perc s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n adjuk hozz\u00e1, a z\u00f6lds\u00e9gek k\u00f6z\u00e9 helyezve, ahol megpuhul. \u00c9l\u00e9nk savass\u00e1ga kiegyens\u00falyozza a b\u0151r zs\u00edross\u00e1g\u00e1t \u00e9s a s\u00fct\u0151t\u00f6k \u00e9dess\u00e9g\u00e9t.\n\n\n\nA f\u0171szerek adj\u00e1k a szaft sz\u00edn\u00e9t \u00e9s melenget\u0151 \u00edz\u00e9t: k\u00e9t te\u00e1skan\u00e1l f\u0171szerpaprika, k\u00e9t te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt koriander, egy te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny \u00e9s egy te\u00e1skan\u00e1l csilipehely. Egy te\u00e1skan\u00e1l sz\u00e1r\u00edtott oreg\u00e1n\u00f3 z\u00f6ldf\u0171szeres jelleget k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z a z\u00f6lds\u00e9geknek. Egy csipet r\u00f3zsasz\u00edn s\u00f3 vagy tengeri s\u00f3, egy csipet fekete bors \u00e9s egy kev\u00e9s avok\u00e1d\u00f3olaj, enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj teszi teljess\u00e9 az \u00edzes\u00edt\u00e9st.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik hasonl\u00f3 recept: Keto r\u00e1men.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si tan\u00e1csok \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nA s\u00fct\u00e9s v\u00e9ge fel\u00e9 figyelj\u00fck a pirul\u00e1st: ha a b\u0151r vagy a f\u0171szerek t\u00fal gyorsan s\u00f6t\u00e9tednek, fedj\u00fck le a s\u00fct\u0151t\u00e1lat egy darab aluf\u00f3li\u00e1val. A combot a s\u00fclt z\u00f6lds\u00e9geken, a f\u0171szeres szafttal t\u00e1laljuk. Az \u00e9tel \u00f6nmag\u00e1ban is teljes \u00e9rt\u00e9k\u0171 fog\u00e1s, a z\u00f6lds\u00e9gek, a szaft \u00e9s a rebarbara savass\u00e1ga m\u00e1r k\u00eds\u00e9retet adnak a h\u00fashoz, egy z\u00f6ldsal\u00e1ta pedig ropog\u00f3ss\u00e1ggal eg\u00e9sz\u00edti ki. A marad\u00e9kot miel\u0151bb tegy\u00fck h\u0171t\u0151be z\u00e1rt ed\u00e9nyben, \u00e9s \u00fajrameleg\u00edt\u00e9skor a belsej\u00e9t is alaposan forr\u00f3s\u00edtsuk \u00e1t. S\u00fct\u0151ben meleg\u00edtve a b\u0151r kev\u00e9sb\u00e9 puhul meg. Egy adag 13 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1tot tartalmaz.\n\n\n\nFedezz\u00fck fel az \u00f6sszes ketog\u00e9n receptemet.\n\n\n\n\n\n\tGrillezett csirkecomb\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 csirkecomb farh\u00e1tr\u00e9sszel (lehet\u0151leg b\u0151r\u00f6s)150 g s\u00fct\u0151t\u00f6k100 g c\u00e9kla (f\u0151tt (frissen f\u0151z\u00f6tt vagy el\u0151f\u0151z\u00f6tt))1 sz\u00e1l rebarbara2 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt f\u0171szerpaprika2 te\u00e1skan\u00e1l koriandermag (\u0151r\u00f6lt)1 te\u00e1skan\u00e1l r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny (\u0151r\u00f6lt)1 te\u00e1skan\u00e1l csilipehely1 te\u00e1skan\u00e1l sz\u00e1r\u00edtott oreg\u00e1n\u00f3egy csipet himal\u00e1jai r\u00f3zsasz\u00edn s\u00f3 (vagy kelta tengeri s\u00f3)egy csipet fekete borsegy b\u0151s\u00e9ges l\u00f6ttyint\u00e9s avok\u00e1d\u00f3olaj, enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj (a s\u00fct\u00e9shez)\t\n\t\n\t\tMeleg\u00edts\u00fck el\u0151 a s\u00fct\u0151t 220 fokra.Keverj\u00fck \u00f6ssze a f\u0171szereket az oreg\u00e1n\u00f3 kiv\u00e9tel\u00e9vel. Kenj\u00fck be a csirkecombot kev\u00e9s olajjal. Ezut\u00e1n sz\u00f3rjuk meg a f\u0171szerkever\u00e9kkel (ne haszn\u00e1ljuk fel az eg\u00e9szet). Helyezz\u00fck a s\u00fct\u0151t\u00e1l k\u00f6zep\u00e9re. Ha van t\u00fall\u00f3g\u00f3 b\u0151r, ter\u00edts\u00fck sz\u00e9t min\u00e9l sz\u00e9lesebben a t\u00e1l alj\u00e1n, hogy s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben j\u00f3 ropog\u00f3sra s\u00fclj\u00f6n.V\u00e1gjuk darabokra a s\u00fct\u0151t\u00f6k\u00f6t. Ha bios\u00fct\u0151t\u00f6k\u00f6t haszn\u00e1lunk, rajta hagyhatjuk a h\u00e9j\u00e1t (alaposan mossuk meg!), egy\u00e9bk\u00e9nt h\u00e1mozzuk meg. Csepegtess\u00fck le a c\u00e9kl\u00e1t, \u00e9s v\u00e1gjuk darabokra.Tegy\u00fck az eg\u00e9szet egy kever\u0151t\u00e1lba, \u00f6nts\u00fcnk r\u00e1 kev\u00e9s olajat, \u00e9s k\u00e9zzel forgassuk \u00f6ssze. Osszuk el a csirkecomb k\u00f6r\u00fcl a s\u00fct\u0151t\u00e1lban, majd sz\u00f3rjuk meg a marad\u00e9k f\u0171szerkever\u00e9kkel \u00e9s az oreg\u00e1n\u00f3val.Tegy\u00fck a s\u00fct\u0151be, \u00e9s \u00e1ll\u00edtsuk az id\u0151z\u00edt\u0151t 15 percre.Mossuk meg \u00e9s daraboljuk fel a rebarbar\u00e1t. Amikor az id\u0151z\u00edt\u0151 jelez, vegy\u00fck ki a t\u00e1lat a s\u00fct\u0151b\u0151l, \u00e9s helyezz\u00fck a rebarbaradarabokat a t\u00f6bbi z\u00f6lds\u00e9g k\u00f6z\u00e9. Enyh\u00e9n nyomjuk be \u0151ket, hogy val\u00f3ban a z\u00f6lds\u00e9gek k\u00f6z\u00e9 ker\u00fcljenek, ne a tetej\u00fckre. Tegy\u00fck vissza a s\u00fct\u0151be 15 percre.Ellen\u0151rizz\u00fck (k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen az utols\u00f3 5 percben), hogy nem s\u00fcl-e t\u00fal gyorsan az \u00e9tel. Minden s\u00fct\u0151 m\u00e1s, \u00e9s ha fel\u00fclr\u0151l t\u00f6bb forr\u00f3 leveg\u0151 \u00e9ri, a csirke b\u0151re meg\u00e9ghet. Ha ez t\u00f6rt\u00e9nik, \u00e9s a s\u00fct\u0151t\u00f6k meg a rebarbara m\u00e1r megpuhult, vegy\u00fck ki a t\u00e1lat a s\u00fct\u0151b\u0151l. Ha m\u00e9g nem puhultak meg, fedj\u00fck le a t\u00e1lat egy kis aluf\u00f3li\u00e1val.\t\n\t\n\t\tEz az \u00e9tel a s\u00fct\u0151t\u00f6kkel, c\u00e9kl\u00e1val \u00e9s hagym\u00e1val k\u00e9sz\u00fclt grillezett csirk\u00e9hez hasonl\u00edt.\nEszk\u00f6z\u00f6k: 220 fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151, s\u00fct\u0151t\u00e1l, kever\u0151t\u00e1l, (elektromos) k\u00e1v\u00e9dar\u00e1l\u00f3 (vagy mozs\u00e1r a r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny \u00e9s a koriandermag meg\u0151rl\u00e9s\u00e9hez).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187760","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187760"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187760\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184832"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187760"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187760"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187760"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}