{"id":181743,"title":"H\u00e1zi k\u00f3kuszjoghurt probiotikumokkal","modified":"2026-10-03T07:51:00+02:00","plain":"N\u00f6v\u00e9nyi k\u00f3kuszjoghurt probiotikumokkal ferment\u00e1lva, hozz\u00e1adott cukor n\u00e9lk\u00fcl, kr\u00e9mes \u00e1llaggal \u00e9s friss savanyk\u00e1s \u00edzzel.\n\n\n\nKanalazva sima \u00e9s kr\u00e9mes az \u00e1llaga: a k\u00f3kusz \u00edze l\u00e1gy marad, egy j\u00f3l beh\u0171t\u00f6tt desszert friss savanyk\u00e1ss\u00e1g\u00e1val. Sz\u00e1moljon 24 \u00f3ra meleg helyen t\u00f6rt\u00e9n\u0151 ferment\u00e1l\u00e1ssal, majd k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 6 \u00f3ra h\u0171t\u00e9ssel. A probiotikumok pontos adagol\u00e1s\u00e1val ebb\u0151l a h\u00e1zi k\u00f3kuszjoghurtb\u00f3l 3 kis poh\u00e1rnyi, \u00e9l\u0151 kult\u00far\u00e1kban gazdag finoms\u00e1g k\u00e9sz\u00fcl, hozz\u00e1adott cukor n\u00e9lk\u00fcl. \u00d6sszesen k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 30 \u00f3r\u00e1val \u00e9s kis poharank\u00e9nt k\u00f6zel 220 kcal-val sz\u00e1moljon. Ezt a receptet a ketog\u00e9n reggelijeim k\u00f6z\u00f6tt is megtal\u00e1lja.\n\n\n\nMi az a k\u00f3kuszjoghurt?\n\n\n\nTeljes zs\u00edrtartalm\u00fa k\u00f3kusztejb\u0151l vagy v\u00edzzel h\u00edg\u00edtott, t\u00f6mb\u00f6s k\u00f3kuszkr\u00e9mb\u0151l k\u00e9sz\u00fcl\u0151, probiotikumokkal beoltott ferment\u00e1lt k\u00e9sz\u00edtm\u00e9ny. A joghurt sz\u00f3 itt a ferment\u00e1l\u00e1sra utal: az alap n\u00f6v\u00e9nyi marad, tart\u00e1s\u00e1t a k\u00f3kusz zs\u00edrtartalma adja. Az alapot el\u0151sz\u00f6r teljesen homog\u00e9nn\u00e9 kell dolgozni, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen t\u00f6mb\u00f6s k\u00f3kuszkr\u00e9m haszn\u00e1latakor, majd 45 \u00b0C al\u00e1 h\u0171teni a por \u00e1llag\u00fa probiotikumok hozz\u00e1ad\u00e1sa el\u0151tt, amelyek \u00f6sszesen 4\u20138 milli\u00e1rd bakt\u00e9riumot tartalmaznak.\n\n\n\nEzek a kult\u00far\u00e1k ind\u00edtj\u00e1k el a ferment\u00e1l\u00e1st, \u00e9s 24 \u00f3ra alatt, meleg helyen fokozatosan alak\u00edtj\u00e1k ki a savanyk\u00e1s \u00edzt. A h\u0171t\u00e9s jav\u00edtja az \u00e1llagot: a hideg megszil\u00e1rd\u00edtja a k\u00f3kuszzs\u00edrt, \u00edgy a joghurt m\u00e9g kr\u00e9mesebb lesz. A receptb\u0151l 3 kis poh\u00e1rnyi adag k\u00e9sz\u00fcl, amelyet j\u00f3l z\u00e1r\u00f3d\u00f3, lehet\u0151leg \u00fcvegb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt ed\u00e9nyk\u00e9kbe vagy a joghurtk\u00e9sz\u00edt\u0151 poharaiba kell t\u00f6lteni.\n\n\n\nHasonl\u00f3 recept: Keto amerikai palacsinta mandulalisztb\u0151l.\n\n\n\nAz elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s alapelve\n\n\n\nA recept a h\u00e1zi ferment\u00e1l\u00e1s l\u00e9p\u00e9seit k\u00f6veti: meleg\u00edt\u00e9s, h\u0171t\u00e9s, beolt\u00e1s, ferment\u00e1l\u00e1s, v\u00e9g\u00fcl hidegen t\u00f6rt\u00e9n\u0151 szil\u00e1rd\u00edt\u00e1s. K\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9ge, hogy por \u00e1llag\u00fa probiotikumokat haszn\u00e1l ind\u00edt\u00f3kult\u00farak\u00e9nt, ami k\u00f6nnyen hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151 megold\u00e1s az egyenletes eredm\u00e9nyt ad\u00f3, tejmentes v\u00e1ltozathoz. K\u00e9tf\u00e9le alapb\u00f3l is ugyanaz az eredm\u00e9ny \u00e9rhet\u0151 el: az eleve foly\u00e9kony, teljes zs\u00edrtartalm\u00fa k\u00f3kusztejb\u0151l vagy a felh\u00edg\u00edtott, t\u00f6mb\u00f6s k\u00f3kuszkr\u00e9mb\u0151l; a c\u00e9l mindk\u00e9t esetben a kr\u00e9mes \u00e1llag, a tiszta k\u00f3kuszaroma \u00e9s az enyh\u00e9n savanyk\u00e1s \u00edz. Hozz\u00e1adott cukor n\u00e9lk\u00fcl, a felhaszn\u00e1lt term\u00e9kt\u0151l \u00e9s a felt\u00e9tekt\u0151l f\u00fcgg\u0151en sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny \u00e9trendbe is illeszthet\u0151.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA 400 ml teljes zs\u00edrtartalm\u00fa k\u00f3kusztej adja a testes \u00e1llagot, az arom\u00e1t \u00e9s a tart\u00e1st; a zs\u00edrd\u00fas v\u00e1ltozat h\u0171t\u00e9s ut\u00e1n jobb \u00e1llagot eredm\u00e9nyez, mint egy er\u0151sen h\u00edg\u00edtott k\u00f3kuszital. Alternat\u00edvak\u00e9nt 200 g t\u00f6mb\u00f6s k\u00f3kuszkr\u00e9m haszn\u00e1lhat\u00f3 200\u2013400 ml v\u00edzzel; ez koncentr\u00e1ltan tartalmazza a k\u00f3kusz h\u00fas\u00e1t \u00e9s zs\u00edrj\u00e1t: kevesebb v\u00edzzel s\u0171r\u0171bb alapot, t\u00f6bb v\u00edzzel h\u00edgabb joghurtot kapunk, de a kever\u00e9knek beolt\u00e1s el\u0151tt teljesen homog\u00e9nnek kell lennie.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik hasonl\u00f3 recept: Alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa ban\u00e1nkeny\u00e9r mandulaliszttel.\n\n\n\nAz \u00f6sszesen 4\u20138 milli\u00e1rd bakt\u00e9riumot tartalmaz\u00f3 probiotikumok ind\u00edtj\u00e1k el a ferment\u00e1l\u00e1st \u00e9s alak\u00edtj\u00e1k ki a savanyk\u00e1s \u00edzt; ha kapszul\u00e1s k\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyt haszn\u00e1l, nyissa fel a kapszul\u00e1kat, \u00e9s csak a port keverje egyenletesen a langyos alapba. Az opcion\u00e1lis, 1\u20132 te\u00e1skan\u00e1lnyi agaragar seg\u00edthet a szil\u00e1rdul\u00e1sban, de m\u00e9g a kult\u00far\u00e1k hozz\u00e1ad\u00e1sa el\u0151tt kell vele dolgozni, mert aktiv\u00e1l\u00e1s\u00e1hoz megfelel\u0151 meleg\u00edt\u00e9s sz\u00fcks\u00e9ges. V\u00edzre csak a t\u00f6mb\u00f6s k\u00f3kuszkr\u00e9mn\u00e9l van sz\u00fcks\u00e9g a s\u0171r\u0171s\u00e9g be\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1hoz, de az \u00e1llagot els\u0151sorban h\u0171t\u00e9s ut\u00e1n \u00e9rdemes meg\u00edt\u00e9lni.\n\n\n\nFerment\u00e1l\u00e1s, higi\u00e9nia \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nA kulcsfontoss\u00e1g\u00fa pillanat a probiotikumok hozz\u00e1ad\u00e1sa: az alapnak 45 \u00b0C al\u00e1 kell h\u0171lnie; a h\u0151m\u00e9r\u0151 olyan biztons\u00e1got ny\u00fajt, amelyet a tapint\u00e1s nem garant\u00e1l. Hagyja 24 \u00f3r\u00e1n \u00e1t meleg helyen ferment\u00e1l\u00f3dni, joghurtk\u00e9sz\u00edt\u0151ben vagy meleg helyre \u00e1ll\u00edtott bef\u0151ttes\u00fcvegben. A ferment\u00e1l\u00e1s ut\u00e1n a k\u00f3kusz savanyk\u00e1s \u00edzt kap; az \u00e1llaga m\u00e9g h\u00edgnak t\u0171nhet, a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 6 \u00f3ra alatt szil\u00e1rdul meg v\u00e9gleg. T\u00f6mb\u00f6s k\u00f3kuszkr\u00e9m eset\u00e9n az enyhe szemcs\u00e9ss\u00e9g vagy egy kev\u00e9s vizes r\u00e9sz kiv\u00e1l\u00e1sa nem felt\u00e9tlen\u00fcl jelent probl\u00e9m\u00e1t: keverje \u00e1t, pihentesse hidegen, majd csak akkor \u00edt\u00e9lje meg a s\u0171r\u0171s\u00e9g\u00e9t, amikor a joghurt m\u00e1r teljesen leh\u0171lt.\n\n\n\nHasonl\u00f3 t\u00e9m\u00e1ban: Padlizs\u00e1nos shakshuka.\n\n\n\nA higi\u00e9ni\u00e1ra szigor\u00faan \u00fcgyelni kell: a kever\u0151ed\u00e9ny, a kan\u00e1l, a l\u00e1bas \u00e9s a poharak legyenek nagyon tiszt\u00e1k, a meleg\u00edt\u00e9s ugyanis nem helyettes\u00edti a tisztas\u00e1got. A t\u00fal magas vagy ingadoz\u00f3 h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet vesz\u00e9lyezteti a ferment\u00e1l\u00e1st, ez\u00e9rt \u00e9rdemes joghurtk\u00e9sz\u00edt\u0151t haszn\u00e1lni. H\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben a joghurt sz\u0171k egy h\u00e9tig tarthat\u00f3 el, ha minden megfelel\u0151en zajlott, \u00e9s minden alkalommal tiszta kan\u00e1llal ny\u00falunk bele; ez azonban nem jelent \u00e9lelmiszer-biztons\u00e1gi garanci\u00e1t: minden pen\u00e9szes, elsz\u00ednez\u0151d\u00f6tt vagy avas szag\u00fa adagot k\u00f3stol\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl dobjon ki. Hidegen, nat\u00faran t\u00e1lalja, k\u00f6zvetlen\u00fcl fogyaszt\u00e1s el\u0151tt n\u00e9h\u00e1ny szem piros bogy\u00f3s gy\u00fcm\u00f6lccsel, kendermaggal vagy cukrozatlan kaka\u00f3babt\u00f6rettel kieg\u00e9sz\u00edtve. Franciaorsz\u00e1gban a teljes zs\u00edrtartalm\u00fa k\u00f3kusztej \u00e9s a t\u00f6mb\u00f6s k\u00f3kuszkr\u00e9m, amelyet olykor \"creamed coconut\" n\u00e9ven \u00e1rulnak, a nemzetk\u00f6zi \u00e9lelmiszerek polcain, \u00e1zsiai \u00e9lelmiszerboltokban vagy bioboltokban tal\u00e1lhat\u00f3 meg; az \u00e9l\u0151 bakt\u00e9riumok meg\u0151rz\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben ferment\u00e1l\u00e1s ut\u00e1n ne meleg\u00edtse fel a joghurtot.\n\n\n\nTov\u00e1bbi hasonl\u00f3 \u00e9teleket a sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny receptjeim k\u00f6z\u00f6tt tal\u00e1l.\n\n\n\n\n\n\tH\u00e1zi k\u00f3kuszjoghurt\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g t\u00f6mb\u00f6s k\u00f3kuszkr\u00e9m200\u2013400 ml v\u00edz (vagy 400 ml teljes zs\u00edrtartalm\u00fa k\u00f3kusztej)4\u20138 milli\u00e1rd probiotikus bakt\u00e9riumOpcion\u00e1lis1\u20132 te\u00e1skan\u00e1l agar-agar\t\n\t\n\t\tT\u00f6mb\u00f6s k\u00f3kuszkr\u00e9mmelKeverj\u00fck \u00f6ssze a t\u00f6mb\u00f6s k\u00f3kuszkr\u00e9met forr\u00f3 v\u00edzzel, vagy hidegebb v\u00edzzel, majd az eg\u00e9szet meleg\u00edts\u00fck fel egy kis l\u00e1basban. A t\u00f6mb\u00f6s k\u00f3kuszkr\u00e9met teljesen el kell keverni a v\u00edzzel, hogy homog\u00e9n k\u00f3kusztejet kapjunk.K\u00f3kusztejjelMeleg\u00edts\u00fck fel a k\u00f3kusztejet egy kis l\u00e1basban.T\u00f6mb\u00f6s k\u00f3kuszkr\u00e9mmel vagy k\u00f3kusztejjelHagyjuk az alapot legfeljebb 45 fokosra h\u0171lni, de a biztons\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt ink\u00e1bb enn\u00e9l is kicsit h\u0171v\u00f6sebbre.Adjuk hozz\u00e1 a por \u00e1llag\u00fa probiotikumokat. Ha kapszul\u00e1t haszn\u00e1lunk, el\u0151sz\u00f6r nyissuk fel! Magukat a kapszul\u00e1kat (a kapszulah\u00e9jat) ne haszn\u00e1ljuk fel.Alaposan keverj\u00fck \u00f6ssze a k\u00f3kusztejet a probiotikumokkal. \u00d6nts\u00fck j\u00f3l z\u00e1rhat\u00f3, lehet\u0151leg \u00fcvegb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt ed\u00e9nybe.Vagy \u00f6nts\u00fck a joghurtk\u00e9sz\u00edt\u0151be\/osszuk el a joghurtk\u00e9sz\u00edt\u0151 poharaiban, majd k\u00f6vess\u00fck a haszn\u00e1lt k\u00e9sz\u00fcl\u00e9k haszn\u00e1lati \u00fatmutat\u00f3j\u00e1t.Ha gumit\u00f6m\u00edt\u00e9ses bef\u0151ttes\u00fcveget haszn\u00e1lunk, hagyjuk 24 \u00f3r\u00e1n \u00e1t meleg helyen \u00e1llni. Ny\u00e1ron naps\u00fct\u00f6tte ablak m\u00f6g\u00f6tt, t\u00e9len a kaz\u00e1n k\u00f6zel\u00e9ben vagy padl\u00f3f\u0171t\u00e9ses padl\u00f3n. Id\u0151nk\u00e9nt \u00f3vatosan r\u00e1zzuk meg.\u00d3vatosan nyissuk ki az \u00fcveget: nyom\u00e1s van benne! Ehhez p\u00e9ld\u00e1ul tegy\u00fck a kez\u00fcnket a fed\u00e9lre, \u00e9s azt lenyomva tartva el\u0151sz\u00f6r engedj\u00fcnk ki egy kev\u00e9s leveg\u0151t. A ny\u00edl\u00e1st magunkt\u00f3l elfel\u00e9 ir\u00e1ny\u00edtsuk.R\u00f6viden keverj\u00fck \u00e1t, majd hagyjuk n\u00e9h\u00e1ny \u00f3r\u00e1n \u00e1t a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben pihenni. Ezut\u00e1n a joghurt fogyaszt\u00e1sra k\u00e9sz.Ha h\u00edgabb\u00e1 vagy s\u0171r\u0171bb\u00e9 szeretn\u00e9nk tenni a joghurtot, v\u00e1rjuk meg, am\u00edg leh\u0171l, mert h\u0171l\u00e9s k\u00f6zben m\u00e9g kiss\u00e9 bes\u0171r\u0171s\u00f6dik.Tiszta kan\u00e1llal szedj\u00fcnk a joghurtb\u00f3l. A joghurt h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben sz\u0171k egy h\u00e9tig eltarthat\u00f3.\t\n\t\n\t\tEszk\u00f6z\u00f6k: gumit\u00f6m\u00edt\u00e9ses bef\u0151ttes\u00fcveg, opcion\u00e1lisan: (elektromos) joghurtk\u00e9sz\u00edt\u0151, kis l\u00e1bas, h\u0151forr\u00e1s, h\u0151m\u00e9r\u0151.\n\t\n\t\n\t\tDessert","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181743","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181743"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181743\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178779"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181743"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181743"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181743"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}