{"id":179617,"title":"Padlizs\u00e1nos shakshuka","modified":"2026-10-02T23:47:19+02:00","plain":"Shakshuka paprika n\u00e9lk\u00fcl: toj\u00e1s oml\u00f3s padlizs\u00e1nnal k\u00e9sz\u00fclt paradicsomsz\u00f3szban, harissza jelleg\u0171 sz\u00e1raz f\u0171szerkever\u00e9kkel \u00edzes\u00edtve.\n\n\n\nA foly\u00f3s toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja \u00f6sszekeveredik a forr\u00f3 paradicsommal, a padlizs\u00e1n szinte sz\u00e9tolvad a villa alatt, a f\u0171szerek pedig kellemes, visszafogott cs\u00edp\u0151ss\u00e9get hagynak maguk ut\u00e1n. Ebben a shakshuk\u00e1ban a paprik\u00e1t puh\u00e1ra p\u00e1rolt padlizs\u00e1n \u00e9s harissza jelleg\u0171 sz\u00e1raz f\u0171szerkever\u00e9k v\u00e1ltja fel, \u00edgy a sz\u00f3sz l\u00e1gyabb \u00e9s s\u0171r\u0171bb lesz. K\u00e9t adaghoz huszon\u00f6t perccel sz\u00e1molj, ebb\u0151l \u00f6t perc az el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9s. Ezt a receptet a ketog\u00e9n reggelijeim k\u00f6z\u00f6tt is megtal\u00e1lod.\n\n\n\nMi az a padlizs\u00e1nos shakshuka?\n\n\n\nA shakshuka k\u00f6zvetlen\u00fcl paradicsomb\u00f3l \u00e9s arom\u00e1s z\u00f6lds\u00e9gekb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt sz\u00f3szban f\u0151tt toj\u00e1s. Ez a v\u00e1ltozat paprika n\u00e9lk\u00fcl k\u00e9sz\u00fcl: az alapj\u00e1t padlizs\u00e1n, lilahagyma, fokhagyma \u00e9s friss paradicsom adja, majd a toj\u00e1sok addig k\u00e9sz\u00fclnek benne, am\u00edg a feh\u00e9rj\u00fck megszil\u00e1rdul, a s\u00e1rg\u00e1juk pedig foly\u00f3s marad. Az \u00edzes\u00edt\u00e9sr\u0151l harissza jelleg\u0171 sz\u00e1raz kever\u00e9k gondoskodik: r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny, koriander, f\u0171szerpaprika, chilipehely \u00e9s egy csipet fah\u00e9j, paszta helyett por form\u00e1j\u00e1ban.\n\n\n\nA c\u00e9l az oml\u00f3s \u00e1llag: a padlizs\u00e1n eg\u00e9szen puh\u00e1ra, szinte konfit\u00e1ltra k\u00e9sz\u00fcl, a paradicsom pedig levet, savass\u00e1got \u00e9s s\u0171r\u0171s\u00e9get ad a sz\u00f3sznak. A s\u00f3 egyszer\u0171en az \u00edzek be\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1ra szolg\u00e1l.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: Serpeny\u0151s toj\u00e1s firenzei m\u00f3dra.\n\n\n\nEnnek a v\u00e1ltozatnak az eredete\n\n\n\nEz a klasszikus fog\u00e1s egyik v\u00e1ltozata: megtartja a paradicsomos z\u00f6lds\u00e9gsz\u00f3szban k\u00e9sz\u00fcl\u0151 toj\u00e1s \u00f6tlet\u00e9t, de a paprik\u00e1t padlizs\u00e1nra cser\u00e9li. Az eredm\u00e9ny kev\u00e9sb\u00e9 roppan\u00f3s, ink\u00e1bb l\u00e1gy, a sz\u00f3sz pedig s\u0171r\u0171bb, egys\u00e9gesebb. Az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s m\u00f3dja ismer\u0151s marad: piros sz\u00f3sz, puha z\u00f6lds\u00e9gek, k\u00e9t kan\u00e1llal kialak\u00edtott m\u00e9lyed\u00e9s, \u00e9s toj\u00e1sok, amelyek a serpeny\u0151 meleg\u00e9ben k\u00e9sz\u00fclnek el.\n\n\n\nA f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA k\u00e9t toj\u00e1s adja az \u00e9tel jelleg\u00e9t: tartalmass\u00e1 \u00e9s kr\u00e9mess\u00e9 teszi, felt\u00e9ve, hogy a feh\u00e9rje megszil\u00e1rdul, mik\u00f6zben a s\u00e1rg\u00e1ja foly\u00f3s marad. A f\u0151 z\u00f6lds\u00e9g a padlizs\u00e1n; darabokra v\u00e1gva addig kell s\u00fctni, am\u00edg elvesz\u00edti szivacsos kem\u00e9nys\u00e9g\u00e9t, \u00e9s bel\u00fcl is teljesen megpuhul. A h\u00fasa a s\u00fct\u00e9s elej\u00e9n gyorsan mag\u00e1ba sz\u00edvja az olajat, ez\u00e9rt egy kev\u00e9s tov\u00e1bbi olaj seg\u00edt, ha a darabok leragadnak vagy t\u00fals\u00e1gosan pirulnak. Ha m\u00e1sk\u00e9pp is elk\u00e9sz\u00edten\u00e9d ezt a z\u00f6lds\u00e9get, n\u00e9zd meg az air fryerben s\u00fclt padlizs\u00e1nt.\n\n\n\nA lilahagyma l\u00e1gy, arom\u00e1s alapot ad, a h\u00e1rom-n\u00e9gy friss paradicsom pedig a sz\u00f3sz nedvess\u00e9g\u00e9t, savass\u00e1g\u00e1t \u00e9s tartalm\u00e1t biztos\u00edtja. A fokhagyma is fontos: \u00f6t gerezd kell bel\u0151le, apr\u00edtva vagy reszelve, de ne t\u00fal finomra, mert pr\u00e9selve nagy l\u00e1ngon hamar meg\u00e9g.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: Tonhalas-cukkinis toj\u00e1smuffin.\n\n\n\nAz \u00f6sszesen k\u00e9t ev\u0151kan\u00e1lnyi f\u0171szerkever\u00e9k adja az \u00e9tel f\u0171szeress\u00e9g\u00e9t: r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny, koriander, f\u0171szerpaprika, chilipehely \u00e9s egy leheletnyi fah\u00e9j. A s\u00fct\u00e9shez avok\u00e1d\u00f3olaj, enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj is megfelel\u0151, a v\u00e9g\u00e9n pedig egy j\u00f3 csipet s\u00f3val kerek\u00edtheted az \u00edzeket.\n\n\n\nTippek a sikerhez, az \u00e1llaghoz \u00e9s a t\u00e1lal\u00e1shoz\n\n\n\nA siker a padlizs\u00e1nnal kezd\u0151dik: pir\u00edtsd el\u00e9g nagy l\u00e1ngon, hogy m\u00e1r s\u00fclni kezdjen, miel\u0151tt a paradicsom levet ereszt. K\u00f6zben figyeld a sz\u00edn\u00e9t, \u00e9s adj hozz\u00e1 egy kev\u00e9s olajat, ha kisz\u00e1radna. Add hozz\u00e1 a hagym\u00e1t \u00e9s a fokhagym\u00e1t; a sz\u00e9leik legyenek aranysz\u00edn\u0171ek, de ne barnuljanak meg. V\u00edz csak sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n kell, a sz\u00f3szt a paradicsom adja; miel\u0151tt bele\u00fct\u00f6d a toj\u00e1sokat, az alap legyen puha \u00e9s s\u0171r\u0171, se sz\u00e1raz, se t\u00fal h\u00edg.\n\n\n\nHasonl\u00f3 recept: Spen\u00f3tos \u00e9s lilahagym\u00e1s omlett.\n\n\n\nK\u00e9sz\u00edts k\u00e9t m\u00e9lyed\u00e9st, \u00fcsd bele a toj\u00e1sokat, \u00e9s vedd lejjebb a l\u00e1ngot: fed\u0151 alatt 6\u20138 perc kell nekik; fed\u0151 n\u00e9lk\u00fcl k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 12 perc, \u00edgy a s\u00e1rg\u00e1juk sz\u00e9pen l\u00e1that\u00f3 marad. Az egyszer\u0171 t\u00e1mpont a megszil\u00e1rdult feh\u00e9rje \u00e9s a foly\u00f3s s\u00e1rg\u00e1ja; sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n hasonl\u00edtsd \u00f6ssze az air fryerben k\u00e9sz\u00fclt l\u00e1gy toj\u00e1ssal vagy az onsen tamag\u00f3val. Azonnal, forr\u00f3n t\u00e1lald, mert a serpeny\u0151ben tov\u00e1bb k\u00e9sz\u00fclnek a toj\u00e1sok; a sz\u00f3sz kitunkol\u00e1s\u00e1hoz j\u00f3l j\u00f6n egy naan vagy csapati, kevesebb sz\u00e9nhidr\u00e1thoz pedig v\u00e1lassz z\u00f6ldsal\u00e1t\u00e1t. Ha el\u0151re k\u00e9sz\u00edted, csak a z\u00f6lds\u00e9ges alapot tedd h\u0171t\u0151be, a toj\u00e1sokat pedig k\u00f6zvetlen\u00fcl t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt k\u00e9sz\u00edtsd el benne.\n\n\n\nTov\u00e1bbi hasonl\u00f3 fog\u00e1sokat tal\u00e1lsz az alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa receptjeim k\u00f6z\u00f6tt.\n\n\n\n\n\n\tPadlizs\u00e1nos shakshuka\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 toj\u00e1s1 padlizs\u00e1n1 lilahagyma (m\u00e9rs\u00e9kelt sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa)3 \u00e0 4 paradicsom5 gerezd fokhagyma2 ev\u0151kan\u00e1l harissa f\u0171szerkever\u00e9k (r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny, koriander, f\u0171szerpaprika, chilipehely, csipetnyi fah\u00e9j)avok\u00e1d\u00f3olaj, enyhe \u00edz\u0171 ol\u00edvaolaj vagy magas olajsavtartalm\u00fa napraforg\u00f3olaj (a s\u00fct\u00e9shez)b\u0151 csipet s\u00f3 (himal\u00e1jai r\u00f3zsasz\u00edn s\u00f3 vagy kelta tengeri s\u00f3)\t\n\t\n\t\tMossuk meg \u00e9s v\u00e1gjuk darabokra a padlizs\u00e1nt. Pir\u00edtsuk a padlizs\u00e1ndarabokat viszonylag nagy l\u00e1ngon, \u00fcgyelve arra, hogy ne \u00e9gjenek meg. Id\u0151nk\u00e9nt adjunk hozz\u00e1 egy kev\u00e9s olajat.V\u00e1gjuk darabokra vagy reszelj\u00fck le a fokhagym\u00e1t. Ne legyen t\u00fal apr\u00f3, mert viszonylag nagy l\u00e1ngon s\u00fct\u00fcnk, \u00e9s az \u00e1tt\u00f6rt fokhagyma hamarabb meg\u00e9ghet. V\u00e1gjuk a hagym\u00e1t f\u00e9lkarik\u00e1kra. Adjuk mindkett\u0151t a padlizs\u00e1nhoz. Sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n \u00f6nts\u00fcnk hozz\u00e1 m\u00e9g egy kev\u00e9s olajat.Amikor a hagyma \u00e9s a fokhagyma megpirult (a sz\u00e9l\u00fck enyh\u00e9n aranysz\u00edn\u0171), sz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n adjunk hozz\u00e1 egy kev\u00e9s vizet.K\u00f6zben v\u00e1gjuk darabokra a paradicsomot. Adjuk hozz\u00e1. P\u00e1roljuk a paradicsomot a t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3val n\u00e9h\u00e1ny percig, am\u00edg minden megpuhul.Keverj\u00fck \u00e1t m\u00e9g n\u00e9h\u00e1nyszor alaposan, alak\u00edtsunk ki k\u00e9t m\u00e9lyed\u00e9st, \u00e9s \u00fcss\u00fck bele a toj\u00e1sokat. Vegy\u00fck lejjebb a l\u00e1ngot, \u00e9s s\u00fcss\u00fck addig a toj\u00e1sokat, am\u00edg a feh\u00e9rj\u00fck megszil\u00e1rdul, de a s\u00e1rg\u00e1juk m\u00e9g foly\u00f3s marad. Fed\u0151 alatt ez 6\u20138 percig tart. Ilyenkor v\u00e9kony feh\u00e9r r\u00e9teg k\u00e9pz\u0151dik a s\u00e1rg\u00e1j\u00e1n. Ha azt szeretn\u00e9nk, hogy a s\u00e1rg\u00e1ja sz\u00e9p s\u00e1rga maradjon, sz\u00e1moljunk k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 12 perccel. A v\u00e9g\u00e9n \u00edzl\u00e9s szerint sz\u00f3rjuk meg egy kev\u00e9s s\u00f3val.\t\n\t\n\t\tEszk\u00f6z\u00f6k: serpeny\u0151 (fed\u0151vel) + spatula, t\u00e1l, kis k\u00e9s, fokhagymanyom\u00f3.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMaghreb","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179617","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=179617"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179617\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178369"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=179617"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=179617"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=179617"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}