{"id":182024,"title":"Keto avgolemono, g\u00f6r\u00f6g toj\u00e1sos-citromos leves rizs n\u00e9lk\u00fcl","modified":"2026-10-03T09:04:11+02:00","plain":"Ketog\u00e9n avgolemono: g\u00f6r\u00f6g csirkeleves toj\u00e1ssal \u00e9s citrommal, rizs \u00e9s orzo n\u00e9lk\u00fcl, tejsz\u00ednnel \u00e9s s\u00fclt fokhagym\u00e1val s\u0171r\u00edtve.\n\n\n\nEgy t\u00e1l vil\u00e1gos, selymes, forr\u00f3n t\u00e1lalt levesben tal\u00e1lkozik a citrom \u00e9l\u00e9nk illata, a hosszan f\u0151tt csirke m\u00e9ly \u00edze \u00e9s a s\u00fclt fokhagyma \u00e9dess\u00e9ge. Az avgolemono ketog\u00e9n v\u00e1ltozat\u00e1ban a rizs \u00e9s az orzo hely\u00e9t kr\u00e9mes alap veszi \u00e1t, amelyet habb\u00e1 vert toj\u00e1sfeh\u00e9rje tesz k\u00f6nnyedd\u00e9. A met\u00e9l\u0151hagyma \u00e9s a petrezselyem frissess\u00e9get ad hozz\u00e1. \u00d6sszesen k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 1 \u00f3ra 15 perccel sz\u00e1molj: a csirke k\u00f6zel egy \u00f3r\u00e1n \u00e1t gy\u00f6ngy\u00f6zve f\u0151, a fokhagyma pedig nagyj\u00e1b\u00f3l 40 percig s\u00fcl, \u00e9s a kett\u0151 p\u00e1rhuzamosan is k\u00e9sz\u00fclhet. Ez a recept a keto leveseim \u00e9s sal\u00e1t\u00e1im k\u00f6z\u00e9 tartozik.\n\n\n\nMi az avgolemono?\n\n\n\nAz avgolemono sz\u00f3 az avgo, vagyis toj\u00e1s, \u00e9s a lemono, vagyis citrom szavakat egyes\u00edti: ez a s\u0171r\u00edt\u00e9s adja a leves sima \u00e1llag\u00e1t \u00e9s hat\u00e1rozott savass\u00e1g\u00e1t. A klasszikus v\u00e1ltozatban a sz\u00e1rnyasalapl\u00e9hez rizs vagy orzo t\u00e1rsul, amelyek bes\u0171r\u00edtik. Ez a ketog\u00e9n v\u00e1ltozat elhagyja ezeket a kem\u00e9ny\u00edt\u0151tartalm\u00fa hozz\u00e1val\u00f3kat: a tejsz\u00edn tart\u00e1st, a h\u00e9j\u00e1b\u00f3l kinyomott, majd leturmixolt s\u00fclt fokhagyma telt \u00e9dess\u00e9get, a felvert toj\u00e1sfeh\u00e9rje pedig k\u00f6nnyeds\u00e9get ad.\n\n\n\nA citroml\u00e9vel felvert toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1t a feh\u00e9rjehabba forgatjuk, majd a kever\u00e9ket kev\u00e9s forr\u00f3 alapl\u00e9vel fokozatosan felmeleg\u00edtj\u00fck, miel\u0151tt a faz\u00e9kba \u00f6nten\u00e9nk, hogy a s\u0171r\u00edt\u00e9s csom\u00f3mentes legyen. Az eredm\u00e9ny h\u00edgabb marad, mint egy rizzsel s\u0171r\u00edtett leves, a sz\u00e1laira szedett csirkeh\u00fas pedig minden kan\u00e1lnak kellemes text\u00far\u00e1t ad.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: Keto gomb\u00e1s tom kha.\n\n\n\nAz \u00e9tel eredete\n\n\n\nAz avgolemono a g\u00f6r\u00f6g konyha klasszikusa, amely az alapl\u00e9, a toj\u00e1s \u00e9s a citrom egyens\u00faly\u00e1ra \u00e9p\u00fcl: a sz\u00e1rnyas m\u00e9lys\u00e9get, a toj\u00e1s kereks\u00e9get ad, a citrom pedig hat\u00e1rozott savass\u00e1g\u00e1val k\u00f6nny\u00edti az \u00f6sszhat\u00e1st. \u00c1llaga a hozz\u00e1adott rizst\u0151l vagy orz\u00f3t\u00f3l, a citrom mennyis\u00e9g\u00e9t\u0151l \u00e9s a k\u00edv\u00e1nt text\u00far\u00e1t\u00f3l f\u00fcgg\u0151en v\u00e1ltozik. Ez a v\u00e1ltozat a ketog\u00e9n \u00e9trendhez igazodik, mik\u00f6zben meg\u0151rzi a toj\u00e1s, a citrom \u00e9s az alapl\u00e9 h\u00e1rmas\u00e1t, egy kr\u00e9mes, illatos, azonnal t\u00e1laland\u00f3 \u00e9rtelmez\u00e9sben.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nAz alapot 3 csirkefels\u0151comb \u00e9s 3 csirkeals\u00f3comb adja, lehet\u0151leg bio, szabadtart\u00e1s\u00fa csirk\u00e9b\u0151l: ezek a h\u00fasr\u00e9szek j\u00f3l b\u00edrj\u00e1k a lass\u00fa, gy\u00f6ngy\u00f6z\u0151 f\u0151z\u00e9st, \u00edzletes alaplevet adnak, \u00e9s oml\u00f3s sz\u00e1lakra szedhet\u0151k. A tiszta leves \u00e9rdek\u00e9ben f\u0151z\u00e9s el\u0151tt elt\u00e1vol\u00edtjuk a b\u0151r\u00fcket. A csirke 1 liter v\u00edzben f\u0151 a lilahagym\u00e1val, a sz\u00e1rzellerrel \u00e9s a bab\u00e9rlev\u00e9llel: a hagyma \u00e9dess\u00e9get ad, majd kivessz\u00fck, a zeller n\u00f6v\u00e9nyi arom\u00e1kat k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z, \u00e9s a lesz\u0171rt alapba visszat\u00e9ve, majd leturmixolva n\u00e9mi tart\u00e1st is ad, a bab\u00e9r pedig visszafogottan f\u0171szerez.\n\n\n\nHasonl\u00f3 recept: Mascarpon\u00e9s gombaleves.\n\n\n\nA fej fokhagyma n\u00e9lk\u00fcl\u00f6zhetetlen: ol\u00edvaolajjal meglocsolva, aluf\u00f3li\u00e1ba csomagolva, 200 \u00b0C-on megs\u00fctve elvesz\u00edti nyers cs\u00edp\u0151ss\u00e9g\u00e9t, \u00e9s l\u00e1gy, \u00e9desk\u00e9s \u00edzt kap, a puha belseje pedig egyszer\u0171en kinyomhat\u00f3 a h\u00e9j\u00e1b\u00f3l. A 4 toj\u00e1s adja a s\u0171r\u00edt\u00e9s alapj\u00e1t: a feh\u00e9rj\u00e9t kem\u00e9ny, de rugalmas habb\u00e1 verj\u00fck, a s\u00e1rg\u00e1j\u00e1t pedig egy citrom lev\u00e9vel keverj\u00fck ki, amely a savass\u00e1got adja. A 200 ml tejsz\u00edn, legyen az tejb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt vagy cukrozatlan n\u00f6v\u00e9nyi, selymess\u00e9 teszi a levest; a met\u00e9l\u0151hagyma, a petrezselyem, a bors \u00e9s egy csipet s\u00f3 \u00edzt \u00e9s sz\u00ednt ad neki.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si technika \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nA f\u0151z\u00e9s v\u00e9gig k\u00edm\u00e9letes: a csirke a hagym\u00e1val, a zellerrel, a bab\u00e9rral \u00e9s az alapl\u00e9vel k\u00f6zel egy \u00f3r\u00e1n \u00e1t gy\u00f6ngy\u00f6zik; el\u00e9g, ha id\u0151nk\u00e9nt n\u00e9h\u00e1ny bubor\u00e9k jelenik meg, \u00edgy a leves tiszta marad. A lesz\u0171rt alapot a f\u00e9lretett zellerrel \u00e9s a s\u00fclt fokhagyma puha belsej\u00e9vel \u00f6sszeturmixoljuk; a tejsz\u00ednt kis l\u00e1ngon, forral\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl keverj\u00fck bele, \u00e9s a toj\u00e1sok hozz\u00e1ad\u00e1sa el\u0151tt az alap csak valamivel legyen melegebb a fogyaszt\u00e1si h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletn\u00e9l. Hogy a toj\u00e1s ne csap\u00f3djon ki, fokozatosan meleg\u00edtsd fel: a s\u00e1rg\u00e1j\u00e1val \u00e9s citroml\u00e9vel elkevert feh\u00e9rjehabhoz habver\u0151vel keverve adj egy kev\u00e9s forr\u00f3 alaplevet egy vagy k\u00e9t r\u00e9szletben, majd dolgozd a faz\u00e9k tartalm\u00e1hoz.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik, hasonl\u00f3 jelleg\u0171 recept: G\u00f6r\u00f6g sal\u00e1ta.\n\n\n\nA feh\u00e9rjehab legyen kem\u00e9ny \u00e9s rugalmas, de ne verd sz\u00e1razra; a toj\u00e1s hozz\u00e1ad\u00e1sa ut\u00e1n kan\u00e1llal \u00f3vatosan keverd \u00e1t, majd tedd vissza a sz\u00e1laira szedett csirkeh\u00fast. S\u00f3z\u00e1s \u00e9s borsoz\u00e1s el\u0151tt k\u00f3stold meg, mert az alapl\u00e9 m\u00e1r f\u0171szerezett lehet. A levest azonnal t\u00e1lald, met\u00e9l\u0151hagym\u00e1val \u00e9s petrezselyemmel megsz\u00f3rva. Adagonk\u00e9nt 4 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1tot tartalmaz, \u00e9s 6 szem\u00e9lyre elegend\u0151. H\u0171t\u0151ben legfeljebb 2 napig tarthat\u00f3 el; az \u00e1llag meg\u0151rz\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben lehet\u0151leg ne meleg\u00edtsd \u00fajra; egy fet\u00e1s uborkasal\u00e1ta ropog\u00f3s k\u00eds\u00e9r\u0151je lehet.\n\n\n\nTov\u00e1bbi alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa \u00f6tletek\u00e9rt b\u00f6ng\u00e9szd \u00e1t az \u00f6sszes keto receptemet.\n\n\n\n\n\n\tKeto avgolemono (rizs n\u00e9lk\u00fcl)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 csirkefels\u0151comb (bio, szabadtart\u00e1s\u00fa csirk\u00e9b\u0151l)3 csirkeals\u00f3comb (bio, szabadtart\u00e1s\u00fa csirk\u00e9b\u0151l)1 liter v\u00edz1 lilahagyma1-2 sz\u00e1l sz\u00e1rzeller3 lev\u00e9l bab\u00e9r1 liter alapl\u00e91 fej fokhagyma4 toj\u00e1s1 citrom200 ml tejsz\u00edn (\u00e1llati vagy n\u00f6v\u00e9nyi eredet\u0171)met\u00e9l\u0151hagyma (friss)petrezselyem (friss)Egy csipet fekete borsEgy csipet s\u00f3 (kelta tengeri)\t\n\t\n\t\tAlapl\u00e9Forraljunk fel egy faz\u00e9k vizet. T\u00e1vol\u00edtsuk el a csirke b\u0151r\u00e9t.Adjuk hozz\u00e1 a csirk\u00e9t, a nagyobb darabokra v\u00e1gott hagym\u00e1t \u00e9s sz\u00e1rzellert, a bab\u00e9rleveleket \u00e9s a levesport. Vegy\u00fck lejjebb a l\u00e1ngot, \u00e9s f\u0151zz\u00fck lassan, gy\u00f6ngy\u00f6zve sz\u0171k egy \u00f3r\u00e1n \u00e1t. El\u00e9g, ha id\u0151nk\u00e9nt egy-egy apr\u00f3 bubor\u00e9k jelenik meg.FokhagymaMeleg\u00edts\u00fck el\u0151 a s\u00fct\u0151t 200 fokra.V\u00e1gjuk le egy fej fokhagyma \u00f6sszes gerezdj\u00e9nek a v\u00e9g\u00e9t. A gerezdek t\u00f6bbi r\u00e9sz\u00e9t hagyjuk \u00e9pen, \u00e9s ne v\u00e1lasszuk le \u0151ket a fejr\u0151l. T\u00e1vol\u00edtsuk el a fej k\u00fcls\u0151 h\u00e9j\u00e1t. A gerezdeken hagyjuk rajta a h\u00e9jat. Locsoljuk meg egy kev\u00e9s l\u00e1gy \u00edz\u0171 ol\u00edvaolajjal, \u00e9s csomagoljuk aluf\u00f3li\u00e1ba.Tegy\u00fck a s\u00fct\u0151be k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 40 percre. Ezut\u00e1n hagyjuk kih\u0171lni az aluf\u00f3li\u00e1ban.A leves alapjaVegy\u00fck ki a csirk\u00e9t az alapl\u00e9b\u0151l. A t\u00f6bbit sz\u0171rj\u00fck le. Tegy\u00fck vissza a sz\u00e1rzellert. Dobjuk ki a hagym\u00e1t \u00e9s a bab\u00e9rleveleket. Adjuk hozz\u00e1 a s\u00fclt fokhagym\u00e1t. Ehhez egyszer\u0171en nyomjuk ki az eg\u00e9sz fej tartalm\u00e1t. Turmixoljuk \u00f6ssze.T\u00e9pkedj\u00fck a csirkeh\u00fast apr\u00f3 darabokra. Tegy\u00fck f\u00e9lre egy kis id\u0151re.Adjuk a tejsz\u00ednt az alapl\u00e9hez, \u00e9s tegy\u00fck vissza kis l\u00e1ngra. A c\u00e9l csup\u00e1n az, hogy a levest a fogyaszt\u00e1si h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u00e9n\u00e9l kiss\u00e9 melegebben tartsuk. Ne forraljuk fel \u00fajra. Hamarosan hozz\u00e1adjuk a toj\u00e1st, \u00e9s akkor a levesnek nem szabad t\u00fal forr\u00f3nak lennie.A toj\u00e1sokV\u00e1lasszuk sz\u00e9t a toj\u00e1sok feh\u00e9rj\u00e9t \u00e9s s\u00e1rg\u00e1j\u00e1t. Adjuk a citrom lev\u00e9t a s\u00e1rg\u00e1j\u00e1khoz, \u00e9s verj\u00fck fel.Verj\u00fck habb\u00e1 a feh\u00e9rj\u00e9ket. Nem kell olyan kem\u00e9nynek lenni\u00fck, mint a habcs\u00f3khoz, nem sz\u00fcks\u00e9ges, hogy hat\u00e1rozott cs\u00facsokat lehessen h\u00fazni bel\u0151l\u00fck. Akkor j\u00f3, ha a hab m\u00e1r tartja mag\u00e1t, de m\u00e9g l\u00e1gy, \u00e9s a t\u00e9rfogata nagyj\u00e1b\u00f3l a k\u00e9tszeres\u00e9re\/h\u00e1romszoros\u00e1ra n\u0151tt.Folyamatos habver\u00e9s k\u00f6zben adjuk a citroml\u00e9vel elkevert s\u00e1rg\u00e1j\u00e1kat a feh\u00e9rj\u00e9khez. Adjunk hozz\u00e1 egy kev\u00e9s meleg alaplevet. Verj\u00fck fel \u00fajra. Ism\u00e9telj\u00fck meg m\u00e9g egyszer vagy k\u00e9tszer. \u00cdgy a toj\u00e1s \u201ehozz\u00e1szokik\u201d az alapl\u00e9 h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u00e9hez, \u00e9s gond n\u00e9lk\u00fcl hozz\u00e1adhatjuk a faz\u00e9k tartalm\u00e1hoz.Ezut\u00e1n \u00f6nts\u00fck a toj\u00e1sos kever\u00e9ket az alapl\u00e9hez, \u00e9s egy kan\u00e1llal \u00f3vatosan keverj\u00fck \u00f6ssze.Adjuk hozz\u00e1 a csirkeh\u00fast.V\u00e9g\u00fcl adjuk hozz\u00e1 a met\u00e9l\u0151hagym\u00e1t \u00e9s a petrezselymet. Esetleg egy kev\u00e9s s\u00f3t \u00e9s borsot is. B\u00e1r szerintem erre itt nem felt\u00e9tlen\u00fcl van sz\u00fcks\u00e9g.\t\n\t\n\t\tA levest jobb nem \u00fajrameleg\u00edteni. H\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben legfeljebb 2 napig t\u00e1roljuk.\nTippek \u00e9s tr\u00fckk\u00f6k a toj\u00e1sfeh\u00e9rje habb\u00e1 ver\u00e9s\u00e9hez:\nAz el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9s sor\u00e1n fontos, hogy a toj\u00e1sfeh\u00e9rje ne \u00e9rintkezzen zsirad\u00e9kkal vagy toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1val.\nEnnek biztos\u00edt\u00e1s\u00e1ra tiszt\u00edtsunk meg egy nagy \u00e9s egy kis t\u00e1lat (lehet\u0151leg egyik se legyen m\u0171anyag). \u00dcgyelj\u00fcnk r\u00e1, hogy mindkett\u0151 teljesen zs\u00edrmentes legyen. Ha bizonytalanok vagyunk, kenj\u00fck \u00e1t mindkett\u0151t citroml\u00e9vel, \u00f6bl\u00edts\u00fck le forr\u00f3 v\u00edzzel, majd t\u00f6r\u00f6lj\u00fck sz\u00e1razra pap\u00edrt\u00f6rl\u0151vel. Sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n tegy\u00fck ugyanezt a k\u00e9zi vagy elektromos habver\u0151vel is.\nGyakran az is jobb eredm\u00e9nyt ad, ha mindent r\u00f6vid id\u0151re a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nybe tesz\u00fcnk. Ez nem felt\u00e9tlen\u00fcl sz\u00fcks\u00e9ges.\nAz els\u0151 t\u00e1l legyen el\u00e9g nagy ahhoz, hogy felverhess\u00fck benne a toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9t. A feh\u00e9rje \u00e9s a s\u00e1rg\u00e1ja sz\u00e9tv\u00e1laszt\u00e1s\u00e1hoz haszn\u00e1ljuk a m\u00e1sodik, kisebb t\u00e1lat. A legpraktikusabb, ha e kis t\u00e1l f\u00f6l\u00f6tt v\u00e1lasztjuk sz\u00e9t a toj\u00e1st; ha siker\u00fclt, \u00f6nts\u00fck a feh\u00e9rj\u00e9t a nagy t\u00e1lba, toj\u00e1sonk\u00e9nt haladva. Ha nem siker\u00fcl, p\u00e9ld\u00e1ul mert s\u00e1rg\u00e1ja vagy h\u00e9jdarabok ker\u00fclnek bele, csak 1 toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9t kell kidobni. Ha mindent k\u00f6zvetlen\u00fcl a nagy t\u00e1lba tesz\u00fcnk, szinte biztos, hogy \u00e9pp az utols\u00f3 toj\u00e1sn\u00e1l t\u00f6rt\u00e9nik majd baj\u2026\nA toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1kat tegy\u00fck egy harmadik kis t\u00e1lba, amelynek nem kell zs\u00edrmentesnek lennie.\nEszk\u00f6z\u00f6k: 200 fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151, levesesfaz\u00e9k, botmixer \u00e9s elektromos habver\u0151, szita vagy sz\u0171r\u0151, k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le ed\u00e9nyek \u00e9s kis t\u00e1lak.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182024","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182024"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182024\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178871"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182024"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182024"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182024"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}