{"id":186417,"title":"Saoto leves","modified":"2026-10-06T09:00:28+02:00","plain":"Cs\u00f6kkentett sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa saoto leves: f\u0171szerekkel illatos\u00edtott, tiszta csirkeh\u00fasleves, amelybe az asztaln\u00e1l ker\u00fclnek a felt\u00e9tek, \u00edz\u00e9t pedig cs\u00edp\u0151s ketjapos sz\u00f3sz teszi teljess\u00e9.\n\n\n\nA citromn\u00e1d \u00e9s a gy\u00f6mb\u00e9r illatos\u00edtja a tiszta h\u00faslevest, a s\u00f3s t\u00f6p\u00f6rty\u0171 pedig sz\u00e1raz ropog\u00f3ss\u00e1got ad hozz\u00e1. A saoto leves egy t\u00e1l rendk\u00edv\u00fcl arom\u00e1s csirkeh\u00fasleves, amelyet az utols\u00f3 pillanatban hozz\u00e1adott felt\u00e9tekkel \u00e9s cs\u00edp\u0151s ketjapos sz\u00f3sszal t\u00e1lalnak. Ez a v\u00e1ltozat megtartja a k\u00fcl\u00f6n t\u00e1lalt hozz\u00e1val\u00f3k elv\u00e9t, de cs\u00f6kkenti a sz\u00e9nhidr\u00e1tmennyis\u00e9get: adagonk\u00e9nt k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 21 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1tot tartalmaz. Ez a recept is a keto leveseim \u00e9s sal\u00e1t\u00e1im sor\u00e1t gazdag\u00edtja.\n\n\n\nMi is az a saoto leves?\n\n\n\nA saoto leves csontos csirkeh\u00fasb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl\u0151, tiszta h\u00fasleves, amelybe az asztaln\u00e1l ker\u00fclnek a felt\u00e9tek. A galang\u00e1l, a gy\u00f6mb\u00e9r, a citromn\u00e1d \u00e9s a szegf\u0171bors adja a l\u00e9 \u00edz\u00e9nek alapj\u00e1t, a kaffirlime-levelek \u00e9s a daun salam pedig kieg\u00e9sz\u00edtik az illat\u00e1t. A t\u00e1lba sz\u00e1laira t\u00e9pett csirkeh\u00fas, toj\u00e1s, mung\u00f3babcs\u00edra \u00e9s met\u00e9l\u0151zeller ker\u00fcl.\n\n\n\nA ropog\u00f3ss\u00e1got itt a t\u00f6p\u00f6rty\u0171 biztos\u00edtja, amely a klasszikus, gazdagon megpakolt v\u00e1ltozat s\u00fclt hagym\u00e1j\u00e1t, rizsc\u00e9rnamet\u00e9ltj\u00e9t \u00e9s v\u00e9kony has\u00e1bburgony\u00e1j\u00e1t helyettes\u00edti. A f\u00e9l vagy egy eg\u00e9sz Madame Jeanette chilivel k\u00e9sz\u00edtett ketjapos sz\u00f3sszal t\u00e1lal\u00e1skor szab\u00e1lyozhat\u00f3 a cs\u00edp\u0151ss\u00e9g \u00e9s az \u00e9des-s\u00f3s \u00edzhat\u00e1s.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: S\u00fcltpaprika-leves.\n\n\n\nEnnek a v\u00e1ltozatnak az eredete\n\n\n\nA saoto hozz\u00e1val\u00f3it hagyom\u00e1nyosan k\u00fcl\u00f6n t\u00e1lalj\u00e1k, \u00e9s ez az \u00e1tdolgoz\u00e1s is megtartja ezt az elvet. A leves tov\u00e1bbra is rendk\u00edv\u00fcl illatos tiszta h\u00fasleves, amely a felt\u00e9tek \u00e9s az er\u0151teljes sz\u00f3sz mell\u00e9 ker\u00fcl, hogy mindenki maga \u00e1ll\u00edthassa \u00f6ssze a saj\u00e1t t\u00e1lj\u00e1t.\n\n\n\nA k\u00e9t v\u00e1ltoztat\u00e1s a sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalmat \u00e9rinti. A s\u00fclt hozz\u00e1val\u00f3kat kem\u00e9ny\u00edt\u0151mentes ropog\u00f3s felt\u00e9t, t\u00f6p\u00f6rty\u0171 v\u00e1ltja fel, az \u00e9des-s\u00f3s \u00edzek kereks\u00e9g\u00e9t pedig cs\u00f6kkentett cukortartalm\u00fa ketjap \u0151rzi meg. Az eredm\u00e9ny tov\u00e1bbra is b\u0151s\u00e9ges, csak visszafogottabb v\u00e1ltozatban.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA leves alapj\u00e1t k\u00e9t b\u0151r n\u00e9lk\u00fcli, farh\u00e1tas csirkecomb adja: a h\u00fas szaftos marad, a csontok testess\u00e9get k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6znek a l\u00e9nek, a b\u0151r elt\u00e1vol\u00edt\u00e1sa pedig seg\u00edt meg\u0151rizni a leves tisztas\u00e1g\u00e1t. Az 1\u20131,5 liter v\u00edz kioldja az arom\u00e1kat, a levespor pedig er\u0151s\u00edti az umamit, de a s\u00f3tartalm\u00e1ra \u00fcgyelni kell.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: Tonhalas csicseribors\u00f3-sal\u00e1ta.\n\n\n\nA lilahagyma \u00e9s a fokhagyma \u00e9dess\u00e9get \u00e9s karaktert ad, a borsos galang\u00e1l kieg\u00e9sz\u00edti az \u00e9l\u00e9nk gy\u00f6mb\u00e9rt, a bev\u00e1gott citromn\u00e1d pedig kiengedi ill\u00f3olajait. A szegf\u0171bors cs\u00edp\u0151ss\u00e9g n\u00e9lk\u00fcl hoz fah\u00e9jas \u00e9s szegf\u0171szeges jegyeket, a kaffirlime citrusos \u00e1rnyalatot, a daun salam pedig saj\u00e1tos illatot k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z. Egy kis darab trassi, azaz ferment\u00e1lt garn\u00e9lapaszta m\u00e9ly, tengeri \u00edzt ad hozz\u00e1, \u00e9s r\u00e1kf\u00e9l\u00e9t tartalmaz.\n\n\n\nA cs\u00edp\u0151s \u00e9s \u00e9des-s\u00f3s \u00edzeket a sz\u00f3sz adja. A cs\u00f6kkentett cukortartalm\u00fa ketjap teremti meg az egyens\u00falyt; ennek hi\u00e1ny\u00e1ban sz\u00f3jasz\u00f3sz vagy tamari \u00e9s karamell\u00edz\u0171 foly\u00e9kony \u00e9des\u00edt\u0151szer kever\u00e9k\u00e9vel k\u00f6zel\u00edthet\u0151 meg ez a kerek \u00edzvil\u00e1g. A morzsolt t\u00f6p\u00f6rty\u0171 sz\u00e1raz, s\u00f3s \u00e9s roppan\u00f3s \u00e1llagot ad, k\u00f6zvetlen\u00fcl fogyaszt\u00e1s el\u0151tt hozz\u00e1adva.\n\n\n\nHasonl\u00f3 fog\u00e1s: \u00c1zsiai k\u00e1posztasal\u00e1ta.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si \u00e9s t\u00e1lal\u00e1si tudnival\u00f3k\n\n\n\nA saoto \u00e9lm\u00e9ny\u00e9hez hozz\u00e1tartozik a hozz\u00e1val\u00f3k k\u00fcl\u00f6n t\u00e1lal\u00e1sa. A h\u00fasleves forr\u00f3n \u00e9rkezik, a sz\u00e1laira t\u00e9pett csirkeh\u00fas, a toj\u00e1s, a cs\u00edra, a zeller \u00e9s a t\u00f6p\u00f6rty\u0171 k\u00fcl\u00f6n marad, a cs\u00edp\u0151s sz\u00f3szt pedig apr\u00e1nk\u00e9nt adjuk hozz\u00e1. Miel\u0151tt b\u00e1rmit hozz\u00e1adn\u00e1l, k\u00f3stold meg a levest: a levespor, a trassi, a sz\u00f3jasz\u00f3sz \u00e9s a t\u00f6p\u00f6rty\u0171 hamar s\u00f3ss\u00e1 teszi a t\u00e1l tartalm\u00e1t. A t\u00f6p\u00f6rty\u0171 az utols\u00f3 pillanatban ker\u00fclj\u00f6n bele, k\u00fcl\u00f6nben megpuhul \u00e9s r\u00e1g\u00f3ss\u00e1 v\u00e1lik.\n\n\n\nA mindennapi keto f\u0151z\u00e9shez itt tal\u00e1lod az \u00f6sszes alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa receptemet.\n\n\n\nA mung\u00f3babcs\u00edra nagyon forr\u00f3 v\u00edzzel le\u00f6bl\u00edtve meg\u0151rzi ropog\u00f3ss\u00e1g\u00e1t, de v\u00e1rand\u00f3soknak, legyeng\u00fclt immunrendszer\u0171eknek \u00e9s \u00e9rz\u00e9keny em\u00e9szt\u00e9s\u0171eknek ink\u00e1bb teljesen \u00e1tf\u0151zve aj\u00e1nlott. A h\u00faslevest \u00e9s a csirk\u00e9t gyorsan h\u0171tsd le, a toj\u00e1st, a cs\u00edr\u00e1t, a zellert, a sz\u00f3szt \u00e9s a t\u00f6p\u00f6rty\u0171t k\u00fcl\u00f6n t\u00e1rold, a t\u00f6p\u00f6rty\u0171t sz\u00e1raz helyen. Franciaorsz\u00e1gban a galang\u00e1l, a citromn\u00e1d \u00e9s a kaffirlime \u00e1zsiai \u00e9lelmiszerboltokban kaphat\u00f3, n\u00e9ha fagyasztva is, a daun salam \u00e9s a trassi indon\u00e9z boltokban, a Madame Jeanette chili pedig suriname-i vagy karibi \u00e9lelmiszerboltokban szerezhet\u0151 be.\n\n\n\n\n\n\tSaoto leves\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tAlapl\u00e92 csirkecomb a bord\u00e1k egy r\u00e9sz\u00e9vel egy\u00fctt (b\u0151r n\u00e9lk\u00fcl)1\u20131,5 l v\u00edzlevespor2\u20133 lilahagyma4 gerezd fokhagyma1 nagy darab friss galanga1 nagy darab friss gy\u00f6mb\u00e9r (djah\u00e9)2 sz\u00e1l friss \u00e1zsiai citromf\u01711 ev\u0151kan\u00e1l eg\u00e9sz szegf\u0171bors4 kaffirlime-lev\u00e9l (djeroek poeroet)4 indon\u00e9z bab\u00e9rlev\u00e9l (daun salaam)1 kis darab trassiLevesbet\u00e9t4 toj\u00e1s200 g sert\u00e9stepert\u01514 mar\u00e9k mung\u00f3babcs\u00edra4 mar\u00e9k friss met\u00e9l\u0151zellerlev\u00e9lM\u00e1rt\u00e1s0.5\u20131 Madame Jeanette csilipaprika4 gerezd fokhagyma1 kis darab friss galanga1 kis darab friss gy\u00f6mb\u00e9r6 ev\u0151kan\u00e1l ketjap (alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa (h\u00e1zi k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u0171), vagy 4 ev\u0151kan\u00e1l karamell\u00edz\u0171 foly\u00e9kony \u00e9des\u00edt\u0151szer 4 te\u00e1skan\u00e1l sz\u00f3jasz\u00f3sszal vagy tamarival)\t\n\t\n\t\tAlapl\u00e9Tegy\u00fcnk 2 nagy csirkecombot a bord\u00e1k egy r\u00e9sz\u00e9vel egy\u00fctt 1\u20131,5 liter v\u00edzbe. Szerintem a csirkecomb a legjobb v\u00e1laszt\u00e1s, mert a csontokb\u00f3l is j\u00f3 alaplevet kapunk. Nagyon szeretem a csirkecomb b\u0151r\u00e9t, de a levesnek kellemetlen zs\u00edross\u00e1got ad. Ez\u00e9rt t\u00e1vol\u00edtsuk el a b\u0151rt.Adjunk hozz\u00e1 2\u20133 ev\u0151kan\u00e1l levesport.Adjuk hozz\u00e1 a hagym\u00e1t, a fokhagym\u00e1t, a gy\u00f6mb\u00e9rt, a galang\u00e1t, az \u00e1zsiai citromf\u00fcvet \u00e9s az eg\u00e9sz szegf\u0171borsot. Tetsz\u00e9s szerint mindent nagy darabokban is hozz\u00e1adhatunk (a hagym\u00e1t \u00e9s a fokhagym\u00e1t az\u00e9rt h\u00e1mozzuk meg). Az \u00e1zsiai citromf\u00fcvet hossz\u00e1ban has\u00edtsuk be, vagy t\u00f6rj\u00fck meg \u00e9s z\u00fazzuk \u00f6ssze.F\u0151zz\u00fck az alaplevet k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl egy \u00f3r\u00e1n \u00e1t.Vegy\u00fck ki a csirk\u00e9t a faz\u00e9kb\u00f3l. Fejts\u00fck le a h\u00fast a csontokr\u00f3l, \u00e9s tegy\u00fck f\u00e9lre. Att\u00f3l f\u00fcgg\u0151en, mennyi id\u0151 van m\u00e9g a leves t\u00e1lal\u00e1s\u00e1ig, lefedve, szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten vagy a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben t\u00e1roljuk.Tegy\u00fck vissza a csontokat, \u00e9s hagyjuk kiold\u00f3dni az \u00edzeket tetsz\u0151leges ideig, lehet\u0151leg ak\u00e1r eg\u00e9sz \u00e9jszak\u00e1n \u00e1t. Ha a csirkecombokat a bord\u00e1k egy r\u00e9sz\u00e9vel egy\u00fctt haszn\u00e1ljuk, m\u00e9g t\u00f6bb j\u00f3t\u00e9kony anyagot nyerhet\u00fcnk ki a csontokb\u00f3l \u00e9s a bels\u0151s\u00e9gekb\u0151l.M\u00e1rt\u00e1sT\u00f6rj\u00fcnk \u00f6ssze mozs\u00e1rban vagy apr\u00edtsunk fel egy Madame Jeanette csilipaprik\u00e1t.Adjunk hozz\u00e1 \u00edzl\u00e9s szerint fokhagym\u00e1t, gy\u00f6mb\u00e9rt \u00e9s galang\u00e1t, majd t\u00f6rj\u00fck \u00f6ssze \u0151ket a csilipaprik\u00e1val egy\u00fctt. El\u0151tte azonban a fokhagym\u00e1t nyomjuk \u00e1t fokhagymanyom\u00f3n, a gy\u00f6mb\u00e9rt \u00e9s a galang\u00e1t pedig reszelj\u00fck le.R\u00f6viden pir\u00edtsuk meg egy kev\u00e9s enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolajon vagy k\u00f3kuszolajon.Adjuk hozz\u00e1 a ketjapot. Ha nincs h\u00e1zi k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u0171 ketjapunk, haszn\u00e1ljunk sz\u00f3jasz\u00f3szt \u00e9s \u00e9des\u00edt\u0151szerrel k\u00e9sz\u00fclt szirupot.Levesbet\u00e9tF\u0151zz\u00fcnk meg 4 toj\u00e1st (8 perc), majd h\u00e1mozzuk meg \u0151ket.\u00d6bl\u00edts\u00fck le a mung\u00f3babcs\u00edr\u00e1t forr\u00f3 v\u00edzzel, vagy r\u00f6viden mer\u00edts\u00fck egy t\u00e1l forr\u00f3 v\u00edzbe. Hagyjuk lecsepegni.Apr\u00edtsuk \u00f6ssze a sert\u00e9stepert\u0151t konyhai robotg\u00e9pben. A zellerleveleket v\u00e1gjuk fel k\u00e9ssel vagy oll\u00f3val. Tegy\u00fcnk mindent k\u00fcl\u00f6n t\u00e1lk\u00e1kba, az el\u0151z\u0151leg csontokr\u00f3l lefejtett csirkeh\u00fast is.\t\n\t\n\t\tAz apr\u00edtott sert\u00e9stepert\u0151t csak az utols\u00f3 pillanatban adjuk hozz\u00e1. Ha t\u00fal sok\u00e1ig marad a levesben, megpuhul \u00e9s r\u00e1g\u00f3ss\u00e1 v\u00e1lik.\nEszk\u00f6z\u00f6k: levesesfaz\u00e9k, (t\u00f6bboldal\u00fa) reszel\u0151, oll\u00f3, fokhagymanyom\u00f3, t\u00e1l, kan\u00e1l.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsindon\u00e9sienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186417","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186417"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186417\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184680"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186417"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186417"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186417"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}