{"id":180771,"title":"Spen\u00f3t s\u00fclt fokhagym\u00e1s tejsz\u00ednes m\u00e1rt\u00e1ssal","modified":"2026-10-03T04:39:06+02:00","plain":"Serpeny\u0151ben p\u00e1rolt spen\u00f3t s\u00fclt fokhagym\u00e1s tejsz\u00ednes m\u00e1rt\u00e1ssal: kr\u00e9mes k\u00f6ret, amely nem nehez\u00edti el a leveleket.\n\n\n\nA spen\u00f3tlevelek eg\u00e9szben \u00e9s f\u00e9nyesen maradnak a serpeny\u0151ben a lilahagyma mellett, majd l\u00e1gy m\u00e1rt\u00e1s vonja be \u0151ket, amelyet a s\u00fclt fokhagyma szinte konfit\u00e1lt \u00e9dess\u00e9ge \u00edzes\u00edt. A tejsz\u00ednb\u0151l, mandulavajb\u00f3l, f\u0171szerpaprik\u00e1b\u00f3l \u00e9s oreg\u00e1n\u00f3b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt m\u00e1rt\u00e1st csak az utols\u00f3 pillanatban adjuk hozz\u00e1, \u00edgy k\u00f6nnyed \u00e1llag\u00e1val nem nyomja \u00f6ssze a leveleket. A 2 szem\u00e9lyre sz\u00f3l\u00f3 \u00e9tel elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9re \u00f6sszesen 40 percet sz\u00e1molj, ebb\u0151l 10 perc az el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9s \u00e9s 30 perc a s\u00fct\u00e9s-f\u0151z\u00e9s; a fokhagyma 200 \u00b0C-os s\u00fct\u0151ben s\u00fcl. Ezt a receptet a ketog\u00e9n \u00e9teleim k\u00f6z\u00f6tt is megtal\u00e1lod.\n\n\n\nMi az a spen\u00f3t s\u00fclt fokhagym\u00e1s tejsz\u00ednes m\u00e1rt\u00e1ssal?\n\n\n\nA klasszikus tejsz\u00ednes spen\u00f3t blans\u00edrozott vagy vajon megfonnyasztott levelekb\u0151l k\u00e9sz\u00fcl, amelyeket tejsz\u00ednnel \u00e9s egy csipet szerecsendi\u00f3val dolgoznak \u00f6ssze. Itt m\u00e1s a m\u00f3dszer: a spen\u00f3tot lilahagym\u00e1val p\u00e1roljuk meg, majd k\u00fcl\u00f6n elk\u00e9sz\u00edtett, s\u00fclt fokhagym\u00e1s tejsz\u00ednes m\u00e1rt\u00e1ssal vonjuk be. A levelek meg\u0151rzik az alakjukat, a m\u00e1rt\u00e1s pedig friss arom\u00e1j\u00e1t.\n\n\n\nAz \u00e9tel alapja egy eg\u00e9sz fej s\u00fct\u0151ben s\u00fclt fokhagyma, amelyet olajjal meglocsolva, aluf\u00f3li\u00e1ba csomagolva s\u00fct\u00fcnk addig, am\u00edg a gerezdek megpuhulnak, \u00e9s k\u00f6nnyen kinyomhat\u00f3k a h\u00e9jukb\u00f3l. Ezt az oml\u00f3s fokhagym\u00e1t 150 ml \u00e1llati vagy n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00ednnel, egy te\u00e1skan\u00e1l mandulavajjal, f\u0171szerpaprik\u00e1val, oreg\u00e1n\u00f3val, s\u00f3val, borssal \u00e9s egy csipet csilivel keverj\u00fck \u00f6ssze.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes felfedezni: Konjakt\u00e9szta ropog\u00f3s sert\u00e9sh\u00fassal.\n\n\n\nEnnek a v\u00e1ltozatnak az eredete\n\n\n\nEz a v\u00e1ltozat megtartja a kr\u00e9mes k\u00f6ret alap\u00f6tlet\u00e9t, de k\u00f6nnyedebb elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3ddal: a spen\u00f3t nem a tejsz\u00ednben f\u0151. A m\u00e1rt\u00e1s sima \u00e9s el\u00e9g foly\u00e9kony marad ahhoz, hogy kan\u00e1llal a levelekre adagolhassuk, an\u00e9lk\u00fcl, hogy vastag kr\u00e9mr\u00e9teggel bor\u00edtan\u00e1 be \u0151ket.\n\n\n\nA s\u00fclt fokhagyma a k\u00f6zponti elem. A s\u00fct\u0151 melege megszel\u00edd\u00edti a nyers fokhagyma erej\u00e9t, \u00e9s puh\u00e1v\u00e1, szinte \u00e9dess\u00e9 teszi a h\u00fas\u00e1t, amely \u00edgy k\u00f6nnyen elkeveredik a tejsz\u00ednnel. A mandulavaj b\u00e1rsonyoss\u00e1got ad, a f\u0171szerpaprika \u00e9s az oreg\u00e1n\u00f3 pedig melenget\u0151, z\u00f6ldf\u0171szeres jegyekkel gazdag\u00edtja.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA z\u00f6ld alapot 200 g friss spen\u00f3t adja: ha mos\u00e1s ut\u00e1n alaposan lecsepegteted, t\u00e1lal\u00e1skor nem h\u00edg\u00edtja fel a m\u00e1rt\u00e1st. A lilahagyma enyhe \u00e9dess\u00e9get, m\u00e9lyebb \u00edzt \u00e9s egy kis sz\u00ednt k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z a serpeny\u0151ben p\u00e1rolt leveleknek. A m\u00e1rt\u00e1s alapja 150 ml tejsz\u00edn, amely lehet \u00e1llati eredet\u0171 vagy cukrozatlan n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00edn, p\u00e9ld\u00e1ul f\u0151z\u00e9shez val\u00f3 mandulatejsz\u00edn.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: S\u00fct\u0151t\u00f6k\u00f6s lasagne csirk\u00e9vel.\n\n\n\nA kev\u00e9s olajjal meglocsolt, f\u00f3li\u00e1ba csomagolt, 200 \u00b0C-on s\u00fclt fokhagymafej puh\u00e1v\u00e1 \u00e9s kr\u00e9mess\u00e9 v\u00e1lik, \u00e9s az \u00edz jav\u00e1t adja. A te\u00e1skan\u00e1lnyi mandulavaj b\u00e1rsonyoss\u00e1got, enyhe mandul\u00e1s \u00edzt \u00e9s egy kis tart\u00e1st k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z, an\u00e9lk\u00fcl, hogy elnehez\u00edten\u00e9 a m\u00e1rt\u00e1st. Az \u0151r\u00f6lt f\u0171szerpaprika megsz\u00ednezi a m\u00e1rt\u00e1st, \u00e9s melenget\u0151 \u00edzjegyet ad neki, a sz\u00e1r\u00edtott oreg\u00e1n\u00f3 pedig hat\u00e1rozott z\u00f6ldf\u0171szeres arom\u00e1t.\n\n\n\nEgy csipet s\u00f3 elegend\u0151, de \u00edzl\u00e9s szerint igaz\u00edthatsz rajta; a fekete bors egy kis karaktert ad az ut\u00f3\u00edznek. Egy csipet csilipehely vagy cayenne-bors \u00e9l\u00e9nk\u00edti a m\u00e1rt\u00e1st, an\u00e9lk\u00fcl, hogy elnyomn\u00e1 a fokhagyma \u00e9dess\u00e9g\u00e9t. A fokhagyma s\u00fct\u00e9s\u00e9hez \u00e9s a hagyma p\u00e1rol\u00e1s\u00e1hoz enyhe \u00edz\u0171 olaj illik, p\u00e9ld\u00e1ul ol\u00edva-, avok\u00e1d\u00f3- vagy napraforg\u00f3olaj.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si tudnival\u00f3k \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nV\u00e1gd le a fokhagymafej tetej\u00e9t, hogy szabadd\u00e1 v\u00e1ljanak a gerezdek, hagyd rajtuk a h\u00e9jat, \u00e9s kev\u00e9s olajjal meglocsolva, f\u00f3li\u00e1ba csomagolva s\u00fcsd meg. Hagyd langyosra h\u0171lni, majd nyomd a gerezdek h\u00fas\u00e1t a tejsz\u00ednbe, az esetleg meg\u00e9gett r\u00e9szeket f\u00e9lret\u00e9ve. A tejsz\u00ednt a mandulavajjal \u00e9s a f\u0171szerekkel k\u00edm\u00e9letesen meleg\u00edtsd fel, ne forrald er\u0151sen, majd add hozz\u00e1 a fokhagym\u00e1t, \u00e9s r\u00f6viden turmixold sim\u00e1ra, foly\u00e9kony \u00e1llag\u00fara. A serpeny\u0151ben el\u0151sz\u00f6r p\u00e1rold \u00fcvegesre a lilahagym\u00e1t, majd kis l\u00e1ngon, mar\u00e9konk\u00e9nt add hozz\u00e1 a spen\u00f3tot, hogy a levelek meg\u0151rizz\u00e9k az alakjukat. Alaposan lecsepegtetve kevesebb vizet eresztenek, \u00e9s a m\u00e1rt\u00e1s is jobban megtartja az \u00e1llag\u00e1t; a marad\u00e9k legfeljebb 3 napig t\u00e1rolhat\u00f3 h\u0171t\u0151ben, a m\u00e1rt\u00e1st \u00e9s a spen\u00f3tot k\u00fcl\u00f6n tartva.\n\n\n\nHasonl\u00f3 recept: Cukkinilasagne spen\u00f3ttal.\n\n\n\nT\u00e1lal\u00e1skor oszd el a spen\u00f3tot 2 t\u00e1ny\u00e9ron, \u00e9s kanalazd r\u00e1 a s\u00fclt fokhagym\u00e1s tejsz\u00ednes m\u00e1rt\u00e1st; adagonk\u00e9nt 9 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1ttal sz\u00e1molhatsz. Ez a k\u00f6ret j\u00f3l illik halhoz, s\u00fclt sz\u00e1rnyashoz, grillezett h\u00fashoz vagy toj\u00e1shoz. Veget\u00e1ri\u00e1nus fog\u00e1shoz t\u00e1lald p\u00e1rolt gomb\u00e1val vagy pir\u00edtott pak choijal, de egy forr\u00f3leveg\u0151s s\u00fct\u0151ben k\u00e9sz\u00fclt lazac is remek\u00fcl kieg\u00e9sz\u00edti.\n\n\n\nTov\u00e1bbi hasonl\u00f3 \u00e9teleket az alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa receptjeim k\u00f6z\u00f6tt tal\u00e1lsz.\n\n\n\n\n\n\tSpen\u00f3t s\u00fclt fokhagym\u00e1s tejsz\u00ednes m\u00e1rt\u00e1ssal\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g friss spen\u00f3t1 lilahagyma150 ml tejsz\u00edn vagy n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00edn (\u00e9n mandulatejsz\u00ednt haszn\u00e1ltam)1 fej fokhagyma1 te\u00e1skan\u00e1l mandulavaj1 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt paprika1 te\u00e1skan\u00e1l oreg\u00e1n\u00f3 (sz\u00e1r\u00edtott)csipet s\u00f3 (r\u00f3zsasz\u00edn himal\u00e1jai vagy kelta tengeri s\u00f3)csipet fekete borscsipet csilipehely (vagy Cayenne-bors)avok\u00e1d\u00f3olaj, enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj (a s\u00fct\u00e9shez)\t\n\t\n\t\tMeleg\u00edts\u00fck el\u0151 a s\u00fct\u0151t 200 fokra.V\u00e1gjuk le a fokhagymafej \u00f6sszes gerezdj\u00e9nek a v\u00e9g\u00e9t. A gerezdek t\u00f6bbi r\u00e9sz\u00e9t hagyjuk \u00e9pen, \u00e9s ne v\u00e1lasszuk le \u0151ket a fejr\u0151l. T\u00e1vol\u00edtsuk el a fej k\u00fcls\u0151 h\u00e9j\u00e1t. A gerezdeken hagyjuk rajta a h\u00e9jukat. Locsoljuk meg egy kev\u00e9s enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolajjal, \u00e9s csomagoljuk aluf\u00f3li\u00e1ba. Tegy\u00fck a s\u00fct\u0151be.\u00d6nts\u00fck a tejsz\u00ednt egy kis l\u00e1basba. Adjuk hozz\u00e1 a mandulavajat \u00e9s a f\u0171szereket, majd meleg\u00edts\u00fck fel.Miut\u00e1n a fokhagyma kih\u0171lt, nyomjuk ki a h\u00e9j\u00e1b\u00f3l a tejsz\u00ednbe. T\u00f6rj\u00fck \u00f6ssze, vagy r\u00f6viden turmixoljuk sim\u00e1ra a m\u00e1rt\u00e1st. Kis l\u00e1ngon hagyjuk egy eg\u00e9szen kicsit bes\u0171r\u0171s\u00f6dni. Ne vegy\u00fck t\u00fal er\u0151sre a l\u00e1ngot, el\u00e9g, ha id\u0151nk\u00e9nt egy-egy bubor\u00e9k jelenik meg. N\u00e9ha keverj\u00fck meg.V\u00e1gjuk fel a hagym\u00e1t, \u00e9s p\u00e1roljuk \u00fcvegesre. Mar\u00e9konk\u00e9nt adjuk hozz\u00e1 a spen\u00f3tot, \u00e9s p\u00e1roljuk kis l\u00e1ngon. Ne hagyjuk t\u00fals\u00e1gosan \u00f6sszeesni, maradjon felismerhet\u0151 a spen\u00f3t (hogy egyes sz\u00e1rak m\u00e9g kiss\u00e9 roppan\u00f3sak legyenek).Osszuk el a spen\u00f3tot 2 t\u00e1ny\u00e9ron, \u00e9s locsoljuk meg a m\u00e1rt\u00e1ssal.\t\n\t\n\t\tEszk\u00f6z\u00f6k: 200 fokra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151, aluf\u00f3lia, kis l\u00e1bas, kis PFAS-mentes serpeny\u0151, spatula.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180771","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180771"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180771\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178582"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180771"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180771"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180771"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}