{"id":182111,"title":"Cs\u0151ben s\u00fclt cik\u00f3ria paradicsommal, paprik\u00e1val \u00e9s di\u00f3val","modified":"2026-10-03T09:07:55+02:00","plain":"Veget\u00e1ri\u00e1nus cs\u0151ben s\u00fclt cik\u00f3ria paradicsommal, kecskesajttal \u00e9s di\u00f3val, sonka \u00e9s besamel n\u00e9lk\u00fcl.\n\n\n\nA s\u00fct\u0151b\u0151l kiv\u00e9ve a paradicsomsz\u00f3sz m\u00e9g bugyog a s\u00fct\u0151t\u00e1l sz\u00e9lein\u00e9l. A kecskesajt r\u00e1olvad a z\u00f6lds\u00e9gekre, a di\u00f3 pedig roppan a kan\u00e1l alatt. A cik\u00f3ria enyhe keserny\u00e9ss\u00e9g\u00e9t a paprika \u00e9dess\u00e9ge, a passata savass\u00e1ga \u00e9s a sz\u00e1r\u00edtott f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyek ellens\u00falyozz\u00e1k. Ez a veget\u00e1ri\u00e1nus cs\u0151ben s\u00fclt fog\u00e1s sonka \u00e9s besamel n\u00e9lk\u00fcl is olvad\u00f3, aranybarna sajtr\u00e9teget kap. K\u00e9t szem\u00e9lyre 50 perccel sz\u00e1moljunk, ebb\u0151l 30 perc a s\u00fct\u00e9si id\u0151 200 \u00b0C-on. Ez a recept a ketog\u00e9n f\u0151\u00e9teleim sor\u00e1t gazdag\u00edtja.\n\n\n\nMi az a paradicsomos cs\u0151ben s\u00fclt cik\u00f3ria?\n\n\n\nA pirult fels\u0151 r\u00e9teget a tetej\u00e9re reszelt, pr\u00e9selt t\u00e9szt\u00e1j\u00fa kecskesajt \u00e9s a s\u00fct\u0151ben megpirul\u00f3 di\u00f3f\u00e9l\u00e9k adj\u00e1k. A z\u00f6lds\u00e9galapot a cik\u00f3ria alkotja, amelyet \u00c9szak-Franciaorsz\u00e1gban \u00e9s Belgiumban chicon n\u00e9ven is ismernek. Ez a v\u00e1ltozat elt\u00e9r az el\u0151f\u0151z\u00f6tt cik\u00f3ri\u00e1val, sonk\u00e1val \u00e9s besamellel k\u00e9sz\u00fcl\u0151 klasszikus cs\u0151ben s\u00fclt fog\u00e1st\u00f3l: itt a cik\u00f3ria nyersen ker\u00fcl a s\u00fct\u0151t\u00e1lba, vastags\u00e1g\u00e1t\u00f3l f\u00fcgg\u0151en hossz\u00e1ban f\u00e9lbe vagy negyedekre v\u00e1gva.\n\n\n\nPiros vagy s\u00e1rga paprikacs\u00edkokkal, mandulakr\u00e9mmel s\u0171r\u00edtett nat\u00far passatasz\u00f3sszal, sz\u00e1r\u00edtott f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyekkel, sajttal \u00e9s di\u00f3val egy\u00fctt s\u00fcl meg. A r\u00e9tegez\u00e9s is sz\u00e1m\u00edt: a sajt \u00e9s a di\u00f3f\u00e9l\u00e9k fele a z\u00f6lds\u00e9gek k\u00f6z\u00e9 ker\u00fcl, a t\u00f6bbi a sz\u00f3sz tetej\u00e9re, \u00edgy a cs\u0151ben s\u00fclt z\u00f6lds\u00e9gek alul b\u0151s\u00e9ges sz\u00f3szban pihennek, fel\u00fcl pedig olvad\u00f3 \u00e9s ropog\u00f3s r\u00e9teg bor\u00edtja \u0151ket. A mandulakr\u00e9m tartalmasabb\u00e1 teszi a sz\u00f3szt, an\u00e9lk\u00fcl hogy a besamelt pr\u00f3b\u00e1ln\u00e1 ut\u00e1nozni.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: Cs\u0151ben s\u00fclt zellergum\u00f3 f\u00fcst\u00f6lt szalonn\u00e1val \u00e9s pecorin\u00f3val.\n\n\n\nMit\u0151l k\u00fcl\u00f6nleges ez a v\u00e1ltozat?\n\n\n\nEz a fog\u00e1s meg\u0151rzi a s\u00fct\u0151ben s\u00fclt cik\u00f3ria jelleg\u00e9t: enyh\u00e9n keserny\u00e9s z\u00f6lds\u00e9g, sz\u00f3szban s\u00fctve, sajtos felt\u00e9ttel. A paradicsomos alap, a sonka \u00e9s a besamel elhagy\u00e1sa, valamint a paprika \u00e9s a di\u00f3f\u00e9l\u00e9k hozz\u00e1ad\u00e1sa teszi m\u00e9gis m\u00e1ss\u00e1. Az eredm\u00e9ny \u00e9l\u00e9nkebb \u00edzvil\u00e1g: a paprika \u00e9dess\u00e9ge kiegyens\u00falyozza a paradicsom savass\u00e1g\u00e1t \u00e9s a cik\u00f3ria keserny\u00e9ss\u00e9g\u00e9t. A cik\u00f3ria nyersen, a f\u0171szeres sz\u00f3sszal egy\u00fctt s\u00fcl meg, blans\u00edroz\u00e1s \u00e9s serpeny\u0151s el\u0151s\u00fct\u00e9s n\u00e9lk\u00fcl.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nAz alapot h\u00e1rom vagy n\u00e9gy cik\u00f3riafej adja, amelyek frissess\u00e9ge \u00e9s keserny\u00e9ss\u00e9ge karakteress\u00e9 teszi az \u00e9desk\u00e9s-savanyk\u00e1s sz\u00f3szt; hossz\u00e1ban f\u00e9lbe vagy negyedekre v\u00e1gva egyenletesen s\u00fclnek, \u00e9s n\u00e9mi levet eresztenek, \u00edgy az \u00e9tel term\u00e9szetesen szaftos lesz. A cs\u00edkokra v\u00e1gott piros vagy s\u00e1rga paprika sz\u00ednt, \u00edzt \u00e9s \u00e9dess\u00e9get ad hozz\u00e1. A ropog\u00f3ss\u00e1gr\u00f3l egy mar\u00e9k durv\u00e1ra apr\u00edtott di\u00f3f\u00e9le gondoskodik: di\u00f3, pek\u00e1ndi\u00f3, mandula vagy ezek kever\u00e9ke.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: Padlizs\u00e1nlasagne fet\u00e1val \u00e9s pecorin\u00f3val.\n\n\n\nA fiatal vagy f\u00e9lig \u00e9rlelt, pr\u00e9selt t\u00e9szt\u00e1j\u00fa kecskesajt s\u00f3s \u00edzt, olvad\u00f3 \u00e1llagot \u00e9s pirult felsz\u00ednt ad; a kecsketejb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt gouda jobb v\u00e1laszt\u00e1s, mint a kecskesajtr\u00fad, szigor\u00faan veget\u00e1ri\u00e1nus v\u00e1ltozathoz pedig ellen\u0151rizz\u00fck, hogy a sajt nem \u00e1llati eredet\u0171 olt\u00f3anyaggal k\u00e9sz\u00fclt-e. Haszn\u00e1ljunk 200 ml nat\u00far passat\u00e1t, \u00e9s ne helyettes\u00edts\u00fck ugyanennyi s\u0171r\u00edtett paradicsommal, mert az t\u00fal t\u00f6m\u00e9ny. Adjunk hozz\u00e1 h\u00e1rom ev\u0151kan\u00e1l olajat \u00e9s egy ev\u0151kan\u00e1l, lehet\u0151leg h\u00e1ntolt mandul\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt mandulakr\u00e9met, amely \u00f6sszefogja a sz\u00f3szt, \u00e9s cukor n\u00e9lk\u00fcl l\u00e1gy\u00edtja a savass\u00e1g\u00e1t. Sz\u00e1r\u00edtott f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyekkel \u2013 oreg\u00e1n\u00f3val, kakukkf\u0171vel, rozmaringgal \u00e9s zs\u00e1ly\u00e1val \u2013, valamint s\u00f3val \u00e9s borssal \u00edzes\u00edts\u00fck.\n\n\n\nS\u00fct\u00e9s, t\u00e1lal\u00e1s \u00e9s t\u00e1p\u00e9rt\u00e9k\n\n\n\nA s\u00fct\u00e9s v\u00e9g\u00e9re a z\u00f6lds\u00e9gek legyenek puh\u00e1k, a sz\u00f3sz forr\u00f3, a felsz\u00edn pedig aranybarna. Az \u00e9tel bel\u00fcl maradjon szaftos, az alj\u00e1n ak\u00e1r egy kev\u00e9s l\u00e9vel, a di\u00f3f\u00e9l\u00e9k pedig piruljanak meg, de ne feketedjenek el. A s\u00fct\u0151t meleg\u00edts\u00fck el\u0151 200 \u00b0C-ra, \u00e9s sz\u00e1moljunk 30 perc s\u00fct\u00e9ssel: a k\u00e9s hegye k\u00f6nnyed\u00e9n hatoljon a cik\u00f3ria legvastagabb r\u00e9sz\u00e9be, a bugyog\u00e1s jelezze, hogy a sz\u00f3sz forr\u00f3, a sajt pedig legyen megolvadt \u00e9s enyh\u00e9n aranybarna. A megmosott z\u00f6lds\u00e9geket csepegtess\u00fck le, ne zs\u00fafoljuk \u0151ket egym\u00e1sra, a di\u00f3f\u00e9l\u00e9ket pedig durv\u00e1ra apr\u00edtsuk, ne \u0151r\u00f6lj\u00fck porr\u00e1.\n\n\n\nHasonl\u00f3 recept: Gomb\u00e1s karfiolrizott\u00f3.\n\n\n\nT\u00e1laljuk ezt a cs\u0151ben s\u00fclt fog\u00e1st k\u00e9t szem\u00e9lyre sz\u00f3l\u00f3 veget\u00e1ri\u00e1nus f\u0151\u00e9telk\u00e9nt, z\u00f6ldsal\u00e1t\u00e1val vagy rukkol\u00e1val. A marad\u00e9kot miel\u0151bb tegy\u00fck z\u00e1rt dobozban a h\u0171t\u0151be, \u00e9s h\u00e1rom napon bel\u00fcl fogyasszuk el; 180 \u00b0C-os s\u00fct\u0151ben 15 perc alatt meleg\u00edts\u00fck \u00e1t, am\u00edg a k\u00f6zepe is forr\u00f3 lesz. A mikrohull\u00e1m\u00fa s\u00fct\u0151ben a felt\u00e9t jobban megpuhul. Adagonk\u00e9nt k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 14 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1ttal \u00e9s 342 kal\u00f3ri\u00e1val sz\u00e1moljunk, a cik\u00f3ria m\u00e9ret\u00e9t\u0151l \u00e9s a felhaszn\u00e1lt di\u00f3f\u00e9l\u00e9k kever\u00e9k\u00e9t\u0151l f\u00fcgg\u0151en.\n\n\n\nA mindennapi ketog\u00e9n f\u0151z\u00e9shez itt tal\u00e1lhat\u00f3 az \u00f6sszes alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa receptem.\n\n\n\n\n\n\tCs\u0151ben s\u00fclt cik\u00f3ria paradicsommal, paprik\u00e1val \u00e9s di\u00f3val\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3\u20134 cik\u00f3ria1 kaliforniai paprika (s\u00e1rga vagy piros)Egy j\u00f3 nagy mar\u00e9k di\u00f3 (tetsz\u00e9s szerinti di\u00f3f\u00e9l\u00e9k)100 g sajt (kecsketejb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt, pr\u00e9selt t\u00e9szt\u00e1j\u00fa, fiatal vagy f\u00e9lig \u00e9rlelt)200 ml passz\u00edrozott paradicsom3 ev\u0151kan\u00e1l avok\u00e1d\u00f3olaj, enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj1 ev\u0151kan\u00e1l mandulavaj1 te\u00e1skan\u00e1l sz\u00e1r\u00edtott oreg\u00e1n\u00f30.5 te\u00e1skan\u00e1l sz\u00e1r\u00edtott kakukkf\u01710.5 te\u00e1skan\u00e1l sz\u00e1r\u00edtott rozmaring0.5 te\u00e1skan\u00e1l sz\u00e1r\u00edtott zs\u00e1lyaEgy csipet bors (fekete)Egy j\u00f3kora csipet s\u00f3 (kelta tengeri s\u00f3 vagy himal\u00e1jai r\u00f3zsasz\u00edn s\u00f3)\t\n\t\n\t\tMeleg\u00edts\u00fck el\u0151 a s\u00fct\u0151t 200 fokra.Mossuk meg a cik\u00f3ri\u00e1kat, \u00e9s v\u00e1gjuk le az als\u00f3 v\u00e9g\u00fcket. Hossz\u00e1ban v\u00e1gjuk f\u00e9lbe vagy negyedekbe \u0151ket, a cik\u00f3ri\u00e1k vastags\u00e1g\u00e1t\u00f3l f\u00fcgg\u0151en.Mossuk meg a paprik\u00e1t, t\u00e1vol\u00edtsuk el az ereit \u00e9s a magjait, majd v\u00e1gjuk cs\u00edkokra. Rendezz\u00fck el a cik\u00f3ri\u00e1t \u00e9s a paprik\u00e1t a s\u00fct\u0151t\u00e1lban.T\u00f6rj\u00fck durv\u00e1ra a di\u00f3f\u00e9l\u00e9ket mozs\u00e1rban. A k\u00f6nnyen t\u00f6r\u0151 di\u00f3f\u00e9l\u00e9ket, p\u00e9ld\u00e1ul a pek\u00e1ndi\u00f3t, egyszer\u0171en k\u00e9zzel is \u00f6sszet\u00f6rhetj\u00fck. Sz\u00f3rjuk k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl a fel\u00e9t a z\u00f6lds\u00e9gek k\u00f6z\u00e9.Reszelj\u00fck le a sajtot. Sz\u00f3rjuk k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl a fel\u00e9t a z\u00f6lds\u00e9gek \u00e9s a di\u00f3f\u00e9l\u00e9k k\u00f6z\u00e9.Tegy\u00fck a passz\u00edrozott paradicsomot egy poh\u00e1rba, \u00e9s keverj\u00fck \u00f6ssze a z\u00f6ldf\u0171szerekkel, az ol\u00edvaolajjal \u00e9s a mandulavajjal. \u00d6nts\u00fck a z\u00f6lds\u00e9gekre.Sz\u00f3rjuk a marad\u00e9k sajtot \u00e9s di\u00f3f\u00e9l\u00e9t a sz\u00f3sz tetej\u00e9re. Tegy\u00fck a t\u00e1lat f\u00e9l \u00f3r\u00e1ra a s\u00fct\u0151be.\t\n\t\n\t\tA r\u00e1olvaszt\u00e1shoz haszn\u00e1lt sajt kiv\u00e1laszt\u00e1sa att\u00f3l f\u00fcgg, hogy fogyasztunk-e teh\u00e9ntejet, lakt\u00f3zt vagy A1-kazeint.\nA t\u00e1p\u00e9rt\u00e9keket vegyes di\u00f3f\u00e9l\u00e9kkel sz\u00e1moltuk ki. A pek\u00e1ndi\u00f3 \u00e9s a mandula sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalma alacsonyabb.\nEszk\u00f6z\u00f6k: 200 fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151, s\u00fct\u0151t\u00e1l, kis t\u00e1l.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182111","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182111"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182111\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178864"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182111"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182111"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182111"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}