{"id":181349,"title":"Ropog\u00f3s sajtos karfi\u00e1nlep\u00e9nyk\u00e9k (keto)","modified":"2026-10-03T06:41:18+02:00","plain":"V\u00e9kony, ropog\u00f3s keto karfiollep\u00e9nyk\u00e9k: f\u0171szeres pecorinokorongra lap\u00edtott karfiolr\u00f3zs\u00e1k, s\u00fct\u0151ben s\u00fctve, liszt \u00e9s toj\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl.\n\n\n\nA s\u00fct\u0151ben a pecorino serceg, aranybarn\u00e1ra pirul, \u00e9s illat\u00e1val bet\u00f6lti a konyh\u00e1t. A lep\u00e9nyk\u00e9k csipk\u00e9s sz\u00e9l\u0171re s\u00fclnek, szinte mint egy sajtroppan\u00f3s, k\u00f6zep\u00fck\u00f6n pedig kirajzol\u00f3dik a karfiolr\u00f3zs\u00e1k form\u00e1ja. Minden karfiolr\u00f3zs\u00e1t egy f\u0171szeres pecorinokorongra lap\u00edtunk, majd j\u00f3l olvad\u00f3 sajttal bor\u00edtunk be. A s\u00fct\u00e9s k\u00e9t l\u00e9p\u00e9sben t\u00f6rt\u00e9nik: el\u0151sz\u00f6r 20 percig, majd megford\u00edt\u00e1s ut\u00e1n tov\u00e1bbi 15 percig s\u00fctj\u00fck, \u00edgy liszt \u00e9s toj\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl is igaz\u00e1n ropog\u00f3s lesz. Aperitif mell\u00e9 vagy nassolnival\u00f3k\u00e9nt k\u00edn\u00e1lva darabonk\u00e9nt 1 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1ttal sz\u00e1molhatsz. A keto f\u0151\u00e9teleim k\u00f6z\u00f6tt a helye.\n\n\n\nMik azok a keto karfiollep\u00e9nyk\u00e9k?\n\n\n\nKicsi, szab\u00e1lyos falatok k\u00e9sz\u00fclnek: t\u00edz v\u00e9kony lep\u00e9nyke, eg\u00e9sz karfiolr\u00f3zs\u00e1kb\u00f3l. A r\u00f3zs\u00e1kat 15 percig v\u00edzben f\u0151zz\u00fck, hagyjuk kih\u0171lni, majd egy poh\u00e1r alj\u00e1val k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 0,5 cm vastagra lap\u00edtjuk. Ne nyomd teljesen sz\u00e9t \u0151ket: maradjon meg a kis r\u00f3zs\u00e1k form\u00e1ja, mert ez seg\u00edt egyben tartani a lep\u00e9nyk\u00e9ket.\n\n\n\nSok lep\u00e9nyke reszelt karfiolb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl, toj\u00e1ssal \u00e9s liszttel \u00f6sszefogva, serpeny\u0151ben aranybarn\u00e1ra s\u00fctve. Itt minden karfiolr\u00f3zsa eg\u00e9szben marad, \u00e9s egy f\u0171szeres pecorinoalapra lap\u00edtjuk. K\u00e9t dolog tartja \u00f6ssze: a z\u00f6lds\u00e9g term\u00e9szetes szerkezete megmarad, az olvadt, majd megpirult sajt pedig szil\u00e1rd k\u00e9rget k\u00e9pez. A k\u00e9tl\u00e9pcs\u0151s s\u00fct\u00e9s kisz\u00e1r\u00edtja a fel\u00fcletet, \u00e9s m\u00e9g ropog\u00f3sabb\u00e1 teszi.\n\n\n\nA v\u00e1ltozatoss\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt: S\u00fct\u0151ben s\u00fclt paprika.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA z\u00f6lds\u00e9galapot a f\u0151z\u00e9s ut\u00e1n 325 g t\u00f6meg\u0171 karfiol adja. T\u00edz r\u00f3zs\u00e1ra szedve, 15 percig v\u00edzben f\u0151zve vagy g\u0151z\u00f6lve annyira kell megpuhulnia, hogy lap\u00edthat\u00f3 legyen, de k\u00f6zben meg\u0151rizze a szerkezet\u00e9t. A 75 g reszelt pecorino adja a s\u00f3s \u00edzt, az aranybarna k\u00e9rget \u00e9s a ropog\u00f3ss\u00e1got: k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 50 g-b\u00f3l t\u00edz egyforma korongot k\u00e9sz\u00edt\u00fcnk a tepsin, a t\u00f6bbit pedig a tetej\u00fckre sz\u00f3rjuk. K\u00f6zvetlen\u00fcl felhaszn\u00e1l\u00e1s el\u0151tt, eg\u00e9sz darabb\u00f3l reszelve jobban olvad \u00e9s pirul; parmez\u00e1nnal is helyettes\u00edthet\u0151, hasonl\u00f3 eredm\u00e9nnyel.\n\n\n\n50 g fiatal, j\u00f3l olvad\u00f3 sajt gondoskodik a l\u00e1gyabb \u00e1llagr\u00f3l: egy r\u00f6vid ideig \u00e9rlelt gouda sz\u00e9pen olvad, nem nyomja el a t\u00f6bbi \u00edzt, \u00e9s seg\u00edt \u00f6sszefogni a felsz\u00ednt. A f\u0171szerek teszik teljess\u00e9 az \u00f6sszhat\u00e1st: az \u0151r\u00f6lt paprika, a hagymapor \u00e9s a chilipehely sz\u00ednt, m\u00e9lyebb arom\u00e1t \u00e9s cs\u00edp\u0151ss\u00e9get ad.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes felfedezni: Brokkolirizs shiitake gomb\u00e1val \u00e9s szez\u00e1molajjal.\n\n\n\nS\u00fct\u00e9s, ropog\u00f3ss\u00e1g \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nA s\u00fct\u0151pap\u00edron form\u00e1zz egyforma pecorinokorongokat, mert ez az alap lesz a lep\u00e9nyk\u00e9k k\u00e9rge. A s\u00fct\u00e9s k\u00e9t l\u00e9p\u00e9sben, 200 \u00b0C-on t\u00f6rt\u00e9nik: el\u0151sz\u00f6r 20 percig s\u00fctj\u00fck, k\u00f6zben a sajt megolvad, sz\u00e9tter\u00fcl \u00e9s pirulni kezd; vedd ki a lep\u00e9nyk\u00e9ket, cser\u00e9ld ki a pap\u00edrt, ford\u00edtsd meg \u0151ket, \u00e9s tedd vissza tov\u00e1bbi 15 percre. A pap\u00edrcsere megakad\u00e1lyozza, hogy a kiengedett l\u00e9 \u00e9s zs\u00edr marad\u00e9k\u00e1ban s\u00fcljenek. Amikor elk\u00e9sz\u00fclnek, a sz\u00e9l\u00fck legyen aranybarna, helyenk\u00e9nt csipk\u00e9sen lyukacsos, a fel\u00fclet\u00fck pedig sz\u00e1raz; r\u00e1cson h\u0171tve szil\u00e1rdulnak meg v\u00e9gleg.\n\n\n\nA nem el\u00e9gg\u00e9 lecsepegtetett karfiol miatt puha marad a lep\u00e9nyk\u00e9k k\u00f6zepe, a t\u00fal vastag darabok hamarabb megpirulnak, mint ahogy kisz\u00e1radn\u00e1nak, a megford\u00edt\u00e1s kihagy\u00e1s\u00e1val az aljuk nem lesz ropog\u00f3s, a feket\u00e9re s\u00fct\u00f6tt sajt pedig megkeseredik. Liszt \u00e9s toj\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl lep\u00e9nyk\u00e9nk\u00e9nt 1 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1ttal sz\u00e1molhatsz. Kiss\u00e9 leh\u0171tve, nassolnival\u00f3k\u00e9nt vagy falatkak\u00e9nt t\u00e1lald, snidlinges cr\u00e8me fra\u00eeche-sel, jap\u00e1n k\u00e1posztasal\u00e1t\u00e1val vagy gyors sz\u00f3jasz\u00f3szos p\u00e1rolt gomb\u00e1val. V\u00e1lassz eg\u00e9sz darab pecorin\u00f3t, amelyet magad reszelsz le, mert egyes el\u0151re reszelt sajtok kem\u00e9ny\u00edt\u0151t tartalmaznak. A marad\u00e9k h\u0171t\u0151ben 48 \u00f3r\u00e1ig eltarthat\u00f3; 200 \u00b0C-os s\u00fct\u0151ben meleg\u00edtsd \u00fajra, ne mikrohull\u00e1m\u00fa s\u00fct\u0151ben, mert az megpuh\u00edtja a k\u00e9rget. Hasonl\u00f3 \u00f6tlet\u00e9rt n\u00e9zd meg az air fryerben s\u00fclt cukkinit \u00e9s az air fryerben s\u00fclt padlizs\u00e1nt is.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: Serpeny\u0151s csirkekebab.\n\n\n\nFedezd fel az \u00f6sszes keto receptemet.\n\n\n\n\n\n\tSajtos karfi\u00e1nylep\u00e9nyek (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t325 g karfiol (v\u00edzben f\u0151zve vagy g\u0151z\u00f6lve)75 g pecorino sajt50 g sajt (r\u00f6vid \u00e9rlel\u00e9s\u0171, j\u00f3l olvad\u00f3)1 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt pirospaprika1 te\u00e1skan\u00e1l v\u00f6r\u00f6shagymapor1 te\u00e1skan\u00e1l csilipehely1 te\u00e1skan\u00e1l avok\u00e1d\u00f3olaj, enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj\t\n\t\n\t\tV\u00e1lasszunk le 10 r\u00f3zs\u00e1t a torzs\u00e1r\u00f3l. F\u0151zz\u00fck a r\u00f3zs\u00e1kat v\u00edzben 15 percig. Ezut\u00e1n hagyjuk kih\u0171lni.Meleg\u00edts\u00fck el\u0151 a s\u00fct\u0151t 200 fokra. B\u00e9lelj\u00fcnk ki egy tepsit s\u00fct\u0151pap\u00edrral.Reszelj\u00fck le a sajtokat. A pecorin\u00f3t \u00e9s a r\u00f6vid \u00e9rlel\u00e9s\u0171, j\u00f3l olvad\u00f3 sajtot tartsuk k\u00fcl\u00f6n. Keverj\u00fck \u00f6ssze a pecorin\u00f3t a f\u0171szerekkel.Vegy\u00fcnk k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 50 gramm (=2\/3) pecorin\u00f3t, \u00e9s form\u00e1zzunk bel\u0151le 10 egyforma k\u00f6rt a tepsin.Tegy\u00fcnk egy-egy karfiolr\u00f3zs\u00e1t minden sajthalomra vagy sajtk\u00f6rre. Egy poh\u00e1r alj\u00e1val lap\u00edtsuk a r\u00f3zs\u00e1t k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl f\u00e9l centim\u00e9ter vastagra. Ne t\u00f6rj\u00fck teljesen \u00f6ssze, valamennyire maradjon meg a szerkezete, hogy egyben tartsa az eg\u00e9szet.Sz\u00f3rjuk meg a lap\u00edtott karfiolr\u00f3zs\u00e1kat a marad\u00e9k pecorin\u00f3val. Ezut\u00e1n sz\u00f3rjuk r\u00e1juk a r\u00f6vid \u00e9rlel\u00e9s\u0171 sajtot is.S\u00fcss\u00fck 20 percig.Ezut\u00e1n vegy\u00fck ki a s\u00fct\u0151b\u0151l. Cser\u00e9lj\u00fck ki a s\u00fct\u0151pap\u00edrt. Tegy\u00fck vissza a lep\u00e9nyeket megford\u00edtva, \u00e9s s\u00fcss\u00fck m\u00e9g negyed\u00f3r\u00e1ig.R\u00e1cson hagyjuk kih\u0171lni.\t\n\t\n\t\tA pecorino parmez\u00e1nnal helyettes\u00edthet\u0151. Mindk\u00e9t esetben eg\u00e9sz sajtdarabb\u00f3l, frissen reszelj\u00fck le magunk!\nEszk\u00f6z\u00f6k: 200 fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151, lapos alj\u00fa poh\u00e1r, (n\u00e9gyoldal\u00fa) reszel\u0151.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181349","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181349"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181349\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178746"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181349"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181349"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181349"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}