{"id":171161,"title":"Kung pao csirke \u2013 k\u00ednai cs\u00e1sz\u00e1ri csirke","modified":"2026-09-13T19:07:40+02:00","plain":"A cs\u00e1sz\u00e1ri csirke, m\u00e1s n\u00e9ven kung pao csirke vagy gong bao csirke, egy cs\u00edp\u0151s, wokban pir\u00edtott fog\u00e1s, amely csirk\u00e9b\u0151l, f\u00f6ldimogyor\u00f3b\u00f3l, k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le z\u00f6lds\u00e9gekb\u0151l \u00e9s chilib\u0151l k\u00e9sz\u00fcl. A szecsu\u00e1ni konyha egyik klasszikusa, amely K\u00edna d\u00e9lnyugati tartom\u00e1ny\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmazik. \n\n\n\nHa eddig nem tudtad: Szecsu\u00e1n K\u00edna d\u00e9lnyugati r\u00e9gi\u00f3ja, \u00e9s az \u00f3ri\u00e1spand\u00e1k term\u00e9szetes \u00e9l\u0151helye! \n\n\n\nH\u00e1t nem gy\u00f6ny\u00f6r\u0171?\n\n\n\nSajnos a pand\u00e1k nem ehet\u0151k, \u00fagyhogy ink\u00e1bb a vid\u00e9k cs\u00edp\u0151s kulin\u00e1ris hagyom\u00e1nyair\u00f3l mes\u00e9lek. Szecsu\u00e1nra a szecsu\u00e1ni bors b\u0151kez\u0171 haszn\u00e1lata, valamint \u00e1ltal\u00e1ban v\u00e9ve az intenz\u00edv, cs\u00edp\u0151s \u00edzvil\u00e1g jellemz\u0151.\n\n\n\nMi is az a cs\u00e1sz\u00e1ri csirke?\n\n\n\nA Kung Pao csirke egy igaz\u00e1n \u00ednycsikland\u00f3 fog\u00e1s, amely a csirkekock\u00e1kat chilivel \u00e9s f\u00f6ldimogyor\u00f3val p\u00e1ros\u00edtja. Ez az \u00e9tel Szecsu\u00e1n tartom\u00e1ny\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmazik, nagy h\u00edrn\u00e9vre tett szert, \u00e9s az id\u0151k sor\u00e1n a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 r\u00e9gi\u00f3k helyi \u00edzl\u00e9s\u00e9hez is alkalmazkodott. \n\n\n\nM\u00edg a kung pao csirke f\u00f6ldimogyor\u00f3val k\u00e9sz\u00fcl, a k\u00ednai mandul\u00e1s pir\u00edtott csirke finom mandul\u00e1val gazdagodik\n\n\n\nEz az \u00e9tel nemcsak K\u00edn\u00e1ban sz\u00e1m\u00edt klasszikusnak, hanem a nemzetk\u00f6zi k\u00f6z\u00f6ns\u00e9get is megh\u00f3d\u00edtotta, \u00e9s vil\u00e1gszerte gyakori v\u00e1laszt\u00e1s lett a k\u00ednai \u00e9ttermek \u00e9tlapjain.\n\n\n\nA cs\u00e1sz\u00e1ri csirke ellen\u00e1llhatatlans\u00e1g\u00e1t az \u00edzek harmonikus egyens\u00falya adja. Az \u00e9des, a savanyk\u00e1s, a s\u00f3s \u00e9s a cs\u00edp\u0151s \u00edzek tal\u00e1lkoznak benne, mindez kiegyens\u00falyozott ar\u00e1nyokban, eml\u00e9kezetes \u00edz\u00e9lm\u00e9nyt ny\u00fajtva.\n\n\n\nA szecsu\u00e1ni marhah\u00fas\n\n\n\nTippek a t\u00f6k\u00e9letes kung pao csirk\u00e9hez\n\n\n\nMivel a szecsu\u00e1ni bors el\u00e9g er\u0151teljes, ha pluszban is tenn\u00e9l bele, ne adj hozz\u00e1 egyszerre t\u00fal nagy mennyis\u00e9get a receptben megadott mennyis\u00e9gen fel\u00fcl. \n\n\n\nK\u00f3stold folyamatosan, k\u00fcl\u00f6nben k\u00f6nnyen t\u00fal cs\u00edp\u0151s lehet az \u00e9tel, \u00e9s a vend\u00e9geid alaposan megemelik majd a v\u00edzsz\u00e1ml\u00e1dat (vagy a v\u00e9c\u00e9pap\u00edr-fogyaszt\u00e1st…)\n\n\n\nA k\u00ednai sz\u00f3dabikarb\u00f3n\u00e1s h\u00faspuh\u00edt\u00e1si technika mindenf\u00e9le h\u00fassal m\u0171k\u00f6dik (sert\u00e9s, marha,…), \u00e9s ett\u0151l lesz meg az a h\u00edres \u00e1llag, amit a k\u00ednai \u00e9ttermekben is megszoktunk! Ha alkalmazod, a cs\u00e1sz\u00e1ri csirk\u00e9d csak m\u00e9g finomabb lesz\n\n\n\n\u00c1zsiai marhah\u00fasra v\u00e1gysz? Itt az \u00fajhagym\u00e1s marhah\u00fas receptem, \u00e9s ha \u00f6sszezavarnak a k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le sz\u00f3jasz\u00f3szok, olvasd el a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 sz\u00f3jasz\u00f3szokr\u00f3l sz\u00f3l\u00f3 r\u00e9szletes cikkemet \n\n\n\nA cs\u00e1sz\u00e1ri csirke legfontosabb hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\n\n\n\n\nA szecsu\u00e1ni bors: n\u00e9lk\u00fcl\u00f6zhetetlen a jellegzetes, hagyom\u00e1nyos cs\u00edp\u0151s \u00edzhez\n\n\n\nA shaoxingi bor: k\u00ednai rizsbor, amely finom m\u00e9lys\u00e9get \u00e9s enyhe \u00e9dess\u00e9get ad az \u00e9telnek\n\n\n\nA fekete rizsecet: karakteres \u00edz\u00e9vel remek\u00fcl kiemeli az \u00e9telt, \u00e9s kellemes savass\u00e1got ad neki\n\n\n\nA szez\u00e1molaj kiss\u00e9 lekerek\u00edti az \u00edzeket, \u00e9s extra m\u00e9lys\u00e9get ad az \u00e9telnek\n\n\n\nA kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151 elengedhetetlen a sz\u00f3sz s\u0171r\u00edt\u00e9s\u00e9hez \u00e9s a csirke jellegzetes \u00e1llag\u00e1hoz\n\n\n\n\n\n\tKung pao csirke \u2013 k\u00ednai cs\u00e1sz\u00e1ri csirke\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tCSIRKE800 g csirkeh\u00fas, felkock\u00e1zva1 ev\u0151kan\u00e1l Shaoxing bor1 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz1 te\u00e1skan\u00e1l kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151SZ\u00d3SZ6 ev\u0151kan\u00e1l v\u00edz vagy csirkealapl\u00e92 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz2 ev\u0151kan\u00e1l fekete rizsecet (vagy balzsamecet)2 ev\u0151kan\u00e1l Shaoxing bor1 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz2 ev\u0151kan\u00e1l cukor1 te\u00e1skan\u00e1l kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u01511 ev\u0151kan\u00e1l eg\u00e9sz szecsu\u00e1ni bors (durv\u00e1ra t\u00f6rve vagy \u0151r\u00f6lve)WOK4 gerezd fokhagyma, finomra v\u00e1gva1 ev\u0151kan\u00e1l finomra v\u00e1gott gy\u00f6mb\u00e9r4 sz\u00e1r\u00edtott piros chili, darabokra t\u00f6rve (Ig\u00e9ny szerint kimagozhatja)1 z\u00f6ldpaprika, nagyobb kock\u00e1kra v\u00e1gva4 \u00fajhagyma1 ev\u0151kan\u00e1l szez\u00e1molajKev\u00e9s s\u00f3zatlan f\u00f6ldimogyor\u00f3 (a t\u00e1lal\u00e1shoz)\t\n\t\n\t\tK\u00e9sz\u00edtsen el\u0151 minden hozz\u00e1val\u00f3t: v\u00e1gja fel a csirk\u00e9t \u00e9s a z\u00f6lds\u00e9geket, majd keverje ki a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 sz\u00f3szokat.Keverje \u00f6ssze a "CSIRKE" r\u00e9sz \u00f6sszes hozz\u00e1val\u00f3j\u00e1t egy t\u00e1lban, majd p\u00e1colja 10 percig.Keverje addig a sz\u00f3szt, am\u00edg a cukor teljesen fel nem old\u00f3dik.Magas l\u00e1ngon, kev\u00e9s olajban pir\u00edtsa a csirk\u00e9t 3-4 percig, majd tegye f\u00e9lre.Pir\u00edtsa 1-2 percig a paprik\u00e1t, a chilit, a gy\u00f6mb\u00e9rt \u00e9s a fokhagym\u00e1t.\u00d6ntse hozz\u00e1 a sz\u00f3szt, \u00e9s keverje, am\u00edg be nem s\u0171r\u0171s\u00f6dik.Adja vissza a csirk\u00e9t, \u00e9s pir\u00edtsa m\u00e9g 1 percig.Adja hozz\u00e1 az \u00fajhagym\u00e1t \u00e9s a szez\u00e1molajat, majd keverje 1-2 percig.T\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt sz\u00f3rja meg f\u00f6ldimogyor\u00f3val, \u00e9s rizzsel k\u00edn\u00e1lja.\t\n\t\n\t\tT\u00e1lalja p\u00e1rolt feh\u00e9r rizzsel.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/171161","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=171161"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/171161\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=171161"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=171161"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=171161"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}