{"id":179318,"title":"\u00c9desburgonya-p\u00fcr\u00e9","modified":"2026-10-02T21:56:27+02:00","plain":"\u00c9desburgonya-p\u00fcr\u00e9 tej \u00e9s tejsz\u00edn n\u00e9lk\u00fcl, egyetlen zsirad\u00e9kkal \u00f6sszet\u00f6rve, s\u00f3val \u00e9s borssal \u00edzes\u00edtve.\n\n\n\nAz \u00e9desburgonya \u00f6nmag\u00e1ban is meg\u00e1llja a hely\u00e9t. V\u00edzben megf\u0151zve, majd \u00f6sszet\u00f6rve narancss\u00e1rga h\u00fasa l\u00e1gy, \u00e9desk\u00e9s p\u00fcr\u00e9v\u00e9 v\u00e1lik, amelyet egyetlen zsirad\u00e9k \u00e9s egy csipet s\u00f3 tesz teljess\u00e9. Tej \u00e9s tejsz\u00edn n\u00e9lk\u00fcl is finom: a z\u00f6lds\u00e9g term\u00e9szetes \u00e9dess\u00e9ge elegend\u0151, egy teker\u00e9snyi bors pedig fel\u00e9l\u00e9nk\u00edti. Egyszer\u0171 elk\u00e9sz\u00edteni, m\u00e9gis hamar \u00fajra megk\u00edv\u00e1njuk. Ez a recept a keto f\u0151\u00e9teleim k\u00f6z\u00e9 tartozik.\n\n\n\nMi az \u00e9desburgonya-p\u00fcr\u00e9?\n\n\n\nAz \u00e9desburgonya-p\u00fcr\u00e9 v\u00edzben megf\u0151z\u00f6tt, alaposan lecsepegtetett, majd vajjal vagy olajjal, s\u00f3val \u00e9s borssal \u00f6sszet\u00f6rt \u00e9desburgony\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl. Term\u00e9szetesen \u00e9des, t\u00f6bbnyire narancss\u00e1rga h\u00fasa adja a p\u00fcr\u00e9 tart\u00e1s\u00e1t, rostjait \u00e9s sz\u00edn\u00e9t. A sz\u00edn intenzit\u00e1sa fajt\u00e1nk\u00e9nt v\u00e1ltozik.\n\n\n\nAz \u00e1llag h\u00e1rom dolgon m\u00falik: a teljesen puh\u00e1ra f\u0151z\u00e9sen, az alapos lecsepegtet\u00e9sen \u00e9s egyetlen zsirad\u00e9k haszn\u00e1lat\u00e1n, amely lehet vaj, ol\u00edvaolaj vagy k\u00f3kuszolaj. A zsirad\u00e9k kr\u00e9mess\u00e9get ad \u00e9s kiemeli az arom\u00e1kat, a s\u00f3 \u00e9l\u00e9nk\u00edti az \u00e9dess\u00e9get an\u00e9lk\u00fcl, hogy elnehez\u00edten\u00e9, a bors pedig visszafogott cs\u00edp\u0151ss\u00e9get k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z. A f\u0171szerek mell\u00e9kszerepl\u0151k maradnak, \u00e9s apr\u00f3 \u00e1rnyalatokkal alak\u00edtj\u00e1k az \u00edzvil\u00e1got.\n\n\n\nA v\u00e1ltozatoss\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt: Ketog\u00e9n v\u00f6r\u00f6sboros kakas.\n\n\n\nMivel t\u00e1laljuk\n\n\n\n\u00c9dess\u00e9ge j\u00f3l illik a s\u00f3s, karakteres m\u00e1rt\u00e1sokhoz. Remek k\u00f6ret s\u00fclt sz\u00e1rnyas, pik\u00e1ns m\u00e1rt\u00e1sban k\u00e9sz\u00fclt t\u0151kehal, s\u00fclt csirke, z\u00f6ld currys csirke vagy panang marhacurry mell\u00e9. Az ol\u00edvaolaj a mediterr\u00e1n fog\u00e1sokhoz, a k\u00f3kuszolaj a r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9nnyel \u00e9s korianderrel f\u0171szerezett \u00e9telekhez illik.\n\n\n\nA p\u00fcr\u00e9 f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\nK\u00e9t adaghoz 250 g \u00e9desburgony\u00e1val sz\u00e1moljunk. A \u201e2 nagy vagy 3 kicsi\u201d megjel\u00f6l\u00e9s csak hozz\u00e1vet\u0151leges, hiszen minden a m\u00e9rett\u0151l f\u00fcgg. Az egyforma darabokra v\u00e1gott \u00e9desburgonya egyenletesen f\u0151 meg, \u00e9s k\u00f6nnyebb \u00f6sszet\u00f6rni.\n\n\n\n\u00c9rdemes m\u00e9g felfedezni: Osso buco.\n\n\n\n\n\u00c9desburgonya: ez adja az \u00e9tel alapj\u00e1t, term\u00e9szetes \u00e9dess\u00e9g\u00e9t \u00e9s nagyr\u00e9szt a sz\u00edn\u00e9t is.\n\n\n\nVaj, 1 kan\u00e1l: l\u00e1gy, tejes \u00edzt, f\u00e9nyes \u00e1llagot \u00e9s gazdagabb sz\u00e1j\u00e9rzetet ad.\n\n\n\nExtra sz\u0171z ol\u00edvaolaj, 1 kan\u00e1l: n\u00f6v\u00e9nyi, olykor f\u00fcves \u00edzjegyeket k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z, amelyek j\u00f3l illenek a mediterr\u00e1n \u00edzp\u00e1ros\u00edt\u00e1sokhoz.\n\n\n\nK\u00f3kuszolaj, 1 kan\u00e1l: kr\u00e9mess\u00e9get ad, illata att\u00f3l f\u00fcgg, hogy szagtalan\u00edtott-e vagy sem, \u00e9s j\u00f3l illik a r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9nyhez \u00e9s a korianderhez.\n\n\n\nS\u00f3: gyakran egy csipet is el\u00e9g. Nem felt\u00e9tlen\u00fcl sz\u00fcks\u00e9ges kelta tengeri s\u00f3t haszn\u00e1lni.\n\n\n\nFekete bors: 0,25 te\u00e1skan\u00e1l, frissen \u0151r\u00f6lve, a visszafogott cs\u00edp\u0151ss\u00e9g\u00e9rt.\n\n\n\nFeh\u00e9r bors: az alacsony hisztamintartalm\u00fa v\u00e1ltozathoz, ha j\u00f3l toler\u00e1ljuk; ellenkez\u0151 esetben a bors elhagyhat\u00f3.\n\n\n\n\nA f\u0171szerek haszn\u00e1lata nem k\u00f6telez\u0151. A f\u0171szerpaprika sz\u00ednt ad \u00e9s kerek\u00edti az \u00edzeket, a szerecsendi\u00f3 f\u00e1s melegs\u00e9get, a koriandermag citrusos jegyeket, a r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny m\u00e9lys\u00e9get, a v\u00f6r\u00f6shagymapor pedig telt, s\u00f3s \u00edzt k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z, m\u00edg a csilipehely karakteresebb\u00e9 teszi a p\u00fcr\u00e9t. A fah\u00e9jat, az oreg\u00e1n\u00f3t \u00e9s a rozmaringot a men\u00fch\u00f6z igaz\u00edtva, m\u00e9rt\u00e9kkel adagoljuk; a m\u00e9zes vagy datoly\u00e1s v\u00e1ltozatok pedig t\u00f6bb cukrot \u00e9s sz\u00e9nhidr\u00e1tot tartalmaznak.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edt\u00e9si t\u00e1mpontok\n\n\n\nA v\u00edzben f\u0151z\u00e9s 15\u201320 percet vesz ig\u00e9nybe: a k\u00e9s hegy\u00e9nek ellen\u00e1ll\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl kell a legnagyobb darabok k\u00f6zep\u00e9be hatolnia. Az alapos lecsepegtet\u00e9s, majd a r\u00f6vid szikkaszt\u00e1s megakad\u00e1lyozza, hogy a p\u00fcr\u00e9 vizes legyen. Az alaprecept adagonk\u00e9nt k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 119 kcal-t, 22 g nett\u00f3 sz\u00e9nhidr\u00e1tot \u00e9s 4 g rostot tartalmaz. Ez a p\u00fcr\u00e9 remek\u00fcl helyettes\u00edti a burgonyap\u00fcr\u00e9t, de szigor\u00fa \u00e9rtelemben nem ketog\u00e9n.\n\n\n\nEzt is \u00e9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni: Z\u00f6ldf\u0171szeres csevapcsicsa.\n\n\n\nTov\u00e1bbi alacsony sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalm\u00fa \u00f6tletek\u00e9rt b\u00f6ng\u00e9ssz\u00fck v\u00e9gig az \u00f6sszes keto receptemet.\n\n\n\n\n\n\t\u00c9desburgonya-p\u00fcr\u00e9\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 g \u00e9desburgonya (2 nagy vagy 3 kicsi)1 kan\u00e1l vaj0.25 te\u00e1skan\u00e1l fekete bors (frissen \u0151r\u00f6lve)b\u0151 csipet s\u00f3 (kelta tengeri s\u00f3) (vagy \u00edzl\u00e9s szerint)Hagyom\u00e1nyos v\u00e1ltozat0.5 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt paprika0.25 te\u00e1skan\u00e1l \u0151r\u00f6lt szerecsendi\u00f3K\u00f6zel-keleti v\u00e1ltozat1 te\u00e1skan\u00e1l koriandermag0.5 te\u00e1skan\u00e1l v\u00f6r\u00f6shagymapor0.5 te\u00e1skan\u00e1l csilipehely0.25 te\u00e1skan\u00e1l r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9nymagAlacsony hisztamintartalm\u00fa v\u00e1ltozathozegy csipet feh\u00e9r bors (ha j\u00f3l toler\u00e1lja, egy\u00e9bk\u00e9nt hagyja ki, fekete borsot NE haszn\u00e1ljon)\t\n\t\n\t\tH\u00e1mozzuk meg az \u00e9desburgony\u00e1kat. V\u00e1gjuk darabokra. F\u0151zz\u00fck k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 15\u201320 percig. F\u0151z\u00e9s ut\u00e1n sz\u0171rj\u00fck le, hagyjuk kicsit szikkadni, majd p\u00fcr\u00e9s\u00edts\u00fck egy kev\u00e9s olajjal, \u00edzl\u00e9s szerint borssal \u00e9s s\u00f3val.Az olajat a men\u00fc t\u00f6bbi fog\u00e1s\u00e1hoz igaz\u00edtva v\u00e1lasszuk ki. A k\u00f3kuszolaj j\u00f3l illik a keleti \u00e9s k\u00f6zel-keleti \u00edzekhez. Az ol\u00edvaolaj az eur\u00f3pai mediterr\u00e1n \u00edzekhez passzol.\t\n\t\n\t\tA k\u00f6zel-keleti f\u0171szerek remek\u00fcl illenek az \u00e9desburgony\u00e1hoz (r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny, koriandermag, fah\u00e9j). \u00c9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni egy \u00e9des v\u00e1ltozatot is m\u00e9zzel vagy datoly\u00e1val. A mediterr\u00e1n z\u00f6ldf\u0171szerek, p\u00e9ld\u00e1ul az oreg\u00e1n\u00f3 \u00e9s a rozmaring szint\u00e9n j\u00f3l illenek hozz\u00e1.\nEszk\u00f6z\u00f6k: kis l\u00e1bas, botmixer, z\u00f6lds\u00e9gh\u00e1moz\u00f3 (vagy kis k\u00e9s).\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179318","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=179318"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179318\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178320"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=179318"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=179318"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=179318"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}