{"id":169108,"title":"Glut\u00e9nmentes strata","modified":"2026-08-28T15:43:41+02:00","plain":"Maradt egy kis el\u0151z\u0151 napi glut\u00e9nmentes kenyered a pulton? A strata t\u00f6k\u00e9letesen megmenti, \u00e9s egy puha, tartalmas reggeli felf\u00fajtt\u00e1 var\u00e1zsolja z\u00f6lds\u00e9gekkel, toj\u00e1ssal \u00e9s n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00ednnel. A teteje aranybarn\u00e1ra s\u00fcl, a k\u00f6zepe sz\u00e9pen \u00f6ssze\u00e1ll, m\u00e9gis l\u00e1gy \u00e9s szaftos marad, a keny\u00e9rkock\u00e1k pedig ahelyett, hogy a kuk\u00e1ban v\u00e9gezn\u00e9k, gazdagon magukba sz\u00edvj\u00e1k az \u00edzes \u00f6ntetet.\n\n\n\nElk\u00e9sz\u00edtheted reggelire vagy egy kiad\u00f3s brunchra is. Ez a recept a s\u00f3s glut\u00e9nmentes receptek gy\u0171jtem\u00e9nyemben tal\u00e1lhat\u00f3.\n\n\n\nKedved t\u00e1madt egy kis s\u00fclt t\u00e9szt\u00e1hoz? \u00cdme a glut\u00e9nmentes spen\u00f3tos cannelloni.\n\n\n\nMi is az a glut\u00e9n- \u00e9s lakt\u00f3zmentes strata?\n\n\n\nA strata egy keny\u00e9rb\u0151l, toj\u00e1sb\u00f3l \u00e9s k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le kieg\u00e9sz\u00edt\u0151kb\u0151l \u2013 p\u00e9ld\u00e1ul sajtb\u00f3l, tejb\u0151l, h\u00fasb\u00f3l vagy z\u00f6lds\u00e9gekb\u0151l \u2013 k\u00e9sz\u00fcl\u0151 s\u00f3s felf\u00fajt. Ez a v\u00e1ltozat teljesen glut\u00e9n- \u00e9s lakt\u00f3zmentes: glut\u00e9nmentes keny\u00e9rrel, zabitallal, n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00ednnel \u00e9s lakt\u00f3zmentes reszelt sajttal k\u00e9sz\u00fcl.\n\n\n\nAmi igaz\u00e1n k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9 teszi, az a s\u00fct\u00e9s el\u0151tti pihentet\u00e9si id\u0151. A keny\u00e9r alaposan mag\u00e1ba sz\u00edvja a toj\u00e1sos-tejsz\u00ednes kever\u00e9ket, \u00edgy a v\u00e9geredm\u00e9ny csod\u00e1san kr\u00e9mes \u00e9s puha lesz \u2013 valahol a cs\u0151ben s\u00fclt gratin \u00e9s a s\u00f3s keny\u00e9rpuding k\u00f6z\u00f6tt. R\u00e1ad\u00e1sul rendk\u00edv\u00fcl praktikus el\u0151re \u00f6ssze\u00e1ll\u00edtani, \u00e9s reggel, a reggelihez vagy brunchhoz frissen kis\u00fctni.\n\n\n\nA t\u00f6k\u00e9letes v\u00e9geredm\u00e9ny \u00e9rdek\u00e9ben m\u00e9rj ki mindent grammra pontosan az elej\u00e9t\u0151l a v\u00e9g\u00e9ig.\n\n\n\nRommel Reyes s\u00e9f \u00e9s a m\u00e1snapos keny\u00e9r\n\n\n\nRommel Reyes s\u00e9f a saj\u00e1t v\u00e1ltozat\u00e1hoz el\u0151z\u0151 napi glut\u00e9nmentes kenyeret haszn\u00e1l. B\u00e1r ezek a szeletek m\u00e1r kiss\u00e9 sz\u00e1razabbak, itt ez kifejezetten el\u0151ny, hiszen alaposan \u00e1titat\u00f3dnak a tejsz\u00ednes-toj\u00e1sos kever\u00e9kkel, miel\u0151tt a s\u00fct\u0151be ker\u00fcln\u00e9nek.\n\n\n\nA strata l\u00e9nyege \u00e9ppen ez: kidob\u00e1s helyett kreat\u00edvan felhaszn\u00e1lni a marad\u00e9k kenyeret. Egy egyszer\u0171, sallangmentes fog\u00e1s, amely arra \u00e9p\u00fcl, ami \u00e9ppen k\u00e9zn\u00e9l van a konyh\u00e1ban.\n\n\n\nA f\u0151bb hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nAz \u00e9tel alapja a keny\u00e9r. V\u00e1gd apr\u00f3 kock\u00e1kra, hogy egyenletesen eloszoljon a s\u00fct\u0151t\u00e1lban, \u00e9s sz\u00e9pen besz\u00edvja az \u00f6ntetet. Nincsenek szigor\u00fa szab\u00e1lyok: b\u00e1rmilyen glut\u00e9nmentes keny\u00e9r megfelel, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen, ha m\u00e1r kiss\u00e9 szikkadt.\n\n\n\nAz \u00f6ntet zabitalb\u00f3l, toj\u00e1sb\u00f3l, n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00ednb\u0151l, s\u00f3b\u00f3l, borsb\u00f3l, fokhagymaporb\u00f3l, v\u00f6r\u00f6shagymaporb\u00f3l \u00e9s szerecsendi\u00f3b\u00f3l \u00e1ll. Miel\u0151tt a keny\u00e9rre \u00f6nten\u00e9d, alaposan keverj \u00f6ssze mindent egy habver\u0151vel, hogy a f\u0171szerek \u00e9s a toj\u00e1s egyenletesen eloszoljanak.\n\n\n\nA z\u00f6lds\u00e9gekn\u00e9l felezett kokt\u00e9lparadicsommal, felkock\u00e1zott z\u00f6ld \u00e9s s\u00e1rga kaliforniai paprik\u00e1val, finomra v\u00e1gott hagym\u00e1val \u00e9s friss petrezselyemmel \u00e9rdemes ind\u00edtani. Semmi sincs k\u0151be v\u00e9sve: b\u00e1tran kieg\u00e9sz\u00edtheted vagy helyettes\u00edtheted \u0151ket a kedvenceiddel, p\u00e9ld\u00e1ul brokkolival, s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1val, z\u00f6ldbors\u00f3val vagy kukoric\u00e1val. Ha m\u00e9g gazdagabb\u00e1 tenn\u00e9d, b\u00e9bispen\u00f3tot vagy pir\u00edtott gomb\u00e1t is adhatsz hozz\u00e1.\n\n\n\nA lakt\u00f3zmentes reszelt sajt a r\u00e9tegek k\u00f6z\u00e9 \u00e9s a tetej\u00e9re ker\u00fcl. Ha kiad\u00f3sabb fog\u00e1sra v\u00e1gysz, gazdag\u00edthatod f\u00fcst\u00f6lt tofuval vagy zabpehellyel is. Az \u00edzes\u00edt\u00e9sn\u00e9l maradhatsz a klasszikus f\u0171szerez\u00e9sn\u00e9l, vagy megbolond\u00edthatod egy kev\u00e9s f\u00fcst\u00f6lt paprik\u00e1val, esetleg mediterr\u00e1n z\u00f6ldf\u0171szerekkel.\n\n\n\nHideg fog\u00e1sk\u00e9nt pr\u00f3b\u00e1ld ki a glut\u00e9nmentes veget\u00e1ri\u00e1nus szendvicset.\n\n\n\nTechnikai tudnival\u00f3k \u00e9s tippek a t\u00f6k\u00e9letes eredm\u00e9nyhez\n\n\n\nKezdd a keny\u00e9r apr\u00f3 kock\u00e1kra v\u00e1g\u00e1s\u00e1val. K\u00e9sz\u00edtsd el\u0151 az \u00f6sszes t\u00f6bbi hozz\u00e1val\u00f3t is a r\u00e9tegez\u00e9s el\u0151tt: felezd el a kokt\u00e9lparadicsomokat, kock\u00e1zd fel a paprik\u00e1t \u00e9s a hagym\u00e1t, valamint apr\u00edtsd fel a petrezselymet. Mivel a r\u00e9tegez\u00e9s gyors folyamat, a rendezett el\u0151k\u00e9sz\u00fclet seg\u00edt elker\u00fclni a kapkod\u00e1st.\n\n\n\nMeleg\u00edtsd el\u0151 a s\u00fct\u0151t 175 \u00b0C-ra. Haszn\u00e1lj egy kb. 23 \u00d7 33 cm-es tepsit vagy h\u00e1rom kisebb s\u00fct\u0151t\u00e1lat, \u00e9s kend ki v\u00e9konyan olajjal vagy f\u00fajd be olajspray-vel.\n\n\n\nEzut\u00e1n \u00e1ll\u00edtsd \u00f6ssze a strat\u00e1t: az alj\u00e1ra tegy\u00e9l egy r\u00e9teg keny\u00e9rkock\u00e1t, majd sz\u00f3rd r\u00e1 a z\u00f6lds\u00e9geket. Hints egy kev\u00e9s reszelt sajtot a r\u00e9tegek k\u00f6z\u00e9, \u00f6ntsd r\u00e1 a f\u0171szeres, tejsz\u00ednes-toj\u00e1sos kever\u00e9ket, v\u00e9g\u00fcl sz\u00f3rd meg a tetej\u00e9t a marad\u00e9k sajttal.\n\n\n\nMiut\u00e1n r\u00e1\u00f6nt\u00f6tted az \u00f6ntetet, hagyd \u00e1llni legal\u00e1bb 10 percig a pulton. Ez a l\u00e9p\u00e9s elengedhetetlen: a keny\u00e9r \u00edgy m\u00e9g a s\u00fct\u00e9s el\u0151tt elkezdi felsz\u00edvni a szaftot, ami a s\u00fct\u0151ben kiteljesedik, garant\u00e1lva a t\u00f6k\u00e9letesen \u00f6ssze\u00e1llt, m\u00e9gis puha, kr\u00e9mes text\u00far\u00e1t.\n\n\n\nS\u00fcsd k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 35\u201340 percig. Akkor k\u00e9sz\u00fclt el, amikor a teteje aranybarn\u00e1ra pirult, a k\u00f6zepe pedig sz\u00e9pen megszil\u00e1rdult. Ha bizonytalan vagy, \u00f3vatosan mozgasd meg a t\u00e1lat: ha a k\u00f6zepe m\u00e9g foly\u00f3san remeg, s\u00fcsd tov\u00e1bb n\u00e9h\u00e1ny percig.\n\n\n\nA strat\u00e1t frissen, melegen t\u00e1lald. Ha pedig kedved t\u00e1mad k\u00eds\u00e9rletezni, k\u00f6vesd ugyanezt a r\u00e9tegez\u00e9si elvet, \u00e9s szabd szem\u00e9lyre b\u00e1tran az otthon fellelhet\u0151 alapanyagok szerint.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik nagyszer\u0171 brunch-fog\u00e1s: a glut\u00e9nmentes gomb\u00e1s quiche.\n\n\n\nA t\u00f6bbi glut\u00e9nmentes receptemet is megtal\u00e1lod a megfelel\u0151 kateg\u00f3ri\u00e1ban.\n\n\n\nA receptet Rommel Reyes s\u00e9f fejlesztette. K\u00f6vesd a munk\u00e1ss\u00e1g\u00e1t az Instagramon, a Substack h\u00edrlevel\u00e9n \u00e9s a YouTube-csatorn\u00e1j\u00e1n.\n\n\n\n\n\n\tGlut\u00e9nmentes strata\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g toj\u00e1s (h\u00e9j n\u00e9lk\u00fcl m\u00e9rve, kb. 5 nagy toj\u00e1s)500 g zabital150 g habtejsz\u00edn (lakt\u00f3zmentes)5 g s\u00f32 g \u0151r\u00f6lt fekete bors3 g fokhagymapor5 g v\u00f6r\u00f6shagymapor2 g \u0151r\u00f6lt szerecsendi\u00f3400 g glut\u00e9nmentes keny\u00e9r (felkock\u00e1zva)250 g reszelt sajt (lakt\u00f3zmentes)100 g z\u00f6ld kaliforniai paprika (felkock\u00e1zva)100 g s\u00e1rga kaliforniai paprika (felkock\u00e1zva)150 g kokt\u00e9lparadicsom (f\u00e9lbev\u00e1gva)1 nagy fej v\u00f6r\u00f6shagyma (felapr\u00edtva)50 g friss petrezselyemz\u00f6ld (finomra apr\u00edtva)\t\n\t\n\t\tElk\u00e9sz\u00edt\u00e9sV\u00e1gd a glut\u00e9nmentes kenyeret apr\u00f3 kock\u00e1kra.V\u00e1gd f\u00e9lbe a kokt\u00e9lparadicsomokat, kock\u00e1zd fel a kaliforniai paprik\u00e1t \u00e9s a hagym\u00e1t, a friss petrezselymet pedig apr\u00edtsd fel finomra.Egy t\u00e1lban keverd el alaposan a zabtejet, a toj\u00e1sokat, a tejsz\u00ednt, a s\u00f3t, a borsot, a szerecsendi\u00f3t, a fokhagymaport \u00e9s a v\u00f6r\u00f6shagymaport.Meleg\u00edtsd el\u0151 a s\u00fct\u0151t 175 \u00b0C-ra.K\u00e9sz\u00edts el\u0151 egy kb. 23 \u00d7 33 cm-es tepsit vagy h\u00e1rom kisebb s\u00fct\u0151t\u00e1lat, majd kend ki v\u00e9konyan olajjal vagy f\u00fajd be olajspray-vel.R\u00e9tegezd a t\u00e1lba felv\u00e1ltva a keny\u00e9rkock\u00e1kat \u00e9s az el\u0151k\u00e9sz\u00edtett z\u00f6lds\u00e9geket, az alj\u00e1n a keny\u00e9rrel kezdve.A r\u00e9tegek k\u00f6z\u00e9 sz\u00f3rj egy-egy v\u00e9kony r\u00e9teg reszelt sajtot.\u00d6ntsd a toj\u00e1sos-tejsz\u00ednes kever\u00e9ket a keny\u00e9rre, majd hagyd \u00e1llni legal\u00e1bb 10 percig, hogy a keny\u00e9r j\u00f3l besz\u00edvja az \u00f6ntetet.K\u00f6zvetlen\u00fcl s\u00fct\u00e9s el\u0151tt sz\u00f3rd meg a tetej\u00e9t a marad\u00e9k reszelt sajttal.S\u00fcsd a strat\u00e1t k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 35\u201340 percig, am\u00edg a teteje sz\u00e9p aranybarna nem lesz, a k\u00f6zepe pedig megszil\u00e1rdul.Ha bizonytalan vagy az \u00e1ts\u00fclts\u00e9g\u00e9ben, \u00f3vatosan mozgasd meg a s\u00fct\u0151t\u00e1lat.Ha a k\u00f6zepe m\u00e9g kiss\u00e9 remeg\u0151s, s\u00fcsd tov\u00e1bb m\u00e9g n\u00e9h\u00e1ny percig.Frissen, melegen t\u00e1lald.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/169108","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=169108"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/169108\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165143"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=169108"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=169108"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=169108"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}