{"id":185859,"title":"Indiai spen\u00f3tos csirkecurry","modified":"2026-10-06T06:55:08+02:00","plain":"Spen\u00f3tos csirkecurry k\u00f3kusztejes m\u00e1rt\u00e1sban, 20 perc alatt.\n\n\n\nA k\u00f3kusztejes m\u00e1rt\u00e1s bevonja a csirkecombfil\u00e9ket, a gy\u00f6mb\u00e9r \u00e9l\u00e9nk\u00edti az \u00edzeket, a kurkuma pedig aranys\u00e1rg\u00e1ra sz\u00ednezi a m\u00e1rt\u00e1st, mik\u00f6zben a friss spen\u00f3t eg\u00e9sz levelei megfonnyadnak benne. Egyszer\u0171, f\u0171szeres indiai curry, amely kem\u00e9ny\u00edt\u0151tartalm\u00fa k\u00f6ret n\u00e9lk\u00fcl sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny. Az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se \u00f6sszesen 20 percet vesz ig\u00e9nybe, \u00e9s 2 adag lesz bel\u0151le. Ez a recept a ketog\u00e9n f\u0151\u00e9teleim k\u00f6z\u00e9 tartozik.\n\n\n\nMi az indiai spen\u00f3tos csirkecurry?\n\n\n\nA curry f\u0171szeres m\u00e1rt\u00e1sban p\u00e1rolt \u00e9tel, az indiai jelz\u0151 pedig itt egy meghat\u00e1rozott \u00edzvil\u00e1gra utal: fokhagyma, gy\u00f6mb\u00e9r, \u0151r\u00f6lt koriander, r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny, kurkuma \u00e9s \u00edzl\u00e9s szerint adagolt csili. Az alap egyszer\u0171: lilahagyma, fokhagyma, gy\u00f6mb\u00e9r, \u0151r\u00f6lt f\u0171szerek \u00e9s kicsontozott csirkecombdarabok. A k\u00f3kusztej feloldja a lepirult p\u00f6rzsanyagokat, \u00e9s \u00f6sszefogja a m\u00e1rt\u00e1st an\u00e9lk\u00fcl, hogy elnyomn\u00e1 az arom\u00e1kat.\n\n\n\nA spen\u00f3t a f\u0151z\u00e9s v\u00e9g\u00e9n ker\u00fcl bele, \u00e9ppen csak annyi id\u0151re, hogy megfonnyadjon, de a levelek m\u00e9g felismerhet\u0151k maradjanak. \u00cdgy a m\u00e1rt\u00e1s sz\u00e9pen bevonja a h\u00fast an\u00e9lk\u00fcl, hogy bes\u0171r\u0171s\u00f6dne. A cs\u00edp\u0151ss\u00e9get 1 te\u00e1skan\u00e1l csilipehellyel vagy f\u00e9l te\u00e1skan\u00e1l Cayenne-borssal \u00e1ll\u00edthatod be. Az elhagyhat\u00f3 g\u00f6r\u00f6gsz\u00e9namag enyh\u00e9n keserny\u00e9s \u00edzt, a currylevelek pedig z\u00f6ldf\u0171szeres, citrusos jegyeket adnak az \u00e9telnek.\n\n\n\nA v\u00e1ltozatoss\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt: Tejsz\u00ednes csirke spen\u00f3ttal \u00e9s paradicsommal.\n\n\n\nAz \u00e9tel eredete\n\n\n\nEz a v\u00e1ltozat csirk\u00e9t, spen\u00f3tot, hagym\u00e1t, fokhagym\u00e1t, gy\u00f6mb\u00e9rt \u00e9s f\u0171szereket \u00f6tv\u00f6z. Az indiai curryk csal\u00e1dj\u00e1ba tartozik, de nem k\u00f6vet egyetlen konkr\u00e9t, klasszikus receptet sem. Egyes spen\u00f3tos \u00e9telek turmixolt levelekb\u0151l, olykor tejterm\u00e9kkel s\u0171r\u00edtve k\u00e9sz\u00fclnek, \u00edgy s\u0171r\u0171, z\u00f6ld m\u00e1rt\u00e1st kapnak, mint p\u00e9ld\u00e1ul a palak paneer; ebben a receptben viszont k\u00f3kusztej adja a l\u00e1gy m\u00e1rt\u00e1st, amelyben j\u00f3l l\u00e1that\u00f3k maradnak az eg\u00e9sz levelek.\n\n\n\nAz eredm\u00e9ny egy egyszer\u0171 egyens\u00falyon m\u00falik: a k\u00f3kusztej l\u00e1gys\u00e1g\u00e1n, a f\u0171szerek melegs\u00e9g\u00e9n \u00e9s a spen\u00f3t frissess\u00e9g\u00e9n. A curry arom\u00e1s marad, cs\u00edp\u0151ss\u00e9ge pedig k\u00f6nnyen \u00edzl\u00e9sre szabhat\u00f3.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\n2 szem\u00e9lyre 2\u20133 nagy csirkecombfil\u00e9vel sz\u00e1molj, amelyek m\u00e1rt\u00e1sban p\u00e1rolva oml\u00f3sabbak maradnak, mint a csirkemell; m\u00e9ret\u00fckt\u0151l f\u00fcgg\u0151en k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 10 perc k\u00edm\u00e9letes f\u0151z\u00e9s ut\u00e1n is szaftosak lesznek. A hentesn\u00e9l a kicsontozott fels\u0151comb a legink\u00e1bb megfelel\u0151 v\u00e1laszt\u00e1s.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: Mis\u00f3s padlizs\u00e1n.\n\n\n\nA 200 ml k\u00f3kusztej \u00f6sszefogja a m\u00e1rt\u00e1st, m\u00e9rs\u00e9kli a csili erej\u00e9t, \u00e9s kr\u00e9mess\u00e9get ad; a f\u0151z\u00e9shez val\u00f3 k\u00f3kusztej alkalmasabb, mint egy h\u00edg n\u00f6v\u00e9nyi ital. H\u00e1rom nagy mar\u00e9k friss spen\u00f3t adja a z\u00f6lds\u00e9ges frissess\u00e9get. J\u00f3l csepegtesd le, hogy ne h\u00edg\u00edtsa fel a m\u00e1rt\u00e1st. Egy nagy lilahagyma l\u00e1gy, \u00e9desk\u00e9s alapot biztos\u00edt an\u00e9lk\u00fcl, hogy er\u0151sen karamelliz\u00e1ln\u00e1nk. N\u00e9gy gerezd fokhagyma \u00e9s 2 ev\u0151kan\u00e1l reszelt gy\u00f6mb\u00e9r hat\u00e1rozza meg az \u00edzvil\u00e1got, a hat\u00e1rozott cs\u00edp\u0151ss\u00e9g \u00e9s a citrusos frissess\u00e9g k\u00f6z\u00f6tt.\n\n\n\nA f\u0171szerez\u00e9shez 2 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt koriander \u00e9s 2 te\u00e1skan\u00e1l kurkuma adja a sz\u00ednt \u00e9s a m\u00e9ly, f\u00f6ldes \u00edzeket, mell\u00e9j\u00fck 1 te\u00e1skan\u00e1l r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny, 1 te\u00e1skan\u00e1l csilipehely vagy f\u00e9l te\u00e1skan\u00e1l Cayenne-bors, v\u00e9g\u00fcl pedig f\u00e9l te\u00e1skan\u00e1l fekete bors ker\u00fcl; a s\u00fct\u00e9shez haszn\u00e1lt k\u00f3kuszolaj j\u00f3l illik a k\u00f3kusztejhez. A f\u00e9l te\u00e1skan\u00e1l g\u00f6r\u00f6gsz\u00e9namag \u00e9s a currylevelek elhagyhat\u00f3k; indiai vagy \u00e1zsiai \u00e9lelmiszerboltban keresd \u0151ket.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si t\u00e1mpontok \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nT\u00e1lal\u00e1skor a csirke legyen oml\u00f3s, a m\u00e1rt\u00e1s sz\u00e9pen vonja be; maga a m\u00e1rt\u00e1s legyen f\u00e9nyes \u00e9s m\u00e9g kiss\u00e9 foly\u00f3s, a spen\u00f3t pedig z\u00f6ld \u00e9s puha, de ne f\u0151j\u00f6n p\u00e9pesre. A k\u00f3kusztej l\u00e1gy\u00edtja a f\u0171szereket an\u00e9lk\u00fcl, hogy elnehez\u00edten\u00e9 az \u00e9telt, a csili mennyis\u00e9g\u00e9t pedig aszerint igaz\u00edtsd, mennyire szereted a cs\u00edp\u0151set.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: V\u00f6r\u00f6sborban p\u00e1rolt marhah\u00fas.\n\n\n\nHa szeretn\u00e9d sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9nyen tartani az \u00e9telt, a karfiolrizs a legjobb k\u00f6ret: felsz\u00edvja a m\u00e1rt\u00e1st an\u00e9lk\u00fcl, hogy elnehez\u00edten\u00e9 a fog\u00e1st. Kem\u00e9ny\u00edt\u0151tartalm\u00fa k\u00f6ret n\u00e9lk\u00fcl t\u00e1lalva a curry j\u00f3l illik a cs\u00f6kkentett sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa \u00e9trendbe, adagonk\u00e9nt 471 kcal energiatartalommal.\n\n\n\nHa egy klasszikusabb v\u00e1ltozatra v\u00e1gysz, itt a currys csirk\u00e9m.\n\n\n\nTov\u00e1bbi sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny \u00f6tletek\u00e9rt b\u00f6ng\u00e9szd \u00e1t az \u00f6sszes ketog\u00e9n receptemet.\n\n\n\n\n\n\tIndiai spen\u00f3tos csirkecurry\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2\u20133 nagy csirkecombfil\u00e9 (bio, szabadtart\u00e1s\u00fa)200 ml k\u00f3kusztej3 j\u00f3 nagy mar\u00e9k friss spen\u00f3t1 nagy lilahagyma4 gerezd fokhagyma2 ev\u0151kan\u00e1l friss gy\u00f6mb\u00e9r (reszelve)2 te\u00e1skan\u00e1l koriandermag (\u0151r\u00f6lve, ketoembar)2 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt kurkuma1 te\u00e1skan\u00e1l r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny (\u0151r\u00f6lve, djinten)1 te\u00e1skan\u00e1l csilipehely (vagy 0.5 te\u00e1skan\u00e1l Cayenne-bors)0.5 te\u00e1skan\u00e1l fekete borsk\u00f3kuszolaj (a s\u00fct\u00e9shez)Opcion\u00e1lis0.5 te\u00e1skan\u00e1l g\u00f6r\u00f6gsz\u00e9namagcurrylev\u00e9l\t\n\t\n\t\tV\u00e1gjuk v\u00e9kony szeletekre a hagym\u00e1t, \u00e9s viszonylag er\u0151s l\u00e1ngon p\u00e1roljuk \u00fcvegesre.Reszelj\u00fck le a gy\u00f6mb\u00e9rt, nyomjuk \u00e1t a fokhagym\u00e1t fokhagymanyom\u00f3n, \u00e9s adjuk \u0151ket a hagym\u00e1hoz.V\u00e1gjuk a csirk\u00e9t darabokra oll\u00f3val (a csirkecombfil\u00e9hez szerintem k\u00f6nnyebb oll\u00f3t haszn\u00e1lni, mint k\u00e9st). Toljuk f\u00e9lre a hagym\u00e1t, \u00e9s a felszabadult helyen pir\u00edtsuk k\u00f6rbe a csirkedarabokat.Keverj\u00fck \u00f6ssze az \u0151r\u00f6lt f\u0171szereket, \u00e9s adjuk a csirk\u00e9hez. \u00d6nts\u00fck fel a k\u00f3kusztejjel, oldjuk fel a letapadt p\u00f6rzsanyagokat, \u00e9s vegy\u00fck lejjebb a l\u00e1ngot. Kis l\u00e1ngon f\u0151zz\u00fck k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 10 percig.Adagoljuk hozz\u00e1 apr\u00e1nk\u00e9nt a spen\u00f3tot, \u00e9s hagyjuk \u00f6sszeesni.T\u00e1laljuk rizzsel (vagy karfiolrizzsel), \u00e9desburgony\u00e1val vagy serpeny\u0151ben s\u00fclt s\u00fct\u0151t\u00f6kkel.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalIndienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185859","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=185859"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185859\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184642"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=185859"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=185859"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=185859"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}