{"id":182409,"title":"Cukormentes rebarbarakomp\u00f3t (\u00e9s rebarbaral\u00e9)","modified":"2026-10-03T10:54:16+02:00","plain":"Cukormentes rebarbarakomp\u00f3t eritrittel, amelynek f\u0151z\u0151leve sz\u00e9nsavas v\u00edzzel h\u00edg\u00edtva fogyaszthat\u00f3.\n\n\n\nJ\u00f3l beh\u0171tve, egy kan\u00e1lnyi nat\u00far joghurtra t\u00e9ve hat\u00e1rozott savanyk\u00e1ss\u00e1got ad, an\u00e9lk\u00fcl, hogy elnehez\u00edten\u00e9 az eg\u00e9szet. Az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 12 percet vesz ig\u00e9nybe, ebb\u0151l 10 perc a f\u0151z\u00e9s. A rebarbara cukor helyett por\u00edtott eritrittel gyorsan megf\u0151, \u00e9s l\u00e1gy komp\u00f3tot ad. R\u00f6vid lecsepegtet\u00e9s ut\u00e1n a gy\u00fcm\u00f6lcsh\u00fas bes\u0171r\u0171s\u00f6dik, m\u00edg a m\u00e1r \u00e9des\u00edtett f\u0151z\u0151l\u00e9 t\u00e1lba gy\u0171jtve, majd sz\u00e9nsavas v\u00edzzel h\u00edg\u00edtva egyszer\u0171, friss\u00edt\u0151 itall\u00e1 v\u00e1lik. J\u00f3l illik a ketog\u00e9n sz\u00f3szaim \u00e9s m\u00e1rtogat\u00f3im k\u00f6z\u00e9.\n\n\n\nAz elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s alapelve\n\n\n\nA rebarbarasz\u00e1rakat kev\u00e9s v\u00edzzel \u00e9s \u00e9des\u00edt\u0151szerrel megf\u0151zz\u00fck, majd a p\u00e9pet elv\u00e1lasztjuk a folyad\u00e9kt\u00f3l. A komp\u00f3t itt puh\u00e1ra f\u0151tt rebarbar\u00e1t jelent: nedves, enyh\u00e9n rostos p\u00fcr\u00e9t, amely sz\u0171r\u0151ben lecsepegtetve s\u0171r\u0171bb\u00e9 v\u00e1lik, nem pedig szil\u00e1rd lekv\u00e1rt. A felhaszn\u00e1lt rebarbara val\u00f3j\u00e1ban a lev\u00e9lny\u00e9l, vagyis a savanyk\u00e1ss\u00e1g\u00e1r\u00f3l ismert h\u00fasos sz\u00e1r; a levelek m\u00e9rgez\u0151k, \u00e9s nincs hely\u00fck a konyh\u00e1ban.\n\n\n\n500 g megtiszt\u00edtott rebarbar\u00e1hoz haszn\u00e1ljon 3 ev\u0151kan\u00e1l vizet \u00e9s 3 ev\u0151kan\u00e1l por\u00edtott eritritet. Kis l\u00e1basban gyorsan megindul a f\u0151z\u00e9s, majd a sz\u00e1rak kiengedik a saj\u00e1t lev\u00fcket. K\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 10 perc keverget\u00e9s mellett a darabok p\u00fcr\u00e9v\u00e9 esnek sz\u00e9t. A lecsepegtet\u00e9s elv\u00e1lasztja a komp\u00f3tot a m\u00e1r \u00e9des\u00edtett folyad\u00e9kt\u00f3l: k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 300 g komp\u00f3t \u00e9s 200 ml l\u00e9 lesz bel\u0151le, a sz\u00e1rakt\u00f3l \u00e9s a lecsepegtet\u00e9s id\u0151tartam\u00e1t\u00f3l f\u00fcgg\u0151 kisebb elt\u00e9r\u00e9sekkel.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik hasonl\u00f3 recept: H\u00e1zi harissza s\u00fclt paprik\u00e1val.\n\n\n\nEredete \u00e9s felhaszn\u00e1l\u00e1sa\n\n\n\nA rebarbarakomp\u00f3t a tavaszi \u00e9s kora ny\u00e1ri k\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek k\u00f6z\u00e9 tartozik, amikor a sz\u00e1rak m\u00e9g feszesen ker\u00fclnek a piaci standokra. Nat\u00far joghurt, kr\u00e9mt\u00far\u00f3 vagy cukrozatlan mascarpon\u00e9s k\u00e9sz\u00edtm\u00e9ny mell\u00e9 illik; savanyk\u00e1ss\u00e1ga olyan kontrasztot ad, amelyet a cukrozott komp\u00f3tokban gyakran tomp\u00edt az \u00e9dess\u00e9g. Ez a v\u00e1ltozat r\u00f6vid f\u0151z\u00e9si id\u0151vel k\u00e9sz\u00fcl, a cukrot eritrittel helyettes\u00edti, \u00e9s r\u00f6vid lecsepegtet\u00e9st ig\u00e9nyel: egyetlen l\u00e1basb\u00f3l k\u00e9tf\u00e9le finoms\u00e1g sz\u00fcletik, egy kanalazhat\u00f3 komp\u00f3t \u00e9s egy arom\u00e1s l\u00e9 italokhoz. R\u00f3zsasz\u00ednes, z\u00f6ldes vagy barn\u00e1s sz\u00edne a fajt\u00e1t\u00f3l f\u00fcgg, nem att\u00f3l, mennyire siker\u00fclt j\u00f3l a recept.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3 az el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9s ut\u00e1n 500 g-ot nyom\u00f3 rebarbara: rostjai tart\u00e1st adnak, v\u00edztartalm\u00e1b\u00f3l lesz a f\u0151z\u0151l\u00e9, savanyk\u00e1ss\u00e1ga pedig az \u00edz alapj\u00e1t adja. V\u00e1lasszon feszes, nem t\u00fal puha sz\u00e1rakat, mossa meg \u00e9s v\u00e1gja darabokra \u0151ket; kiz\u00e1r\u00f3lag a sz\u00e1rak ker\u00fcljenek a l\u00e1basba. A por\u00edtott eritrit cukor hozz\u00e1ad\u00e1sa n\u00e9lk\u00fcl \u00e9des\u00edt: h\u00e1rom ev\u0151kan\u00e1lnyi l\u00e1gy\u00edtja a savanyk\u00e1ss\u00e1got, mik\u00f6zben meg\u0151rzi a rebarbara \u00fcde \u00edz\u00e9t, por form\u00e1j\u00e1ban pedig k\u00f6nnyen felold\u00f3dik, \u00e9s kev\u00e9sb\u00e9 lesz szemcs\u00e9s a k\u00e9sz\u00edtm\u00e9ny kih\u0171l\u00e9skor.\n\n\n\nKapcsol\u00f3d\u00f3 recept: Pesto rosso s\u00fclt paprik\u00e1val.\n\n\n\nKrist\u00e1lyos eritrittel helyettes\u00edthet\u0151, de ne a por\u00edtott v\u00e1ltozaton fel\u00fcl adja hozz\u00e1; ellen\u0151rizze a c\u00edmk\u00e9t, mert egyes \u00e9des\u00edt\u0151szer-kever\u00e9kek \u00e9des\u00edt\u0151ereje elt\u00e9r\u0151, vagy cukrot tartalmaznak. A v\u00edz mennyis\u00e9ge sz\u00e1nd\u00e9kosan csup\u00e1n 3 ev\u0151kan\u00e1l: beind\u00edtja a f\u0151z\u00e9st, \u00e9s megakad\u00e1lyozza a le\u00e9g\u00e9st, majd a rebarbara saj\u00e1t leve veszi \u00e1t a szerep\u00e9t. T\u00f6bb v\u00edz felh\u00edg\u00edtan\u00e1 az \u00edzt, \u00e9s meghosszabb\u00edtan\u00e1 a lecsepegtet\u00e9st.\n\n\n\n\u00c1llag, t\u00e1lal\u00e1s \u00e9s t\u00e1rol\u00e1s\n\n\n\nAz \u00e1llag els\u0151sorban a f\u0151z\u00e9st\u0151l f\u00fcgg: keverje nagyon gyakran, hogy a h\u0151 egyenletesen oszoljon el, \u00e9s a k\u00e9sz\u00edtm\u00e9ny ne tapadjon a l\u00e1bas alj\u00e1ra. A darabok megpuhulnak, sz\u00e9tesnek, \u00e9s nedves p\u00fcr\u00e9t alkotnak; a c\u00e9l egy l\u00e1gy, sz\u0171r\u0151ben s\u0171r\u00edtett komp\u00f3t, hosszadalmas beforral\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl. A sz\u0171r\u0151 felfogja a p\u00e9pet, \u00e9s hagyja, hogy a folyad\u00e9k egy t\u00e1lba cs\u00f6p\u00f6gj\u00f6n, an\u00e9lk\u00fcl, hogy mindent \u00e1t kellene passz\u00edrozni rajta. A komp\u00f3tot hidegen vagy langyosan t\u00e1laljuk nat\u00far joghurtra, kr\u00e9mt\u00far\u00f3ra vagy cukrozatlan mascarpon\u00e9s k\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyre kanalazva; savanyk\u00e1ss\u00e1g\u00e1t l\u00e1gy\u00edtja a tejterm\u00e9k szel\u00edd \u00edze; a levet sz\u00e9nsavas v\u00edzzel h\u00edg\u00edthatjuk, vagy turmixitalhoz adhatjuk.\n\n\n\nA v\u00e1ltozatoss\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt: Baba ganoush serpeny\u0151ben s\u00fclt padlizs\u00e1nb\u00f3l.\n\n\n\nHagyja k\u00fcl\u00f6n-k\u00fcl\u00f6n kih\u0171lni a komp\u00f3tot \u00e9s a levet, majd tegye \u0151ket h\u0171t\u0151szekr\u00e9nybe tiszta, l\u00e9gmentesen z\u00e1r\u00f3d\u00f3 ed\u00e9nyekben: friss, romland\u00f3 k\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyr\u0151l van sz\u00f3. Kis adagokban remek\u00fcl fagyaszthat\u00f3; lassan, kevergetve meleg\u00edtse \u00fajra, hogy meg\u0151rizze az \u00e1llag\u00e1t. Alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa \u00e9trendben a tiszta eritritet \u00e1ltal\u00e1ban nem sz\u00e1m\u00edtj\u00e1k bele a nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1tokba, a rebarbara viszont term\u00e9szetesen tartalmaz cukrokat. Az 500 g rebarbar\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt teljes mennyis\u00e9g energiatartalma k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 115 kcal. A sz\u00e1rak tavasszal \u00e9s kora ny\u00e1ron a z\u00f6lds\u00e9g-gy\u00fcm\u00f6lcs r\u00e9szlegen, a por\u00edtott eritrit pedig a di\u00e9t\u00e1s term\u00e9kek k\u00f6z\u00f6tt vagy szak\u00fczletekben kaphat\u00f3.\n\n\n\nFedezze fel az \u00f6sszes ketog\u00e9n receptemet.\n\n\n\n\n\n\tCukormentes rebarbarakomp\u00f3t\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g rebarbara (megtiszt\u00edtva)3 ev\u0151kan\u00e1l eritrit (por form\u00e1j\u00e1ban, vagy szemcs\u00e9s eritritet)3 ev\u0151kan\u00e1l v\u00edz\t\n\t\n\t\tP\u00fcr\u00e9Mossuk meg a rebarbar\u00e1t, \u00e9s v\u00e1gjuk darabokra.Tegy\u00fck egy l\u00e1basba a v\u00edzzel \u00e9s az eritrittel egy\u00fctt.Folyamatos kever\u00e9s mellett f\u0151zz\u00fck 10 percig.Ekkor egy meglehet\u0151sen h\u00edg p\u00fcr\u00e9t kapunk.Komp\u00f3t \u00e9s gy\u00fcm\u00f6lcsl\u00e9Ha kiss\u00e9 s\u0171r\u0171bb \u00e1llagot szeretn\u00e9nk, sz\u0171rj\u00fck le a rebarbar\u00e1t egy szit\u00e1n. K\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 300 gramm rebarbarakomp\u00f3t marad.Fogjuk fel a lev\u00e9t. Ez k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 200 ml lesz.\t\n\t\n\t\tHa por\u00edtott eritritet haszn\u00e1lunk, kisebb az es\u00e9lye annak, hogy kih\u0171l\u00e9s k\u00f6zben \u00fajrakrist\u00e1lyosodik (apr\u00f3 szemcs\u00e9kk\u00e9).\nEszk\u00f6z\u00f6k: kis l\u00e1bas, szita \u00e9s t\u00e1l.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182409","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182409"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182409\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178886"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182409"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182409"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}