{"id":181360,"title":"Epres-joghurtos torta sajttorta m\u00f3dra (alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa)","modified":"2026-10-03T06:41:43+02:00","plain":"Epertorta sajttorta m\u00f3dra: kaka\u00f3s-mandul\u00e1s-datoly\u00e1s alappal \u00e9s agaragarral dermesztett joghurtos kr\u00e9mmel, a kr\u00e9m s\u00fct\u00e9se n\u00e9lk\u00fcl.\n\n\n\nSzeletel\u00e9skor a s\u00f6t\u00e9t alap puh\u00e1n enged a k\u00e9snek, \u00e9s el\u0151t\u0171nik a r\u00f3zsasz\u00edn, sima, friss\u00edt\u0151, agaragarral dermesztett kr\u00e9m, amelyet f\u00e9nyl\u0151 eperszemek felei szeg\u00e9lyeznek. Ez a torta a t\u00f6m\u00f6r, kaka\u00f3s-mandul\u00e1s-datoly\u00e1s alap \u00e9s a joghurtos kr\u00e9m kontrasztj\u00e1ra \u00e9p\u00edt. A recept 15 cm-es kapcsos tortaform\u00e1hoz k\u00e9sz\u00fclt, 8 kis szeletet ad, szeletenk\u00e9nt 8 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1ttal, \u00e9s a h\u0171t\u00e9si id\u0151vel egy\u00fctt k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 4 \u00f3ra 20 percet ig\u00e9nyel. Ezt a receptet a ketog\u00e9n desszertjeim k\u00f6z\u00f6tt is megtal\u00e1lod.\n\n\n\nMi az epres sajttorta?\n\n\n\nKlasszikus v\u00e1ltozat\u00e1ban kekszalapra \u00e9p\u00fcl\u0151, friss kr\u00e9msajttal k\u00e9sz\u00edtett torta. Itt a fel\u00e9p\u00edt\u00e9s megmarad: egy alap, egy kr\u00e9mes r\u00e9teg \u00e9s sz\u00e9pen v\u00e1ghat\u00f3 szeletek, a kr\u00e9m azonban s\u0171r\u0171, tejb\u0151l vagy n\u00f6v\u00e9nyi alapanyagb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt joghurtra \u00e9p\u00fcl, amelyet eperrel turmixolunk \u00e9s agaragarral szil\u00e1rd\u00edtunk meg. A klasszikus sajttort\u00e1val ellent\u00e9tben nem tartalmaz kr\u00e9msajtot, \u00e9s a kr\u00e9m nem ker\u00fcl a s\u00fct\u0151be.\n\n\n\nA s\u00fclt alap \u0151r\u00f6lt mandul\u00e1b\u00f3l, nyers kaka\u00f3porb\u00f3l, Medjool datoly\u00e1b\u00f3l, egy toj\u00e1sb\u00f3l, mandulatejb\u0151l \u00e9s vajb\u00f3l vagy k\u00f3kuszolajb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl: puha \u00e9s oml\u00f3s marad, csokol\u00e1d\u00e9s \u00edze pedig ellens\u00falyozza a gy\u00fcm\u00f6lcs savass\u00e1g\u00e1t. K\u00f6rben apr\u00f3, f\u00e9lbev\u00e1gott eperszemek alkotnak koszor\u00fat, v\u00e1gott fel\u00fckkel a forma fal\u00e1hoz simulva. A fagyasztott epret az agaragarral felmeleg\u00edtj\u00fck, leturmixoljuk, majd a joghurt hozz\u00e1ad\u00e1sa el\u0151tt r\u00f6vid ideig gy\u00f6ngy\u00f6zve f\u0151zz\u00fck, hogy sima, r\u00f3zsasz\u00edn kever\u00e9ket kapjunk.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes felfedezni: Cukormentes k\u00f3kusztejes panna cotta.\n\n\n\nA desszert eredete\n\n\n\nEz a v\u00e1ltozat a sajttorta jelleg\u0171 joghurtos desszertek k\u00f6z\u00e9 tartozik, amelyekn\u00e9l a frissess\u00e9g \u00e9s a gy\u00fcm\u00f6lcs kapja a f\u0151szerepet. A joghurt enyhe savass\u00e1got, az eper sz\u00ednt \u00e9s illatot ad, a kaka\u00f3 pedig visszafogottan h\u00faz\u00f3dik meg a kr\u00e9m alatt. Az agaragar szerepe meghat\u00e1roz\u00f3: ez a n\u00f6v\u00e9nyi zsel\u00e9s\u00edt\u0151anyag a turmixolt eperrel val\u00f3 r\u00f6vid forral\u00e1s ut\u00e1n, h\u0171t\u00e9s k\u00f6zben dermeszti meg a kr\u00e9met, kiv\u00e1ltva a klasszikus sajttorta toj\u00e1s\u00e1t \u00e9s s\u00fct\u00e9s\u00e9t. A cukortartalom m\u00e9rs\u00e9kelt, de a datolya koncentr\u00e1ltan tartalmaz cukrot; ez a desszert ink\u00e1bb a m\u00e9rs\u00e9kelten sz\u00e9nhidr\u00e1tcs\u00f6kkentett \u00e9trendbe illik, mint a szigor\u00fa ketog\u00e9n v\u00e1ltozatba.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA torta alapj\u00e1t a kaka\u00f3s-mandul\u00e1s-datoly\u00e1s r\u00e9teg adja. Az 50 g magozott Medjool datolya \u00e9dess\u00e9get \u00e9s nedvess\u00e9get biztos\u00edt, valamint \u00f6sszefogja a t\u00e9szt\u00e1t; a 35 g \u0151r\u00f6lt mandula telt \u00edzt \u00e9s puha \u00e1llagot ad; a 15 g nyers kaka\u00f3por enyhe keserny\u00e9ss\u00e9ge pedig kiegyens\u00falyozza az epret \u00e9s a datoly\u00e1t. A toj\u00e1s s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben \u00f6sszefogja az alapot, a 30 ml mandulatej l\u00e1gy\u00edtja \u00e9s megk\u00f6nny\u00edti a turmixol\u00e1st, a 30 g olvasztott vaj vagy k\u00f3kuszolaj gazdag\u00edtja, egy csipet s\u00f3 pedig kiemeli a kaka\u00f3 \u00edz\u00e9t.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: Cukormentes keksz csicseribors\u00f3lisztb\u0151l.\n\n\n\nA t\u00f6ltel\u00e9knek kr\u00e9mesnek kell maradnia, ugyanakkor szeletel\u00e9skor meg kell tartania a form\u00e1j\u00e1t. Kr\u00e9mes alapj\u00e1t 300 g s\u0171r\u0171 joghurt adja: a tejes v\u00e1ltozathoz g\u00f6r\u00f6g joghurt, a n\u00f6v\u00e9nyihez k\u00f3kuszjoghurt, vagy kell\u0151en s\u0171r\u0171 zabjoghurt haszn\u00e1lhat\u00f3. A 200 g fagyasztott eper adja a r\u00f3zsasz\u00edn sz\u00ednt \u00e9s az illatot, a 125 g apr\u00f3, friss eper pedig a szeg\u00e9lyt, hossz\u00e1ban f\u00e9lbev\u00e1gva, v\u00e1gott fel\u00e9vel a forma fal\u00e1hoz illesztve. Agaragarb\u00f3l g\u00f6r\u00f6g joghurt eset\u00e9n 2 g, j\u00f3 s\u0171r\u0171 k\u00f3kuszjoghurt eset\u00e9n 1,5 g sz\u00fcks\u00e9ges: a k\u00e9t mennyis\u00e9g k\u00f6z\u00fcl csak az egyiket haszn\u00e1ld, soha ne add \u00f6ssze \u0151ket.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si tudnival\u00f3k \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nHaszn\u00e1lj 15 cm-es kapcsos tortaform\u00e1t, az alj\u00e1t b\u00e9leld ki s\u00fct\u0151pap\u00edrral, az oldalfal als\u00f3 r\u00e9sz\u00e9t pedig v\u00e9konyan zs\u00edrozd ki. Az alap 180 \u00b0C-on 20 percig s\u00fcl; kaka\u00f3s sz\u00edne miatt nehezebb meg\u00edt\u00e9lni, mikor k\u00e9sz, \u00e9s hagyni kell kih\u0171lni, miel\u0151tt visszaker\u00fcl a form\u00e1ba. A t\u00e9szt\u00e1t eg\u00e9szen a sz\u00e9lekig ter\u00edtsd el, \u00e9s sim\u00edtsd le, majd a friss eperszemeket egyforma magass\u00e1gban, v\u00e1gott fel\u00fckkel a forma fal\u00e1hoz illesztve rendezd el. A turmixolt epret az agaragarral forrald fel, a joghurt hozz\u00e1ad\u00e1sa el\u0151tt hagyd r\u00f6vid ideig gy\u00f6ngy\u00f6zve f\u0151ni, majd k\u00e9sleked\u00e9s n\u00e9lk\u00fcl keverd habver\u0151vel vagy botmixerrel egynem\u0171, r\u00f3zsasz\u00edn kr\u00e9mm\u00e9.\n\n\n\nHasonl\u00f3 finoms\u00e1g: Keto csokol\u00e1d\u00e9s muffin foly\u00f3s k\u00f6z\u00e9ppel.\n\n\n\nFinoman \u00fct\u00f6gesd meg a form\u00e1t, hogy a kr\u00e9m kit\u00f6ltse az eperszemek k\u00f6z\u00f6tti r\u00e9seket. A dermed\u00e9shez legal\u00e1bb 3 \u00f3r\u00e1t hagyd a h\u0171t\u0151ben. J\u00f3l leh\u0171tve, bevonat n\u00e9lk\u00fcl, kis szeletekben t\u00e1lald, cukrozatlan oolong tea vagy j\u00e1zmintea mell\u00e9. A torta lefedve legfeljebb 2 napig tarthat\u00f3 el a h\u0171t\u0151ben; a fagyaszt\u00e1s nem aj\u00e1nlott, mert az eper \u00e9s a zsel\u00e9s\u00edtett kr\u00e9m levet ereszthet.\n\n\n\nTov\u00e1bbi hasonl\u00f3 fog\u00e1sokat tal\u00e1lsz az alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa receptjeim k\u00f6z\u00f6tt.\n\n\n\n\n\n\tEpres torta sajttorta m\u00f3dra\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tAlap50 g Medjoul datolya (kimagozva m\u00e9rve = 2 nagy vagy 3 valamivel kisebb szem)35 g \u0151r\u00f6lt mandula15 g nyers kaka\u00f3por1 toj\u00e1s30 ml mandulatej30 g vaj ((f\u0171vel t\u00e1pl\u00e1lt tehenekt\u0151l sz\u00e1rmaz\u00f3) vagy k\u00f3kuszolaj)csipet s\u00f3 (r\u00f3zsasz\u00edn himal\u00e1jai s\u00f3 vagy kelta tengeri s\u00f3)Kr\u00e9m300 g tejalap\u00fa vagy n\u00f6v\u00e9nyi joghurt (s\u0171r\u0171 g\u00f6r\u00f6g joghurt, k\u00f3kuszjoghurt vagy zabjoghurt)200 g eper (fagyasztott (a joghurtba kever\u00e9shez))125 g eper (apr\u00f3 szem\u0171, friss (a torta sz\u00e9l\u00e9hez))2 g agar-agar (g\u00f6r\u00f6g joghurt haszn\u00e1lata eset\u00e9n)1.5 g agar-agar (s\u0171r\u0171 k\u00f3kuszjoghurt haszn\u00e1lata eset\u00e9n)\t\n\t\n\t\tAlapMeleg\u00edts\u00fck el\u0151 a s\u00fct\u0151t 180 fokra. Fogjunk egy darab s\u00fct\u0151pap\u00edrt a tortaforma alja \u00e9s oldala k\u00f6z\u00e9. Kenj\u00fck ki zsirad\u00e9kkal az oldalfal als\u00f3 r\u00e9sz\u00e9t (egy cm magass\u00e1gig elegend\u0151).V\u00e1gjuk darabokra a datoly\u00e1t, olvasszuk meg a vajat vagy a k\u00f3kuszolajat.Tegy\u00fck a datoly\u00e1t, a vajat\/olajat, az \u0151r\u00f6lt mandul\u00e1t, a kaka\u00f3t, a toj\u00e1st \u00e9s a n\u00f6v\u00e9nyi tejet a konyhai apr\u00edt\u00f3g\u00e9pbe. R\u00f6vid ideig alaposan keverj\u00fck\/apr\u00edtsuk \u00f6ssze.\u00cdzl\u00e9s szerint adjunk hozz\u00e1 egy csipet s\u00f3t.\u00d6nts\u00fck a t\u00e9szt\u00e1t a form\u00e1ba. Ter\u00edts\u00fck el eg\u00e9szen a sz\u00e9l\u00e9ig, hogy az alap minden\u00fctt egyforma vastag legyen. \u00dcgyelj\u00fcnk arra, hogy a fel\u00fclete a lehet\u0151 legsim\u00e1bb legyen. Sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n t\u00f6r\u00f6lj\u00fck tiszt\u00e1ra a forma oldal\u00e1t a t\u00e9szta szintje felett.Tegy\u00fck a s\u00fct\u0151be 20 percre.Hagyjuk az alapot szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kletre h\u0171lni. K\u00e9ssel v\u00e1lasszuk el a sz\u00e9l\u00e9t a form\u00e1t\u00f3l, \u00e9s t\u00e1vol\u00edtsuk el a s\u00fct\u0151pap\u00edrt. Ezut\u00e1n tegy\u00fck vissza az alapot a form\u00e1ba, \u00e9s z\u00e1rjuk \u00f6ssze a form\u00e1t.Ig\u00e9ny szerint b\u00e9lelj\u00fck ki a forma oldal\u00e1t tortaf\u00f3li\u00e1val, hogy a torta oldala k\u00e9s\u0151bb sz\u00e9p, sima legyen. Ezt csak most tegy\u00fck meg, ne kor\u00e1bban, mert a f\u00f3lia nem tehet\u0151 s\u00fct\u0151be.Kr\u00e9mMossuk meg a friss epret, \u00e9s olvasszuk ki a fagyasztott epret.V\u00e1gjuk f\u00e9lbe a friss eperszemeket a sz\u00e1rukt\u00f3l a cs\u00facsukig. K\u00e9ssel t\u00e1vol\u00edtsuk el a sz\u00e1rukat. Egyes szemekb\u0151l v\u00e1gjunk le valamivel t\u00f6bbet, hogy mindegyik egyforma m\u00e9ret\u0171 legyen. \u00c1ll\u00edtsuk \u0151ket fejjel lefel\u00e9 az alapra, a sima v\u00e1gott fel\u00fclet\u00fckkel a kapcsos forma oldala fel\u00e9. A tetej\u00fck valamivel kevesebb mint f\u00e9l cm-rel a forma pereme alatt legyen.Tegy\u00fck a kiolvasztott epret egy kis l\u00e1basba, \u00e9s kezdj\u00fck meleg\u00edteni. Adjuk hozz\u00e1 az agar-agart. Botmixerrel p\u00fcr\u00e9s\u00edts\u00fck. Hagyjuk r\u00f6vid ideig gy\u00f6ngy\u00f6zve forrni. A zselatinnal ellent\u00e9tben az agar-agart val\u00f3ban r\u00f6vid ideig egy\u00fctt kell forralni a kever\u00e9kkel.Adjuk hozz\u00e1 a joghurtot. Keverj\u00fck alaposan \u00f6ssze, am\u00edg sz\u00e9p, egynem\u0171 r\u00f3zsasz\u00edn kr\u00e9met kapunk. Sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n haszn\u00e1ljuk ism\u00e9t a botmixert vagy egy habver\u0151t.\u00d6nts\u00fck a kever\u00e9ket a tortaform\u00e1ba. Mozgassuk kiss\u00e9 el\u0151re-h\u00e1tra a form\u00e1t a munkafel\u00fcleten, hogy a kr\u00e9m minden r\u00e9st kit\u00f6lts\u00f6n. Tegy\u00fck a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nybe.Hagyjuk legal\u00e1bb h\u00e1rom \u00f3r\u00e1n \u00e1t dermedni a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben.\t\n\t\n\t\tEszk\u00f6z\u00f6k: 180 fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151, 15cm-es kapcsos tortaforma, PFAS-mentes s\u00fct\u0151pap\u00edr, kis (nyeles) l\u00e1bas, (kis) konyhai apr\u00edt\u00f3g\u00e9p vagy botmixer, \u00e9les kis k\u00e9s + spatula\/kan\u00e1l, tortaf\u00f3lia (elhagyhat\u00f3, a sz\u00e9p, sima oldalfalhoz).\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181360","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181360"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181360\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178697"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181360"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181360"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181360"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}