{"id":186690,"title":"Thai csirkecurry","modified":"2026-10-06T09:19:30+02:00","plain":"H\u00e1zi csirkecurry k\u00f3kusztejjel, \u00e1zsiai citromf\u0171vel \u00e9s gy\u00f6mb\u00e9rrel \u00edzes\u00edtve, currypaszta n\u00e9lk\u00fcl.\n\n\n\nSz\u00e9pen megpir\u00edtott csirke, a kanalat bevon\u00f3, selymes k\u00f3kuszos-paradicsomos m\u00e1rt\u00e1s, az \u00e1zsiai citromf\u0171, a gy\u00f6mb\u00e9r \u00e9s az \u00fajhagyma \u00e9l\u00e9nk illata. Ez a h\u00e1zi v\u00e1ltozat friss \u00edzes\u00edt\u0151kre \u00e9s sz\u00e1r\u00edtott f\u0171szerekre \u00e9p\u00fcl, currypaszta n\u00e9lk\u00fcl; a paradicsom \u00e9s a f\u0171szerpaprika telt \u00edzt \u00e9s sz\u00e9p sz\u00ednt ad neki. K\u00e9t szem\u00e9lyre \u00f6sszesen 25 perccel sz\u00e1moljunk, ebb\u0151l k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 10 perc a lass\u00fa f\u0151z\u00e9s a turmixol\u00e1s el\u0151tt. Ez a recept a ketog\u00e9n f\u0151\u00e9teleim k\u00f6z\u00e9 tartozik.\n\n\n\nMi az a thai csirkecurry?\n\n\n\nA franci\u00e1ban a curry sz\u00f3 f\u0171szeres, m\u00e1rt\u00e1sos \u00e9telt jel\u00f6l. A thai konyh\u00e1ban a csirkecurryk alapja gyakran z\u00f6ld, v\u00f6r\u00f6s vagy s\u00e1rga currypaszta, amelyet k\u00f3kusztejjel laz\u00edtanak gazdag m\u00e1rt\u00e1ss\u00e1. Ez a recept egyszer\u0171bb utat v\u00e1laszt: a friss \u00edzes\u00edt\u0151k \u00e9s a sz\u00e1r\u00edtott f\u0171szerek k\u00fcl\u00f6n ker\u00fclnek a serpeny\u0151be, majd a z\u00f6lds\u00e9geket a m\u00e1rt\u00e1ssal \u00f6sszeturmixoljuk, hogy testes \u00e1llagot kapjunk.\n\n\n\nAz alapot h\u00e1rom csirkecombfil\u00e9, a f\u0171szereket \u00f6sszefog\u00f3 k\u00f3kusztej, fokhagyma, gy\u00f6mb\u00e9r, \u00fajhagyma \u00e9s egy sz\u00e1l \u00e1zsiai citromf\u0171 adja. A halsz\u00f3sz s\u00f3ss\u00e1got \u00e9s \u00edzm\u00e9lys\u00e9get, a szez\u00e1molaj pir\u00edtott arom\u00e1t, a lime leve pedig frissess\u00e9get ad a v\u00e9g\u00e9n.\n\n\n\nA v\u00e1ltozatoss\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt: Sayur buncis.\n\n\n\nKlasszikus v\u00e1ltozat \u00e9s h\u00e1zi \u00e1tdolgoz\u00e1s\n\n\n\nA klasszikus thai csirkecurryk k\u00f6z\u00e9ppontj\u00e1ban gyakran a f\u0171szerpaszta \u00e1ll: ez s\u0171r\u00edti mag\u00e1ba a csiliket, z\u00f6ldf\u0171szereket, gy\u00f6kereket \u00e9s f\u0171szereket, majd meleg\u00edt\u00e9s k\u00f6zben elegyedik a k\u00f3kusztejjel. Ezt a paszt\u00e1s megk\u00f6zel\u00edt\u00e9st mutatja be az autentikus thai z\u00f6ld curry receptje.\n\n\n\nEz a h\u00e1zi v\u00e1ltozat megtart n\u00e9h\u00e1ny jellegzetes hozz\u00e1val\u00f3t, az \u00e1zsiai citromf\u00fcvet, a gy\u00f6mb\u00e9rt, a k\u00f3kusztejet, a halsz\u00f3szt \u00e9s a csilit, mik\u00f6zben egyszer\u0171s\u00edti az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9st. A paradicsom \u00e9s a f\u0171szerpaprika k\u00fcl\u00f6nb\u00f6zteti meg a z\u00f6ld, v\u00f6r\u00f6s vagy s\u00e1rga paszt\u00e1val k\u00e9sz\u00fcl\u0151 currykt\u0151l: a paradicsom seg\u00edt \u00f6sszefogni a m\u00e1rt\u00e1st, \u00e9s enyhe savass\u00e1got ad, a f\u0171szerpaprika pedig kiemeli meleg sz\u00edn\u00e9t. A turmixol\u00e1st\u00f3l s\u0171r\u00edt\u0151anyag n\u00e9lk\u00fcl is kr\u00e9mes lesz a m\u00e1rt\u00e1s, az \u00e1zsiai citromf\u0171 pedig \u00e1tj\u00e1rja az \u00e9telt az illat\u00e1val, miel\u0151tt kivessz\u00fck.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nH\u00e1rom csirkecombfil\u00e9 j\u00f3l b\u00edrja a lass\u00fa f\u0151z\u00e9st, \u00e9s szaftosabb marad, mint a csirkemell. 150 ml k\u00f3kusztej kr\u00e9mess\u00e9get ad, lekerek\u00edti a f\u0171szerek \u00edz\u00e9t, \u00e9s szel\u00edd\u00edti a csili erej\u00e9t. Egy piros kaliforniai paprika \u00e9s egy nagy paradicsom \u00e9dess\u00e9get, enyhe savass\u00e1got \u00e9s sz\u00ednt visz az \u00e9telbe, turmixol\u00e1s ut\u00e1n pedig testet ad a m\u00e1rt\u00e1snak.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: Sp\u00e1rg\u00e1s csirke.\n\n\n\nEgy vagy k\u00e9t igen er\u0151s rawit csilit haszn\u00e1ljunk, az asztalt\u00e1rsas\u00e1g \u00edzl\u00e9s\u00e9hez igaz\u00edtva. N\u00e9gy gerezd r\u00f6vid ideig pir\u00edtott fokhagyma, friss gy\u00f6mb\u00e9r, h\u00e1rom sz\u00e1l \u00fajhagyma (a feh\u00e9r r\u00e9sze f\u0151z\u00e9s k\u00f6zben, a z\u00f6ldje a v\u00e9g\u00e9n) \u00e9s egy hossz\u00e1ban felhas\u00edtott sz\u00e1l \u00e1zsiai citromf\u0171 \u00edzes\u00edti az alapot. Egy-k\u00e9t te\u00e1skan\u00e1l halsz\u00f3sz s\u00f3zza, \u00e9s m\u00e9lyebb \u00edzt ad neki; halmentes v\u00e1ltozathoz sz\u00f3jasz\u00f3sz vagy tamari is megfelel\u0151, de ha ker\u00fclj\u00fck a glut\u00e9nt, ellen\u0151rizz\u00fck a c\u00edmk\u00e9t.\n\n\n\nA kurkuma, a f\u0171szerpaprika, az \u0151r\u00f6lt koriandermag \u00e9s a fekete bors sz\u00ednt \u00e9s karaktert ad; a k\u00f6zvetlen\u00fcl felhaszn\u00e1l\u00e1s el\u0151tt meg\u0151r\u00f6lt magok \u00e9l\u00e9nkebb arom\u00e1t \u0151riznek meg. Egy te\u00e1skan\u00e1l szez\u00e1molaj pir\u00edtott \u00edzjegyekkel gazdag\u00edtja, egy lime vagy f\u00e9l citrom leve pedig kiegyens\u00falyozza a k\u00f3kusztejet. A csirke lepir\u00edt\u00e1s\u00e1hoz avok\u00e1d\u00f3olaj, enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj, magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj vagy k\u00f3kuszolaj is megfelel\u0151.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: Heringtat\u00e1r.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si tudnival\u00f3k \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nJ\u00f3l felforr\u00f3s\u00edtott serpeny\u0151ben a fil\u00e9k mindk\u00e9t oldal\u00e1t megpir\u00edtjuk, majd az \u00e9telt k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl t\u00edz percig gy\u00f6ngy\u00f6zve f\u0151zz\u00fck; az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s \u00f6sszesen 25 perc. A fokhagym\u00e1t \u00e9s a sz\u00e1r\u00edtott f\u0171szereket \u00e9rdemes r\u00f6viden \u00e1tpir\u00edtani a zsirad\u00e9kban, de ne hagyjuk t\u00fals\u00e1gosan megbarnulni, mert megkeseredhetnek. A forr\u00f3 m\u00e1rt\u00e1st a z\u00f6lds\u00e9gekkel egy\u00fctt sim\u00e1ra turmixoljuk, a csirke \u00e9s a kivett \u00e1zsiai citromf\u0171 n\u00e9lk\u00fcl, forr\u00f3 \u00e9telekhez alkalmas turmixg\u00e9ppel vagy botmixerrel.\n\n\n\nA z\u00f6ld currys v\u00e1ltozathoz itt tal\u00e1lhat\u00f3 a thai z\u00f6ld csirkecurrym.\n\n\n\nTov\u00e1bbi alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa \u00f6tletek\u00e9rt b\u00f6ng\u00e9ssz\u00fck v\u00e9gig az \u00f6sszes ketog\u00e9n receptemet.\n\n\n\nAz \u00fajhagyma z\u00f6ldje \u00e9s egy kev\u00e9s friss koriander teszi teljess\u00e9 a fog\u00e1st. Hogy alacsony maradjon a sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalma, reszelt, majd serpeny\u0151ben megpir\u00edtott karfiollal vagy a csomagol\u00e1son szerepl\u0151 \u00fatmutat\u00f3 szerint elk\u00e9sz\u00edtett konjakt\u00e9szt\u00e1val t\u00e1laljuk. \u00c1zsiai citromf\u00fcvet, rawit csilit \u00e9s makrutlime-levelet els\u0151sorban \u00e1zsiai \u00e9lelmiszerboltokban tal\u00e1lunk. K\u00e9t adagra osztva adagonk\u00e9nt 426 kal\u00f3ri\u00e1val sz\u00e1moljunk; kem\u00e9ny\u00edt\u0151ben gazdag k\u00f6ret n\u00e9lk\u00fcl az \u00e9tel alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa marad, de ett\u0151l m\u00e9g nem felt\u00e9tlen\u00fcl ketog\u00e9n.\n\n\n\n\n\n\tThai csirkecurry\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 csirkecombfil\u00e9 (bio, szabadtart\u00e1s\u00fa)150 ml k\u00f3kusztej (dobozos vagy konzerv)1 piros kaliforniai paprika1 vagy 2 rawit csilipaprika1 nagy paradicsom3 \u00fajhagyma4 gerezd fokhagyma1 kis darab friss gy\u00f6mb\u00e9r1 sz\u00e1l friss citromn\u00e1d1\u20132 te\u00e1skan\u00e1l halsz\u00f3sz (cukormentes)1 te\u00e1skan\u00e1l szez\u00e1molaj1 lime (m\u00e9rs\u00e9kelt sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa v\u00e1ltozathoz; vagy 0.5 citrom az alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa v\u00e1ltozathoz)1 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt kurkuma1 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt f\u0171szerpaprika1 te\u00e1skan\u00e1l eg\u00e9sz koriandermag (frissen meg\u0151r\u00f6lve; vagy \u0151r\u00f6lt koriandermag)fekete bors (\u00edzl\u00e9s szerint)avok\u00e1d\u00f3olaj, enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj (a s\u00fct\u00e9shez; vagy k\u00f3kuszolaj a s\u00fct\u00e9shez)Opcion\u00e1lis1 vagy 2 kaffirlime-lev\u00e9l (djeroek poeroet)Halmentes v\u00e1ltozatsz\u00f3jasz\u00f3sz vagy tamari (halsz\u00f3sz HELYETT)\t\n\t\n\t\tKarik\u00e1zzuk fel az \u00fajhagym\u00e1t. A feh\u00e9r \u00e9s a z\u00f6ld r\u00e9sz\u00e9t tegy\u00fck k\u00fcl\u00f6n. Nyomjuk \u00e1t a fokhagym\u00e1t fokhagymanyom\u00f3n. Reszelj\u00fck le a gy\u00f6mb\u00e9rt. Mossuk meg \u00e9s daraboljuk fel a paprik\u00e1t.Forr\u00f3s\u00edtsuk fel a serpeny\u0151t. \u00d6nts\u00fck bele az olajat. Pir\u00edtsuk meg a csirkeh\u00fas mindk\u00e9t oldal\u00e1t.Toljuk f\u00e9lre a csirkeh\u00fast, \u00e9s pir\u00edtsuk meg a paprik\u00e1t. Adjuk hozz\u00e1 az \u00fajhagyma feh\u00e9r r\u00e9sz\u00e9t, a gy\u00f6mb\u00e9rt \u00e9s a fokhagym\u00e1t. Pir\u00edtsuk \u00f6ssze az eg\u00e9szet.Adjuk hozz\u00e1 a sz\u00e1raz f\u0171szereket, \u00e9s r\u00f6viden pir\u00edtsuk \u00f6ssze az eg\u00e9szet.Mossuk meg \u00e9s daraboljuk fel a paradicsomot, majd adjuk hozz\u00e1.\u00d6nts\u00fck fel a k\u00f3kusztejjel. Facsarjuk ki a lime lev\u00e9t, \u00e9s adjuk hozz\u00e1. Adjuk hozz\u00e1 a halsz\u00f3szt \u00e9s a szez\u00e1molajat.Has\u00edtsuk fel hossz\u00e1ban a citromn\u00e1dat, de a t\u00f6v\u00e9n\u00e9l hagyjuk egyben. Kiss\u00e9 z\u00fazzuk meg, \u00e9s eg\u00e9szben adjuk hozz\u00e1. \u00cdgy t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt k\u00f6nnyen elt\u00e1vol\u00edthatjuk.Hagyjuk gy\u00f6ngy\u00f6zve f\u0151ni nagyj\u00e1b\u00f3l 10 percig. \u00d6nts\u00fck a sz\u00f3szt a konyhai robotg\u00e9pbe, \u00e9s turmixoljuk sim\u00e1ra. A csirkeh\u00fast ne tegy\u00fck bele, hagyjuk eg\u00e9szben. A citromn\u00e1dat se turmixoljuk le. \u00d6nts\u00fck vissza a sz\u00f3szt a serpeny\u0151be. Meleg\u00edts\u00fck m\u00e9g egy kicsit az eg\u00e9szet.A v\u00e9g\u00e9n adjuk hozz\u00e1 az \u00fajhagyma z\u00f6ld r\u00e9sz\u00e9t. Korianderrel csak a t\u00e1ny\u00e9ron sz\u00f3rjuk meg.\t\n\t\n\t\tEszk\u00f6z\u00f6k: serpeny\u0151 vagy vastag fal\u00fa l\u00e1bas, fokhagymanyom\u00f3, reszel\u0151, (kis) konyhai robotg\u00e9p vagy botmixer.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186690","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186690"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186690\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184734"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186690"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186690"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186690"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}