{"id":181676,"title":"S\u00fct\u0151ben s\u00fclt paprika (h\u00e1mozva)","modified":"2026-10-03T07:48:29+02:00","plain":"Eg\u00e9szben s\u00fct\u0151ben s\u00fclt, majd megh\u00e1mozott paprika: oml\u00f3s alap sal\u00e1t\u00e1khoz, m\u00e1rt\u00e1sokhoz \u00e9s levesekhez.\n\n\n\nA h\u00e9j felh\u00f3lyagosodik, a szaft karamelliz\u00e1l\u00f3dik, az \u00e9l\u00e9nk sz\u00ednek pedig m\u00e9g intenz\u00edvebb\u00e9 v\u00e1lnak. A s\u00fct\u0151ben a paprika h\u00fasa megpuhul, szinte konfit\u00e1lt \u00e1llag\u00fa lesz. Az eg\u00e9szben megs\u00fct\u00f6tt, majd megh\u00e1mozott paprika sal\u00e1t\u00e1hoz, m\u00e1rt\u00e1shoz vagy leveshez is adhat\u00f3. Mind\u00f6ssze h\u00e1rom l\u00e9p\u00e9sb\u0151l \u00e1ll az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se: eg\u00e9szben, r\u00e1cson s\u00fcsd 220 \u00b0C-on k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 45 percig, hagyd langyosra h\u0171lni nagyj\u00e1b\u00f3l tizen\u00f6t perc alatt, majd t\u00e1vol\u00edtsd el a h\u00e9j\u00e1t, az ereit \u00e9s a magjait. Ez a recept is a keto fog\u00e1saim k\u00f6z\u00e9 tartozik.\n\n\n\nA s\u00fclt, h\u00e1mozott paprika k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9nek alapelve\n\n\n\nS\u00fct\u00e9skor a paprik\u00e1t er\u0151s, egyenletes h\u0151 \u00e9ri, am\u00edg a h\u00e9ja felh\u00f3lyagosodik, megr\u00e1ncosodik \u00e9s elv\u00e1lik a h\u00fas\u00e1t\u00f3l, a leger\u0151sebb h\u0151nek kitett r\u00e9szeken pedig n\u00e9hol meg is feketedik. Miut\u00e1n a paprika langyosra h\u0171lt, elt\u00e1vol\u00edtjuk ezt a megpuhult h\u00e9jat \u00e9s a magokat tart\u00f3 bels\u0151 ereket. A paprika eg\u00e9szben ker\u00fcl a s\u00fct\u0151be: megmossuk, megsz\u00e1r\u00edtjuk, a sz\u00e1r\u00e1t pedig rajta hagyjuk, hogy k\u00f6nnyebben megfoghassuk. Cs\u00edkokra csak a h\u00e1moz\u00e1s ut\u00e1n v\u00e1gjuk.\n\n\n\nAdagonk\u00e9nt 1 paprik\u00e1val sz\u00e1molj. Az ol\u00edvaolaj els\u0151sorban a t\u00e1rol\u00e1shoz, sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n pedig t\u00e1lal\u00e1skor az \u00edzes\u00edt\u00e9shez kell. A s\u00fct\u0151b\u0151l kiv\u00e9ve a nyers paprika roppan\u00f3ss\u00e1g\u00e1t oml\u00f3s h\u00fas, l\u00e1gyabb \u00edz \u00e9s s\u00fclt arom\u00e1k v\u00e1ltj\u00e1k fel.\n\n\n\nHasonl\u00f3 t\u00e9m\u00e1ban: Brokkolirizs shiitake gomb\u00e1val \u00e9s szez\u00e1molajjal.\n\n\n\nEgyszer\u0171 technika\n\n\n\nHa a paprik\u00e1t h\u00e1moz\u00e1s el\u0151tt eg\u00e9szben s\u00fctj\u00fck meg, az arom\u00e1i koncentr\u00e1ltabb\u00e1, az \u00edze l\u00e1gyabb\u00e1 v\u00e1lik, a z\u00f6lds\u00e9g nedvess\u00e9ge pedig seg\u00edti a h\u00e9j lev\u00e1l\u00e1s\u00e1t. 220 \u00b0C-on a paprika fokozatosan \u00f6sszeesik, a leve kifolyhat, a h\u00e9ja megr\u00e1ncosodik, majd elv\u00e1lik a h\u00fas\u00e1t\u00f3l. S\u00fct\u00e9s ut\u00e1n hagyd fedetlen\u00fcl langyosra h\u0171lni, ne tedd lefedett ed\u00e9nybe. \u00cdgy sokoldal\u00faan felhaszn\u00e1lhat\u00f3 alapot kapsz langyos vagy hideg sal\u00e1t\u00e1hoz, k\u00f6rethez, turmixolt m\u00e1rt\u00e1shoz vagy leveshez.\n\n\n\nHozz\u00e1val\u00f3k \u00e9s s\u00fct\u00e9si t\u00e1mpontok\n\n\n\nFeszes, sima h\u00e9j\u00fa, s\u00e9r\u00fcl\u00e9smentes paprik\u00e1t v\u00e1lassz; a piros \u00e9s a s\u00e1rga h\u00fas\u00e1nak \u00e9desk\u00e9sebb az \u00edze, a z\u00f6ld\u00e9 meg\u0151rzi a friss, z\u00f6lds\u00e9ges \u00edzjegyeket. Az ol\u00edvaolajjal tiszta ed\u00e9nyben teljesen ellepheted a megh\u00e1mozott darabokat, vagy t\u00e1lal\u00e1skor meglocsolhatod \u0151ket. Semmilyen k\u00fcl\u00f6nleges hozz\u00e1val\u00f3ra nincs sz\u00fcks\u00e9g: a siker h\u00e1rom dolgon m\u00falik: eg\u00e9szben s\u00fcsd, hagyd langyosra h\u0171lni, \u00e9s b\u00e1nj vele \u00f3vatosan.\n\n\n\nA v\u00e1ltozatoss\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt: Serpeny\u0151s csirkekebab.\n\n\n\n220 \u00b0C-on 45 perc s\u00fct\u00e9ssel sz\u00e1molj, majd hagyd k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl tizen\u00f6t percig pihenni, miel\u0151tt hozz\u00e1ny\u00faln\u00e1l. A h\u00e9ja legyen r\u00e1ncos \u00e9s h\u00f3lyagos, n\u00e9h\u00e1ny megfeketedett folttal, de ne legyen minden\u00fctt fekete. Bel\u00fcl a l\u00e9 \u00e9s a g\u0151z akkor is nagyon forr\u00f3 marad, amikor a felsz\u00edne m\u00e1r langyosnak t\u0171nik, ez\u00e9rt fontos a h\u00e1moz\u00e1s el\u0151tti pihentet\u00e9s. A r\u00e1cs al\u00e1 tett cseppfog\u00f3 tepsi felfogja a s\u00fct\u0151be cs\u00f6p\u00f6g\u0151 levet.\n\n\n\nT\u00e1lal\u00e1s, t\u00e1rol\u00e1s \u00e9s t\u00e1p\u00e9rt\u00e9k\n\n\n\nH\u00e1moz\u00e1s ut\u00e1n \u00f3vatosan b\u00e1nj a paprik\u00e1val, hogy a darabok sz\u00e9pen egyben maradjanak. T\u00e1lald \u00f6nmag\u00e1ban, sal\u00e1tak\u00e9nt egy kev\u00e9s ol\u00edvaolajjal meglocsolva, vagy sz\u00e1rnyas, hal, grillezett h\u00fas, illetve toj\u00e1s mell\u00e9 k\u00f6retk\u00e9nt. J\u00f3l illik a forr\u00f3 leveg\u0151s s\u00fct\u0151ben k\u00e9sz\u00fclt fog\u00e1sokhoz, p\u00e9ld\u00e1ul a vietn\u00e1mi s\u00fclt csirk\u00e9hez, a halfil\u00e9hez vagy a csirkemellhez, valamint a tamagoyakihoz; leturmixolva pedig tartalmasabb\u00e1 teszi a m\u00e1rt\u00e1sokat \u00e9s a leveseket.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: Paradicsomos rakott end\u00edvia.\n\n\n\nR\u00f6vid idej\u0171 t\u00e1rol\u00e1shoz a megh\u00e1mozott darabokat tiszta, z\u00e1rt ed\u00e9nyben \u00f6ntsd fel annyi ol\u00edvaolajjal, hogy teljesen ellepje \u0151ket, miel\u0151bb tedd legfeljebb 4 \u00b0C-os h\u0171t\u0151szekr\u00e9nybe, \u00e9s 4 napon bel\u00fcl fogyaszd el. Az olaj nem steriliz\u00e1lja \u0151ket: az olajban t\u00e1rolt, alacsony savtartalm\u00fa z\u00f6lds\u00e9gekkel \u00f3vatosan kell b\u00e1nni a botulizmus kock\u00e1zata miatt. Hosszabb t\u00e1rol\u00e1shoz fagyaszd le a megh\u00e1mozott, kimagozott darabokat, lehet\u0151leg olaj n\u00e9lk\u00fcl. Egy adag, azaz 1 paprika k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 5 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1tot \u00e9s 31 kal\u00f3ri\u00e1t tartalmaz.\n\n\n\nA mindennapi keto f\u0151z\u00e9shez itt tal\u00e1lod az \u00f6sszes alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa receptemet.\n\n\n\n\n\n\tS\u00fct\u0151ben s\u00fclt paprika\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPaprika\t\n\t\n\t\tMeleg\u00edts\u00fck el\u0151 a s\u00fct\u0151t 220 fokra.Mossuk meg a paprik\u00e1t, \u00e9s t\u00f6r\u00f6lj\u00fck sz\u00e1razra. A sz\u00e1r\u00e1t hagyjuk rajta, \u00edgy k\u00e9s\u0151bb is k\u00f6nnyen meg tudjuk fogni.Tegy\u00fck a paprik\u00e1t a s\u00fct\u0151 r\u00e1cs\u00e1ra (egyszer\u0171en eg\u00e9szben, minden tov\u00e1bbi el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9s n\u00e9lk\u00fcl). Sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n tegy\u00fcnk aluf\u00f3li\u00e1t a s\u00fct\u0151 alj\u00e1ra, hogy felfogja a kics\u00f6p\u00f6g\u0151 levet. \u00c1ll\u00edtsuk az id\u0151z\u00edt\u0151t 45 percre.45 perc eltelt\u00e9vel vegy\u00fck ki a s\u00fct\u0151b\u0151l, \u00e9s hagyjuk kih\u0171lni. R\u00e9gebben ilyenkor z\u00e1rt dobozba vagy fed\u0151vel lefedett l\u00e1basba tettem. Most m\u00e1r nem teszem, \u00e9s alig tapasztalok k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9get.K\u00f6r\u00fclbel\u00fcl negyed\u00f3r\u00e1t kell v\u00e1rnunk, miel\u0151tt folytathatjuk an\u00e9lk\u00fcl, hogy meg\u00e9getn\u00e9nk a kez\u00fcnket. Ezut\u00e1n h\u00fazzuk le a paprika h\u00e9j\u00e1t, \u00e9s t\u00e1vol\u00edtsuk el a magokat tart\u00f3 ereket.Fogyasszuk azonnal, vagy haszn\u00e1ljuk fel m\u00e1rt\u00e1shoz vagy leveshez. Ha hosszabb ideig szeretn\u00e9nk t\u00e1rolni, \u00f6nts\u00fcnk r\u00e1 annyi ol\u00edvaolajat, hogy teljesen ellepje, majd tegy\u00fck a h\u0171t\u0151be.\t\n\t\n\t\tEszk\u00f6z\u00f6k: 220 fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151, s\u00fct\u0151r\u00e1cs, aluf\u00f3lia.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181676","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181676"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181676\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178794"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181676"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181676"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181676"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}