{"id":181401,"title":"S\u00fct\u0151ben s\u00fclt feh\u00e9r h\u00fas\u00fa hal serpeny\u0151s cukkinivel","modified":"2026-10-03T06:43:07+02:00","plain":"S\u00fct\u0151ben s\u00fclt fekete t\u0151kehal toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1s, fokhagym\u00e1s, f\u0171szerpaprik\u00e1s bevonattal, serpeny\u0151ben s\u00fclt cukkinivel: sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny vacsora.\n\n\n\nA f\u0171szerpaprika aranysz\u00edn\u0171re festi a fil\u00e9ket, a fokhagyma \u00edze megszel\u00edd\u00fcl a cukkini mellett. A villa \u00e9rint\u00e9s\u00e9re a hal puha lemezekre v\u00e1lik sz\u00e9t a v\u00e9kony, megszil\u00e1rdult, illatos toj\u00e1sr\u00e9teg alatt, a cukkini pedig oml\u00f3sra puhul, a sz\u00e9lein helyenk\u00e9nt megpirul. Egyszer\u0171, m\u00e9gis ig\u00e9nyes h\u00e9tk\u00f6znapi vacsora kev\u00e9s hozz\u00e1val\u00f3b\u00f3l, alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalommal, \u00e9s annyi karakterrel, hogy sz\u00edvesen elk\u00e9sz\u00edts\u00fck \u00fajra. Ez a recept is a ketog\u00e9n f\u0151\u00e9teleim sor\u00e1t gazdag\u00edtja.\n\n\n\nMi is az a s\u00fct\u0151ben s\u00fclt feh\u00e9r h\u00fas\u00fa hal?\n\n\n\nK\u00edm\u00e9letesen, s\u00fct\u0151ben megs\u00fct\u00f6tt, vil\u00e1gos h\u00fas\u00fa halfil\u00e9. Ez\u00fattal fagyasztott fekete t\u0151kehal ker\u00fcl kivajazott s\u00fct\u0151t\u00e1lba, toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja, z\u00fazott fokhagyma, f\u0171szerpaprika \u00e9s sz\u00e1r\u00edtott z\u00f6ldf\u0171szer kever\u00e9k\u00e9vel bevonva, mell\u00e9 pedig k\u00f6zepes l\u00e1ngon puh\u00e1ra s\u00fct\u00f6tt cukkini.\n\n\n\nK\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9g\u00e9t a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1s bevonat adja: \u00f6sszefogja a f\u0171szereket, majd a s\u00fct\u0151ben \u00edzes r\u00e9tegg\u00e9 szil\u00e1rdul a halon. A vaj egy r\u00e9sz\u00e9vel el\u0151sz\u00f6r kikenj\u00fck a s\u00fct\u0151t\u00e1lat, a marad\u00e9k a fil\u00e9k tetej\u00e9t gazdag\u00edtja. A f\u0171szerpaprika borosty\u00e1nos sz\u00ednt \u00e9s l\u00e1gy, melenget\u0151 \u00edzt ad, a fokhagyma karaktert; az oreg\u00e1n\u00f3 friss, n\u00f6v\u00e9nyes jegyeket, a rozmaring pedig er\u0151teljesebb illatot k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z. A c\u00e9l az op\u00e1los, gy\u00f6ngyh\u00e1zf\u00e9ny\u0171, k\u00f6nnyen sz\u00e9tv\u00e1l\u00f3 halh\u00fas, mell\u00e9 pedig puha, nem roppan\u00f3s cukkini.\n\n\n\nHasonl\u00f3 recept: Ropog\u00f3s, sajtos karfiollep\u00e9nyek.\n\n\n\nAz \u00e9tel eredete\n\n\n\nH\u00e9tk\u00f6znapi vacsor\u00e1nak val\u00f3, egyszer\u0171 \u00e9tel, j\u00f3l ismert hozz\u00e1val\u00f3k p\u00e1ros\u00edt\u00e1s\u00e1val: s\u00fct\u0151ben s\u00fclt feh\u00e9r h\u00fas\u00fa hal, serpeny\u0151s cukkini \u00e9s mindkett\u0151h\u00f6z fokhagyma. Ezt a v\u00e1ltozatot a fagyasztott fekete t\u0151kehalfil\u00e9kre ker\u00fcl\u0151 toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1s, f\u0171szerpaprik\u00e1s, fokhagym\u00e1s, sz\u00e1r\u00edtott z\u00f6ldf\u0171szeres bevonat teszi k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9: letisztult, pan\u00edr n\u00e9lk\u00fcli fog\u00e1s. Franciaorsz\u00e1gban a fagyasztott fekete t\u0151kehal a szupermarketekben is kaphat\u00f3; a f\u0171szerpaprika, az oreg\u00e1n\u00f3 \u00e9s a rozmaring pedig a f\u0171szerpolc alapdarabjai. A cukkini m\u00e9rs\u00e9kelt h\u0151fokon t\u00f6rt\u00e9n\u0151 s\u00fct\u00e9s\u00e9hez l\u00e1gy \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj is megfelel\u0151.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nAz alapot a k\u00e9t fekete t\u0151kehalfil\u00e9 adja: finom \u00edz\u00fck j\u00f3l illik a fokhagym\u00e1hoz, a f\u0171szerpaprik\u00e1hoz \u00e9s a z\u00f6ldf\u0171szerekhez, an\u00e9lk\u00fcl hogy h\u00e1tt\u00e9rbe szorulna. Mivel m\u00e9g fagyasztva ker\u00fclnek a s\u00fct\u0151be, engedhetnek egy kev\u00e9s vizet, de ett\u0151l m\u00e9g szaftosak maradhatnak, ha a s\u00fct\u00e9s v\u00e9g\u00e9n ellen\u0151rizz\u00fck a legvastagabb r\u00e9sz\u00fcket. Egy m\u00e1sik, pontosan szab\u00e1lyozhat\u00f3 s\u00fct\u00e9si m\u00f3dszer, az air fryerben s\u00fclt halfil\u00e9 is ugyanezt az elvet k\u00f6veti. Az egy ev\u0151kan\u00e1lnyi vaj telt, tejes \u00edzt ad: egy r\u00e9sze a s\u00fct\u0151t\u00e1l kiken\u00e9s\u00e9hez kell, a t\u00f6bbi a fil\u00e9kre ker\u00fcl.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik hasonl\u00f3 recept: S\u00fct\u0151ben grillezett paprika.\n\n\n\nA s\u00f3t m\u00e9g a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1s kever\u00e9k el\u0151tt adjuk hozz\u00e1, hogy kiemelje a hal \u00edz\u00e9t. A z\u00fazott fokhagym\u00e1val, f\u0171szerpaprik\u00e1val \u00e9s z\u00f6ldf\u0171szerrel felvert k\u00e9t toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja alkotja az aranysz\u00edn\u0171 r\u00e9teget. A fokhagyma k\u00e9t l\u00e9p\u00e9sben ker\u00fcl az \u00e9telbe: k\u00e9t gerezd a halhoz, kett\u0151 a cukkinihez, \u00edgy kapcsolja \u00f6ssze az \u00edzeket. Egy te\u00e1skan\u00e1l f\u0171szerpaprika sz\u00ednt \u00e9s l\u00e1gy \u00e9dess\u00e9get ad. Az oreg\u00e1n\u00f3 friss, z\u00f6ldes arom\u00e1t, a rozmaring f\u00e1s illatot k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z. A 300 g cukkini egyforma darabokra v\u00e1gva egyenletesebben s\u00fcl, \u00e9s v\u00edztartalm\u00e1nak egy r\u00e9sz\u00e9t is elvesz\u00edti; egy sz\u00e9les serpeny\u0151 seg\u00edti a p\u00e1rolg\u00e1st.\n\n\n\nS\u00fct\u00e9s, \u00e1llag \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\n180 \u00b0C-on a fagyasztott fekete t\u0151kehalfil\u00e9k k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 30 perc alatt s\u00fclnek meg. A legvastagabb r\u00e9sz k\u00f6zep\u00e9t ellen\u0151rizz\u00fck: a h\u00fas legyen op\u00e1los, bel\u00fcl is forr\u00f3, \u00e9s v\u00e1ljon sz\u00e9t lemezekre. A f\u0171szerpaprik\u00e1t\u00f3l sz\u00ednes felsz\u00edn hamarabb t\u0171nhet k\u00e9sznek, mint maga a hal; a bevonatnak meg kell szil\u00e1rdulnia, de a sz\u00edn \u00f6nmag\u00e1ban nem jelzi, hogy \u00e1ts\u00fclt-e. A cukkinit k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 20 percig s\u00fcss\u00fck m\u00e9rs\u00e9kelt l\u00e1ngon, mert a z\u00fazott fokhagyma \u00e9s a sz\u00e1r\u00edtott f\u0171szerek gyorsan pirulnak; a c\u00e9l puha, helyenk\u00e9nt aranybarn\u00e1ra s\u00fclt, de form\u00e1jukat megtart\u00f3 darabok.\n\n\n\nHasonl\u00f3 t\u00e9m\u00e1ban: Brokkolirizs shiitake gomb\u00e1val \u00e9s szez\u00e1molajjal.\n\n\n\nT\u00e1lal\u00e1skor a cukkinit a fil\u00e9k mell\u00e9 helyezz\u00fck, hogy a toj\u00e1sr\u00e9teg \u00e9p maradjon. Fagyasztott hal eset\u00e9n term\u00e9szetes, ha egy kev\u00e9s folyad\u00e9k marad a s\u00fct\u0151t\u00e1lban; \u00f3vatosan szedj\u00fck ki a fil\u00e9ket, hogy rendezett legyen a t\u00e1lal\u00e1s. Ketog\u00e9n \u00e9tkez\u00e9shez a halat a receptben szerepl\u0151 cukkinivel k\u00edn\u00e1ljuk: \u00edgy adagonk\u00e9nt 5 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1tot tartalmaz, tov\u00e1bbi k\u00f6ret n\u00e9lk\u00fcl. A rizs vagy a portug\u00e1l m\u00f3dra megroppantott burgonya, a batatas a murro, jelent\u0151sen n\u00f6veli a sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalmat, ez\u00e9rt ezeket nem ketog\u00e9n \u00e9tkez\u00e9shez v\u00e1lasszuk.\n\n\n\nA mindennapi ketog\u00e9n f\u0151z\u00e9shez itt tal\u00e1lhat\u00f3 az \u00f6sszes sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny receptem.\n\n\n\n\n\n\tS\u00fct\u0151ben s\u00fclt feh\u00e9r h\u00fas\u00fa hal serpeny\u0151ben s\u00fclt cukkinivel\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 fekete t\u0151kehalfil\u00e9 (fagyasztott)1 ev\u0151kan\u00e1l vaj (f\u0171vel t\u00e1pl\u00e1lt tehenek tej\u00e9b\u0151l)2 toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja2 gerezd fokhagyma1 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt f\u0171szerpaprika1 te\u00e1skan\u00e1l oreg\u00e1n\u00f3 (sz\u00e1r\u00edtott, alacsony hisztamintartalm\u00fa, vagy 1 te\u00e1skan\u00e1l rozmaring (sz\u00e1r\u00edtott), alacsony hisztamin- \u00e9s oxal\u00e1ttartalm\u00fa)s\u00f3A cukkinihez300 g cukkini2 gerezd fokhagyma1 te\u00e1skan\u00e1l oreg\u00e1n\u00f3 (sz\u00e1r\u00edtott, alacsony hisztamintartalm\u00fa, vagy 1 te\u00e1skan\u00e1l rozmaring (sz\u00e1r\u00edtott), alacsony hisztamin- \u00e9s oxal\u00e1ttartalm\u00fa)1 ev\u0151kan\u00e1l avok\u00e1d\u00f3olaj, enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj\t\n\t\n\t\tMeleg\u00edts\u00fck el\u0151 a s\u00fct\u0151t 180 fokra. Nyomjuk \u00e1t a fokhagym\u00e1t fokhagymanyom\u00f3n. V\u00e1lasszuk sz\u00e9t a toj\u00e1sfeh\u00e9rj\u00e9t \u00e9s a s\u00e1rg\u00e1j\u00e1t, a s\u00e1rg\u00e1j\u00e1t tegy\u00fck f\u00e9lre. A feh\u00e9rj\u00e9t ne haszn\u00e1ljuk fel. Verj\u00fck fel a s\u00e1rg\u00e1j\u00e1t az \u0151r\u00f6lt f\u0171szerpaprik\u00e1val, az oreg\u00e1n\u00f3val\/rozmaringgal \u00e9s a fokhagym\u00e1val.A vaj fel\u00e9vel kenj\u00fck ki a s\u00fct\u0151t\u00e1l alj\u00e1t. Vegy\u00fck ki a halfil\u00e9ket a fagyaszt\u00f3b\u00f3l, \u00e9s helyezz\u00fck a t\u00e1lba. Kenj\u00fck r\u00e1juk a vaj m\u00e1sik fel\u00e9t. S\u00f3zzuk meg a fil\u00e9ket. Osszuk el rajtuk a toj\u00e1sos kever\u00e9ket. Tegy\u00fck a s\u00fct\u0151be f\u00e9l \u00f3r\u00e1ra.Mossuk meg a cukkinit, \u00e9s v\u00e1gjuk darabokra. Meleg\u00edts\u00fck fel az olajat a serpeny\u0151ben, \u00e9s adjuk hozz\u00e1 a cukkinit. Ne legyen t\u00fal er\u0151s a l\u00e1ng, mert a cukkini gyorsan meg\u00e9ghet. Nyomjuk \u00e1t a fokhagym\u00e1t fokhagymanyom\u00f3n, \u00e9s adjuk hozz\u00e1. Adjuk hozz\u00e1 a z\u00f6ldf\u0171szereket. S\u00fcss\u00fck k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 20 percig.\t\n\t\n\t\tNagyon finom portug\u00e1l m\u00f3dra k\u00e9sz\u00edtett, megroppantott burgony\u00e1val (batatas a murro, nem oxal\u00e1tszeg\u00e9ny) vagy rizzsel.\nEszk\u00f6z\u00f6k: 180 fokra meleg\u00edtett s\u00fct\u0151, s\u00fct\u0151t\u00e1l, fokhagymanyom\u00f3, kis t\u00e1l, kis habver\u0151, serpeny\u0151, spatula.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181401","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181401"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181401\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178716"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181401"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181401"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181401"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}