{"id":181674,"title":"Keto karfiolpizza mozzarell\u00e1val \u00e9s paradicsommal","modified":"2026-10-03T07:48:25+02:00","plain":"Ketog\u00e9n karfiolpizza: apr\u00edtott, kinyomkodott, pecorin\u00f3val \u00e9s toj\u00e1ssal \u00f6sszefogott alap, paradicsommal \u00e9s mozzarell\u00e1val megpakolva, k\u00e9t l\u00e9p\u00e9sben s\u00fctve.\n\n\n\nOlajjal megkent sz\u00e9lek, amelyek sz\u00e9pen megpirulnak a s\u00fct\u0151ben: ez a karfiolpizza finomra apr\u00edtott z\u00f6lds\u00e9galapra \u00e9p\u00fcl, amelyet pecorino \u00e9s toj\u00e1s fog \u00f6ssze, majd k\u00e9t l\u00e9p\u00e9sben s\u00fcl k\u00e9szre. Egy szem\u00e9lyre k\u00e9sz\u00fcl, \u00f6sszesen 55 percet ig\u00e9nyel, ebb\u0151l 10 perc az el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9s. K\u00e9tszer ker\u00fcl a 200 \u00b0C-os s\u00fct\u0151be: el\u0151sz\u00f6r az alap 20 percre, majd a felt\u00e9tekkel egy\u00fctt tov\u00e1bbi 15 percre. Ha klasszikus, kelt t\u00e9szt\u00e1s v\u00e1ltozatot k\u00e9sz\u00edten\u00e9l forr\u00f3 leveg\u0151s s\u00fct\u0151ben, n\u00e9zd meg a forr\u00f3 leveg\u0151s s\u00fct\u0151ben k\u00e9sz\u00fclt pizza receptj\u00e9t is. Ez a recept a keto kenyereim \u00e9s t\u00e9szt\u00e1im k\u00f6z\u00e9 tartozik.\n\n\n\nMi is az a karfiolpizza?\n\n\n\nItt a pizza az ismer\u0151s form\u00e1t \u00e9s felt\u00e9teket jelenti: egy korongot, v\u00e9kony paradicsomr\u00e9teget, mozzarell\u00e1t, oreg\u00e1n\u00f3t \u00e9s a tetej\u00e9n megpirul\u00f3 reszelt sajtot. A k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g az alapban rejlik. A nyers karfiolt r\u00f3zs\u00e1ira szedj\u00fck, a karfiolrizsn\u00e9l j\u00f3val finomabbra apr\u00edtjuk, megs\u00f3zzuk, majd tiszta konyharuh\u00e1ban er\u0151sen kinyomkodjuk, hogy elt\u00e1vol\u00edtsuk bel\u0151le a vizet.\n\n\n\nA ketog\u00e9n jelleget a b\u00fazaliszt elhagy\u00e1sa, valamint a karfiolb\u00f3l, toj\u00e1sb\u00f3l \u00e9s pecorin\u00f3b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt alap adja. A tart\u00e1st a s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben megszil\u00e1rdul\u00f3 toj\u00e1s \u00e9s a sz\u00e1raz, s\u00f3s, gazdag \u00edz\u0171 reszelt pecorino biztos\u00edtja. Az eredm\u00e9ny t\u00f6m\u00f6rebb \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gesebb jelleg\u0171, mint egy kelt t\u00e9szta, de az \u00e1llaga puha marad, a sz\u00e9lei pedig a nedvess\u00e9g elt\u00e1vol\u00edt\u00e1sa ut\u00e1n sz\u00e9pen meg tudnak pirulni.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: Kar\u00f3r\u00e9pa-tagliatelle garn\u00e9l\u00e1val \u00e9s s\u00fclt fokhagym\u00e1val.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nAz alap szerkezet\u00e9t 400 g karfiol adja, amelyet nagyon finomra apr\u00edtunk, majd alaposan kinyomkodunk, hogy a t\u00e9szta kem\u00e9ny\u00edt\u0151tartalm\u00fa r\u00e9sz\u00e9t helyettes\u00edtse. Egy te\u00e1skan\u00e1l kelta tengeri s\u00f3 \u00edzes\u00edt, \u00e9s seg\u00edt kivonni a vizet a kinyomkod\u00e1s el\u0151tt. Az \u00f6sszesen 50 g reszelt pecorin\u00f3b\u00f3l 25 g ker\u00fcl az alapba: ez adja a s\u00f3ss\u00e1got, az umamit \u00e9s a tart\u00e1st. Egy toj\u00e1s megszil\u00e1rdul a s\u00fct\u0151ben, egy te\u00e1skan\u00e1l hagyma- vagy fokhagymapor nedvess\u00e9g hozz\u00e1ad\u00e1sa n\u00e9lk\u00fcl teszi \u00edzesebb\u00e9, egy te\u00e1skan\u00e1l f\u0171szerpaprika pedig meleg \u00edzjegyeket \u00e9s sz\u00ednt ad.\n\n\n\nH\u00e1rom ev\u0151kan\u00e1l passata hat\u00e1rozott paradicsomos r\u00e9teget ad an\u00e9lk\u00fcl, hogy el\u00e1ztatn\u00e1 az alapot, a sz\u00e9lekre kent extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj pedig seg\u00edti a pirul\u00e1st. K\u00e9sz\u00edts el\u0151 100 g friss mozzarell\u00e1t, v\u00e9kony szeletekre v\u00e1gva \u00e9s sz\u00e1razra itatva. A marad\u00e9k 25 g pecorino fokozza a sajtos \u00edzt, egy friss paradicsom szaftoss\u00e1got ad, a sz\u00e1r\u00edtott oreg\u00e1n\u00f3 pedig az utols\u00f3 z\u00f6ldf\u0171szeres jegyet, amely kakukkf\u0171vel, rozmaringgal vagy zs\u00e1ly\u00e1val is helyettes\u00edthet\u0151.\n\n\n\nHasonl\u00f3 recept: Keto zseml\u00e9k mandulaliszttel \u00e9s lenmaggal.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9s, s\u00fct\u00e9s \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nAz alaphoz nagyon alaposan ki kell nyomkodni a karfiolt: apr\u00edtsd finomra, s\u00f3zd meg, hagyd pihenni, majd tiszta konyharuh\u00e1ban er\u0151teljesen nyomkodd ki. A 400 g nyers karfiolb\u00f3l kinyomkod\u00e1s ut\u00e1n k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 250 g maradjon, vagyis legal\u00e1bb a kiindul\u00f3 t\u00f6meg egyharmad\u00e1t t\u00e1vol\u00edtsd el. Dolgozd \u00f6ssze a 25 g pecorin\u00f3val \u00e9s a toj\u00e1ssal, majd k\u00e9zzel form\u00e1zz bel\u0151le korongot, a sz\u00e9l\u00e9n kiss\u00e9 megemelt peremmel. Az els\u0151 s\u00fct\u00e9s s\u00fct\u0151pap\u00edron, 200 \u00b0C-on t\u00f6rt\u00e9nik, am\u00edg az alap megszil\u00e1rdul, vesz\u00edt a nedvess\u00e9g\u00e9b\u0151l, \u00e9s a sz\u00e9lein aranybarn\u00e1ra pirul.\n\n\n\nR\u00f6vid h\u0171l\u00e9s ut\u00e1n helyezd s\u00fct\u0151r\u00e1csra, \u00e9s tedd r\u00e1 a felt\u00e9teket: kend meg olajjal a sz\u00e9leket, oszlasd el v\u00e9kony r\u00e9tegben a passat\u00e1t, majd j\u00f6het a sz\u00e1razra itatott mozzarella, a v\u00e9konyra szeletelt paradicsom, a pecorino \u00e9s a sz\u00e1r\u00edtott z\u00f6ldf\u0171szerek. A m\u00e1sodik, r\u00e1cson t\u00f6rt\u00e9n\u0151 s\u00fct\u00e9s seg\u00edt, hogy a nedvess\u00e9g alul is t\u00e1vozhasson. Ne haszn\u00e1lj t\u00fal sok paradicsomot vagy mozzarell\u00e1t, mert az el\u0151s\u00fct\u00e9s nem teszi v\u00edzhatlann\u00e1 az alapot, \u00e9s ne v\u00e1rd meg, hogy a sajt nagyon megbarnuljon, mert a sz\u00e9lek kisz\u00e1radn\u00e1nak. Lehet\u0151leg a s\u00fct\u0151b\u0151l kiv\u00e9ve azonnal t\u00e1lald, citromos sal\u00e1t\u00e1val vagy ubork\u00e1val. A marad\u00e9k h\u00e1rom napig t\u00e1rolhat\u00f3 h\u0171t\u0151ben; mikrohull\u00e1m\u00fa s\u00fct\u0151 helyett ink\u00e1bb s\u00fct\u0151ben meleg\u00edtsd \u00fajra. Adagonk\u00e9nt 19 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1ttal sz\u00e1molj: a lisztmentes nem jelent sz\u00e9nhidr\u00e1tmentest, a karfiol, a passata \u00e9s a paradicsom is tartalmaz sz\u00e9nhidr\u00e1tot.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik, hasonl\u00f3 recept: Pak choijal pir\u00edtott algat\u00e9szta.\n\n\n\nTov\u00e1bbi alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa \u00f6tletek\u00e9rt b\u00f6ng\u00e9szd \u00e1t az \u00f6sszes keto receptemet.\n\n\n\n\n\n\tKarfiolalap\u00fa pizza (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPizzaalap400 g karfiol1 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f3 (kelta tengeri s\u00f3)25 g pecorino sajt1 toj\u00e1s1 te\u00e1skan\u00e1l v\u00f6r\u00f6shagymapor (vagy fokhagymapor)1 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt paprikaFelt\u00e9t3 ev\u0151kan\u00e1l passata1 ev\u0151kan\u00e1l extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj100 g mozzarella (friss, valamivel kevesebb mint egy eg\u00e9sz goly\u00f3)25 g pecorino sajt1 paradicsom (vagy 2 kisebb)1 ev\u0151kan\u00e1l oreg\u00e1n\u00f3 (sz\u00e1r\u00edtott) (vagy m\u00e1s sz\u00e1r\u00edtott z\u00f6ldf\u0171szer, p\u00e9ld\u00e1ul kakukkf\u0171, rozmaring vagy zs\u00e1lya)\t\n\t\n\t\tSzedj\u00fck r\u00f3zs\u00e1ira a karfiolt. Konyhai apr\u00edt\u00f3g\u00e9pben apr\u00edtsuk a r\u00f3zs\u00e1kat a lehet\u0151 legfinomabbra. T\u00e9nyleg sokkal finomabbra, mint a karfiolrizshez.Keverj\u00fck \u00f6ssze a s\u00f3val, \u00e9s hagyjuk \u00e1llni egy kicsit. Ez seg\u00edt k\u00e9s\u0151bb kivonni bel\u0151le a nedvess\u00e9get.Meleg\u00edts\u00fck el\u0151 a s\u00fct\u0151t 200 fokra. B\u00e9lelj\u00fcnk ki egy tepsit s\u00fct\u0151pap\u00edrral. A s\u00fct\u0151r\u00e1csot is vegy\u00fck ki m\u00e1r most, k\u00e9s\u0151bb sz\u00fcks\u00e9g lesz r\u00e1.K\u00f6zben reszelj\u00fck le a pecorino sajtot. \u00d6sszesen 50 grammot haszn\u00e1ljunk. A fele a pizzaalapba, a m\u00e1sik fele a felt\u00e9tbe ker\u00fcl.Tegy\u00fck a s\u00f3zott karfiolt egy tiszta konyharuh\u00e1ba. Nyomkodjuk ki bel\u0151le a lehet\u0151 legt\u00f6bb nedvess\u00e9get (legal\u00e1bb a s\u00faly\u00e1nak \u2153-\u00e1t, de lehet\u0151leg m\u00e9g t\u00f6bbet). Ehhez \u00e9n szorosan \u00f6sszecsavarom a konyharuh\u00e1t, majd az eg\u00e9szet egy fed\u0151vel a mosogat\u00f3 fal\u00e1hoz pr\u00e9selem.\u00cdgy k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 250 gramm sz\u00e1raz karfiolt kapunk. Tegy\u00fck egy kever\u0151t\u00e1lba. Keverj\u00fck hozz\u00e1 a sajtot \u00e9s a toj\u00e1st.K\u00e9zzel form\u00e1zzunk pizz\u00e1t a \u201et\u00e9szt\u00e1b\u00f3l\u201d. \u00c9n \u00e1ltal\u00e1ban el\u0151sz\u00f6r egy goly\u00f3t form\u00e1zok, majd kilap\u00edtom, \u00e9s igyekszem min\u00e9l kerekebbre alak\u00edtani.\u00dcgyelj\u00fcnk arra, hogy a sz\u00e9lek ne legyenek t\u00fal v\u00e9konyak. \u00c9n \u00e1ltal\u00e1ban kiss\u00e9 befel\u00e9 nyomkodom a sz\u00e9leket, hogy egy eg\u00e9szen kis peremet kapjak. A v\u00e9kony sz\u00e9l meg\u00e9g.Tegy\u00fck a pizz\u00e1t a s\u00fct\u0151be, \u00e9s s\u00fcss\u00fck 20 percig.Ezut\u00e1n hagyjuk r\u00f6vid ideig h\u0171lni, majd tegy\u00fck a s\u00fct\u0151r\u00e1csra.\u00d6nts\u00fck az ol\u00edvaolajat egy kis t\u00e1lk\u00e1ba. Ecsettel kenj\u00fck meg a pizza sz\u00e9leit.Kenj\u00fcnk 3 ev\u0151kan\u00e1l passat\u00e1t a pizzaalapra. Ezt egy kan\u00e1l h\u00e1t\u00e1val is megtehetj\u00fck. Az olajjal megkent sz\u00e9leket hagyjuk szabadon.V\u00e1gjuk a mozzarell\u00e1t v\u00e9kony szeletekre. Itassuk le r\u00f3luk a nedvess\u00e9get. Ne haszn\u00e1ljunk fel egy teljes goly\u00f3t (ami \u00e1ltal\u00e1ban k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 125 gramm). T\u00fal nedves lenne t\u0151le a pizza, mivel friss paradicsomot is haszn\u00e1lunk. A kis marad\u00e9kot kedv\u00fcnk szerint megehetj\u00fckV\u00e1gjuk a paradicsomot v\u00e9kony szeletekre. Osszuk el a pizz\u00e1n a mozzarell\u00e1val \u00e9s a pecorino sajttal egy\u00fctt.Sz\u00f3rjuk meg sz\u00e1r\u00edtott z\u00f6ldf\u0171szerekkel.Tegy\u00fck vissza a s\u00fct\u0151be negyed\u00f3r\u00e1ra\t\n\t\n\t\tA sz\u00e9nhidr\u00e1tok a karfiolb\u00f3l, a paradicsomb\u00f3l \u00e9s a mozzarell\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmaznak\nEszk\u00f6z\u00f6k: 200 fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151, s\u00fct\u0151r\u00e1cs, tepsi, PFAS-mentes s\u00fct\u0151pap\u00edr, konyhai apr\u00edt\u00f3g\u00e9p, kever\u0151t\u00e1l, konyharuha, kis t\u00e1lka + ecset, pap\u00edrt\u00f6rl\u0151.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181674","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181674"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181674\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178772"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181674"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181674"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181674"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}