{"id":187280,"title":"\u00c1zsiai k\u00e1posztasal\u00e1ta","modified":"2026-10-06T11:22:55+02:00","plain":"\u00c1zsiai k\u00e1posztasal\u00e1ta, amelyhez a k\u00e1poszt\u00e1t serpeny\u0151ben megpir\u00edtjuk, majd feh\u00e9r mis\u00f3val, citrommal \u00e9s szez\u00e1molajjal \u00edzes\u00edtj\u00fck, cs\u00f6kkentett sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa v\u00e1ltozatban is.\n\n\n\nA serpeny\u0151ben aranybarn\u00e1ra pir\u00edtott k\u00e1poszta roppan\u00f3s marad, a mis\u00f3s-citromos \u00f6ntet fel\u00e9l\u00e9nk\u00edti az \u00edz\u00e9t, a kesudi\u00f3 pedig kellemes harap\u00e1st ad hozz\u00e1. Ehhez az \u00e1zsiai k\u00e1posztasal\u00e1t\u00e1hoz a v\u00e9konyra szeletelt k\u00e1poszt\u00e1t nagy l\u00e1ngon megpir\u00edtjuk, majd a t\u0171zr\u0151l lev\u00e9ve feh\u00e9r mis\u00f3b\u00f3l, citromb\u00f3l \u00e9s szez\u00e1molajb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt \u00f6ntettel forgatjuk \u00f6ssze. 2 szem\u00e9lyre 15 perccel sz\u00e1molj, ebb\u0151l 5 perc az el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9s \u00e9s 10 perc a s\u00fct\u00e9s. Ez a recept a ketog\u00e9n leveseim \u00e9s sal\u00e1t\u00e1im sor\u00e1t gazdag\u00edtja.\n\n\n\nMi az \u00e1zsiai k\u00e1posztasal\u00e1ta?\n\n\n\nItt a sal\u00e1ta sz\u00f3 h\u0151kezelt, majd a t\u0171zr\u0151l lev\u00e9ve \u00edzes\u00edtett z\u00f6lds\u00e9geket jelent. A f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3 tov\u00e1bbra is a k\u00e1poszta: cs\u00facsos k\u00e1poszta a l\u00e9d\u00fasabb \u00e1llaghoz, vagy fejes k\u00e1poszta, ha feszesebb text\u00far\u00e1t szeretn\u00e9l. Az \u00e1zsiai jelleget n\u00e9h\u00e1ny hozz\u00e1val\u00f3 adja: a feh\u00e9r miso, a szez\u00e1molaj \u00e9s a mung\u00f3babcs\u00edra, amelyet gyakran sz\u00f3jacs\u00edra n\u00e9ven \u00e1rulnak.\n\n\n\nA v\u00e9konyra szeletelt k\u00e1poszt\u00e1t meglehet\u0151sen nagy l\u00e1ngon pir\u00edtjuk a serpeny\u0151ben: megpuhul, de nem esik \u00f6ssze, \u00e9s helyenk\u00e9nt karamelliz\u00e1l\u00f3dik, amit\u0151l szel\u00eddebb lesz az \u00edze. Ezut\u00e1n k\u00f6vetkezik a piros kaliforniai paprika egy r\u00f6vid pir\u00edt\u00e1sra, a nagyon r\u00f6viden blans\u00edrozott cs\u00edra teszi teljess\u00e9 a roppan\u00f3ss\u00e1got, a kesudi\u00f3 pedig az utols\u00f3 pillanatban ker\u00fcl bele. Ez a k\u00f6nny\u0171 fog\u00e1s j\u00f3l illik a 20 perc alatt elk\u00e9sz\u00fcl\u0151 \u00e9telek k\u00f6z\u00e9.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: G\u00f6r\u00f6gdinnyesal\u00e1ta fet\u00e1val.\n\n\n\nEnnek a v\u00e1ltozatnak az eredete\n\n\n\nEbben a v\u00e1ltozatban a k\u00e1poszt\u00e1t megpir\u00edtjuk, hogy l\u00e1gyabb legyen az \u00edze, majd hidegen \u00edzes\u00edtj\u00fck, hogy meg\u0151rizze frissess\u00e9g\u00e9t. A feh\u00e9r miso adja az umamit, a citrom a savass\u00e1got, a szez\u00e1molaj pedig az arom\u00e1t. A k\u00e1posztalevelek sz\u00e9lei kerekebb, mogyor\u00f3ra eml\u00e9keztet\u0151 \u00edzt kapnak, mik\u00f6zben a belsej\u00fck tart\u00e1st \u0151riz.\n\n\n\nAz egyens\u00faly alapja a gyors pir\u00edt\u00e1s, majd a hideg \u00edzes\u00edt\u00e9s, amely meg\u0151rzi a miso s\u00f3s jelleg\u00e9t \u00e9s a citrom savass\u00e1g\u00e1t. A cs\u00f6kkentett sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa v\u00e1ltozathoz a kesudi\u00f3t makad\u00e1mdi\u00f3val vagy mandul\u00e1val helyettes\u00edtj\u00fck.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nAz alapot cs\u00facsos vagy fejes k\u00e1poszta adja: v\u00e9konyra szeletelve egyenletesen s\u00fcl, az el\u0151bbi l\u00e9d\u00fasabb, az ut\u00f3bbi feszesebb \u00e1llag\u00fa lesz. Egy piros kaliforniai paprika sz\u00ednt, \u00e9dess\u00e9get \u00e9s enyhe roppan\u00f3ss\u00e1got ad hozz\u00e1; akkor ker\u00fcl bele, amikor a k\u00e1poszta barnulni kezd. Sz\u00e1molj 250 g mung\u00f3babcs\u00edr\u00e1val, amelyet forr\u00e1zz le, majd hideg v\u00edzzel \u00f6bl\u00edts \u00e1t \u00e9s alaposan csepegtess le, hogy ne h\u00edg\u00edtsa fel az \u00f6ntetet.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: Thai csirkesal\u00e1ta.\n\n\n\nAz \u00f6ntet h\u00e1rom alapelemre \u00e9p\u00fcl. H\u00e1rom ev\u0151kan\u00e1l glut\u00e9nmentes feh\u00e9r miso adja a s\u00f3ss\u00e1got \u00e9s az umamit, egy citrom leve a savass\u00e1got, egy te\u00e1skan\u00e1l szez\u00e1molaj pedig \u00fagy illatos\u00edtja, hogy nem uralja az \u00edzeket. K\u00e9t ev\u0151kan\u00e1l juharszirup jelleg\u0171 szirup kerek\u00edti le az \u00f6sszhat\u00e1st; ennek \u00f6sszet\u00e9tele gyakran elt\u00e9r a tiszta juharszirup\u00e9t\u00f3l, amire a cs\u00f6kkentett sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa v\u00e1ltozatn\u00e1l \u00e9rdemes figyelni.\n\n\n\nA s\u00fct\u00e9shez k\u00e9t ev\u0151kan\u00e1l avok\u00e1d\u00f3olaj, enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj seg\u00edti a k\u00e1poszta pirul\u00e1s\u00e1t an\u00e9lk\u00fcl, hogy elfedn\u00e9 a miso \u00e9s a citrom \u00edz\u00e9t. K\u00e9t mar\u00e9k kesudi\u00f3, k\u00f6zvetlen\u00fcl t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt hozz\u00e1adva, roppan\u00f3ss\u00e1got \u00e9s telt \u00edzt k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z neki.\n\n\n\nHasonl\u00f3 recept: C\u00e9klasal\u00e1ta lencs\u00e9vel.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si \u00e9s t\u00e1lal\u00e1si tan\u00e1csok\n\n\n\nNagy, j\u00f3l felforr\u00f3s\u00edtott serpeny\u0151ben dolgozz, \u00e9s ter\u00edtsd sz\u00e9t a k\u00e1poszt\u00e1t, hogy piruljon, ne p\u00e1rol\u00f3djon. A paprik\u00e1nak csak nagyon r\u00f6vid s\u00fct\u00e9s kell, majd az \u00f6ntetet \u00e9s a cs\u00edr\u00e1t a t\u0171zr\u0151l lev\u00e9ve add hozz\u00e1, amikor a z\u00f6lds\u00e9gek m\u00e9g langyosak vagy m\u00e1r hidegek. A di\u00f3f\u00e9l\u00e9ket az utols\u00f3 pillanatig tartsd k\u00fcl\u00f6n, hogy meg\u0151rizz\u00e9k roppan\u00f3ss\u00e1gukat.\n\n\n\nA hasonl\u00f3 sal\u00e1t\u00e1k k\u00f6z\u00fcl k\u00f3stold meg a jap\u00e1n k\u00e1posztasal\u00e1t\u00e1mat.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik kipr\u00f3b\u00e1l\u00e1sra \u00e9rdemes k\u00e1posztasal\u00e1ta a cs\u00facsos k\u00e1poszt\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt sal\u00e1t\u00e1m.\n\n\n\nA mindennapi ketog\u00e9n f\u0151z\u00e9shez itt tal\u00e1lod az \u00f6sszes alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa receptemet.\n\n\n\nA sal\u00e1ta z\u00e1rt ed\u00e9nyben, h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben t\u00e1rolhat\u00f3; ha a z\u00f6lds\u00e9gek egy kis levet eresztenek, egy \u00e1tkever\u00e9ssel \u00fajra egyenletesen eloszlathatod az \u00f6ntetet. A cs\u00edr\u00e1knak kifog\u00e1stalanul frissnek kell lenni\u00fck; a blans\u00edroz\u00e1s jav\u00edtja az \u00e1llagukat, de nem sz\u00fcnteti meg a cs\u00edr\u00e1ztatott magvakhoz kapcsol\u00f3d\u00f3 \u00f6sszes kock\u00e1zatot. K\u00f6retk\u00e9nt j\u00f3l illik halhoz, sz\u00e1rnyashoz vagy grillezett tofuhoz; adagonk\u00e9nt 9 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1ttal sz\u00e1molj, a v\u00e1lasztott szirupt\u00f3l, mis\u00f3t\u00f3l \u00e9s di\u00f3f\u00e9l\u00e9kt\u0151l f\u00fcgg\u0151en.\n\n\n\n\n\n\t\u00c1zsiai k\u00e1posztasal\u00e1ta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 cs\u00facsos k\u00e1poszta (vagy feh\u00e9r k\u00e1poszta)1 piros kaliforniai paprika250 g mung\u00f3babcs\u00edra1 citrom leve3 ev\u0151kan\u00e1l feh\u00e9r misz\u00f3 (glut\u00e9nmentes)2 ev\u0151kan\u00e1l juharszirupos \u00e9des\u00edt\u0151szer1 te\u00e1skan\u00e1l szez\u00e1molaj2 mar\u00e9k kesudi\u00f32 ev\u0151kan\u00e1l avok\u00e1d\u00f3olaj, enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olajAlacsonyabb sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa v\u00e1ltozathozNE kesudi\u00f3t (hanem makad\u00e1mdi\u00f3t vagy mandul\u00e1t haszn\u00e1ljunk)\t\n\t\n\t\tV\u00e1gjuk a cs\u00facsos k\u00e1poszt\u00e1t v\u00e9kony cs\u00edkokra. Pir\u00edtsuk meglehet\u0151sen magas h\u0151fokon, b\u0151s\u00e9ges olajon.Mossuk meg a paprik\u00e1t, t\u00e1vol\u00edtsuk el az ereit \u00e9s a magjait. V\u00e1gjuk darabokra. Amikor a k\u00e1poszta kezd kiss\u00e9 karamelliz\u00e1l\u00f3dni, adjuk hozz\u00e1 a paprik\u00e1t. Csak annyira pir\u00edtsuk, hogy a paprika kiss\u00e9 megpuhuljon.Tegy\u00fck a mung\u00f3babcs\u00edr\u00e1t szit\u00e1ba vagy sz\u0171r\u0151be, \u00e9s \u00f6nts\u00fcnk r\u00e1 forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151 vizet. R\u00f6viden blans\u00edrozhatjuk is (csak nagyon r\u00f6vid ideig f\u0151zz\u00fck: egy pillanatra mer\u00edts\u00fck a v\u00edzbe, majd azonnal emelj\u00fck ki). Ezut\u00e1n \u00f6bl\u00edts\u00fck le hideg v\u00edzzel.Keverj\u00fck \u00f6ssze a misz\u00f3t a szez\u00e1molajjal, a citroml\u00e9vel \u00e9s a juharszirupos \u00e9des\u00edt\u0151szerrel.Hagyjuk kih\u0171lni a k\u00e1poszt\u00e1t \u00e9s a paprik\u00e1t, vagy tartsuk langyosan. Keverj\u00fck \u00f6ssze az \u00f6ntettel. Forgassuk bele a mung\u00f3babcs\u00edr\u00e1t.Osszuk sz\u00e9t a t\u00e1ny\u00e9rokon, \u00e9s sz\u00f3rjuk meg kesudi\u00f3val.\t\n\t\n\t\tEszk\u00f6z\u00f6k: nagy, PFAS-mentes serpeny\u0151, sz\u0171r\u0151, kis kever\u0151t\u00e1l, kis habver\u0151 vagy villa, hossz\u00fa, \u00e9les k\u00e9s.\n\t\n\t\n\t\tSaladeAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187280","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187280"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187280\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184783"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187280"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187280"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187280"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}