{"id":171135,"title":"Autentikus panang marhacurry","modified":"2026-09-13T19:05:55+02:00","plain":"Egy \u00edzletes panang marhacurry, amely \u00e1tmeleg\u00edti a hideg t\u00e9li est\u00e9ket\n\n\n\nMi az a panang curry?\n\n\n\nA Panang curry egy k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen \u00e9rdekes fog\u00e1s, amely j\u00f3l elk\u00fcl\u00f6n\u00fcl a t\u00f6bbi thai curryt\u0151l. Tal\u00e1n neked is felt\u0171nt m\u00e1r, hogy a thai konyh\u00e1ban \u201ecurrynek\u201d vagy \u201egaengnek\u201d nevezett \u00e9telek t\u00f6bbs\u00e9ge ink\u00e1bb leves jelleg\u0171. Sok sz\u00f3sszal t\u00e1lalj\u00e1k \u0151ket, amely gyakran h\u00edg \u00e9s foly\u00f3s, s\u0151t n\u00e9melyik v\u00edzalap\u00fa, \u00e9s alig s\u0171r\u00edtve, forr\u00f3 levesk\u00e9nt fogyasztj\u00e1k. Kicsit olyan, mint a vietn\u00e1mi curry\n\n\n\nA Tom Yum leves j\u00f3 p\u00e9lda egy meglehet\u0151sen h\u00edg levesre\n\n\n\nEzzel szemben a Panang sokkal ink\u00e1bb arra hasonl\u00edt, amit \u00e1ltal\u00e1ban a \u201ecurry\u201d sz\u00f3 hallat\u00e1n elk\u00e9pzel\u00fcnk: egy s\u0171r\u0171bb, gazdagabb sz\u00f3szra, amely sz\u00e9pen bevonja a hozz\u00e1val\u00f3kat, \u00e9s a t\u00e1ny\u00e9r alj\u00e1n is marad bel\u0151le egy kev\u00e9s kr\u00e9mes m\u00e1rt\u00e1s.\n\n\n\nErre a fajta szaftoss\u00e1gra m\u00e9g k\u00fcl\u00f6n kifejez\u00e9s\u00fck is van: \u201ekluk klik\u201d. A Panang az\u00e9rt is k\u00fcl\u00f6nleges, mert kiz\u00e1r\u00f3lag h\u00fasb\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl, hozz\u00e1adott z\u00f6lds\u00e9gek n\u00e9lk\u00fcl. A h\u00fast mindig v\u00e9kony szeletekre v\u00e1gj\u00e1k, \u00e9s legfeljebb n\u00e9h\u00e1ny padlizs\u00e1nt vagy piros paprik\u00e1t adnak hozz\u00e1 d\u00edsz\u00edt\u00e9sk\u00e9nt.\n\n\n\n\u00cdzvil\u00e1g\u00e1t tekintve a v\u00f6r\u00f6s curryhez \u00e1ll k\u00f6zel, n\u00e9h\u00e1ny fontos kieg\u00e9sz\u00edt\u00e9ssel: korianderrel, k\u00f6m\u00e9nnyel \u00e9s f\u00f6ldimogyor\u00f3val.\n\n\n\nEz a curry t\u00f6k\u00e9letes v\u00e1laszt\u00e1s h\u00e9tk\u00f6znap est\u00e9re, mert gyorsan elk\u00e9sz\u00fcl. A f\u0151z\u00e9si technika szinte m\u00e1r egy pir\u00edtott fog\u00e1sra eml\u00e9keztet, ami k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen j\u00f3l \u00e1ll ennek a laktat\u00f3, l\u00e9lekmelenget\u0151 \u00e9telnek.\n\n\n\nA sat\u00e9s marhah\u00fas remek p\u00e9lda egy igaz\u00e1n kr\u00e9mes sz\u00f3szra\n\n\n\nHogyan \u00e9rheted el, hogy a marhah\u00fas s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n is puha maradjon?\n\n\n\nHa gyors megold\u00e1st keresel, haszn\u00e1ld a sz\u00f3dabikarb\u00f3n\u00e1s m\u00f3dszert. \n\n\n\n\nV\u00e1lassz gyorsan s\u00fcl\u0151 h\u00fasr\u00e9szt: Itt nem egy hosszan p\u00e1rolt \u00e9telr\u0151l van sz\u00f3, mint p\u00e9ld\u00e1ul a jap\u00e1n curry. Ide\u00e1lis esetben term\u00e9szetesen puha h\u00fasr\u00e9szt v\u00e1lassz, p\u00e9ld\u00e1ul h\u00e1tsz\u00ednt, rost\u00e9lyost vagy szoknyasteaket;\n\n\n\nV\u00e1gd a rostokra mer\u0151legesen: \u00edgy a lehet\u0151 legr\u00f6videbb izomrostokat kapod. Tov\u00e1bbi r\u00e9szleteket a hogyan szeleteld a h\u00fast \u00e1zsiai fog\u00e1sokhoz c\u00edm\u0171 cikkemben tal\u00e1lsz\n\n\n\nV\u00e1gd nagyon v\u00e9kony szeletekre: sokat seg\u00edt, ha szeletel\u00e9s el\u0151tt 20 percre fagyaszt\u00f3ba teszed. Ha ink\u00e1bb nem bajl\u00f3dn\u00e1l vele, k\u00e9rd meg a hentesedet\n\n\n\n\nA panang marhacurry f\u0151 hozz\u00e1val\u00f3i\n\n\n\n\n\n\n\nA panang currypaszt\u00e1t elk\u00e9sz\u00edtheted h\u00e1zilag, vagy megveheted k\u00e9szen is. \u00c1zsiai \u00e9lelmiszerboltokban vagy online, p\u00e9ld\u00e1ul az Amazonon is v\u00e1s\u00e1rolhatsz panang currypaszt\u00e1t. \n\n\n\nA marhah\u00fashoz v\u00e1lassz puha, oml\u00f3s h\u00fasr\u00e9szt. Tov\u00e1bbi seg\u00edts\u00e9g\u00e9rt n\u00e9zd meg az al\u00e1bbi konyhai tippjeimet.\n\n\n\nHaszn\u00e1lj teljes zs\u00edrtartalm\u00fa k\u00f3kusztejet, hogy a currysz\u00f3sz igaz\u00e1n gazdag \u00e9s kr\u00e9mes legyen.\n\n\n\nA p\u00e1lmacukor autentikus, l\u00e1gyan karamell\u00e1s \u00edzt ad.\n\n\n\nEgy kev\u00e9s halsz\u00f3sz m\u00e9ly, gazdag umami\u00edzzel t\u00f6lti meg a sz\u00f3szt.\n\n\n\nA kaffirlime-levelek, m\u00e1s n\u00e9ven makrutlime-levelek, friss, citrusos arom\u00e1t adnak. A thai panang marhacurry egyik kulcsfontoss\u00e1g\u00fa hozz\u00e1val\u00f3i, ez\u00e9rt ne sp\u00f3rolj vel\u00fck. Ha nem tal\u00e1lod \u0151ket frissen, sz\u00e1r\u00edtva is megveheted az Amazonon.\n\n\n\nHa cs\u00edp\u0151s \u00edzre v\u00e1gysz, a friss thai csili a legjobb v\u00e1laszt\u00e1s. Enyh\u00e9bb v\u00e1ltozathoz haszn\u00e1lj l\u00e1gyabb paprik\u00e1t, p\u00e9ld\u00e1ul \u00e9des csilipaprik\u00e1t vagy ak\u00e1r v\u00e9konyra szeletelt kaliforniai paprik\u00e1t. A magokat is elt\u00e1vol\u00edthatod, hogy visszafogd a cs\u00edp\u0151ss\u00e9get.\n\n\n\nA bors\u00f3padlizs\u00e1n teljesen opcion\u00e1lis, de m\u00e9g autentikusabb\u00e1 teszi az \u00e9telt. Helyette thai padlizs\u00e1nt is haszn\u00e1lhatsz.\n\n\n\n\n\n\tAutentikus panang marhacurry\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t500 ml k\u00f3kusztej (teljes zs\u00edrtartalm\u00fa)3 ev\u0151kan\u00e1l panang currypaszta450 g marhah\u00fas4 ev\u0151kan\u00e1l halsz\u00f3sz2,5 ev\u0151kan\u00e1l p\u00e1lmacukor4 db kaffirlime-lev\u00e9l (v\u00e9kony cs\u00edkokra v\u00e1gva)4 db thai chili (\u00edzl\u00e9s szerint, felkarik\u00e1zva)150 g bors\u00f3padlizs\u00e1n (elhagyhat\u00f3)\t\n\t\n\t\tHev\u00edtse fel a k\u00f3kusztej egyharmad\u00e1t egy l\u00e1basban, k\u00f6zepes l\u00e1ngon. Amikor a tej bes\u0171r\u0171s\u00f6dik, \u00e9s az olaj elkezd kiv\u00e1lni bel\u0151le, keverje bele a panang currypaszt\u00e1t.\u00d6ntse hozz\u00e1 a marad\u00e9k k\u00f3kusztejet, amikor a currypaszta m\u00e1r teljesen elkeveredett.Amikor a k\u00f3kuszos currysz\u00f3sz gy\u00f6ngy\u00f6zni kezd, adja hozz\u00e1 a marhah\u00fast, \u00e9s f\u0151zze \u00edzl\u00e9s szerint.Adja hozz\u00e1 a halsz\u00f3szt, a p\u00e1lmacukrot, a kaffirlime-leveleket \u00e9s a felkarik\u00e1zott chilit. Ha haszn\u00e1l bors\u00f3padlizs\u00e1nt, azt is ekkor tegye bele.F\u0151zze tov\u00e1bb, am\u00edg a bors\u00f3padlizs\u00e1n megpuhul, vagy am\u00edg a p\u00e1lmacukor teljesen felold\u00f3dik a sz\u00f3szban. Forr\u00f3n t\u00e1lalja.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tHauptgerichtthail\u00e4ndischThai-Curry\t\n\n\n\n\n\nEzt a receptet Praew, a Hungry In Thailand angol nyelv\u0171 blog szerz\u0151je osztotta meg vel\u00fcnk; maradj vel\u00fcnk, mert a thai konyha szak\u00e9rt\u0151je, \u00e9s hamarosan tov\u00e1bbi hagyom\u00e1nyos thai receptekkel is jelentkezik","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/171135","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=171135"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/171135\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11811"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=171135"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=171135"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=171135"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}