{"id":169074,"title":"Lakt\u00f3zmentes csokol\u00e1d\u00e9s cukr\u00e1szkr\u00e9m","modified":"2026-08-28T15:42:54+02:00","plain":"Olyan csokol\u00e1d\u00e9kr\u00e9met keresel, amely sz\u00e9pen tartja a form\u00e1j\u00e1t, m\u00e9gsem neh\u00e9z, \u00e9s m\u00e1r az els\u0151 falatt\u00f3l kezdve selymesen l\u00e1gy? Ez a csokol\u00e1d\u00e9s cukr\u00e1szkr\u00e9m pontosan ilyen: kellemesen s\u0171r\u0171, l\u00e1gyan olvad a sz\u00e1jban, \u00e9s telt, m\u00e9ly kaka\u00f3s \u00edzzel k\u00e9nyeztet.\n\n\n\nN\u00f6v\u00e9nyi tejjel, n\u00f6v\u00e9nyi vajjal \u00e9s min\u0151s\u00e9gi \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9val k\u00e9sz\u00fcl. Miut\u00e1n kih\u0171lt, kell\u0151en megdermed ahhoz, hogy k\u00e9pvisel\u0151f\u00e1nkot vagy tartot t\u00f6lts meg vele, de ak\u00e1r \u00f6nmag\u00e1ban, poh\u00e1rdesszertk\u00e9nt is t\u00f6k\u00e9letes. Remek\u00fcl kieg\u00e9sz\u00edti a t\u00f6bbi glut\u00e9nmentes alapreceptemet.\n\n\n\nToj\u00e1smentes v\u00e1ltozata a veg\u00e1n cukr\u00e1szkr\u00e9m.\n\n\n\nMi is az a glut\u00e9n- \u00e9s lakt\u00f3zmentes csokol\u00e1d\u00e9s cukr\u00e1szkr\u00e9m?\n\n\n\nEz a klasszikus francia van\u00edli\u00e1s cukr\u00e1szkr\u00e9m (cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re) csokol\u00e1d\u00e9s v\u00e1ltozata. Ebben a receptben glut\u00e9n- \u00e9s lakt\u00f3zmentesen k\u00e9sz\u00edtj\u00fck el: n\u00f6v\u00e9nyi tejjel, pudingpor helyett tiszta kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151vel \u00e9s n\u00f6v\u00e9nyi vajjal. Az alapnak a f\u0151z\u00e9s sor\u00e1n sz\u00e1nd\u00e9kosan kiss\u00e9 l\u00e1gynak, m\u00e9g foly\u00f3s puding \u00e1llag\u00fanak kell maradnia, hiszen a hozz\u00e1adott csokol\u00e1d\u00e9 \u00e9s n\u00f6v\u00e9nyi vaj h\u0171l\u00e9s k\u00f6zben tov\u00e1bb szil\u00e1rd\u00edtja majd.\n\n\n\nKiv\u00e1l\u00f3an alkalmas k\u00e9pvisel\u0151f\u00e1nkok, ekler f\u00e1nkok, pit\u00e9k \u00e9s tort\u00e1k t\u00f6lt\u00e9s\u00e9re, de \u00f6nmag\u00e1ban is fens\u00e9ges. Ahogy h\u0171l, egyre jobb tart\u00e1sa lesz, \u00edgy stabil alapot ad a legk\u00fcl\u00f6nf\u00e9l\u00e9bb desszertekhez.\n\n\n\nA f\u0151bb hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA zabtej a legink\u00e1bb aj\u00e1nlott v\u00e1laszt\u00e1s ehhez a recepthez. Term\u00e9szetesen telt, kr\u00e9mes \u00e1llagot biztos\u00edt, j\u00f3l visszaadja a zs\u00edros tej gazdags\u00e1g\u00e1t, \u00e9s ide\u00e1lis alap a selymes, tejmentes cukr\u00e1szkr\u00e9mhez. Remek\u00fcl harmoniz\u00e1l a csokol\u00e1d\u00e9val is, an\u00e9lk\u00fcl, hogy elnyomn\u00e1 a kaka\u00f3 tiszta \u00edz\u00e9t.\n\n\n\nHa m\u00e1s n\u00f6v\u00e9nyi italt v\u00e1lasztan\u00e1l, a sz\u00f3ja- vagy mandulatej k\u00f6nnyedebb profilt k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z a kr\u00e9mnek. A k\u00f3kusztej \u2013 k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a magasabb zs\u00edrtartalm\u00fa \u2013 kifejezetten selymess\u00e9 \u00e9s gazdagg\u00e1 teszi. A rizstej v\u00e9gsz\u00fcks\u00e9g eset\u00e9n haszn\u00e1lhat\u00f3, de j\u00f3val h\u00edgabb, \u00edgy kev\u00e9sb\u00e9 ad testes \u00e1llagot, mint a zab- vagy a k\u00f3kusztej. Minden esetben cukrozatlan v\u00e1ltozatot v\u00e1lassz, hogy ne boruljon fel a recept \u00edzegyenlege.\n\n\n\nA n\u00f6v\u00e9nyi vaj kulcsfontoss\u00e1g\u00fa az \u00edz \u00e9s a text\u00fara szempontj\u00e1b\u00f3l egyar\u00e1nt. Els\u0151k\u00e9nt a Naturli Vegan Block t\u00f6mb\u00f6t \u00e9rdemes v\u00e1lasztani, amely gazdag, \u00e9s \u00edzre rendk\u00edv\u00fcl k\u00f6zel \u00e1ll a hagyom\u00e1nyos vajhoz. Ha nem jutsz hozz\u00e1, a Miyoko\u2019s Creamery \u00e9s a t\u00f6mb\u00f6s Flora Plant Butter is remek alternat\u00edva: el\u00e9g szil\u00e1rdak ahhoz, hogy b\u00edrj\u00e1k a meleg\u00edt\u00e9st an\u00e9lk\u00fcl, hogy sz\u00e9tv\u00e1lna a zsirad\u00e9k.\n\n\n\nA s\u0171r\u00edt\u00e9shez pudingpor helyett kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151t haszn\u00e1lunk. Ez term\u00e9szet\u00e9b\u0151l ad\u00f3d\u00f3an glut\u00e9nmentes, \u00e9s t\u00f6k\u00e9letesen sima kr\u00e9met eredm\u00e9nyez. Ny\u00edlgy\u00f6k\u00e9rlisztet (arrowroot) is haszn\u00e1lhatsz, de az gyorsabban s\u0171r\u0171s\u00f6dik, \u00edgy fokozott odafigyel\u00e9st ig\u00e9nyel, k\u00fcl\u00f6nben a kr\u00e9m t\u00fals\u00e1gosan zsel\u00e9ss\u00e9, ny\u00fal\u00f3ss\u00e1 v\u00e1lhat. A t\u00e1pi\u00f3kakem\u00e9ny\u00edt\u0151 szint\u00e9n m\u0171k\u00f6dik, de kiss\u00e9 elt\u00e9r\u0151 text\u00far\u00e1t ad.\n\n\n\nAz \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9 alapjaiban hat\u00e1rozza meg a kr\u00e9m min\u0151s\u00e9g\u00e9t \u00e9s v\u00e9gs\u0151 \u00edz\u00e9t. \u00c9rdemes legal\u00e1bb 70%-os kaka\u00f3tartalm\u00fat v\u00e1lasztani, egyr\u00e9szt a tiszt\u00e1bb, teltebb \u00edzvil\u00e1g miatt, m\u00e1sr\u00e9szt mert ezek t\u00f6bbnyire term\u00e9szetesen tejmentesek (az esetleges glut\u00e9nszennyez\u0151d\u00e9s miatt az\u00e9rt mindig ellen\u0151rizd a csomagol\u00e1st!). Ha l\u00e1gyabb \u00edzre v\u00e1gysz, 50\u201360%-os csokol\u00e1d\u00e9t is haszn\u00e1lhatsz, ha pedig a kifejezetten m\u00e9ly, karakteres arom\u00e1kat kedveled, b\u00e1tran v\u00e1lassz 85%-osat.\n\n\n\nT\u00f6k\u00e9letes t\u00f6ltel\u00e9k ehhez a kev\u00e9sb\u00e9 \u00e9des, glut\u00e9nmentes csokol\u00e1d\u00e9tarthoz.\n\n\n\nTechnikai tudnival\u00f3k \u00e9s elker\u00fclend\u0151 hib\u00e1k\n\n\n\nA recept a maxim\u00e1lis pontoss\u00e1g \u00e9rdek\u00e9ben grammban van megadva. Egy ilyen k\u00e9nyes kr\u00e9m eset\u00e9ben m\u00e1r n\u00e9h\u00e1ny grammnyi elt\u00e9r\u00e9s is \u00e9rezhet\u0151en megv\u00e1ltoztathatja a v\u00e9geredm\u00e9ny tart\u00e1s\u00e1t.\n\n\n\nF\u0151z\u00e9s el\u0151tt\n\n\n\nMeleg\u00edtsd fel a zabtejet k\u00f6zepes l\u00e1ngon addig, am\u00edg forr\u00f3 nem lesz, de vigy\u00e1zz, ne forrjon fel teljesen. Ek\u00f6zben egy k\u00fcl\u00f6n t\u00e1lban k\u00e9zi habver\u0151vel keverd sim\u00e1ra, teljesen csom\u00f3mentesre a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151t, a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1kat \u00e9s a cukrot.\n\n\n\nA toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1k h\u0151kiegyenl\u00edt\u00e9se\n\n\n\n\u00d6ntsd a forr\u00f3 tej egyharmad\u00e1t v\u00e9kony sug\u00e1rban a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1s kever\u00e9khez, mik\u00f6zben habver\u0151vel folyamatosan kevered. Ez a temper\u00e1l\u00e1s megg\u00e1tolja, hogy a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja kicsap\u00f3djon. Amint a massza egynem\u0171v\u00e9 \u00e9s foly\u00e9konny\u00e1 v\u00e1lt, \u00f6ntsd vissza a l\u00e1basban maradt t\u00f6bbi tejhez.\n\n\n\nF\u0151z\u00e9s\n\n\n\nA kr\u00e9met alacsony-k\u00f6zepes l\u00e1ngon, folyamatos kever\u00e9s mellett f\u0151zd. K\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 5\u20138 perc alatt be kell s\u0171r\u0171s\u00f6dnie; az ide\u00e1lis \u00e1llag m\u00e9g kiss\u00e9 l\u00e1gy, pudingszer\u0171, nem pedig szil\u00e1rd t\u00f6mb. Amint el\u00e9rte ezt az \u00e1llapotot, azonnal vedd le a t\u0171zr\u0151l.\n\n\n\nBefejez\u00e9s csokol\u00e1d\u00e9val\n\n\n\nA t\u0171zr\u0151l leh\u00fazva add hozz\u00e1 a hideg n\u00f6v\u00e9nyi vajat \u00e9s a finomra apr\u00edtott \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9t. Keverd addig, am\u00edg a csokol\u00e1d\u00e9 \u00e9s a vaj teljesen felolvad, \u00e9s a kr\u00e9m f\u00e9nyes, b\u00e1rsonyos text\u00far\u00e1j\u00fa lesz. Az extra sima eredm\u00e9ny\u00e9rt botmixerrel is \u00e1tkeverheted.\n\n\n\nT\u00e1rol\u00e1s\n\n\n\n\u00d6ntsd a kr\u00e9met egy tiszta t\u00e1lba, majd sim\u00edts k\u00f6zvetlen\u00fcl a felsz\u00edn\u00e9re frissentart\u00f3 f\u00f3li\u00e1t (folpackot), hogy ne b\u0151r\u00f6s\u00f6dj\u00f6n meg. Hagyd szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171re h\u0171lni, miel\u0151tt a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nybe tenn\u00e9d. Ahogy teljesen kih\u0171l, megszil\u00e1rdul \u00e9s elnyeri a t\u00f6k\u00e9letes form\u00e1zhat\u00f3s\u00e1g\u00e1t.\n\n\n\nKend b\u00e1tran egy glut\u00e9nmentes csokol\u00e1d\u00e9s pisk\u00f3ta r\u00e9tegei k\u00f6z\u00e9.\n\n\n\nFedezd fel a t\u00f6bbi glut\u00e9nmentes receptemet is!\n\n\n\nA receptet Rommel Reyes s\u00e9f fejlesztette. K\u00f6vesd a munk\u00e1ss\u00e1g\u00e1t az Instagramon, a Substack h\u00edrlevel\u00e9n \u00e9s a YouTube-csatorn\u00e1j\u00e1n.\n\n\n\n\n\n\tLakt\u00f3zmentes csokol\u00e1d\u00e9s cukr\u00e1szkr\u00e9m (glut\u00e9nmentes)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g n\u00f6v\u00e9nyi tej (zab- vagy sz\u00f3jatej) (glut\u00e9nmentes)80 g toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja60 g cukor25 g kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u01511 r\u00fad van\u00edlia (vagy 2 g van\u00edliapor, esetleg 10 g van\u00edliakivonat)50 g lakt\u00f3zmentes vaj (glut\u00e9nmentes\/lakt\u00f3zmentes)165 g \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9 (70%-os, lakt\u00f3zmentes\/glut\u00e9nmentes)\t\n\t\n\t\tA tejes-toj\u00e1sos alapEgy k\u00f6zepes l\u00e1basban meleg\u00edtsd a zabtejet k\u00f6zepes l\u00e1ngon addig, am\u00edg forr\u00f3 nem lesz, de m\u00e9g nem forr.Egy k\u00fcl\u00f6n t\u00e1lban keverd sim\u00e1ra a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1kat a cukorral \u00e9s a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151vel.Lassan \u00f6ntsd a forr\u00f3 zabtej \u2153 r\u00e9sz\u00e9t a toj\u00e1sos kever\u00e9khez, mik\u00f6zben k\u00e9zi habver\u0151vel folyamatosan kevered a h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet kiegyenl\u00edt\u00e9se \u00e9rdek\u00e9ben.\u00d6ntsd vissza a h\u0151kiegyenl\u00edtett toj\u00e1sos alapot a l\u00e1basban maradt tejhez.F\u0151z\u00e9s \u00e9s h\u0171t\u00e9sF\u0151zd alacsony-k\u00f6zepes l\u00e1ngon, folyamatosan kevergetve, am\u00edg a kr\u00e9m be nem s\u0171r\u0171s\u00f6dik, \u00e9s l\u00e1gy puding \u00e1llag\u00fav\u00e1 nem v\u00e1lik.Ez k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 5\u20138 percet vesz ig\u00e9nybe.Amint a kr\u00e9m bes\u0171r\u0171s\u00f6d\u00f6tt, azonnal vedd le a t\u0171zr\u0151l.Keverd hozz\u00e1 a hideg lakt\u00f3zmentes vajat \u00e9s a felapr\u00edtott \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9t.Keverd addig, am\u00edg a csokol\u00e1d\u00e9 teljesen fel nem olvad, \u00e9s a kr\u00e9m sz\u00e9p sima, egynem\u0171 nem lesz.Botmixert is haszn\u00e1lhatsz az extra selymes, f\u00e9nyes \u00e1llag el\u00e9r\u00e9s\u00e9hez.\u00d6ntsd \u00e1t a kr\u00e9met egy tiszta t\u00e1lba.Fedd le k\u00f6zvetlen\u00fcl a felsz\u00edn\u00e9t frissentart\u00f3 f\u00f3li\u00e1val, hogy ne b\u0151r\u00f6s\u00f6dj\u00f6n meg.Hagyd a kr\u00e9met szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171re h\u0171lni, miel\u0151tt a h\u0171t\u0151be tenn\u00e9d.A h\u0171t\u0151ben pihentetve hagyd teljesen leh\u0171lni \u00e9s megdermedni.Ezut\u00e1n haszn\u00e1ld s\u00fctem\u00e9nyek t\u00f6lt\u00e9s\u00e9re, vagy t\u00e1lald poh\u00e1rdesszertk\u00e9nt.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/169074","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=169074"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/169074\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164986"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=169074"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=169074"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=169074"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}