{"id":180838,"title":"Konjakt\u00e9szta ropog\u00f3s sert\u00e9sh\u00fassal, k\u00ednai m\u00f3dra (keto)","modified":"2026-10-03T04:41:44+02:00","plain":"K\u00ednai ihlet\u00e9s\u0171 ketog\u00e9n t\u00e9szta\u00e9tel: aranybarn\u00e1ra s\u00fclt sert\u00e9sh\u00fascs\u00edkok konjakt\u00e9szt\u00e1n, fokhagym\u00e1s-szez\u00e1mos sz\u00f3sszal.\n\n\n\nA sert\u00e9shasb\u00f3l v\u00e1gott cs\u00edkok sercegnek, a sz\u00e9l\u00fck aranybarn\u00e1ra s\u00fcl, \u00e9s v\u00e9kony, \u00e9des-s\u00f3s bevonat csillog rajtuk. A t\u00e1l alj\u00e1n a konjakt\u00e9szta rugalmas marad, fokhagym\u00e1s olajjal, tahinivel, sz\u00f3jasz\u00f3sszal \u00e9s szez\u00e1mmal bevonva. Ebben a modern, sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny v\u00e1ltozatban a cukrot \u00e9des\u00edt\u0151szerek, a b\u00faz\u00e1t pedig konjak helyettes\u00edti; egy adag elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez legal\u00e1bb egy \u00f3ra p\u00e1col\u00e1ssal \u00e9s 20 perc s\u00fct\u00e9ssel, vagyis \u00f6sszesen k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 1 \u00f3ra 20 perccel sz\u00e1molj. Ez a recept a keto f\u0151\u00e9teleim k\u00f6z\u00e9 tartozik.\n\n\n\nMi az a sert\u00e9sh\u00fasos konjakt\u00e9szta?\n\n\n\nA konjakt\u00e9szta, m\u00e1s n\u00e9ven shirataki, konjakb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl. Rendk\u00edv\u00fcl alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1t- \u00e9s kal\u00f3riatartalm\u00e1r\u00f3l, valamint puha, szinte rugalmas \u00e1llag\u00e1r\u00f3l ismert. Itt egy gazdagon f\u0171szerezett, wokban vagy serpeny\u0151ben, k\u00ednai m\u00f3dra pir\u00edtott fog\u00e1s ketog\u00e9n alapj\u00e1t adja, sz\u00f3jasz\u00f3sszal, csilivel, szez\u00e1mmal \u00e9s sz\u00e9p aranybarn\u00e1ra s\u00fclt sert\u00e9sh\u00fassal.\n\n\n\nA sert\u00e9sh\u00fast cs\u00edkokra vagy kock\u00e1kra v\u00e1gjuk, majd sz\u00f3dabikarb\u00f3n\u00e1val, ecettel, csilivel, halsz\u00f3sszal \u00e9s sz\u00f3jasz\u00f3sszal p\u00e1coljuk. A konjakot kelpt\u00e9szta is helyettes\u00edtheti. Ha b\u00fazat\u00e9szt\u00e1val k\u00e9sz\u00fcl\u0151, m\u00e1sf\u00e9le fog\u00e1st keresel, n\u00e9zd meg a sert\u00e9sh\u00fasos t\u00e9szt\u00e1t.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik, hasonl\u00f3 recept: S\u00fct\u0151t\u00f6k\u00f6s lasagne csirk\u00e9vel.\n\n\n\nEnnek a v\u00e1ltozatnak az eredete\n\n\n\nEz a fog\u00e1s a modern ketog\u00e9n konyh\u00e1hoz tartozik. A bevonat kem\u00e9ny\u00edt\u0151 n\u00e9lk\u00fcl k\u00e9sz\u00fcl, a cukor hely\u00e9t eritrit \u00e9s foly\u00e9kony \u00e9des\u00edt\u0151szer veszi \u00e1t, a b\u00fazat\u00e9szt\u00e1t pedig konjak v\u00e1ltja fel. A technika tov\u00e1bbra is a pir\u00edtva s\u00fct\u00e9s\u00e9: hirtelen s\u00fct\u00f6tt h\u00fas, kev\u00e9s, koncentr\u00e1lt sz\u00f3sz \u00e9s az utols\u00f3 pillanatban bevont t\u00e9szta.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA friss, lehet\u0151leg hentesn\u00e9l v\u00e1s\u00e1rolt sert\u00e9shas megfelel\u0151bb, mint a f\u00fcst\u00f6lt vagy s\u00f3s l\u00e9ben p\u00e1colt h\u00fas. A p\u00e1cba ker\u00fcl\u0151 sz\u00f3dabikarb\u00f3n\u00e1t pontosan adagold, f\u00e9l te\u00e1skan\u00e1lnyi elegend\u0151 bel\u0151le, a feh\u00e9r ecet vagy az almaecet pedig \u00e9l\u00e9nk savass\u00e1got ad, mik\u00f6zben a sz\u00f3dabikarb\u00f3na egy r\u00e9sz\u00e9t semleges\u00edti.\n\n\n\nA hozz\u00e1adott cukor n\u00e9lk\u00fcli halsz\u00f3sz elm\u00e9ly\u00edti a s\u00f3s \u00edzeket, m\u00edg a sz\u00f3jasz\u00f3sz vagy a tamari a p\u00e1cba \u00e9s a v\u00e9gs\u0151 bevonatba egyar\u00e1nt ker\u00fcl. A tamari glut\u00e9nmentes v\u00e1ltozathoz is megfelel\u0151, felt\u00e9ve, hogy az \u00f6sszes felhaszn\u00e1lt sz\u00f3szt ellen\u0151rz\u00f6d. A csilipehely hat\u00e1rozott cs\u00edp\u0151ss\u00e9get ad, az opcion\u00e1lis szecsu\u00e1ni bors pedig citrusos, vir\u00e1gos jegyekkel \u00e9s enyh\u00e9n zsibbaszt\u00f3 hat\u00e1ssal eg\u00e9sz\u00edti ki.\n\n\n\nHasonl\u00f3 t\u00e9m\u00e1ban: Cukkinilasagne spen\u00f3ttal.\n\n\n\nA barna vagy feh\u00e9r eritrit adja az \u00e9des-s\u00f3s \u00edzvil\u00e1g \u00e9dess\u00e9g\u00e9t; a sert\u00e9sh\u00fason f\u00e9nyes r\u00e9teget k\u00e9pez, de nem karamelliz\u00e1l\u00f3dik \u00fagy, mint a hagyom\u00e1nyos cukor. Zsirad\u00e9kk\u00e9nt avok\u00e1d\u00f3olaj, enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj is megfelel\u0151. A tahini kr\u00e9mess\u00e9get ad, \u00e9s seg\u00edt, hogy a sz\u00f3sz bevonja a t\u00e9szt\u00e1t; mandulavajjal is helyettes\u00edthet\u0151, amely l\u00e1gyabb \u00edzt k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z neki.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si tudnival\u00f3k \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nA sikeres p\u00e1col\u00e1shoz v\u00e1gd a sert\u00e9sh\u00fast egyforma darabokra, oszlasd el rajta egyenletesen a f\u0171szereket, \u00e9s pihentesd legal\u00e1bb egy \u00f3r\u00e1n \u00e1t a h\u0171t\u0151ben. A konjakt\u00e9szt\u00e1n\u00e1l a legfontosabb a felesleges v\u00edz elt\u00e1vol\u00edt\u00e1sa: \u00f6bl\u00edtsd \u00e1t, alaposan csepegtesd le, majd sz\u00e1r\u00edtsd meg, hogy a tahinis sz\u00f3sz jobban megtapadjon rajta. A sert\u00e9sh\u00fast nagy l\u00e1ngon, elegend\u0151 olajjal s\u00fcsd egy wokban vagy nagy serpeny\u0151ben; amint a sz\u00e9lei aranybarn\u00e1ra pirultak, az eritrit \u00e9s az utols\u00f3 kan\u00e1l sz\u00f3jasz\u00f3sz f\u00e9nyes bevonatot k\u00e9pez rajta. Ez a darabok m\u00e9ret\u00e9t\u0151l f\u00fcgg\u0151en \u00f6sszesen k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 15 percet vesz ig\u00e9nybe. K\u00f6zben a fokhagym\u00e1t lassan meleg\u00edtsd az olajban, hogy kiadja az arom\u00e1j\u00e1t, de semmik\u00e9ppen se \u00e9gjen meg.\n\n\n\nA v\u00e1ltozatoss\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt: Marhasztif\u00e1d\u00f3 salottahagym\u00e1val \u00e9s v\u00f6r\u00f6sborral.\n\n\n\nEzut\u00e1n alacsony vagy k\u00f6zepes l\u00e1ngon keverd \u00f6ssze a t\u00e9szt\u00e1t a fokhagym\u00e1s olajjal, a sz\u00f3jasz\u00f3sszal \u00e9s a karamell\u00edz\u0171 foly\u00e9kony \u00e9des\u00edt\u0151szerrel. Az \u00fajhagyma \u00e9s a tahini vagy mandulavaj az utols\u00f3 percekben ker\u00fcl hozz\u00e1, a szez\u00e1molaj pedig a legv\u00e9g\u00e9n. K\u00f6zvetlen\u00fcl t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt helyezd a sert\u00e9sh\u00fast a t\u00e9szt\u00e1ra, \u00e9s k\u00edn\u00e1lj mell\u00e9 hozz\u00e1adott cukor n\u00e9lk\u00fcli ecetes ubork\u00e1t, pir\u00edtott pak choit vagy pir\u00edtott spen\u00f3tot. Adagonk\u00e9nt legal\u00e1bb 3 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1ttal sz\u00e1molj, de a felhaszn\u00e1lt term\u00e9kekt\u0151l f\u00fcgg\u0151en ez ak\u00e1r t\u00edz gramm k\u00f6r\u00fcl is lehet; a marad\u00e9kot miel\u0151bb tedd h\u0171t\u0151be, a sert\u00e9sh\u00fast \u00e9s a t\u00e9szt\u00e1t k\u00fcl\u00f6n t\u00e1rolva, a konjak fagyaszt\u00e1s\u00e1t pedig ker\u00fcld.\n\n\n\nTov\u00e1bbi sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny \u00f6tletek\u00e9rt b\u00f6ng\u00e9szd \u00e1t az \u00f6sszes keto receptemet.\n\n\n\n\n\n\tKonjakt\u00e9szta ropog\u00f3s sert\u00e9sh\u00fassal (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSert\u00e9shasaalja2 szelet sert\u00e9shasaalja (szabadtart\u00e1s\u00fa sert\u00e9sb\u0151l)0.5 te\u00e1skan\u00e1l sz\u00f3dabikarb\u00f3na2 te\u00e1skan\u00e1l feh\u00e9r ecet vagy almaecet1 te\u00e1skan\u00e1l halsz\u00f3sz (cukormentes)3 ev\u0151kan\u00e1l sz\u00f3jasz\u00f3sz vagy tamari1 ev\u0151kan\u00e1l csilipehely2 ev\u0151kan\u00e1l barna eritrit (vagy feh\u00e9r eritrit)egy b\u0151 l\u00f6ttyint\u00e9snyi avok\u00e1d\u00f3olaj (enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj)Opcion\u00e1lis0.5 te\u00e1skan\u00e1l szecsu\u00e1ni bors (\u0151r\u00f6lt)Konjakt\u00e9szta1 adag konjakt\u00e9szta (vagy kelpt\u00e9szta)3 ev\u0151kan\u00e1l avok\u00e1d\u00f3olaj, enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj3 gerezd fokhagyma1 \u00fajhagyma1 ev\u0151kan\u00e1l tahini (vagy 1 ev\u0151kan\u00e1l mandulavaj)1 ev\u0151kan\u00e1l sz\u00f3jasz\u00f3sz vagy tamari1 ev\u0151kan\u00e1l karamell\u00edz\u0171 foly\u00e9kony \u00e9des\u00edt\u0151szer1 ev\u0151kan\u00e1l szez\u00e1molaj\t\n\t\n\t\tV\u00e1gjuk a sert\u00e9shasaalja-szeleteket cs\u00edkokra vagy kock\u00e1kra. P\u00e1coljuk be a h\u00fasdarabokat a sz\u00f3dabikarb\u00f3n\u00e1val, az ecettel, a csilipehellyel, a halsz\u00f3sszal \u00e9s 2 ev\u0151kan\u00e1l sz\u00f3jasz\u00f3sszal. Hagyjuk \u00e1llni legal\u00e1bb egy sz\u0171k \u00f3r\u00e1t.\u00d6bl\u00edts\u00fck \u00e1t a t\u00e9szt\u00e1t sz\u0171r\u0151ben, foly\u00f3 v\u00edz alatt. Hagyjuk lecsepegni, majd finoman itassuk sz\u00e1razra.Meleg\u00edts\u00fck fel az enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolajat egy kis l\u00e1basban. Ne hev\u00edts\u00fck t\u00fal forr\u00f3ra. Nyomjuk \u00e1t a fokhagym\u00e1t fokhagymanyom\u00f3n, \u00e9s adjuk az olajhoz. \u00cdgy a fokhagyma \u00edze lassan \u00e1tj\u00e1rhatja az olajat.Forr\u00f3s\u00edtsuk fel a wokot vagy a serpeny\u0151t, \u00e9s \u00f6nts\u00fcnk bele egy b\u0151 l\u00f6ttyint\u00e9snyi olajat. A k\u00ednai konyh\u00e1ban nem sp\u00f3rolnak az olajjal... Pir\u00edtsuk a sert\u00e9shasaalj\u00e1t nagy l\u00e1ngon, kevergetve.Amikor a sert\u00e9shasaalja sz\u00e9lei aranybarn\u00e1ra pirultak, vegy\u00fck kiss\u00e9 lejjebb a l\u00e1ngot. Adjuk hozz\u00e1 az eritritet \u00e9s az utols\u00f3 ev\u0151kan\u00e1l sz\u00f3jasz\u00f3szt. \u00cdzl\u00e9s szerint tehet\u00fcnk m\u00e9g hozz\u00e1. Id\u0151nk\u00e9nt keverj\u00fck meg. \u00d6sszesen k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl negyed\u00f3r\u00e1ig s\u00fcss\u00fck.Ha haszn\u00e1lunk szecsu\u00e1ni borsot, \u0151r\u00f6lj\u00fck meg, \u00e9s adjuk a h\u00fashoz.Adjuk a t\u00e9szt\u00e1t, a karamellszirupot \u00e9s a sz\u00f3jasz\u00f3szt a kis l\u00e1basban l\u00e9v\u0151 fokhagym\u00e1s olajhoz. Hagyjuk egy\u00fctt gy\u00f6ngy\u00f6zve f\u0151ni. Tov\u00e1bbra se haszn\u00e1ljunk t\u00fal nagy l\u00e1ngot.A meleg\u00edt\u00e9s\/f\u0151z\u00e9s utols\u00f3 perceiben adjuk a karik\u00e1kra v\u00e1gott \u00fajhagym\u00e1t a t\u00e9szt\u00e1hoz. Adjuk hozz\u00e1 a magvajat is. Hagyjuk egy kicsit felolvadni, majd alaposan keverj\u00fck \u00f6ssze.K\u00f6zvetlen\u00fcl t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt adjuk a szez\u00e1molajat a t\u00e9szt\u00e1hoz.\t\n\t\n\t\tA konjakt\u00e9szta sz\u00e1mos recepthez felhaszn\u00e1lhat\u00f3: csirk\u00e9vel, garn\u00e9l\u00e1val vagy k\u00f6retk\u00e9nt is elk\u00e9sz\u00edthet\u0151.\nEszk\u00f6z\u00f6k: nagy PFAS-mentes serpeny\u0151 (vagy wok), kis PFAS-mentes serpeny\u0151 (vagy nyeles l\u00e1bas), spatul\u00e1k, fokhagymanyom\u00f3, kever\u0151t\u00e1l.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180838","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180838"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180838\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178622"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180838"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180838"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180838"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}