{"id":180768,"title":"S\u00fct\u0151t\u00f6klasagne csirk\u00e9vel, gomb\u00e1val \u00e9s roquefort sajttal (t\u00e9szta n\u00e9lk\u00fcl)","modified":"2026-10-03T04:39:00+02:00","plain":"S\u00fct\u0151t\u00f6klasagne t\u00e9szta \u00e9s besamel n\u00e9lk\u00fcl: s\u00fct\u0151t\u00f6kszeletek, paradicsomos dar\u00e1lt csirkeh\u00fas, roquefort sajtos gomba \u00e9s pirult pecorinok\u00e9reg.\n\n\n\nAz aranybarn\u00e1ra s\u00fclt pecorinok\u00e9reg alatt a s\u00fct\u0151t\u00f6k oml\u00f3sra puhul, a roquefort \u00e1tj\u00e1rja a j\u00f3l lepir\u00edtott gomb\u00e1t, a dar\u00e1lt csirkeh\u00fas pedig z\u00f6ldf\u0171szeres s\u0171r\u00edtett paradicsommal keveredik. Ebben a t\u00e9szta \u00e9s besamel n\u00e9lk\u00fcli lasagn\u00e9ban v\u00e9kony s\u00fct\u0151t\u00f6kszeletek helyettes\u00edtik a lasagnelapokat. \u00d6sszesen 40 perccel sz\u00e1moljon: 15 perc serpeny\u0151s el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9ssel \u00e9s 25 perc s\u00fct\u00e9ssel 200 \u00b0C-on, 2\u20133 szem\u00e9lyre. A ketog\u00e9n f\u0151\u00e9teleim k\u00f6z\u00e9 ill\u0151 fog\u00e1s.\n\n\n\nMi is az a s\u00fct\u0151t\u00f6klasagne?\n\n\n\nItt a \u201elasagne\u201d egy r\u00e9tegezett, s\u00fct\u0151ben s\u00fclt \u00e9telt jelent, amelynek a teteje megpirul, a belseje pedig \u00f6ssze\u00e1ll. A hagyom\u00e1nyos t\u00e9sztalapok hely\u00e9re v\u00e9kony s\u00fct\u0151t\u00f6kszeletek ker\u00fclnek, amelyek elv\u00e1lasztj\u00e1k a t\u00f6ltel\u00e9kr\u00e9tegeket, \u00e9s l\u00e1gy, z\u00f6lds\u00e9ges \u00e9dess\u00e9get adnak az \u00e9telnek: min\u00e9l v\u00e9konyabbak \u00e9s egyenletesebbek, ann\u00e1l egyenletesebben s\u00fclnek \u00e1t. Az \u00e9tel k\u00e9tf\u00e9le t\u00f6ltel\u00e9kre \u00e9p\u00fcl: h\u00e1zilag dar\u00e1lt, s\u0171r\u00edtett paradicsommal \u00f6sszefogott csirkeh\u00fasra, valamint olvasztott roquefort sajttal bevont barna csiperk\u00e9re, amely s\u00f3s, kr\u00e9mes \u00e9s hat\u00e1rozottan umami \u00edz\u0171.\n\n\n\nAz \u00f6t r\u00e9szre osztott reszelt pecorino \u00f6sszefogja a r\u00e9tegeket, \u00e9s a tetej\u00e9n pirult k\u00e9rget k\u00e9pez. Az opcion\u00e1lis ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rkem\u00e9ny\u00edt\u0151t a r\u00e9tegek k\u00f6z\u00e9 ker\u00fcl\u0151 n\u00e9gy adag sajthoz keverheti, hogy kiss\u00e9 szil\u00e1rdabb\u00e1 tegye \u0151ket; az utols\u00f3 adag sajt a tetej\u00e9re ker\u00fcl. Egy hossz\u00fak\u00e1s s\u00fctem\u00e9nyforma vagy keskeny, magas fal\u00fa s\u00fct\u0151t\u00e1l megk\u00f6nny\u00edti a r\u00e9tegez\u00e9st.\n\n\n\nA v\u00e1ltozatoss\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt: Cukkinilasagne spen\u00f3ttal.\n\n\n\nEnnek a v\u00e1ltozatnak az alapelve\n\n\n\nA s\u00fct\u0151t\u00f6k cs\u00f6kkenti az \u00e9tel sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00e1t, \u00e9s oml\u00f3s, szinte konfit\u00e1lt \u00e1llagot ad neki, mik\u00f6zben megmarad a b\u0151s\u00e9gesen r\u00e9tegezett fog\u00e1s jellege. Az \u00edzeket a t\u00f6ltel\u00e9kek hat\u00e1rozz\u00e1k meg: a gomba m\u00e9ly, erdei arom\u00e1kat, a roquefort er\u0151teljes s\u00f3s \u00edzt, a s\u0171r\u00edtett paradicsomos csirke pedig kerekebb, f\u0171szeres alapot ad. Besamel h\u00edj\u00e1n a sajtok gondoskodnak a gazdags\u00e1gr\u00f3l \u00e9s a r\u00e9tegek \u00f6sszefog\u00e1s\u00e1r\u00f3l.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA 250 g v\u00e9kony s\u00fct\u0151t\u00f6kszelet adja az \u00e9tel szerkezet\u00e9t: \u00e9dess\u00e9get \u00e9s nedvess\u00e9get biztos\u00edtanak, de a t\u00e9szt\u00e1val ellent\u00e9tben nem sz\u00edvj\u00e1k magukba a t\u00f6ltel\u00e9ket, ez\u00e9rt fontos a v\u00e9kony, egyenletes szeletel\u00e9s, hogy teljesen puh\u00e1ra s\u00fcljenek.\n\n\n\nA 3 csirkecombfil\u00e9 otthon finomra dar\u00e1lva szaftos t\u00f6ltel\u00e9ket ad. A lila hagyma l\u00e1gy, \u00e9desk\u00e9s alapot teremt, a 3 gerezd fokhagyma fokozza az arom\u00e1kat, az \u0151r\u00f6lt pirospaprika, a kakukkf\u0171 \u00e9s az oreg\u00e1n\u00f3 pedig kieg\u00e9sz\u00edti a 140 g s\u0171r\u00edtett paradicsomot, amely hat\u00e1rozott \u00edzt ad an\u00e9lk\u00fcl, hogy felh\u00edg\u00edtan\u00e1 a t\u00f6ltel\u00e9ket. Ha m\u00e1s csirk\u00e9s fog\u00e1shoz keres \u00f6tletet, pr\u00f3b\u00e1lja ki a gomb\u00e1s csirk\u00e9t.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes felfedezni: Marhasztif\u00e1d\u00f3 salottahagym\u00e1val \u00e9s v\u00f6r\u00f6sborral.\n\n\n\nA 400 g barna csiperk\u00e9t alaposan pir\u00edtsa meg, miel\u0151tt hozz\u00e1adja a 150 g roquefort sajtot: ez koncentr\u00e1lja a gomba \u00edz\u00e9t, \u00e9s cs\u00f6kkenti a s\u00fct\u0151form\u00e1ba ker\u00fcl\u0151 v\u00edz mennyis\u00e9g\u00e9t, majd a sajt a gombadarabok k\u00f6r\u00e9 olvadva kr\u00e9mes, s\u00f3s t\u00f6ltel\u00e9ket alkot. Egy m\u00e1sik \u00edzvil\u00e1ghoz pr\u00f3b\u00e1lja ki a sz\u00f3jasz\u00f3szos p\u00e1rolt gomb\u00e1t. A 125 g reszelt pecorino megolvad a r\u00e9tegek k\u00f6z\u00f6tt, a felsz\u00ednen pedig megpirul. Ha haszn\u00e1l ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rkem\u00e9ny\u00edt\u0151t, 3 te\u00e1skan\u00e1llal sz\u00e1moljon; a serpeny\u0151s s\u00fct\u00e9shez pedig k\u00e9t l\u00f6ttyint\u00e9s avok\u00e1d\u00f3olajra, enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolajra vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olajra lesz sz\u00fcks\u00e9g.\n\n\n\nTechnikai tan\u00e1csok \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nA siker els\u0151sorban a nedvess\u00e9g megfelel\u0151 kezel\u00e9s\u00e9n m\u00falik. A gomb\u00e1t \u00e9rdemes hosszabb ideig, magas h\u0151fokon pir\u00edtani, majd lecsepegtetni \u00e9s sz\u00e1razra itatni, miel\u0151tt r\u00e1olvasztan\u00e1 a roquefort sajtot. A csirk\u00e9t a hagym\u00e1val, a fokhagym\u00e1val \u00e9s a f\u0171szerekkel egy\u00fctt teljesen s\u00fcsse \u00e1t, a felesleges levet \u00e9s zsirad\u00e9kot pedig \u00f6ntse le, miel\u0151tt hozz\u00e1adn\u00e1 a s\u0171r\u00edtett paradicsomot. Az \u00f6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1st egy adag pecorin\u00f3val kezdje a forma alj\u00e1n, majd r\u00e9tegezze r\u00e1 a csirke fel\u00e9t, egy adag pecorin\u00f3t \u00e9s a s\u00fct\u0151t\u00f6kszeletek harmad\u00e1t, ezut\u00e1n a gomba fel\u00e9t, egy adag pecorin\u00f3t \u00e9s a szeletek m\u00e1sodik harmad\u00e1t, majd a marad\u00e9k csirk\u00e9t, egy adag pecorin\u00f3t \u00e9s a szeletek utols\u00f3 harmad\u00e1t. V\u00e9g\u00fcl a megmaradt gomb\u00e1val \u00e9s az utols\u00f3 adag pecorin\u00f3val z\u00e1rja.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: S\u00fct\u0151ben s\u00fclt feh\u00e9r h\u00fas\u00fa hal serpeny\u0151ben pir\u00edtott cukkinivel.\n\n\n\nA szeleteknek nem kell teljesen befedni\u00fck a form\u00e1t, n\u00e9h\u00e1ny r\u00e9s m\u00e9g meg is k\u00f6nny\u00edti a t\u00e1lal\u00e1st. 200 \u00b0C-on, 25 perc s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n a tetej\u00e9nek pirultnak, a szeleteknek puh\u00e1nak kell lenni\u00fck. R\u00f6vid pihentet\u00e9s seg\u00edt megszil\u00e1rd\u00edtani a r\u00e9tegeket, miel\u0151tt lapos t\u00e1lal\u00f3lap\u00e1ttal adagoln\u00e1. A savanyk\u00e1s vinaigrette-tel \u00edzes\u00edtett rukkola- vagy fodrosend\u00edvia-sal\u00e1ta j\u00f3l ellens\u00falyozza a sajtok gazdags\u00e1g\u00e1t. Adagonk\u00e9nt 13 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1ttal sz\u00e1moljon.\n\n\n\nFedezze fel az \u00f6sszes ketog\u00e9n receptemet.\n\n\n\n\n\n\tS\u00fct\u0151t\u00f6klasagne csirk\u00e9vel \u00e9s Roquefort sajttal\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 g s\u00fct\u0151t\u00f6kb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt lasagnelap3 csirkecombfil\u00e9 (bio, szabadtart\u00e1s\u00fa csirk\u00e9b\u0151l)1 lilahagyma3 gerezd fokhagyma400 g barna csiperkegomba150 g Roquefort sajt125 g Pecorino sajt140 g s\u0171r\u00edtett paradicsom (azaz egy nagy konzervdoboz)2 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt pirospaprika1 te\u00e1skan\u00e1l kakukkf\u0171 (sz\u00e1r\u00edtott)1 te\u00e1skan\u00e1l oreg\u00e1n\u00f3 (sz\u00e1r\u00edtott)2 b\u0151 l\u00f6ttyint\u00e9s avok\u00e1d\u00f3olaj, enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olajOpcion\u00e1lis (m\u00e9rs\u00e9kelt sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalommal)3 te\u00e1skan\u00e1l ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rkem\u00e9ny\u00edt\u0151\t\n\t\n\t\tV\u00e1gjuk darabokra a gomb\u00e1t, \u00e9s viszonylag er\u0151s l\u00e1ngon pir\u00edtsuk meg minden oldal\u00e1t. S\u00fcss\u00fck kell\u0151en hossz\u00fa ideig. \u00dcgyelj\u00fcnk r\u00e1, hogy min\u00e9l t\u00f6bb nedvess\u00e9get vesz\u00edtsen.V\u00e1gjunk finomra egy hagym\u00e1t, \u00e9s a m\u00e1sik serpeny\u0151ben p\u00e1roljuk \u00fcvegesre.Nyomjuk \u00e1t a fokhagym\u00e1t fokhagymanyom\u00f3n, \u00e9s adjuk a hagym\u00e1hoz az oreg\u00e1n\u00f3val, a kakukkf\u0171vel \u00e9s az \u0151r\u00f6lt pirospaprik\u00e1val egy\u00fctt.K\u00f6zben apr\u00edtsuk fel a csirkeh\u00fast. \u00c9n ezt a botmixerhez tartoz\u00f3 kis apr\u00edt\u00f3g\u00e9pben szoktam megtenni. Adjuk a hagym\u00e1hoz.Meleg\u00edts\u00fck el\u0151 a s\u00fct\u0151t 200 fokra.Amikor a csirkeh\u00fas teljesen \u00e1ts\u00fclt, \u00f6nts\u00fck le r\u00f3la a felesleges zsirad\u00e9kot \u00e9s folyad\u00e9kot. Sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n haszn\u00e1ljunk sz\u0171r\u0151t vagy szit\u00e1t. Ezut\u00e1n tegy\u00fck vissza a serpeny\u0151be, \u00e9s keverj\u00fck \u00f6ssze a s\u0171r\u00edtett paradicsommal.A gomb\u00e1t is sz\u0171rj\u00fck le, \u00e9s pap\u00edrt\u00f6rl\u0151vel itassuk sz\u00e1razra. Ezut\u00e1n tegy\u00fck vissza a serpeny\u0151be. Morzsoljuk hozz\u00e1 a Roquefort sajtot. Alacsony l\u00e1ngon hagyjuk megolvadni.Reszelj\u00fck le a Pecorino sajtot. Osszuk 5 r\u00e9szre. Ha haszn\u00e1lunk ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rkem\u00e9ny\u00edt\u0151t, keverj\u00fck a sajt 4 r\u00e9sz\u00e9hez. Egy r\u00e9sz a tetej\u00e9re ker\u00fcl. Ehhez nem sz\u00fcks\u00e9ges ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rkem\u00e9ny\u00edt\u0151t adni.Sz\u00f3rjuk a sajt els\u0151 r\u00e9sz\u00e9t a hossz\u00fak\u00e1s s\u00fct\u0151forma alj\u00e1ra (adott esetben a ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rkem\u00e9ny\u00edt\u0151vel elkeverve).Tegy\u00fck a csirkeh\u00fas fel\u00e9t a hossz\u00fak\u00e1s s\u00fct\u0151form\u00e1ba. Sz\u00f3rjuk meg ism\u00e9t egy r\u00e9sz sajttal (a ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rkem\u00e9ny\u00edt\u0151vel elkeverve).Helyezz\u00fck r\u00e1 a s\u00fct\u0151t\u00f6klapok egyharmad\u00e1t. Nem kell t\u00f6k\u00e9letesen illeszkedni\u00fck egym\u00e1shoz, \u00e9s az sem baj, ha nem fednek be mindent. \u00c9n \u00e1ltal\u00e1ban k\u00f6z\u00e9pen is hagyok egy r\u00e9st. \u00cdgy k\u00f6nnyebb k\u00e9t adagra osztani.Tegy\u00fck r\u00e1 a k\u00e9ksajtos gomba fel\u00e9t. Sz\u00f3rjuk meg ism\u00e9t egy r\u00e9sz Pecorino sajttal, \u00e9s fedj\u00fck be \u00fajabb egyharmadnyi s\u00fct\u0151t\u00f6klappal.Ezut\u00e1n tegy\u00fck r\u00e1 a m\u00e1sodik r\u00e9teg csirkeh\u00fast, \u00e9s ism\u00e9t fedj\u00fck be sajttal \u00e9s s\u00fct\u0151t\u00f6klapokkal.Ezut\u00e1n k\u00f6vetkezik az utols\u00f3 r\u00e9teg: a gomba, a marad\u00e9k Pecorino sajttal megsz\u00f3rva (ebben nincs ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rkem\u00e9ny\u00edt\u0151).Tegy\u00fck a s\u00fct\u0151be 25 percre.T\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt hagyjuk egy kicsit h\u0171lni. Lehet\u0151leg lapos t\u00e1lal\u00f3lap\u00e1ttal szedj\u00fck ki. Ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rkem\u00e9ny\u00edt\u0151 n\u00e9lk\u00fcl a lasagne kiss\u00e9 levesesebb, \u00e9s kev\u00e9sb\u00e9 tartja a form\u00e1j\u00e1t.\t\n\t\n\t\tEszk\u00f6z\u00f6k: nagy, PFAS-mentes serpeny\u0151, hossz\u00fak\u00e1s s\u00fct\u0151forma (vagy keskeny, magas fal\u00fa s\u00fct\u0151t\u00e1l), szita vagy sz\u0171r\u0151, pap\u00edrt\u00f6rl\u0151, (kis) konyhai apr\u00edt\u00f3g\u00e9p.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180768","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180768"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180768\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178638"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180768"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180768"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180768"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}