{"id":181054,"title":"K\u00f3kuszlisztes keny\u00e9r (keto, gabona- \u00e9s olajosmag-mentes)","modified":"2026-10-03T05:37:02+02:00","plain":"K\u00f3kuszlisztb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt ketog\u00e9n keny\u00e9r, gabona \u00e9s mandulaliszt n\u00e9lk\u00fcl, s\u00fct\u0151porral laz\u00edtva, t\u00f6m\u00f6r b\u00e9lzettel.\n\n\n\nEz a t\u00f6m\u00f6r keny\u00e9r k\u00f3kuszillattal \u00e9s s\u0171r\u0171 b\u00e9lzettel ker\u00fcl ki a s\u00fct\u0151b\u0151l. Kih\u0171lve k\u00f6nnyebb szeletelni, enyh\u00e9n megpir\u00edtva pedig ropog\u00f3s lesz a sz\u00e9le. Nem tartalmaz gabona- vagy h\u00fcvelyeslisztet, sem mandula- vagy mogyor\u00f3lisztet; s\u00fct\u0151port\u00f3l emelkedik meg, \u00e9s j\u00f3l illik s\u00f3s felt\u00e9tekhez. Ez a recept is a keto kenyereim \u00e9s t\u00e9szt\u00e1im sor\u00e1t gazdag\u00edtja.\n\n\n\nMi az a k\u00f3kuszlisztes keny\u00e9r?\n\n\n\nEbben a receptben kiz\u00e1r\u00f3lag k\u00f3kuszlisztet haszn\u00e1lunk. Ez a ketog\u00e9n keny\u00e9r azoknak k\u00e9sz\u00fclt, akik cs\u00f6kkenten\u00e9k a sz\u00e9nhidr\u00e1tbevitelt, de nem mondan\u00e1nak le a keny\u00e9r megszokott felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1r\u00f3l: megkenhetj\u00fck, megpir\u00edthatjuk, reggelire vagy kis\u00e9tkez\u00e9sre is t\u00e1lalhatjuk.\n\n\n\nAz alapja 100 g k\u00f3kuszliszt, 100 g k\u00f3kuszjoghurt, 75 g olvasztott k\u00f3kuszolaj \u00e9s 4 toj\u00e1s, amelyhez 4 te\u00e1skan\u00e1l bork\u0151savas s\u00fct\u0151por, 1 ev\u0151kan\u00e1l \u00fatif\u0171magh\u00e9j, 2 te\u00e1skan\u00e1l xant\u00e1ngumi \u00e9s 1 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f3 ker\u00fcl. A s\u00fct\u0151por megemeli a t\u00e9szt\u00e1t, a toj\u00e1s megszil\u00e1rdulva tart\u00e1st ad, az \u00fatif\u0171magh\u00e9j \u00e9s a xant\u00e1ngumi pedig megk\u00f6ti a vizet, \u00e9s cs\u00f6kkenti a morzs\u00e1l\u00f3d\u00e1st. A t\u00e9szta nagyon s\u0171r\u0171, ez\u00e9rt kan\u00e1llal kell a form\u00e1ba tenni; a keny\u00e9rb\u0151l 8 t\u00f6m\u00f6r szelet lesz, szeletenk\u00e9nt k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 3 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1ttal.\n\n\n\nHasonl\u00f3 t\u00e9m\u00e1ban: Keto karfiolpizza.\n\n\n\nAz \u00e9tel eredete\n\n\n\nEz a keny\u00e9r a modern, sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny \u00e9s ketog\u00e9n konyha r\u00e9sze, amely b\u00faza, rozs \u00e9s h\u00fcvelyesek n\u00e9lk\u00fcl teremti \u00fajra a keny\u00e9r megszokott felhaszn\u00e1l\u00e1si lehet\u0151s\u00e9geit. A t\u00e9szt\u00e1t k\u00e9miai laz\u00edt\u00f3szer emeli meg, keleszt\u00e9s \u00e9s dagaszt\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl: el\u00e9g 180 \u00b0C-os s\u00fct\u0151ben megs\u00fctni. Szerkezet\u00e9t a toj\u00e1s \u00e9s a glut\u00e9n hi\u00e1ny\u00e1t ellens\u00falyoz\u00f3 n\u00f6v\u00e9nyi k\u00f6t\u0151anyagok adj\u00e1k. A nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalom a liszt, a joghurt \u00e9s a s\u00fct\u0151por m\u00e1rk\u00e1j\u00e1t\u00f3l f\u00fcgg\u0151en v\u00e1ltozik.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA k\u00f3kuszliszt adja a t\u00f6m\u00f6r \u00e1llagot \u00e9s az \u00edzt. Rostban gazdag, \u00e9s sok folyad\u00e9kot vesz fel, ez\u00e9rt gyorsan bes\u0171r\u00edti a t\u00e9szt\u00e1t; m\u00e9rj\u00fck ki pontosan, \u00e9s v\u00e1lasszunk alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fat, amelyben k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 8,9 g sz\u00e9nhidr\u00e1t van 100 g-onk\u00e9nt. Nem helyettes\u00edthet\u0151 k\u00f3kuszreszel\u00e9kkel, amely zs\u00edrosabb, \u00e9s kev\u00e9sb\u00e9 ad tart\u00e1st. A nat\u00far k\u00f3kuszjoghurt nedvess\u00e9get \u00e9s telt \u00edzt ad, a k\u00f3kuszolaj l\u00e1gy\u00edtja a b\u00e9lzetet, kih\u0171lve pedig kiss\u00e9 szil\u00e1rdabb\u00e1 teszi a szeletet.\n\n\n\nA v\u00e1ltozatoss\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt: Kar\u00f3r\u00e9pa-tagliatelle garn\u00e9l\u00e1val \u00e9s s\u00fclt fokhagym\u00e1val.\n\n\n\nA toj\u00e1s adja a keny\u00e9r v\u00e1z\u00e1t: \u00f6sszefogja a sz\u00e1raz hozz\u00e1val\u00f3kat, stabiliz\u00e1lja a b\u00e9lzetet, \u00e9s lehet\u0151v\u00e9 teszi a sz\u00e9p szeletel\u00e9st. A bork\u0151savas s\u00fct\u0151por egyenletesen laz\u00edtja a t\u00e9szt\u00e1t; nem t\u00e9vesztend\u0151 \u00f6ssze az \u00f6nmag\u00e1ban haszn\u00e1lt bork\u0151vel. Az \u00fatif\u0171magh\u00e9j megk\u00f6ti a vizet, \u00edgy keny\u00e9rszer\u0171bb \u00e1llagot biztos\u00edt, a xant\u00e1ngumi \u00f6sszetart\u00f3bb\u00e1 \u00e9s rugalmasabb\u00e1 teszi a t\u00e9szt\u00e1t, a s\u00f3 pedig kiemeli a k\u00f3kusz \u00e9s a toj\u00e1s arom\u00e1j\u00e1t.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si tudnival\u00f3k \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nMinden a pontos m\u00e9r\u00e9ssel kezd\u0151dik, mert a k\u00f3kuszliszt k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen \u00e9rz\u00e9keny az ar\u00e1nyokra. El\u0151sz\u00f6r keverj\u00fck \u00f6ssze a sz\u00e1raz hozz\u00e1val\u00f3kat, a lisztet, a s\u00fct\u0151port, az \u00fatif\u0171magh\u00e9jat, a xant\u00e1ngumit \u00e9s a s\u00f3t, majd dolgozzuk bele az olvasztott olajat, a toj\u00e1st \u00e9s a joghurtot, am\u00edg s\u0171r\u0171, szinte t\u00f6m\u00f6r t\u00e9szt\u00e1t kapunk. Kanalazzuk s\u00fct\u0151pap\u00edrral b\u00e9lelt form\u00e1ba, \u00e9s s\u00fcss\u00fck 40 percig 180 \u00b0C-on. A s\u00fct\u0151b\u0151l kiv\u00e9ve a pap\u00edr seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel emelj\u00fck ki a kenyeret, hogy a g\u0151z t\u00e1vozhasson, majd szeletel\u00e9s el\u0151tt hagyjuk kih\u0171lni.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: Keto zseml\u00e9k mandulaliszttel \u00e9s lenmaggal.\n\n\n\nA keny\u00e9r k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 2 napig tarthat\u00f3 el; meleg id\u0151ben tegy\u00fck h\u0171t\u0151be, hogy meg\u0151rizze az \u00e1llag\u00e1t. Fagyaszt\u00e1shoz hagyjuk kih\u0171lni, szeletelj\u00fck fel, a szeletek k\u00f6z\u00e9 tegy\u00fcnk s\u00fct\u0151pap\u00edrt, majd keny\u00e9rpir\u00edt\u00f3ban vagy serpeny\u0151ben meleg\u00edts\u00fck \u00fajra, \u00fcgyelve arra, mennyire pirulnak meg. T\u00e1lalhatjuk sajtokkal vagy olyan csirkerillette-tel, amelynek \u00f6sszet\u00e9tele illeszkedik a sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny \u00e9trendbe. A k\u00f3kusz \u00e9s a toj\u00e1s \u00edze f\u0151leg \u00f6nmag\u00e1ban fogyasztva \u00e9rezhet\u0151; megpir\u00edtva a szelet jobban elb\u00edrja a b\u0151s\u00e9ges felt\u00e9teket.\n\n\n\nA mindennapi keto f\u0151z\u00e9shez itt tal\u00e1lod az \u00f6sszes sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny receptemet.\n\n\n\n\n\n\tK\u00f3kuszlisztes keny\u00e9r (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g k\u00f3kuszliszt (v\u00e1lasszuk a legalacsonyabb sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fat (8.9 g sz\u00e1z grammonk\u00e9nt))100 g k\u00f3kuszjoghurt75 g k\u00f3kuszolaj4 toj\u00e1s4 te\u00e1skan\u00e1l s\u00fct\u0151por (bork\u0151alap\u00fa)1 ev\u0151kan\u00e1l \u00fatif\u0171magh\u00e9j2 te\u00e1skan\u00e1l xant\u00e1ngumi1 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f3 (r\u00f3zsasz\u00edn himal\u00e1jai s\u00f3, vagy \u00edzl\u00e9s szerint)\t\n\t\n\t\tMeleg\u00edts\u00fck el\u0151 a s\u00fct\u0151t 180 fokra. B\u00e9lelj\u00fck ki a s\u00fct\u0151form\u00e1t egy \u00edv s\u00fct\u0151pap\u00edrral.Keverj\u00fck \u00f6ssze a lisztet a s\u00fct\u0151porral, az \u00fatif\u0171magh\u00e9jjal, a xant\u00e1ngumival \u00e9s a s\u00f3val. Olvasszuk fel a k\u00f3kuszolajat, \u00e9s adjuk hozz\u00e1 a toj\u00e1sokkal \u00e9s a k\u00f3kuszjoghurttal egy\u00fctt. Keverj\u00fck alaposan egy ideig. A t\u00e9szta v\u00e9g\u00fcl s\u0171r\u0171v\u00e9 \u00e9s neh\u00e9zz\u00e9 v\u00e1lik. \u00d6nts\u00fck vagy kanalazzuk a t\u00e9szt\u00e1t a form\u00e1ba (a s\u00fct\u0151pap\u00edrra). Tegy\u00fck a form\u00e1t a s\u00fct\u0151be 40 percre.Ezut\u00e1n vegy\u00fck ki a form\u00e1t a s\u00fct\u0151b\u0151l, \u00e9s a s\u00fct\u0151pap\u00edr sz\u00e9lein\u00e9l fogva emelj\u00fck ki a kenyeret a form\u00e1b\u00f3l, hogy a g\u0151z t\u00e1vozhasson. Amikor a keny\u00e9r m\u00e1r el\u00e9gg\u00e9 kih\u0171lt, t\u00e1vol\u00edtsuk el a s\u00fct\u0151pap\u00edrt. Hagyjuk m\u00e9g egy ideig pihenni a kenyeret.A keny\u00e9r k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 2 napig t\u00e1rolhat\u00f3, vagy kih\u0171l\u00e9s ut\u00e1n lefagyaszthat\u00f3. Fagyaszt\u00e1s el\u0151tt szeletelj\u00fck fel! Meleg id\u0151ben t\u00e1roljuk h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben, ha a keny\u00e9r k\u00f3kuszolajjal k\u00e9sz\u00fclt.\t\n\t\n\t\tEszk\u00f6z\u00f6k: 180 fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151, s\u00fct\u0151pap\u00edrral b\u00e9lelt s\u00fct\u0151forma, kever\u0151t\u00e1l\/t\u00e1l.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181054","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181054"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181054\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178686"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181054"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181054"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181054"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}