{"id":180251,"title":"Cukkinileves pecorin\u00f3val \u00e9s di\u00f3val","modified":"2026-10-03T02:36:01+02:00","plain":"Cukkinileves pecorin\u00f3val \u00e9s citrommal, tejsz\u00edn \u00e9s burgonya n\u00e9lk\u00fcl: a cukkinit aranybarn\u00e1ra pir\u00edtjuk, majd turmixoljuk, \u00e9s juhsajttal s\u0171r\u00edtj\u00fck.\n\n\n\nA pecorino beleolvad a forr\u00f3 alapl\u00e9be, a citrom fel\u00e9l\u00e9nk\u00edti az \u00edzeket, a pir\u00edtott di\u00f3 pedig t\u00e1lal\u00e1skor ropog\u00f3s kieg\u00e9sz\u00edt\u0151t ad. Ebben a cukkinilevesben a tejsz\u00ednt \u00e9s a burgony\u00e1t reszelt juhsajt helyettes\u00edti, amely l\u00e1gy \u00e1llagot \u00e9s s\u00f3s \u00edzt k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z neki. \u00d6sszesen 20 perc alatt elk\u00e9sz\u00fcl, \u00e9s 2 adag lesz bel\u0151le. Ezt a receptet a ketog\u00e9n leveseim \u00e9s sal\u00e1t\u00e1im k\u00f6z\u00f6tt is megtal\u00e1lod.\n\n\n\nMi is az a pecorin\u00f3s cukkinileves?\n\n\n\nA pecorino az olasz juhtejb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt sajtok gy\u0171jt\u0151neve. Ebben a levesben s\u0171r\u00edt\u0151k\u00e9nt szolg\u00e1l, \u00e9s meghat\u00e1rozza az \u00edz\u00e9t: a cukkinit lepir\u00edtjuk, az alapl\u00e9vel \u00f6sszeturmixoljuk, majd tejsz\u00edn, liszt vagy burgonya helyett sajttal l\u00e1gy\u00edtjuk.\n\n\n\nAz alapot v\u00f6r\u00f6shagyma, fokhagyma \u00e9s meglehet\u0151sen er\u0151s l\u00e1ngon aranybarn\u00e1ra pir\u00edtott cukkini adja, \u00edgy m\u00e9g az alapl\u00e9 hozz\u00e1ad\u00e1sa el\u0151tt n\u00e9mi pir\u00edtott \u00edz alakul ki. A citrom k\u00e9t l\u00e9p\u00e9sben ker\u00fcl bele: kezdetben az illatos h\u00e9ja, majd a mark\u00e1nsabb leve, amely ellens\u00falyozza a pecorino s\u00f3ss\u00e1g\u00e1t. A kakukkf\u0171, a rozmaring \u00e9s az \u0151r\u00f6lt paprika hat\u00e1rozott arom\u00e1t ad, an\u00e9lk\u00fcl hogy elnehez\u00edten\u00e9 a levest.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes felfedezni: Nizzai sal\u00e1ta \u00fajragondolva.\n\n\n\nEnnek a v\u00e1ltozatnak az eredete\n\n\n\nA cukkinileves a h\u00e9tk\u00f6znapi konyha r\u00e9sze, amely a piaci k\u00edn\u00e1lathoz \u00e9s a kamra tartalm\u00e1hoz igazodik. Nincs egyetlen \u00e1lland\u00f3 form\u00e1ja: van, aki bes\u0171r\u00edti, m\u00e1s eg\u00e9szen h\u00edgan t\u00e1lalja, friss z\u00f6ldf\u0171szerekkel vagy egyszer\u0171 alapl\u00e9vel. Ez a v\u00e1ltozat citromos \u00e9s sajtos \u00edz\u0171; k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen j\u00f3 v\u00e1laszt\u00e1s a cukkini szezonj\u00e1ban, de eg\u00e9sz \u00e9vben kellemesen \u00fcde fog\u00e1s.\n\n\n\nA pecorino a tejsz\u00ednt vagy a burgony\u00e1t helyettes\u00edti, a pir\u00edtott di\u00f3 \u00e9s a citromh\u00e9j-citroml\u00e9 p\u00e1rosa pedig teljess\u00e9 teszi a fog\u00e1st. A kakukkf\u0171, a rozmaring \u00e9s az \u0151r\u00f6lt paprika visszafogott melegs\u00e9ggel ellens\u00falyozza a sajtot. Ez a leves is a 20 perc alatt elk\u00e9sz\u00fcl\u0151 \u00e9telek szellemis\u00e9g\u00e9t k\u00f6veti.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA z\u00f6lds\u00e9ges alapot egy darab cukkini adja: frissess\u00e9get, nedvess\u00e9get \u00e9s l\u00e1gy, \u00fcde \u00edzt hoz. Ha a folyad\u00e9k hozz\u00e1ad\u00e1sa el\u0151tt kiss\u00e9 megpir\u00edtjuk, m\u00e1s szerepet kap: pirult \u00edzjegyekkel gazdag\u00edtja a levest, ak\u00e1rcsak a sz\u00e9pen aranybarn\u00e1ra s\u00fclt forr\u00f3leveg\u0151s s\u00fct\u0151ben k\u00e9sz\u00fclt cukkini. A v\u00f6r\u00f6shagyma l\u00e1gy alapot ad, \u00e9s el\u00e9g \u00fcvegesre p\u00e1rolni, nem kell hosszasan barn\u00edtani. A h\u00e1rom gerezd \u00e1tt\u00f6rt fokhagyma hat\u00e1rozott karaktert k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z, de a t\u00fal forr\u00f3 serpeny\u0151ben gyorsan meg\u00e9g.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: Cs\u00facsos k\u00e1posztasal\u00e1ta.\n\n\n\nA citrom k\u00e9tf\u00e9lek\u00e9ppen jut szerephez: a h\u00e9ja a fokhagym\u00e1val \u00e9s a f\u0171szerekkel egy\u00fctt illatos\u00edtja az alapot, a leve pedig ellens\u00falyozza a sajt gazdags\u00e1g\u00e1t. Csak a s\u00e1rga r\u00e9szt reszeld le, a keser\u0171 feh\u00e9r r\u00e9teget ne \u00e9rintsd. A s\u00f3s alapot 400 ml csirkealapl\u00e9 vagy csirkecsont-alapl\u00e9 \u00e9s 400 ml marhaalapl\u00e9 vagy marhacsont-alapl\u00e9 adja, de v\u00edzben feloldott alapl\u00e9por is haszn\u00e1lhat\u00f3. A foly\u00e9kony alapleveket ne eg\u00e9sz\u00edtsd ki m\u00e9g porral is; a c\u00e9l egy tiszta, letisztult \u00edz\u0171 alapl\u00e9, ak\u00e1rcsak a chintan ramenalapl\u00e9 eset\u00e9ben.\n\n\n\nA 100 g pecorino adja a leves karakter\u00e9t: a fele beleolvad \u00e9s s\u0171r\u00edti, a t\u00f6bbi reszelve ker\u00fcl r\u00e1 t\u00e1lal\u00e1skor, s\u00f3s \u00edzt\u00f6bbletet adva. Egy mar\u00e9k, k\u00fcl\u00f6n megpir\u00edtott di\u00f3 ropog\u00f3ss\u00e1 teszi a t\u00e1lal\u00e1st; amint sz\u00ednt kap, vedd le a t\u0171zr\u0151l, nehogy megkeseredjen, ugyan\u00fagy, mint a pir\u00edtott t\u00f6r\u00f6kmogyor\u00f3n\u00e1l. K\u00e9t te\u00e1skan\u00e1l extra sz\u0171z ol\u00edvaolajon p\u00e1roljuk meg a v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t, majd pir\u00edtjuk meg a fokhagym\u00e1t, a citromh\u00e9jat \u00e9s a cukkinit. Csak k\u00f3stol\u00e1s ut\u00e1n s\u00f3zz, hiszen az alapl\u00e9 \u00e9s a pecorino m\u00e1r eleve s\u00f3s.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si t\u00e1mpontok \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nA pecorino k\u00e9t r\u00e9szletben ker\u00fcl felhaszn\u00e1l\u00e1sra: 50 g-ot az alapba olvasztunk, 50 g-ot pedig f\u00e9lretesz\u00fcnk a t\u00e1lal\u00e1shoz. A cukkini pir\u00edt\u00e1sa is fontos: egy sz\u00e9les serpeny\u0151ben a darabok k\u00f6nnyebben megpirulnak ahelyett, hogy levet ereszten\u00e9nek. A citromh\u00e9jat a fokhagym\u00e1val \u00e9s a z\u00f6ldf\u0171szerekkel egy\u00fctt meleg\u00edtj\u00fck, a citromlevet a r\u00f6vid, gy\u00f6ngy\u00f6z\u0151 f\u0151z\u00e9s el\u0151tt adjuk hozz\u00e1, a sajtot pedig er\u0151s forral\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl keverj\u00fck bele, hogy ne v\u00e1ljon szemcs\u00e9ss\u00e9.\n\n\n\nHasonl\u00f3 recept: C\u00e9klaleves paradicsommal \u00e9s bazsalikommal.\n\n\n\nA t\u00e1mpontok egyszer\u0171ek: a v\u00f6r\u00f6shagyma legyen \u00fcveges, a cukkini enyh\u00e9n aranybarna, majd puh\u00e1ra f\u0151tt; a levest pedig a k\u00edv\u00e1nt \u00e1llagt\u00f3l f\u00fcgg\u0151en teljesen sim\u00e1ra vagy csak r\u00e9szben turmixold. A recept 20 percet \u00edr, de a darabok m\u00e9rete mindig befoly\u00e1solja az id\u0151t. A marad\u00e9kot gyorsan h\u0171tsd le, a di\u00f3t \u00e9s a t\u00e1lal\u00e1shoz sz\u00e1nt sajtot tartsd k\u00fcl\u00f6n, majd a levest hosszas forral\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl meleg\u00edtsd \u00fajra. Egy adag k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 296 kcal-t \u00e9s 19 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1tot tartalmaz: m\u00e9rs\u00e9kelten sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny v\u00e1laszt\u00e1s, de nem szigor\u00faan ketog\u00e9n.\n\n\n\nTov\u00e1bbi hasonl\u00f3 fog\u00e1sokat tal\u00e1lsz a sz\u00e9nhidr\u00e1tszeg\u00e9ny receptjeim k\u00f6z\u00f6tt.\n\n\n\n\n\n\tCukkinileves pecorin\u00f3val \u00e9s di\u00f3val\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 cukkini1 v\u00f6r\u00f6shagyma3 gerezd fokhagyma1 citrom400 ml csirkealapl\u00e9 (vagy csirkecsont-alapl\u00e9)400 ml marhah\u00fasleves ((vagy marhacsontb\u00f3l), vagy csontlevespor, v\u00edzzel)100 g pecorino1 mar\u00e9k di\u00f31 te\u00e1skan\u00e1l kakukkf\u0171 (sz\u00e1r\u00edtott)1 te\u00e1skan\u00e1l rozmaring (sz\u00e1r\u00edtott)1 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt pirospaprika2 te\u00e1skan\u00e1l extra sz\u0171z ol\u00edvaolajEgy b\u0151s\u00e9ges l\u00f6ttyint\u00e9snyi avok\u00e1d\u00f3olaj (enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj)\t\n\t\n\t\tV\u00e1gjuk v\u00e9kony szeletekre a v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t, \u00e9s dinsztelj\u00fck \u00fcvegesre.Nyomjuk \u00e1t a fokhagym\u00e1t fokhagymanyom\u00f3n, \u00e9s reszelj\u00fck le a citrom h\u00e9j\u00e1t. Adjuk mindkett\u0151t a hagym\u00e1hoz a f\u0171szerekkel egy\u00fctt.K\u00f6zben v\u00e1gjuk darabokra a cukkinit, \u00e9s a t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3val egy\u00fctt pir\u00edtsuk n\u00e9h\u00e1ny percig viszonylag magas l\u00e1ngon. Sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n adjunk hozz\u00e1 olajat.Meleg\u00edts\u00fcnk fel egy fazekat kev\u00e9s olajjal, \u00e9s tegy\u00fck \u00e1t bele a cukkinit, amikor m\u00e1r minden oldala kiss\u00e9 megpirult.\u00d6nts\u00fck fel v\u00edzzel, hogy feloldjuk a lepirult r\u00e9szeket, \u00e9s adjuk hozz\u00e1 a levesport. Facsarjuk ki a citromot, \u00e9s adjuk hozz\u00e1 a lev\u00e9t. (A magok miatt \u00e9rdemes el\u0151bb k\u00fcl\u00f6n ed\u00e9nybe facsarni.)Hagyjuk az eg\u00e9szet m\u00e9g egy ideig gy\u00f6ngy\u00f6zve f\u0151ni. Amikor a cukkini teljesen megpuhult, turmixoljuk le a levest. Turmixoljuk teljesen sim\u00e1ra, vagy r\u00f6videbb ideig, hogy maradjanak benne darabok, ha szeretj\u00fck a kiss\u00e9 haraphat\u00f3bb \u00e1llagot.T\u00f6rj\u00fck \u00f6ssze k\u00e9zzel a di\u00f3t. T\u00f6r\u00f6lj\u00fck ki a serpeny\u0151t pap\u00edrt\u00f6rl\u0151vel, \u00e9s pir\u00edtsuk meg benne a di\u00f3darabokat.Vegy\u00fck lejjebb a l\u00e1ngot a leves alatt. Reszelj\u00fck le a pecorin\u00f3t, \u00e9s olvasszunk bele 50 grammot a levesbe.Osszuk el a levest a t\u00e1ny\u00e9rokban, \u00e9s sz\u00f3rjuk meg a di\u00f3val \u00e9s a marad\u00e9k sajttal.\t\n\t\n\t\tEszk\u00f6z\u00f6k: nagy PFAS-mentes serpeny\u0151, faz\u00e9k, reszel\u0151 (t\u00f6bboldalas), fokhagymanyom\u00f3.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180251","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180251"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180251\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178478"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180251"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180251"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180251"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}