{"id":182088,"title":"Serpeny\u0151s csirkekebab f\u0171szeres padlizs\u00e1nnal (keny\u00e9r n\u00e9lk\u00fcl)","modified":"2026-10-03T09:06:59+02:00","plain":"Serpeny\u0151s csirkekebab, keny\u00e9r n\u00e9lk\u00fcl: serpeny\u0151ben pir\u00edtott, fokhagym\u00e1s-f\u0171szeres csirke, f\u0171szerekkel p\u00e1rolt padlizs\u00e1nnal.\n\n\n\nA fokhagyma serceg, a f\u0171szerpaprika megsz\u00ednezi az olajat, a csirkecs\u00edkok pedig meleg, azonnal \u00e9tv\u00e1gygerjeszt\u0151 illatot \u00e1rasztanak a serpeny\u0151ben. Ez a h\u00e1zi v\u00e1ltozat elt\u00e9r a ny\u00e1rson s\u00fclt, szendvicsk\u00e9nt t\u00e1lalt kebabt\u00f3l: fokhagym\u00e1val, olajjal \u00e9s f\u0171szerekkel \u00edzes\u00edtett, serpeny\u0151ben pir\u00edtott csirke, mell\u00e9 pedig oml\u00f3s padlizs\u00e1n ker\u00fcl fokhagym\u00e1val, hagym\u00e1val, paradicsommal \u00e9s illatos f\u0171szermagokkal. Minden k\u00e9t serpeny\u0151ben k\u00e9sz\u00fcl. K\u00e9t szem\u00e9lyre 30 perc el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9ssel \u00e9s 20 perc s\u00fct\u00e9ssel, \u00f6sszesen 50 perccel sz\u00e1molj. A ketog\u00e9n f\u0151\u00e9teleim k\u00f6z\u00f6tt a helye.\n\n\n\nMi az a serpeny\u0151s csirkekebab?\n\n\n\nA kiindul\u00f3pont a f\u00fcgg\u0151leges ny\u00e1rson s\u00fclt kebab: p\u00e1colt h\u00fas, amelyet s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben folyamatosan szeletelnek, \u00e9s gyakran keny\u00e9rben, nyers z\u00f6lds\u00e9gekkel \u00e9s sz\u00f3sszal t\u00e1lalnak. Ez a t\u00e1ny\u00e9rra ker\u00fcl\u0151 v\u00e1ltozat meg\u0151rzi a f\u0171szereket, a v\u00e9konyra v\u00e1gott h\u00fas \u00e1llag\u00e1t \u00e9s szaftoss\u00e1g\u00e1t, a h\u00e9tk\u00f6znapi f\u0151z\u00e9shez igaz\u00edtva: fokhagym\u00e1val, olajjal \u00e9s f\u0171szerkever\u00e9kkel \u00edzes\u00edtett csirkecombfil\u00e9cs\u00edkok s\u00fclnek a serpeny\u0151ben. A combfil\u00e9t az oml\u00f3ss\u00e1ga miatt v\u00e1lasztjuk, ahogyan m\u00e1s fokhagym\u00e1s csirkereceptekn\u00e9l is.\n\n\n\nA h\u00e1zi f\u0171szerkever\u00e9kben f\u0171szerpaprika, csilipehely, r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny, k\u00f6m\u00e9ny, koriander, lesty\u00e1n, hagymapor, sz\u00e1r\u00edtott z\u00f6ldf\u0171szerek \u00e9s egy csipet fah\u00e9j tal\u00e1lkozik. A fokhagyma kiemeli a f\u0171szerek \u00edz\u00e9t, az olaj pedig egyenletesen eloszlatja \u0151ket a h\u00fason. A m\u00e1sik serpeny\u0151ben a padlizs\u00e1n lilahagym\u00e1val vagy \u00fajhagym\u00e1val, paradicsommal, fokhagym\u00e1val, kurkum\u00e1val, r\u00f3maik\u00f6m\u00e9ny-maggal, koriandermaggal \u00e9s f\u0171szerpaprik\u00e1val p\u00e1rol\u00f3dik, \u00e9s mag\u00e1ba sz\u00edvja az olajat, a f\u0171szereket \u00e9s a szaftot, m\u00edg puha, szinte konfit\u00e1lt \u00e1llag\u00fa nem lesz. T\u00e1lal\u00e1skor s\u00f3, bors, friss koriander, sima level\u0171 petrezselyem vagy met\u00e9l\u0151hagyma adja meg az utols\u00f3 \u00edzes\u00edt\u00e9st.\n\n\n\nA v\u00e1ltozatoss\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt: Paradicsomos cs\u0151ben s\u00fclt end\u00edvia.\n\n\n\nMiben m\u00e1s, mint a ny\u00e1rson s\u00fclt v\u00e1ltozat?\n\n\n\nA kebab els\u0151sorban f\u00fcgg\u0151leges ny\u00e1rson s\u00fct\u00f6tt, p\u00e1colt h\u00fast jelent, amelyet rendel\u00e9sre szeletelnek, \u00e9s keny\u00e9rben t\u00e1lalnak. Ez a v\u00e1ltozat megtartja a f\u0151 f\u0171szereket, a f\u0171szerpaprik\u00e1t, a r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9nyt, a k\u00f6m\u00e9nyt, a koriandert \u00e9s a fokhagym\u00e1t, valamint a v\u00e9konyra v\u00e1gott h\u00fas \u00e9lm\u00e9ny\u00e9t, de az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3d \u00e9s a t\u00e1lal\u00e1s megv\u00e1ltozik: a ny\u00e1rsat serpeny\u0151 v\u00e1ltja fel, a szendvics hely\u00e9t a t\u00e1ny\u00e9r veszi \u00e1t, a f\u0151 k\u00f6ret pedig p\u00e1rolt padlizs\u00e1n lesz. Az \u00e9tel tov\u00e1bbra is gazdagon f\u0171szerezett, l\u00e1gy, szaftos \u00e9s illatos z\u00f6lds\u00e9galappal.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA csirkecombfil\u00e9 serpeny\u0151ben s\u00fctve oml\u00f3sabb marad, mint a mell; v\u00e9kony cs\u00edkokra v\u00e1gva egyenletesen pirul. Az avok\u00e1d\u00f3olaj, az enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy a magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj eloszlatja a fokhagym\u00e1t \u00e9s a f\u0171szereket, seg\u00edti a pirul\u00e1st, \u00e9s meg\u0151rzi a h\u00fas szaftoss\u00e1g\u00e1t. A csirk\u00e9be \u00e9s a padlizs\u00e1nba egyar\u00e1nt ker\u00fcl\u0151 fokhagyma m\u00e9lys\u00e9get \u00e9s karaktert ad az \u00edzeknek. A kebabf\u0171szer-kever\u00e9kben a f\u0171szerpaprika sz\u00ednt \u00e9s \u00e9desk\u00e9s \u00edzt, a csilipehely hat\u00e1rozott cs\u00edp\u0151ss\u00e9get, a r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny, a k\u00f6m\u00e9ny \u00e9s a koriander pedig meleg, citrusos jegyeket ad; mindezt lesty\u00e1n, hagymapor, sz\u00e1r\u00edtott z\u00f6ldf\u0171szerek \u00e9s egy csipet fah\u00e9j eg\u00e9sz\u00edti ki.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: Cs\u0151ben s\u00fclt zellergum\u00f3 f\u00fcst\u00f6lt szalonn\u00e1val \u00e9s pecorin\u00f3val.\n\n\n\nA padlizs\u00e1n szivacsos h\u00fasa mag\u00e1ba sz\u00edvja az illatos olajat, a paradicsom lev\u00e9t \u00e9s a f\u0171szereket, miel\u0151tt vajpuh\u00e1v\u00e1 v\u00e1lik; egyszer\u0171bb elk\u00e9sz\u00edt\u00e9shez pr\u00f3b\u00e1ld ki a forr\u00f3leveg\u0151s s\u00fct\u0151ben s\u00fclt padlizs\u00e1nt is. A recept a m\u00e9rs\u00e9kelt sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa v\u00e1ltozathoz 2 lilahagym\u00e1t, az alacsonyabb sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fahoz pedig 2 \u00fajhagym\u00e1t \u00edr el\u0151. A paradicsom szaftot \u00e9s enyhe savass\u00e1got ad, valamint term\u00e9szetesen \u00f6sszefogja a m\u00e1rt\u00e1st; a kurkuma, a r\u00f3maik\u00f6m\u00e9ny- \u00e9s koriandermag, valamint a f\u0171szerpaprika alak\u00edtja ki a padlizs\u00e1n \u00edzvil\u00e1g\u00e1t. A szaft bes\u0171r\u00edt\u00e9se ut\u00e1n a s\u00f3 \u00e9s a bors \u00e1ll\u00edtja be az \u00edzek egyens\u00faly\u00e1t, a friss koriander vagy a sima level\u0171 petrezselyem pedig \u00fcde, z\u00f6ld frissess\u00e9get ad.\n\n\n\nKeny\u00e9r n\u00e9lk\u00fcl, m\u00e9rs\u00e9kelt sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalommal \u2013 t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nKeny\u00e9r n\u00e9lk\u00fcl t\u00e1lalva ez a csirkekebab a l\u00e9nyegre \u00f6sszpontos\u00edt: f\u0171szeres h\u00fas, p\u00e1rolt padlizs\u00e1n, \u00e9s ig\u00e9ny szerint k\u00fcl\u00f6n k\u00edn\u00e1lt sz\u00f3sz. A recept szerint az \u00e9tel adagonk\u00e9nt 21 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1tot tartalmaz, \u00edgy a m\u00e9rs\u00e9kelt sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa fog\u00e1sok k\u00f6z\u00e9 tartozik; a hagyma megv\u00e1laszt\u00e1s\u00e1val ez az \u00e9rt\u00e9k m\u00f3dos\u00edthat\u00f3: az alapv\u00e1ltozatba 2 lilahagyma, az alacsonyabb sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00faba 2 \u00fajhagyma ker\u00fcl. Mell\u00e9 fokhagymasz\u00f3sz, raita, veg\u00e1n tzatziki vagy egy egyszer\u0171 joghurtos sz\u00f3sz adhat friss\u00edt\u0151 kontrasztot. Az aranybarn\u00e1ra s\u00fclt cs\u00edkokat t\u00e1lald a vajpuha padlizs\u00e1n tetej\u00e9n vagy mellette, friss z\u00f6ldf\u0171szerekkel \u00e9s k\u00fcl\u00f6n k\u00edn\u00e1lt sz\u00f3sszal. Hogy az \u00e9tel keny\u00e9rmentes \u00e9s m\u00e9rs\u00e9kelt sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa maradjon, egyszer\u0171en hagyd el a kenyeret, a rizst \u00e9s a s\u00fclt krumplit.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: Padlizs\u00e1nlasagne fet\u00e1val \u00e9s pecorin\u00f3val.\n\n\n\nN\u00e9zd meg az \u00f6sszes ketog\u00e9n receptemet.\n\n\n\n\n\n\tSerpeny\u0151s csirkekebab f\u0171szeres padlizs\u00e1nnal\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCsirke3 csirkecombfil\u00e9 (bio, szabadtart\u00e1s\u00fa csirk\u00e9b\u0151l)Kebab-f\u0171szerkever\u00e9k3 gerezd fokhagyma2 ev\u0151kan\u00e1l avok\u00e1d\u00f3olaj, enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj (a p\u00e1choz)avok\u00e1d\u00f3olaj, enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj (a s\u00fct\u00e9shez)Kebab-f\u0171szerkever\u00e9k3 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt pirospaprika3 te\u00e1skan\u00e1l csilipehely1 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt lesty\u00e1n1 te\u00e1skan\u00e1l hagymapor1 te\u00e1skan\u00e1l koriandermag (\u0151r\u00f6lt)1 te\u00e1skan\u00e1l r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny (\u0151r\u00f6lt)1 te\u00e1skan\u00e1l k\u00f6m\u00e9nymag (\u0151r\u00f6lt)0.5 te\u00e1skan\u00e1l rozmaring (sz\u00e1r\u00edtott)0.5 te\u00e1skan\u00e1l petrezselyem (sz\u00e1r\u00edtott)0.5 te\u00e1skan\u00e1l oreg\u00e1n\u00f3 (sz\u00e1r\u00edtott)0.25 te\u00e1skan\u00e1l fah\u00e9jegy csipet Himal\u00e1jai r\u00f3zsasz\u00edn s\u00f3 vagy kelta tengeri s\u00f3Padlizs\u00e1n1 padlizs\u00e1n2 lilahagyma ((m\u00e9rs\u00e9kelt sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa v\u00e1ltozat), vagy 2 sz\u00e1l \u00fajhagyma (alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa v\u00e1ltozat))1 paradicsom4 gerezd fokhagyma1 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt kurkuma0.5 te\u00e1skan\u00e1l r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny0.5 te\u00e1skan\u00e1l koriandermag0.5 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt pirospaprika2 b\u0151 l\u00f6ttyint\u00e9snyi avok\u00e1d\u00f3olaj, enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olajegy csipet fekete borsegy csipet s\u00f3Elhagyhat\u00f31 mar\u00e9k koriander (frissen, vagy 1 mar\u00e9k sima level\u0171 petrezselyem (friss))\t\n\t\n\t\tV\u00e1gjuk a csirk\u00e9t v\u00e9kony cs\u00edkokra k\u00e9ssel vagy oll\u00f3val. Nyomjuk \u00e1t a fokhagym\u00e1t fokhagymanyom\u00f3n. K\u00e9sz\u00edts\u00fck \u00f6ssze a kebab-f\u0171szerkever\u00e9k f\u0171szereit. Keverj\u00fck \u00f6ssze az eg\u00e9szet egy ev\u0151kan\u00e1l enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolajjal. Tegy\u00fck f\u00e9lre (fedj\u00fck le j\u00f3l az ed\u00e9nyt, vagy tegy\u00fck a h\u00fast m\u0171anyag zacsk\u00f3ba).Hev\u00edts\u00fck fel az els\u0151 serpeny\u0151t, \u00f6nts\u00fcnk bele m\u00e9g egy kis olajat, \u00e9s id\u0151nk\u00e9nt megkeverve s\u00fcss\u00fck meg a csirk\u00e9t. El\u0151sz\u00f6r kiss\u00e9 er\u0151sebb l\u00e1ngon pir\u00edtsuk meg minden oldal\u00e1t, majd alacsonyabb l\u00e1ngon s\u00fcss\u00fck \u00e1t teljesen.K\u00f6zben v\u00e1gjuk darabokra a padlizs\u00e1nt.Hev\u00edts\u00fck fel a m\u00e1sodik serpeny\u0151t, \u00f6nts\u00fcnk bele olajat, \u00e9s kezdj\u00fck el s\u00fctni a padlizs\u00e1nt. Nyomjunk \u00e1t m\u00e9g egy kis fokhagym\u00e1t, \u00e9s v\u00e1gjuk fel a hagym\u00e1t \u00e9s a paradicsomot.N\u00e9h\u00e1ny perc eltelt\u00e9vel adjunk hozz\u00e1 m\u00e9g egy kis olajat \u00e9s a hagym\u00e1t.\u00dajabb n\u00e9h\u00e1ny perc eltelt\u00e9vel adjuk hozz\u00e1 a fokhagym\u00e1t \u00e9s a f\u0171szereket.M\u00e9g n\u00e9h\u00e1ny perc eltelt\u00e9vel adjuk hozz\u00e1 a paradicsomot. Keverj\u00fck meg, \u00e9s \u00f6nts\u00fcnk hozz\u00e1 egy kev\u00e9s vizet, hogy lassan p\u00e1rol\u00f3djon; a padlizs\u00e1nnak teljesen puh\u00e1nak kell lennie.A v\u00e9g\u00e9n \u00edzl\u00e9s szerint s\u00f3zzuk, borsozzuk, \u00e9s adjunk hozz\u00e1 friss z\u00f6ldf\u0171szereket, p\u00e9ld\u00e1ul korianderz\u00f6ldet, petrezselymet vagy met\u00e9l\u0151hagym\u00e1t. A padlizs\u00e1n \u00e9s a csirkekebab elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se egyar\u00e1nt k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 20 percet vesz ig\u00e9nybe.\t\n\t\n\t\tMindig csirkecombfil\u00e9t haszn\u00e1lok, mert a csirkemellet t\u00fal sz\u00e1raznak tal\u00e1lom.\nFokhagym\u00e1s sz\u00f3sszal, veg\u00e1n tzatzikivel vagy egyszer\u0171 \u201ejoghurtos\u201d sz\u00f3sszal isteni (mindegyik h\u00e1zilag is elk\u00e9sz\u00edthet\u0151).\nEszk\u00f6z\u00f6k: PFAS-mentes serpeny\u0151k, (\u00f6nt\u00f6ttvas) serpeny\u0151, spatul\u00e1k, fokhagymanyom\u00f3, oll\u00f3.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182088","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182088"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182088\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178855"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182088"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182088"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182088"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}