{"id":180512,"title":"Cs\u00facsos k\u00e1posztasal\u00e1ta ubork\u00e1val \u00e9s retekkel (cukormentes vinaigrette-tel)","modified":"2026-10-03T03:38:21+02:00","plain":"Ropog\u00f3s, friss sal\u00e1ta cs\u00facsos k\u00e1poszt\u00e1b\u00f3l, ubork\u00e1b\u00f3l \u00e9s retekb\u0151l, m\u00e9z\u00edz\u0171, cukormentes vinaigrette-tel.\n\n\n\nA cs\u00facsos k\u00e1poszta igaz\u00e1n ropog\u00f3s, az uborka frissess\u00e9get ad, a retek pedig fel\u00e9l\u00e9nk\u00edti az eg\u00e9szet. A cukormentes vinaigrette m\u00e9zre eml\u00e9keztet\u0151 \u00edzzel vonja be a cs\u00edkokat, an\u00e9lk\u00fcl, hogy m\u00e9zet tartalmazna: a m\u00e9zet m\u00e9z\u00edz\u0171 foly\u00e9kony \u00e9des\u00edt\u0151szer helyettes\u00edti, amely l\u00e1gy\u00edtja a savass\u00e1got, de nem nehez\u00edti el a sal\u00e1t\u00e1t. K\u00e9t adag elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez sz\u00e1molj 10 perccel, \u00e9s t\u00e1lald j\u00f3l beh\u0171tve. Adagonk\u00e9nt 230 kal\u00f3ri\u00e1t tartalmaz: \u00fcde, k\u00f6nny\u0171 sal\u00e1ta a ropog\u00f3s falatok kedvel\u0151inek \u00e9s azoknak is, akik sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny fog\u00e1st keresnek. J\u00f3l illik a ketog\u00e9n leveseim \u00e9s sal\u00e1t\u00e1im k\u00f6z\u00e9.\n\n\n\nMi is az a cs\u00facsos k\u00e1posztasal\u00e1ta?\n\n\n\nEgyszer\u0171 \u00f6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1s: v\u00e9kony cs\u00edkokra v\u00e1gott cs\u00facsos k\u00e1poszta, uborkakarik\u00e1k \u00e9s reszelt retek, amelyeket extra sz\u0171z ol\u00edvaolajb\u00f3l, ecetb\u0151l, sz\u00e1r\u00edtott ment\u00e1b\u00f3l, sz\u00e1r\u00edtott kaporb\u00f3l \u00e9s m\u00e9z\u00edz\u0171 \u00e9des\u00edt\u0151szerb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt cukormentes vinaigrette fog \u00f6ssze. A z\u00f6lds\u00e9gek nyersen ker\u00fclnek bele, \u00edgy hat\u00e1rozottan ropog\u00f3sak maradnak, enyh\u00e9n borsos \u00edzzel. A k\u00fapos fej\u0171 cs\u00facsos k\u00e1poszta levelei zseng\u00e9bbek \u00e9s \u00e9desk\u00e9sebbek egyes t\u00f6m\u00f6r fej\u0171 k\u00e1poszt\u00e1k\u00e9n\u00e1l: t\u00f6k\u00e9letesek nyers sal\u00e1t\u00e1khoz, p\u00e9ld\u00e1ul egy jap\u00e1n k\u00e1posztasal\u00e1t\u00e1hoz, \u00e9s v\u00e9konyra v\u00e1gva is meg\u0151rzik tart\u00e1sukat.\n\n\n\nAz egyens\u00falyt h\u00e1romf\u00e9le \u00e1llag adja: a k\u00e1poszta leveles \u00e9s feszes, az uborka l\u00e9d\u00fas \u00e9s friss, a reszelt retek pedig egyenletesen oszlatja el enyhe cs\u00edp\u0151ss\u00e9g\u00e9t, ahelyett, hogy az n\u00e9h\u00e1ny falatban \u00f6sszpontosulna. A vinaigrette alapvet\u0151 eleme a m\u00e9z\u00edz\u0171 foly\u00e9kony \u00e9des\u00edt\u0151szer, amely lekerek\u00edti a savass\u00e1got, \u00e9s tomp\u00edtja a z\u00f6lds\u00e9gek esetleges keserny\u00e9ss\u00e9g\u00e9t; az adagol\u00e1s a haszn\u00e1lt term\u00e9kt\u0151l f\u00fcgg.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik hasonl\u00f3 recept: C\u00e9klaleves paradicsommal \u00e9s bazsalikommal.\n\n\n\nA recept szellemis\u00e9ge\n\n\n\nEz a sal\u00e1ta a h\u00e9tk\u00f6znapi konyh\u00e1ba illik: gyorsan elk\u00e9sz\u00edthet\u0151, friss \u00e9s ropog\u00f3s fog\u00e1s, amelyben a nyers k\u00e1poszta k\u00f6nnyed marad. Igaz\u00e1n friss, az \u00e9vszakhoz \u00e9s a k\u00edn\u00e1lathoz igazod\u00f3 z\u00f6lds\u00e9gekkel m\u0171k\u00f6dik a legjobban. A fog\u00e1s l\u00e9nyege a ropog\u00f3s z\u00f6lds\u00e9gek, a visszafogott savass\u00e1g \u00e9s a z\u00f6ldf\u0171szerek egyens\u00falya; itt a menta \u00e9s a kapor p\u00e1rosa, valamint a vinaigrette \u00edz\u00e9t kellemesen \u00e9dess\u00e9 kerek\u00edt\u0151 m\u00e9z\u00edz\u0171 \u00e9des\u00edt\u0151szer adja az egyedi karaktert.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nK\u00e9t adaghoz: 200 g cs\u00facsos k\u00e1poszta adja a ropog\u00f3s alapot, v\u00e9konyra v\u00e1gva, hogy kellemes legyen r\u00e1gni, \u00e9s \u00e9ppen elegend\u0151 vinaigrette-et vegyen fel; h\u00e1romnegyed uborka karik\u00e1kra v\u00e1gva a mennyis\u00e9g\u00e9rt, a l\u00e9d\u00fass\u00e1g\u00e9rt \u00e9s a frissess\u00e9g\u00e9rt; 12 reszelt retek, amelyek egyenletesen oszlatj\u00e1k el enyhe cs\u00edp\u0151ss\u00e9g\u00fcket, \u00e9s sz\u00ednt visznek a sal\u00e1t\u00e1ba. Ha pedig a retek \u00e1zsiai konyh\u00e1ban bet\u00f6lt\u00f6tt m\u00e1sik szerepe is \u00e9rdekel, ismerd meg a daikon retket.\n\n\n\nHasonl\u00f3 t\u00e9m\u00e1ban: Caprese sal\u00e1ta.\n\n\n\n2 te\u00e1skan\u00e1l sz\u00e1r\u00edtott menta a nedvess\u00e9gt\u0151l felpuhul, \u00e9s l\u00e1gy\u00edtja a retek cs\u00edp\u0151ss\u00e9g\u00e9t; 1 te\u00e1skan\u00e1l sz\u00e1r\u00edtott kapor enyh\u00e9n \u00e1nizsos \u00edze j\u00f3l illik az ubork\u00e1hoz \u00e9s a k\u00e1poszt\u00e1hoz; 1\u20132 ev\u0151kan\u00e1l m\u00e9z\u00edz\u0171 foly\u00e9kony \u00e9des\u00edt\u0151szer lekerek\u00edti a savass\u00e1got, mennyis\u00e9g\u00e9t az \u00e9des\u00edt\u0151erej\u00e9hez igaz\u00edtsd. 4 ev\u0151kan\u00e1l extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj bevonja a z\u00f6lds\u00e9geket, \u00e9s hordozza az arom\u00e1kat; 3 ev\u0151kan\u00e1l ecet adja a savass\u00e1got: a receptben szerepl\u0151, m\u00e9rs\u00e9kelt sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa balzsamecet, vagy feh\u00e9r ecet, illetve almaecet. A m\u00e9rs\u00e9kelt sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalom azonban nem jelent cukormentess\u00e9get.\n\n\n\n\u00c1llag, \u00edzes\u00edt\u00e9s \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nA siker kulcsa a v\u00e9konyra v\u00e1g\u00e1s \u00e9s a j\u00f3l lecsepegtetett z\u00f6lds\u00e9g: a k\u00e1poszt\u00e1t v\u00e1gd v\u00e9kony cs\u00edkokra, az ubork\u00e1t hagyd karik\u00e1kban a frissess\u00e9g kedv\u00e9\u00e9rt, a retket pedig reszeld le, hogy j\u00f3l elkeveredjen a t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3val. A vinaigrette egyenletesebben oszlik el, ha r\u00e1\u00f6nt\u00e9s el\u0151tt alaposan elkevered: az olaj, az ecet, az \u00e9des\u00edt\u0151szer, a menta \u00e9s a kapor \u00edgy kiegyens\u00falyozott \u00edzes\u00edt\u00e9st ad, t\u00fal er\u0151sen \u00edzes\u00edtett falatok n\u00e9lk\u00fcl. \u0150rizd meg a sal\u00e1ta ropog\u00f3ss\u00e1g\u00e1t: ne s\u00f3zd be el\u0151re a k\u00e1poszt\u00e1t, \u00e9s ne nyomkodd ki.\n\n\n\nA v\u00e1ltozatoss\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt: Holland sp\u00e1rgaleves.\n\n\n\nId\u0151vel egy kev\u00e9s levet ereszthet, f\u0151leg az uborka \u00e9s a reszelt retek miatt, ez\u00e9rt az \u00edzes\u00edt\u00e9s ut\u00e1n r\u00f6viddel t\u00e1lald. Hidegen, el\u0151\u00e9telk\u00e9nt vagy k\u00f6retk\u00e9nt savanyk\u00e1s frissess\u00e9ge remek\u00fcl illik egy forr\u00f3leveg\u0151s s\u00fct\u0151ben k\u00e9sz\u00fclt halfil\u00e9hez, egy forr\u00f3leveg\u0151s s\u00fct\u0151ben k\u00e9sz\u00fclt vietn\u00e1mi s\u00fclt csirk\u00e9hez vagy grillezett h\u00fasokhoz. Ha el\u0151re dolgozn\u00e1l, a z\u00f6lds\u00e9geket \u00e9s a vinaigrette-et k\u00fcl\u00f6n t\u00e1rold a h\u0171t\u0151ben, \u00e9s csak t\u00e1lal\u00e1skor keverd \u00f6ssze; a marad\u00e9kot miel\u0151bb tedd h\u0171t\u0151be, \u00e9s lehet\u0151leg m\u00e1snap fogyaszd el, hogy meg\u0151rizze az \u00e1llag\u00e1t.\n\n\n\nFedezd fel az \u00f6sszes ketog\u00e9n receptemet.\n\n\n\n\n\n\tCs\u00facsos k\u00e1posztasal\u00e1ta ubork\u00e1val \u00e9s retekkel\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g cs\u00facsos k\u00e1poszta0.75 uborka12 retek2 te\u00e1skan\u00e1l menta (sz\u00e1r\u00edtott)1 te\u00e1skan\u00e1l kapor (sz\u00e1r\u00edtott)1\u20132 ev\u0151kan\u00e1l m\u00e9z\u00edz\u0171 foly\u00e9kony \u00e9des\u00edt\u0151szer4 ev\u0151kan\u00e1l extra sz\u0171z ol\u00edvaolaj3 ev\u0151kan\u00e1l balzsamecet (m\u00e9rs\u00e9kelt sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa, vagy feh\u00e9r ecet vagy almaecet)\t\n\t\n\t\tMossuk meg a cs\u00facsos k\u00e1poszt\u00e1t, \u00e9s v\u00e1gjuk v\u00e9kony cs\u00edkokra. Mossuk meg az ubork\u00e1t, \u00e9s v\u00e1gjuk v\u00e9kony karik\u00e1kra. Mossuk meg a retkeket, v\u00e1gjuk le a v\u00e9g\u00fcket, \u00e9s reszelj\u00fck le \u0151ket. Tegy\u00fcnk mindent egy sal\u00e1t\u00e1st\u00e1lba.Keverj\u00fck \u00f6ssze az olajat, az ecetet, a m\u00e9z\u00edz\u0171 \u00e9des\u00edt\u0151szert, a ment\u00e1t \u00e9s a kaprot \u00f6ntett\u00e9, majd oszlassuk el a sal\u00e1t\u00e1n.\t\n\t\n\t\tEszk\u00f6z\u00f6k: K\u00e9s, t\u00e1l, Reszel\u0151 (n\u00e9gyoldal\u00fa), T\u00e1l.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180512","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180512"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180512\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/179011"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180512"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180512"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180512"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}