{"id":171151,"title":"V\u00f6r\u00f6sre p\u00e1rolt sert\u00e9s","modified":"2026-09-13T19:06:39+02:00","plain":"A legenda szerint a v\u00f6r\u00f6sre p\u00e1rolt sert\u00e9s Mao kedvenc \u00e9tele volt. Ak\u00e1r igaz ez a t\u00f6rt\u00e9net, ak\u00e1r nem, ez a fog\u00e1s ma is az egyik legn\u00e9pszer\u0171bb \u00e9tel K\u00edn\u00e1ban. M\u00e1s \u00e1zsiai kult\u00far\u00e1kban is l\u00e9tezik t\u00f6bbf\u00e9le v\u00e1ltozatban, de val\u00f3j\u00e1ban szorosan kapcsol\u00f3dik a k\u00ednai konyh\u00e1hoz, s\u0151t Thaif\u00f6ldre is eljutott a Moo Palo form\u00e1j\u00e1ban.\n\n\n\n\u00c1ltal\u00e1ban n\u00e9h\u00e1ny f\u0171szert is adnak hozz\u00e1, de sok-sok pr\u00f3b\u00e1lkoz\u00e1s ut\u00e1n r\u00e1j\u00f6ttem, hogy a v\u00f6r\u00f6sre p\u00e1rolt sert\u00e9s egyszer\u0171s\u00edtett v\u00e1ltozatban is ugyanolyan finom lehet. \u00d6r\u00f6mmel mutatom meg nektek ezt a szuper egyszer\u0171 receptet! \n\n\n\nEl\u0151re sz\u00f3lok: ez az \u00e9des-s\u00f3s fog\u00e1s egyszer\u0171en ellen\u00e1llhatatlan, \u00e9s nagyon k\u00f6nny\u0171 r\u00e1kattanni. M\u00e1s n\u00e9ven p\u00e1rolt sert\u00e9sk\u00e9nt vagy karamell\u00e1s sert\u00e9sk\u00e9nt is ismert. Ha t\u00f6bbet szeretn\u00e9l megtudni err\u0151l a leny\u0171g\u00f6z\u0151 \u00e9telr\u0151l, kattints ide! \n\n\n\nA karamelliz\u00e1l\u00f3d\u00e1s els\u0151 gy\u00f6ny\u00f6r\u0171 jelei \n\n\n\nA v\u00f6r\u00f6sre p\u00e1rolt sert\u00e9s legfontosabb alapanyagai\n\n\n\nA shaoxingi bor: a k\u00ednai karamell\u00e1s sert\u00e9s autentikus \u00edz\u00e9nek egyik kulcseleme. Err\u0151l, valamint a lehets\u00e9ges helyettes\u00edt\u0151kr\u0151l t\u00f6bbet megtudhatsz ebben a r\u00e9szletes cikkemben\n\n\n\nA vil\u00e1gos \u00e9s a s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz: mindkett\u0151 elengedhetetlen ehhez az \u00e9telhez! A vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz a s\u00f3ss\u00e1got adja, a s\u00f6t\u00e9t pedig m\u00e9lys\u00e9get \u00e9s mindenekel\u0151tt a fog\u00e1s jellegzetes v\u00f6r\u00f6s sz\u00edn\u00e9t. T\u00f6bbet is megtudhatsz a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 sz\u00f3jasz\u00f3szokr\u00f3l itt\n\n\n\nA sert\u00e9shas: vigy\u00e1zz, semmik\u00e9pp ne s\u00f3zott h\u00fast v\u00e1lassz, \u00e9n egyszer elk\u00f6vettem ezt a hib\u00e1t, \u00e9s… h\u00e1t, mondjuk \u00fagy, hogy ut\u00e1na nagyon-nagyon szomjas voltam, hahaha\n\n\n\nHa szereted a p\u00e1rolt sert\u00e9st, fedezd fel tajvani rokon\u00e1t, a Lu Rou Fant \n\n\n\nTippek a k\u00ednai karamell\u00e1s sert\u00e9s elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez\n\n\n\nHa nincs kedved pepecselni, hagyd ki az 1., 2. \u00e9s 3. l\u00e9p\u00e9st: csak pir\u00edtsd meg a sert\u00e9shast magas l\u00e1ngon, add hozz\u00e1 egyszerre az \u00f6sszes t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3t, majd hagyd lassan gy\u00f6ngy\u00f6zve f\u0151ni. \n\n\n\nA v\u00e9geredm\u00e9ny \u00e9s az \u00e1llag nem lesz teljesen ugyanaz, de cser\u00e9be alig lesz mosogatnival\u00f3, \u00e9s az eg\u00e9sz sokkal egyszer\u0171bb.\n\n\n\nNagyon fontos, hogy addig f\u0151zd a h\u00fast, am\u00edg teljesen oml\u00f3s nem lesz, \u00e9s a szaft sz\u00e9pen be nem karamelliz\u00e1l\u00f3dik. A mennyis\u00e9gt\u0151l f\u00fcgg\u0151en ez eltarthat egy darabig, de hidd el, b\u0151ven meg\u00e9ri.\n\n\n\nMivel t\u00e1lald a v\u00f6r\u00f6sre p\u00e1rolt sert\u00e9st?\n\n\n\nMivel ez az \u00e9tel el\u00e9g intenz\u00edv \u00edz\u0171, \u00e9rdemes egyszer\u0171 k\u00f6rettel k\u00edn\u00e1lni. T\u00f6k\u00e9letes hozz\u00e1 a p\u00e1rolt feh\u00e9r rizs, de nagyon j\u00f3l illik mell\u00e9 a s\u00fclt rizs vagy a kantoni rizs is.\n\n\n\nHa szereted ennek a receptnek az \u00e9desk\u00e9s \u00edzvil\u00e1g\u00e1t, im\u00e1dni fogod az \u00e9des-savany\u00fa sert\u00e9sh\u00fasomat is! Van egy gyorsabb v\u00e1ltozatom is a v\u00f6r\u00f6sre p\u00e1rolt sert\u00e9sre, amit itt tal\u00e1lsz\n\n\n\n\n\n\tV\u00f6r\u00f6sre p\u00e1rolt sert\u00e9sh\u00fas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 kg sert\u00e9shas, lehet\u0151leg s\u00f3zatlan3 ev\u0151kan\u00e1l barna cukor9 ev\u0151kan\u00e1l Shaoxing rizsbor3 ev\u0151kan\u00e1l vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3sz2 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3sz2 cs\u00e9sze forr\u00f3 v\u00edz (vagy annyi, hogy a sert\u00e9sh\u00fast 3\/4 r\u00e9szig ellepje)\t\n\t\n\t\tV\u00e1gja a sert\u00e9shast a k\u00edv\u00e1nt vastags\u00e1g\u00fa darabokra, ha egyben v\u00e1s\u00e1rolta.Forraljon fel egy l\u00e1bas vizet. Blans\u00edrozza benne a sert\u00e9shasdarabokat n\u00e9h\u00e1ny percig. Emelje ki a h\u00fast, \u00f6bl\u00edtse le, majd tegye f\u00e9lre.Alacsony l\u00e1ngon tegyen egy kev\u00e9s olajat a wokba, majd adja hozz\u00e1 a cukrot. Hagyja, hogy a cukor kiss\u00e9 megolvadjon, ezut\u00e1n tegye bele a sert\u00e9st. Emelje k\u00f6zepesre a h\u0151fokot, \u00e9s pir\u00edtsa enyh\u00e9n aranysz\u00edn\u0171re.Vegye vissza a h\u0151t alacsonyra, majd adja hozz\u00e1 a Shaoxing rizsbort, a vil\u00e1gos sz\u00f3jasz\u00f3szt, a s\u00f6t\u00e9t sz\u00f3jasz\u00f3szt \u00e9s a forr\u00f3 vizet.Fedje le, \u00e9s p\u00e1rolja 45 perct\u0151l ak\u00e1r 1 \u00f3ra 30 percig, am\u00edg a h\u00fas megpuhul (van, aki 4 \u00f3r\u00e1n \u00e1t is p\u00e1rolja a v\u00f6r\u00f6sre p\u00e1rolt sert\u00e9sh\u00fast!). 5\u201310 percenk\u00e9nt keverje \u00e1t, hogy ne kapjon oda, \u00e9s ha sz\u00fcks\u00e9ges, \u00f6nts\u00f6n hozz\u00e1 m\u00e9g vizet.Amikor a h\u00fas megpuhult, \u00e9s m\u00e9g sok folyad\u00e9k maradt a wokban, vegye le a fed\u0151t, emelje a h\u0151t, \u00e9s folyamatosan keverje, am\u00edg a sz\u00f3sz s\u0171r\u0171, karamelles \u00e1llag\u00fara nem reduk\u00e1l\u00f3dik.T\u00e1lalja rizzsel.\t\n\t\n\t\tHa m\u00e9g nem el\u00e9g puha, nyugodtan p\u00e1rolja tov\u00e1bb.\n\t\n\t\n\t\t\uba54\uc778 \uc694\ub9ac\uc911\uc2dd","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/171151","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=171151"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/171151\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=171151"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=171151"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=171151"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}