{"id":180788,"title":"Bazsalikomos pesto pir\u00edtott feny\u0151maggal, fokhagyma n\u00e9lk\u00fcl","modified":"2026-10-03T04:39:46+02:00","plain":"Fokhagyma n\u00e9lk\u00fcli bazsalikomos pesto pir\u00edtott feny\u0151maggal \u00e9s citrommal, t\u00edz perc alatt \u00f6sszeturmixolva.\n\n\n\n\u00c9ppen csak aranysz\u00edn\u0171re pir\u00edtott feny\u0151mag, egy kev\u00e9s citroml\u00e9 \u00e9s friss bazsalikomillat: ebben a pest\u00f3ban a tiszta \u00edzek\u00e9 a f\u0151szerep. Elt\u00e9r a klasszikus genovai pest\u00f3t\u00f3l, amelyet fokhagym\u00e1val, nyers feny\u0151maggal, parmez\u00e1nnal \u00e9s pecorin\u00f3val t\u00f6rnek \u00f6ssze mozs\u00e1rban: ez a fokhagyma n\u00e9lk\u00fcli v\u00e1ltozat pir\u00edtott feny\u0151maggal \u00e9s citrommal, turmixg\u00e9pben k\u00e9sz\u00fcl. K\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 10 perccel sz\u00e1molj, ennyi id\u0151 kell a feny\u0151mag megpir\u00edt\u00e1s\u00e1hoz \u00e9s a turmixol\u00e1shoz. Ezt a receptet a ketog\u00e9n sz\u00f3szaim \u00e9s m\u00e1rtogat\u00f3im k\u00f6z\u00f6tt is megtal\u00e1lod.\n\n\n\nMi is ez a bazsalikomos pesto?\n\n\n\nEz a pesto egy l\u00e1gy, k\u00f6nnyen kenhet\u0151 z\u00f6ld kr\u00e9m, amelynek alapja friss bazsalikom, feny\u0151mag, ol\u00edvaolaj \u00e9s egy s\u00f3s, umamiban gazdag hozz\u00e1val\u00f3. Az \u00f6sszetev\u0151ket egynem\u0171re turmixoljuk, de apr\u00f3 szemcs\u00e9k m\u00e9g l\u00e1that\u00f3k maradnak benne.\n\n\n\nEgyens\u00faly\u00e1t n\u00e9h\u00e1ny gondosan adagolt kontraszt adja: a bazsalikom \u00fcde, z\u00f6ld frissess\u00e9get, az ol\u00edvaolaj tart\u00e1st, a pir\u00edtott feny\u0151mag p\u00f6rk\u00f6lt, di\u00f3s jegyeket, a parmez\u00e1n, a pecorino vagy a s\u00f6r\u00e9leszt\u0151pehely pedig telt, zamatos \u00edzt k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z neki. A citroml\u00e9 ellens\u00falyozza az olaj zs\u00edross\u00e1g\u00e1t \u00e9s \u00e9l\u00e9nk\u00edti az \u00edzeket. Fokhagyma n\u00e9lk\u00fcl jobban \u00e9rv\u00e9nyes\u00fcl a bazsalikom \u00e9s a pir\u00edtott feny\u0151mag.\n\n\n\nHasonl\u00f3 t\u00e9m\u00e1ban: C\u00e9klahummusz csicseribors\u00f3 n\u00e9lk\u00fcl.\n\n\n\nGyors, citromos v\u00e1ltozat fokhagyma n\u00e9lk\u00fcl\n\n\n\nA mozsarat itt turmixg\u00e9p helyettes\u00edti: egy kis konyhai apr\u00edt\u00f3g\u00e9p vagy botmixer is megfelel. Minden v\u00e1laszt\u00e1s sz\u00e1m\u00edt: a pir\u00edtott feny\u0151mag m\u00e9lys\u00e9get ad az \u00edzeknek, az egyetlen s\u00f3s hozz\u00e1val\u00f3 tiszt\u00e1n tartja az \u00edzvil\u00e1got, a s\u00f6r\u00e9leszt\u0151pehely pedig veg\u00e1n v\u00e1ltozatot tesz lehet\u0151v\u00e9.\n\n\n\nAz aperitif mell\u00e9 k\u00edn\u00e1lt ken\u0151kr\u00e9mk\u00e9nt a recept n\u00e9gy szem\u00e9lyre elegend\u0151. T\u00e9szt\u00e1hoz vagy hideg sal\u00e1t\u00e1hoz ink\u00e1bb egy-k\u00e9t adagnak felel meg, att\u00f3l f\u00fcgg\u0151en, milyen b\u0151kez\u0171en haszn\u00e1lod.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA sz\u00f3sz alapj\u00e1t k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 25 g friss bazsalikom adja. V\u00e1lassz illatos leveleket, mosd meg, majd nagyon alaposan sz\u00e1r\u00edtsd meg \u0151ket, mert a rajtuk marad\u00f3 v\u00edz felh\u00edg\u00edtja a kr\u00e9met \u00e9s rontja az \u00e1llag\u00e1t. A szint\u00e9n 25 g feny\u0151mag tartalmasabb\u00e1 teszi, \u00e9s di\u00f3s \u00edzt ad neki: sz\u00e1raz serpeny\u0151ben pir\u00edtsd enyh\u00e9n aranysz\u00edn\u0171re, majd turmixol\u00e1s el\u0151tt hagyd langyosra h\u0171lni.\n\n\n\nA v\u00e1ltozatoss\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt: Gyors majon\u00e9zes fokhagymasz\u00f3sz.\n\n\n\nAz 50 ml extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj \u00f6sszefogja \u00e9s selymess\u00e9 teszi a kr\u00e9met; egy r\u00e9sz\u00e9t tedd f\u00e9lre, hogy apr\u00e1nk\u00e9nt laz\u00edthasd vele az \u00e1llag\u00e1t an\u00e9lk\u00fcl, hogy t\u00fal olajos lenne. Egy f\u00e9l citrom leve adja a savass\u00e1got, amely kiegyens\u00falyozza a zs\u00edross\u00e1got \u00e9s a s\u00f3ss\u00e1got, valamint friss lend\u00fcletet k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z az \u00edzeknek, de nem garant\u00e1lja a tart\u00f3san z\u00f6ld sz\u00ednt.\n\n\n\nA s\u00f3s \u00edzhez el\u00e9g egyetlen lehet\u0151s\u00e9get v\u00e1lasztani. A 25 g reszelt parmez\u00e1n s\u00f3ss\u00e1got, tart\u00e1st \u00e9s telt \u00edzt ad; intenzit\u00e1sa az \u00e9rlel\u00e9st\u0151l f\u00fcgg, ez\u00e9rt s\u00f3z\u00e1s el\u0151tt k\u00f3stolj. Ugyanennyi pecorino karakteresebb \u00e9s s\u00f3sabb \u00edzvil\u00e1got eredm\u00e9nyez; ha lakt\u00f3zmentes megold\u00e1st keresel, ellen\u0151rizd a c\u00edmk\u00e9t, mert a juhtej \u00f6nmag\u00e1ban nem garant\u00e1lja a lakt\u00f3zmentess\u00e9get. A veg\u00e1n v\u00e1ltozatban 3 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f6r\u00e9leszt\u0151pehely helyettes\u00edti a sajtot, egy csipet tengeri s\u00f3val kieg\u00e9sz\u00edtve; ezt ne t\u00e9veszd \u00f6ssze a s\u00fct\u0151\u00e9leszt\u0151vel.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si \u00e9s t\u00e1lal\u00e1si tan\u00e1csok\n\n\n\nA legjobb \u00e1llag \u00e9rdek\u00e9ben r\u00f6viden, szakaszosan turmixolj; ha egy kev\u00e9s olaj kiv\u00e1lik a tetej\u00e9n, az nem gond, t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt el\u00e9g \u00e1tkeverni. Ha a kever\u00e9k t\u00fal s\u0171r\u0171nek t\u0171nik, apr\u00e1nk\u00e9nt add hozz\u00e1 a f\u00e9lretett olajat. A feny\u0151mag gyorsan megpirul: egy kis, forr\u00f3, zsirad\u00e9k n\u00e9lk\u00fcli serpeny\u0151ben vil\u00e1gos aranysz\u00ednt \u00e9s pirult illatot kap. Amint aranysz\u00edn\u0171, vedd le a t\u0171zr\u0151l, mert az \u00e9gett \u00edzek elnyomn\u00e1k a bazsalikomot.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: Cukormentes rebarbarakomp\u00f3t.\n\n\n\nEzt a pest\u00f3t k\u00edn\u00e1lhatod pir\u00edt\u00f3son, nyers z\u00f6lds\u00e9gek mell\u00e9, sal\u00e1t\u00e1ban vagy j\u00f3l lecsepegtetett, grillezett z\u00f6lds\u00e9gekkel. Remek\u00fcl illik forr\u00f3leveg\u0151s s\u00fct\u0151ben s\u00fclt halhoz vagy garn\u00e9l\u00e1hoz is. T\u00e9szt\u00e1hoz a t\u0171zr\u0151l lev\u00e9ve keverd hozz\u00e1, \u00e9s egy kev\u00e9s f\u0151z\u0151v\u00edzzel laz\u00edtsd fel. Tedd miel\u0151bb h\u0171t\u0151be tiszta, l\u00e9gmentesen z\u00e1r\u00f3d\u00f3 ed\u00e9nyben, vagy fagyaszd le kis adagokban, ha hosszabb ideig szeretn\u00e9d t\u00e1rolni. Ezekkel a mennyis\u00e9gekkel, n\u00e9gy el\u0151\u00e9teladaggal sz\u00e1molva adagonk\u00e9nt 1 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1tot tartalmaz; ez az \u00e9rt\u00e9k a v\u00e1lasztott sajtt\u00f3l vagy s\u00f6r\u00e9leszt\u0151pehelyt\u0151l \u00e9s a citrom mennyis\u00e9g\u00e9t\u0151l f\u00fcgg.\n\n\n\nTov\u00e1bbi hasonl\u00f3 \u00e9teleket tal\u00e1lsz az alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa receptjeim k\u00f6z\u00f6tt.\n\n\n\n\n\n\tBazsalikomos pesto pir\u00edtott feny\u0151maggal\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t25 g friss bazsalikom (k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 1 kis t\u0151)25 g feny\u0151mag50 ml extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj0.5 citrom (a leve)25 g parmez\u00e1n (reszelve, k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 1 mar\u00e9knyi, vagy Pecorino, lakt\u00f3zmentes juhsajt, vagy 3 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f6r\u00e9leszt\u0151pehely a veg\u00e1n v\u00e1ltozathoz)1 csipet s\u00f3 (kelta tengeri s\u00f3)\t\n\t\n\t\tPir\u00edtsuk meg a feny\u0151magot forr\u00f3 serpeny\u0151ben, olaj n\u00e9lk\u00fcl.Reszelj\u00fck le a sajtot (ha haszn\u00e1lunk).Dolgozzuk \u00f6ssze az \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3t konyhai apr\u00edt\u00f3g\u00e9pben. Tegy\u00fcnk f\u00e9lre egy kev\u00e9s ol\u00edvaolajat, \u00e9s kezdetben csak 1 mar\u00e9k sajtot vagy 3 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f6r\u00e9leszt\u0151pelyhet adjunk hozz\u00e1. Ezut\u00e1n ellen\u0151rizz\u00fck az \u00e1llag\u00e1t, \u00e9s apr\u00e1nk\u00e9nt adagoljunk m\u00e9g hozz\u00e1, am\u00edg el\u00e9rj\u00fck a k\u00edv\u00e1nt s\u0171r\u0171s\u00e9get.\t\n\t\n\t\tA 4 adag az aperitif mell\u00e9, ken\u0151kr\u00e9mk\u00e9nt t\u00e1lalt pest\u00f3ra vonatkozik. T\u00e9sztasz\u00f3szk\u00e9nt vagy hideg sal\u00e1t\u00e1hoz haszn\u00e1lva ez a mennyis\u00e9g 1 vagy 2 adagnak felel meg.\nEszk\u00f6z\u00f6k: (Kis) konyhai apr\u00edt\u00f3g\u00e9p vagy botmixer, Kis PFAS-mentes serpeny\u0151, Reszel\u0151 (n\u00e9gyoldal\u00fa).\n\t\n\t\n\t\tSauceItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180788","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180788"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180788\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178624"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180788"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180788"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180788"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}