{"id":182373,"title":"Foly\u00f3s k\u00f6zep\u0171 keto csokol\u00e1d\u00e9s muffin liszt n\u00e9lk\u00fcl","modified":"2026-10-03T10:53:10+02:00","plain":"Foly\u00f3s k\u00f6zep\u0171 keto csokol\u00e1d\u00e9s muffin liszt n\u00e9lk\u00fcl, eritrittel \u00e9des\u00edtve, felvert toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9vel laz\u00edtva.\n\n\n\nA kan\u00e1l \u00e1tt\u00f6ri az \u00e9ppen csak megszil\u00e1rdult, m\u00e9g puha felsz\u00ednt, majd el\u00e9ri a langyos, f\u00e9nyes csokol\u00e1d\u00e9s bels\u0151t. R\u00f6gt\u00f6n felsz\u00e1ll a kaka\u00f3 illata, finom vajas jegyekkel. Ez a finoms\u00e1g liszt n\u00e9lk\u00fcl k\u00e9sz\u00fcl, eritrittel \u00e9des\u00edtett, felvert toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9vel laz\u00edtott t\u00e9szt\u00e1b\u00f3l. A k\u00e9t kis, olvad\u00f3 belsej\u0171 s\u00fctem\u00e9nyhez sz\u00e1molj 5 perc el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9ssel \u00e9s 20 perc s\u00fct\u00e9ssel 140 \u00b0C-on, vagyis a pihentet\u00e9sen k\u00edv\u00fcl \u00f6sszesen 25 perccel; ha szil\u00e1rdabb \u00e1llagot szeretn\u00e9l, s\u00fcsd ak\u00e1r 25 percig, majd a form\u00e1b\u00f3l val\u00f3 kiv\u00e9tel el\u0151tt hagyd 10 percig h\u0171lni. A keto desszertjeim k\u00f6z\u00f6tt a helye.\n\n\n\nMi az a foly\u00f3s k\u00f6zep\u0171 keto muffin?\n\n\n\nApr\u00f3 csokol\u00e1d\u00e9s muffinok olvad\u00f3 bels\u0151vel, az egyszem\u00e9lyes, foly\u00f3s k\u00f6zep\u0171 desszert ketog\u00e9n v\u00e1ltozat\u00e1ban: k\u00e9t s\u00fctem\u00e9ny, kis szilikonform\u00e1kban s\u00fctve. A foly\u00f3s bels\u0151r\u0151l a f\u00e9lretett 10 g \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9 gondoskodik, amelyet darabokra t\u00f6rve, s\u00fct\u00e9s el\u0151tt a t\u00e9szta k\u00f6zep\u00e9be tesz\u00fcnk, majd befed\u00fcnk. Az \u00e1llagot az \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9, a vaj, a nyers kaka\u00f3por, az eritrit, egy csipet s\u00f3 \u00e9s egy sz\u00e9tv\u00e1lasztott toj\u00e1s adja: a s\u00e1rg\u00e1ja gazdag\u00edtja, a felvert feh\u00e9rje liszt \u00e9s s\u00fct\u0151por n\u00e9lk\u00fcl laz\u00edtja, a kaka\u00f3 pedig a sz\u00e1razanyagot biztos\u00edtja.\n\n\n\nA k\u00edm\u00e9letes, 140 \u00b0C-os s\u00fct\u00e9s sor\u00e1n a sz\u00e9lek megs\u00fclnek, mik\u00f6zben a k\u00f6zepe nem kap t\u00fal er\u0151s h\u0151t; k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 10 perc pihentet\u00e9s ut\u00e1n k\u00f6nnyebb sz\u00e9pen kivenni a form\u00e1b\u00f3l, de m\u00e9g el\u00e9g meleg marad ahhoz, hogy puha legyen. Ezt a v\u00e1ltozatot a puha \u00e9s olvad\u00f3 belsej\u0171 francia csokol\u00e1d\u00e9s s\u00fctem\u00e9nyek ihlett\u00e9k, amelyekn\u00e9l a s\u00fclt k\u00fcls\u0151 \u00e9s a l\u00e1gyabb bels\u0151 kontrasztja a c\u00e9l, itt azonban liszt n\u00e9lk\u00fcl, cukor helyett eritrittel, az \u00e1llagot ad\u00f3 nyers kaka\u00f3porral k\u00e9sz\u00fcl.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: Rebarbar\u00e1s keto s\u00fctem\u00e9ny.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nAz alapot 40 g \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9 adja, ebb\u0151l k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 30 g-ot a vajjal olvasztunk fel, 10 g-ot pedig darabokban f\u00e9lretesz\u00fcnk a k\u00f6zep\u00e9hez; az \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9 megnevez\u00e9s \u00e9s a kaka\u00f3tartalom sz\u00e1zal\u00e9kos \u00e9rt\u00e9ke \u00f6nmag\u00e1ban m\u00e9g nem garant\u00e1l alacsony cukortartalmat. 30\u201335 g vaj telt \u00edzt \u00e9s puhas\u00e1got ad, \u00e9s jobban illik ide, mint a k\u00f3kuszolaj, mivel szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten l\u00e1gyabb; tejmentes v\u00e1ltozathoz legfeljebb k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 30 g k\u00f3kuszolajat haszn\u00e1lj. Egy toj\u00e1s is kell: a s\u00e1rg\u00e1ja \u00f6sszefogja \u00e9s gazdag\u00edtja a t\u00e9szt\u00e1t, a kem\u00e9ny habb\u00e1 vert feh\u00e9rje pedig leveg\u0151ss\u00e9 teszi.\n\n\n\n15 g eritrit hozz\u00e1adott cukor n\u00e9lk\u00fcl \u00e9des\u00edt, de ellen\u0151rizd az \u00f6sszet\u00e9tel\u00e9t; 15 g nyers kaka\u00f3por intenz\u00edvebb\u00e9 teszi az \u00edzt, \u00e9s biztos\u00edtja a sz\u00e1razanyagot, az italporokkal ellent\u00e9tben cukrozatlanul; egy csipet s\u00f3 kiegyens\u00falyozza a kaka\u00f3 keser\u0171s\u00e9g\u00e9t, \u00e9s kiemeli az \u00edzeket.\n\n\n\nHasonl\u00f3 recept: Epres torta sajttorta m\u00f3dra.\n\n\n\nTippek a sikerhez, az \u00e1llaghoz \u00e9s a t\u00e1lal\u00e1shoz\n\n\n\nA csokol\u00e1d\u00e9s alap legyen langyos: a vajjal felolvasztott csokol\u00e1d\u00e9t hagyd kiss\u00e9 h\u0171lni, miel\u0151tt hozz\u00e1adod a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1t, nehogy id\u0151 el\u0151tt megf\u0151j\u00f6n; a s\u00f3t, az eritritet \u00e9s a kaka\u00f3t hozz\u00e1keverve s\u00f6t\u00e9t, s\u0171r\u0171 t\u00e9szt\u00e1t kapsz. A tiszta, zs\u00edrmentes ed\u00e9nyben kem\u00e9ny habb\u00e1 vert toj\u00e1sfeh\u00e9rje elengedhetetlen: spatul\u00e1val, \u00f3vatosan forgasd bele, ne keverd t\u00fal. A t\u00e9szta nagy r\u00e9sz\u00e9t oszd el merev s\u00fct\u0151form\u00e1ba helyezett kis szilikonform\u00e1kban, k\u00e9t te\u00e1skan\u00e1lnyit tegy\u00e9l f\u00e9lre, helyezd a 10 g csokol\u00e1d\u00e9t a k\u00f6zep\u00fckbe, majd fedd be a f\u00e9lretett t\u00e9szt\u00e1val.\n\n\n\n140 \u00b0C-on 20 perc s\u00fct\u00e9ssel olvad\u00f3 belsej\u0171, 25 perccel szil\u00e1rdabb s\u00fctem\u00e9nyeket kapsz; a sz\u00e9lek legyenek megs\u00fcltek \u00e9s stabilak, a foly\u00f3s v\u00e1ltozat k\u00f6zepe pedig maradjon l\u00e1gy; k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 10 perc pihentet\u00e9s megszil\u00e1rd\u00edtja a k\u00fclsej\u00e9t, \u00e9s megk\u00f6nny\u00edti a form\u00e1b\u00f3l val\u00f3 kiv\u00e9telt. A csokol\u00e1d\u00e9t\u00f3l f\u00fcgg\u0151en s\u00fctem\u00e9nyenk\u00e9nt k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 10 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1ttal sz\u00e1molj. T\u00e1lald \u00f6nmag\u00e1ban, vagy egy kev\u00e9s cukrozatlan tejsz\u00ednhabbal, esetleg n\u00e9h\u00e1ny szem m\u00e1ln\u00e1val, amelyek sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00e1t k\u00fcl\u00f6n sz\u00e1mold hozz\u00e1. Kih\u0171l\u00e9s ut\u00e1n a k\u00f6zepe kev\u00e9sb\u00e9 foly\u00f3s; r\u00f6vid szakaszokban, mikrohull\u00e1m\u00fa s\u00fct\u0151ben \u00fajrameleg\u00edtve ism\u00e9t l\u00e1gyabb\u00e1 v\u00e1lik, de ne meleg\u00edtsd t\u00fal, mert a toj\u00e1sban gazdag t\u00e9szta megkem\u00e9nyedhet. Ha m\u00e1s csokol\u00e1d\u00e9s desszertre v\u00e1gysz, n\u00e9zd meg a forr\u00f3leveg\u0151s s\u00fct\u0151ben k\u00e9sz\u00fclt csokol\u00e1d\u00e9fondant-t.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik recept hasonl\u00f3 szellemben: Cukormentes k\u00f3kusztejes panna cotta.\n\n\n\nN\u00e9zd meg az \u00f6sszes keto receptemet.\n\n\n\n\n\n\tFoly\u00f3s k\u00f6zep\u0171 csokol\u00e1d\u00e9s muffinok (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t40 g \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e930-35 g vaj (f\u0171vel t\u00e1pl\u00e1lt tehenek tej\u00e9b\u0151l)1 toj\u00e1s15 g eritrit15 g nyers kaka\u00f3por1 csipet s\u00f3\t\n\t\n\t\tOlvasszunk fel 30 gramm csokol\u00e1d\u00e9t a vajjal. Hagyjuk kiss\u00e9 kih\u0171lni. Adjuk hozz\u00e1 a s\u00f3t, az eritritet \u00e9s a kaka\u00f3t.V\u00e1lasszuk sz\u00e9t a toj\u00e1s feh\u00e9rj\u00e9t \u00e9s s\u00e1rg\u00e1j\u00e1t. Adjuk a s\u00e1rg\u00e1j\u00e1t a csokol\u00e1d\u00e9s kever\u00e9khez. A feh\u00e9rj\u00e9t habver\u0151vel verj\u00fck kem\u00e9ny habb\u00e1.Spatul\u00e1val \u00f3vatosan forgassuk a toj\u00e1shabot a csokol\u00e1d\u00e9s kever\u00e9kbe.Helyezz\u00fcnk kis szilikonform\u00e1kat egy merev fal\u00fa s\u00fct\u0151form\u00e1ba. Osszuk el a t\u00e9szta nagy r\u00e9sz\u00e9t a kis form\u00e1kban. Tegy\u00fcnk f\u00e9lre 2 p\u00fapozott te\u00e1skan\u00e1lnyit.T\u00f6rj\u00fck apr\u00f3 darabokra a marad\u00e9k 10 gramm csokol\u00e1d\u00e9t, \u00e9s nyomjuk a t\u00e9szta k\u00f6zep\u00e9be. Ezut\u00e1n kanalazzuk r\u00e1 a f\u00e9lretett t\u00e9szt\u00e1t.Tegy\u00fck a s\u00fct\u0151be. S\u00fcss\u00fck 20 percig, ha olvad\u00f3 belsej\u0171 s\u00fctem\u00e9nyt szeretn\u00e9nk, vagy 25 percig, ha szil\u00e1rdabb \u00e1llag\u00fat. Hagyjuk k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 10 percig h\u0171lni, miel\u0151tt kivessz\u00fck a kis form\u00e1kb\u00f3l.\t\n\t\n\t\tA vaj el\u0151ny\u00f6sebb a k\u00f3kuszolajn\u00e1l, mert szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten puh\u00e1bb marad. A k\u00f3kuszolaj l\u00e9nyegesen magasabb h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten marad l\u00e1gy. Ha azonban saj\u00e1t d\u00f6nt\u00e9sb\u0151l vagy sz\u00fcks\u00e9gb\u0151l teljesen tejmentesen \u00e9tkez\u00fcnk, haszn\u00e1lhatunk k\u00f3kuszolajat is. Ebben az esetben a vajn\u00e1l valamivel kevesebb k\u00f3kuszolajat haszn\u00e1ljunk (k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 30 grammot, ne t\u00f6bbet).\nEszk\u00f6z\u00f6k: 140 fokra meleg\u00edtett s\u00fct\u0151, merev fal\u00fa s\u00fct\u0151form\u00e1ba helyezett kis szilikonform\u00e1k, habver\u0151 \u00e9s kever\u0151t\u00e1l + kis t\u00e1l, rugalmas spatula.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182373","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182373"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182373\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178925"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182373"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182373"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182373"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}