{"id":171143,"title":"Sert\u00e9s tonkatsu Air Fryerben","modified":"2026-09-13T19:06:27+02:00","plain":"A tonkatsu egy pan\u00edrozott, b\u0151 olajban s\u00fclt sert\u00e9sh\u00fasb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt jap\u00e1n fog\u00e1s. A ton jelent\u00e9se \u201esert\u00e9s\u201d, a katsu pedig az angol cutlet r\u00f6vid\u00edt\u00e9se, amely a francia c\u00f4telette sz\u00f3b\u00f3l ered. Jap\u00e1n egyik legn\u00e9pszer\u0171bb \u00e9tele: nemcsak k\u00f6nny\u0171 elk\u00e9sz\u00edteni, hanem elk\u00e9peszt\u0151en finom is. Ha egyszer megk\u00f3stolod, garant\u00e1ltan a kedvenced lesz, f\u0151leg, hogy ezt a ropog\u00f3s r\u00e1ntott sert\u00e9st m\u00e1r air fryerben is elk\u00e9sz\u00edtheted.\n\n\n\nAhogy sok m\u00e1s n\u00e9pszer\u0171 jap\u00e1n \u00e9teln\u00e9l is \u2014 gondolj csak a ramenre, a tempur\u00e1ra vagy a sob\u00e1ra \u2014, a tonkatsunak is vannak olyan \u00e9ttermei, amelyek kiz\u00e1r\u00f3lag ezt a szaftos sert\u00e9sszeletet k\u00edn\u00e1lj\u00e1k specialit\u00e1sk\u00e9nt. Egy igazi tonkatsu-t\u00e1ny\u00e9rr\u00f3l pedig nem hi\u00e1nyozhat a frissen gyalult k\u00e1poszta \u00e9s egy j\u00f3 adag h\u00e1zi tonkatsu sz\u00f3sz.\n\n\n\nAz air fryerben k\u00e9sz\u00fclt szamosz\u00e1im, t\u00f6k\u00e9letes vend\u00e9gv\u00e1r\u00f3 falatok\n\n\n\nEgy kis t\u00f6rt\u00e9nelem…\n\n\n\nMiel\u0151tt a tonkatsu a XX. sz\u00e1zad elej\u00e9n sert\u00e9sfog\u00e1sk\u00e9nt \u00f3ri\u00e1si n\u00e9pszer\u0171s\u00e9gre tett szert, f\u0151k\u00e9nt marhah\u00fasb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt.\n\n\n\nAmikor a recept el\u0151sz\u00f6r megjelent az 1870-es \u00e9vek t\u00e1j\u00e1n, m\u00e1r akkor is Y\u014dshoku-fog\u00e1snak sz\u00e1m\u00edtott (vagyis nyugati ihlet\u00e9s\u0171 jap\u00e1n \u00e9telnek). Csak n\u00e9h\u00e1ny \u00e9vtizeddel k\u00e9s\u0151bb v\u00e1ltotta fel a sert\u00e9s a marhah\u00fast, \u00e9s \u00edgy lett bel\u0151le az a k\u00f6zkedvelt fog\u00e1s, amelyet ma is annyira szeret\u00fcnk.\n\n\n\nEz a kis csoda az air fryerben k\u00e9sz\u00fclt ropog\u00f3s sert\u00e9sh\u00fasom\n\n\n\nAzt mondj\u00e1k, hogy a tonkatsu a francia borj\u00faszeletb\u0151l mer\u00edt ihletet, amely l\u00e9nyeg\u00e9ben vajban serpeny\u0151ben s\u00fclt, pan\u00edrozott borj\u00faszelet. Egy toki\u00f3i \u00e9tterem, a Rengatei \u7149\u74e6\u4ead (ma is nyitva van !), \u00e1tvette ezt az \u00f6tletet, kiss\u00e9 \u00e1talak\u00edtotta a jap\u00e1n \u00edzl\u00e9shez, \u00e9s 1899-ben megsz\u00fcletett a tonkatsu.\n\n\n\nTippek a t\u00f6k\u00e9letes sert\u00e9s tonkatsuhoz\n\n\n\nEz nem k\u00f6telez\u0151, de sokkal szebb lesz t\u0151le a v\u00e9geredm\u00e9ny: nagyj\u00e1b\u00f3l 10 perccel s\u00fct\u00e9s el\u0151tt enyh\u00e9n permetezd meg a panko morzs\u00e1t. S\u00fct\u00e9s ut\u00e1n a panko morzsa sokkal szebben \u00f6ssze\u00e1ll, \u00e9s igaz\u00e1n mutat\u00f3s lesz.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik, hagyom\u00e1nyosan olajban s\u00fct\u00f6tt recept, ami air fryerben is remek\u00fcl m\u0171k\u00f6dik: az air fryerben k\u00e9sz\u00fclt pan\u00edrozott hal\n\n\n\nTerm\u00e9szetesen a h\u00edres tonkatsu sz\u00f3sszal \u00e9rdemes t\u00e1lalni: k\u00e9szen is kaphat\u00f3 az \u00e1zsiai boltokban, de itt a receptj\u00e9t is megtal\u00e1lod. Nagyon egyszer\u0171 elk\u00e9sz\u00edteni.\n\n\n\nA marhah\u00fasos yaki udonom, egy m\u00e1sik ikonikus jap\u00e1n fog\u00e1s\n\n\n\nEjts t\u00f6bb bev\u00e1g\u00e1st a h\u00fas \u00e9s a zs\u00edr k\u00f6z\u00f6tti k\u00f6t\u0151sz\u00f6veten (a feh\u00e9r r\u00e9szen). Erre az\u00e9rt van sz\u00fcks\u00e9g, mert a h\u00fas \u00e9s a zs\u00edr elt\u00e9r\u0151 rugalmass\u00e1g\u00fa, ez\u00e9rt s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben m\u00e1s \u00fctemben h\u00faz\u00f3dnak \u00f6ssze \u00e9s t\u00e1gulnak. \u00cdgy a tonkatsu sz\u00e9p lapos marad s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben, \u00e9s nem p\u00f6nd\u00f6r\u00f6dik fel.\n\n\n\nK\u00e9sz\u00edts bel\u0151le egy finom katsudont\n\n\n\nHa van h\u00fasklopfol\u00f3d, haszn\u00e1ld b\u00e1tran! Ett\u0151l a h\u00fas sokkal puh\u00e1bb lesz, \u00e9s k\u00f6nnyebben megtartja a form\u00e1j\u00e1t.\n\n\n\nA jap\u00e1n konyha m\u00e1sik klasszikusa a yaki udon.\n\n\n\n\n\n\tSert\u00e9s tonkatsu air fryerben\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tair fryer\t\n\t\n\t\t2 csont n\u00e9lk\u00fcli sert\u00e9skaraj vagy sert\u00e9ssz\u0171zs\u00f3borsPAN\u00cdROZ\u00c1SHOZ1 nagy toj\u00e1s, felverve2 ev\u0151kan\u00e1l b\u00fazaliszt, egy m\u00e9lyt\u00e1ny\u00e9rba sz\u00f3rva1  m\u00e9lyt\u00e1ny\u00e9r pank\u00f3morzsa TONKATSU-SZ\u00d3SZ1 ev\u0151kan\u00e1l  ketchup2 ev\u0151kan\u00e1l  Worcestershire-sz\u00f3sz1 te\u00e1skan\u00e1l  cukor\t\n\t\n\t\tEgy k\u00e9s h\u00e1t\u00e1val, vagy ha megengedheted magadnak, egy igazi h\u00fasklopfol\u00f3val klopfold ki a h\u00fast, majd s\u00f3zd \u00e9s borsozd meg. A sz\u00e9leken l\u00e9v\u0151 zs\u00edros r\u00e9szeket is v\u00e1gd le.Forgasd meg el\u0151sz\u00f6r a lisztben, j\u00f3l nyomkodd r\u00e1, majd r\u00e1zd le a felesleget.M\u00e1rtsd a felvert toj\u00e1sba.Forgasd meg a pank\u00f3morzs\u00e1ban, j\u00f3l nyomkodd r\u00e1, majd r\u00e1zd le a felesleget.Meleg\u00edtsd el\u0151 az Air Fryert 180 \u00b0C-ra.Rendezd el a h\u00fasszeleteket egy r\u00e9tegben, majd s\u00fcsd 15 percig 180 \u00b0C-on, f\u00e9lid\u0151ben megford\u00edtva.Hagyd 2 percig pihenni, miel\u0151tt felszeleteln\u00e9d.A sz\u00f3szhoz keverd \u00f6ssze a hozz\u00e1val\u00f3kat egy t\u00e1lban.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/171143","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=171143"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/171143\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/588"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=171143"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=171143"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=171143"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}