{"id":169007,"title":"Glut\u00e9n- \u00e9s lakt\u00f3zmentes pandanos cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e","modified":"2026-08-28T15:41:57+02:00","plain":"Olyan cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e-re v\u00e1gysz, amelynek a teteje kellemesen roppan a kan\u00e1l alatt, alatta pedig selymes kr\u00e9m \u00e9s l\u00e1gy, z\u00f6ldf\u0171szeres aroma b\u00fajik meg? A pandan a legt\u00f6k\u00e9letesebb v\u00e1laszt\u00e1s hozz\u00e1.\n\n\n\nA karamelliz\u00e1lt cukorr\u00e9teg alatt friss, szinte van\u00edli\u00e1s \u00edzvil\u00e1got k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z a desszertnek, mik\u00f6zben v\u00e9gig k\u00f6nnyed \u00e9s harmonikus marad. Ez a v\u00e1ltozat teljesen glut\u00e9n- \u00e9s lakt\u00f3zmentes, m\u00e9gis h\u0171en \u0151rzi a klasszikus cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e minden er\u00e9ny\u00e9t. \u00c9rdemes felfedezned az oldal t\u00f6bbi glut\u00e9nmentes desszertj\u00e9t is.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik l\u00e1gy \u00e9s arom\u00e1s finoms\u00e1g: a glut\u00e9nmentes piszt\u00e1ci\u00e1s flan.\n\n\n\nMi az a glut\u00e9n- \u00e9s lakt\u00f3zmentes pandanos cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e?\n\n\n\nEz egy pandanlev\u00e9llel infuzion\u00e1lt cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e, amely n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00edn \u00e9s n\u00f6v\u00e9nyi tej alapj\u00e1val k\u00e9sz\u00fcl. T\u00f6k\u00e9letesen egyes\u00edti a desszert k\u00e9t legfontosabb elem\u00e9t: a kr\u00e9mesre dermedt, b\u00e1rsonyosan sima alapot \u00e9s a k\u00f6zvetlen\u00fcl t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt karamelliz\u00e1lt, roppan\u00f3s cukorr\u00e9teget.\n\n\n\nA pandan k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen j\u00f3l illik a tejes kr\u00e9mekhez \u00e9s sod\u00f3khoz. \u00c9desk\u00e9s, enyh\u00e9n vir\u00e1gos \u00e9s di\u00f3s-mogyor\u00f3s arom\u00e1ja mes\u00e9sen olvad a kr\u00e9mbe, \u00e9s pomp\u00e1san harmoniz\u00e1l a p\u00f6rk\u00f6lt cukor illat\u00e1val. Ez az izgalmas kontraszt adja a desszert igazi karakter\u00e9t.\n\n\n\nA f\u0151bb hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA desszert jellegzetes \u00edzvil\u00e1g\u00e1t a pandanlevelek adj\u00e1k. Haszn\u00e1lhatsz friss vagy sz\u00e1r\u00edtott leveleket is, mindkett\u0151vel csod\u00e1s arom\u00e1t \u00e9rhetsz el.\n\n\n\nHa friss pandanlevelet haszn\u00e1lsz, \u00f6bl\u00edtsd le \u00e9s v\u00e1gd kisebb darabokra, hogy az ill\u00f3olajok k\u00f6nnyebben kiold\u00f3djanak. Sz\u00e1r\u00edtott vagy por\u00edtott pandan eset\u00e9n erre nincs sz\u00fcks\u00e9g.\n\n\n\nAz alap n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00ednb\u0151l \u00e9s n\u00f6v\u00e9nyi tejb\u0151l \u00e1ll. A barista zabital kiv\u00e1l\u00f3an illik hozz\u00e1, mert selymes text\u00far\u00e1t biztos\u00edt an\u00e9lk\u00fcl, hogy elnyomn\u00e1 a pandan finom \u00edz\u00e9t.\n\n\n\nA sz\u00f3ja- \u00e9s a kesutej szint\u00e9n remek v\u00e1laszt\u00e1s. N\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00ednb\u0151l \u00e9rdemes k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 30%-os zs\u00edrtartalm\u00fat v\u00e1lasztani, amely t\u00f6k\u00e9letesen viselkedik a s\u00fct\u00e9s sor\u00e1n.\n\n\n\nA toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1k biztos\u00edtj\u00e1k a kr\u00e9m megfelel\u0151 dermed\u00e9s\u00e9t, a cukor a kr\u00e9malapba \u00e9s a ropog\u00f3s r\u00e9teghez is kell, a van\u00edlia pedig sz\u00e9pen kiemeli a pandan jegyeit. A tetej\u00e9re a finom szemcs\u00e9j\u0171 feh\u00e9r cukor a legide\u00e1lisabb, de az apr\u00f3 szem\u0171 n\u00e1dcukor is nagyszer\u0171en m\u0171k\u00f6dik.\n\n\n\nA cukr\u00e1szatban elengedhetetlen a precizit\u00e1s, ez\u00e9rt a hozz\u00e1val\u00f3kat grammban adtuk meg. A t\u00f6k\u00e9letes v\u00e9geredm\u00e9ny \u00e9rdek\u00e9ben \u00e9rdemes pontosan lem\u00e9rni az alapanyagokat ahelyett, hogy szemm\u00e9rt\u00e9kre hagyatkozn\u00e1l.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik kr\u00e9mes, lakt\u00f3zmentes desszert: a s\u00fct\u0151t\u00f6k\u00f6s sajttorta.\n\n\n\nTechnikai tudnival\u00f3k \u00e9s elker\u00fclend\u0151 hib\u00e1k\n\n\n\nA siker kulcsa az \u00e1ztat\u00e1sban, a turmixol\u00e1sban \u00e9s a k\u00edm\u00e9letes s\u00fct\u00e9sben rejlik. B\u00e1r a desszert elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se nem bonyolult, enn\u00e9l a h\u00e1rom l\u00e9p\u00e9sn\u00e9l \u00e9rdemes k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen odafigyelni.\n\n\n\nA pandan megfelel\u0151 \u00e1ztat\u00e1sa\n\n\n\nTedd a pandanleveleket a n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00edn \u00e9s a zabital kever\u00e9k\u00e9be, majd forrald fel gyorsan, hogy elinduljon az \u00edzek kiold\u00f3d\u00e1sa. Ezut\u00e1n vedd takar\u00e9kra a l\u00e1ngot, fedd le, \u00e9s hagyd \u00e1zni 10\u201315 percig, am\u00edg az aroma teljesen \u00e1tj\u00e1rja az alapot.\n\n\n\nHa sz\u00e1r\u00edtott pandant haszn\u00e1lsz, a forral\u00e1s el\u0151tt hagyd 5 percig \u00e1llni a hideg tejsz\u00ednben \u00e9s tejben. Ez felpuh\u00edtja a leveleket, \u00e9s el\u0151seg\u00edti az arom\u00e1k egyenletes kiold\u00f3d\u00e1s\u00e1t.\n\n\n\nTurmixol\u00e1s, sz\u0171r\u00e9s \u00e9s passz\u00edroz\u00e1s\n\n\n\nAz \u00e1ztat\u00e1s ut\u00e1n turmixold \u00f6ssze a kever\u00e9ket turmixg\u00e9pben vagy k\u00e9ses apr\u00edt\u00f3ban, hogy a levelek apr\u00f3 darabokra essenek sz\u00e9t. Ezut\u00e1n sz\u0171rd \u00e1t egy finom szit\u00e1n a sima kr\u00e9malap \u00e9rdek\u00e9ben. A fennmarad\u00f3 n\u00f6v\u00e9nysz\u00e1lakat alaposan nyomkodd ki egy kan\u00e1l h\u00e1t\u00e1val, hogy a lehet\u0151 legt\u00f6bb arom\u00e1s folyad\u00e9kot kinyerd bel\u0151l\u00fck.\n\n\n\nK\u00edm\u00e9letes kever\u00e9s\n\n\n\nAdd a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1kat, a van\u00edli\u00e1t \u00e9s a cukrot a lesz\u0171rt kever\u00e9khez, majd habver\u0151vel \u00f3vatosan, habos\u00edt\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl keverd teljesen homog\u00e9nre. A t\u00f6k\u00e9letesen bubor\u00e9kmentes \u00e9s selymes \u00e1llag\u00e9rt botmixert is haszn\u00e1lhatsz alacsony fokozaton.\n\n\n\nK\u00edm\u00e9letes s\u00fct\u00e9s a kicsap\u00f3d\u00e1s elker\u00fcl\u00e9s\u00e9re\n\n\n\n\u00d6ntsd a kr\u00e9malapot cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e- vagy szufl\u00e9form\u00e1kba (ramekinekbe), majdnem a peremig t\u00f6ltve azokat. S\u00fcsd alacsony h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten, 105\u2013110 \u00b0C-on, k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 60\u201365 percig.\n\n\n\nAz alacsony s\u00fct\u00e9si h\u0151fok megakad\u00e1lyozza, hogy a kr\u00e9m kicsap\u00f3djon vagy szemcs\u00e9ss\u00e9 v\u00e1ljon, \u00e9s a n\u00f6v\u00e9nyi feh\u00e9rj\u00e9k hirtelen megszil\u00e1rduljanak. \u00cdgy az \u00e1llag selymesen l\u00e1gy marad, ak\u00e1rcsak a klasszikus cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e-n\u00e9l. Ha t\u00e1lk\u00e1k helyett egy nagyobb form\u00e1t haszn\u00e1lsz, a s\u00fct\u00e9si id\u0151 n\u00e9mileg hosszabb lehet.\n\n\n\nBefejez\u00e9s \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s\n\n\n\nMiut\u00e1n a kr\u00e9mek megs\u00fcltek, hagyd \u0151ket szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171re h\u0171lni, majd tedd a h\u0171t\u0151be legal\u00e1bb 2 \u00f3r\u00e1ra. A cukrot k\u00f6zvetlen\u00fcl a t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt sz\u00f3rd r\u00e1, majd karamelliz\u00e1ld szak\u00e1csf\u00e1kly\u00e1val. \u00cdgy lesz a r\u00e9teg igaz\u00e1n roppan\u00f3s \u00e9s finoman t\u00f6rhet\u0151.\n\n\n\nT\u00e1rol\u00e1s\n\n\n\nA s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n mindenk\u00e9ppen tervezz legal\u00e1bb 2 \u00f3r\u00e1s h\u0171t\u00e9st a kr\u00e9mek befejez\u00e9se el\u0151tt, hogy sz\u00e9pen megdermedjenek. A karamelliz\u00e1l\u00e1st hagyd a legutols\u00f3 pillanatra, k\u00f6zvetlen\u00fcl a t\u00e1lal\u00e1s el\u00e9, hogy a cukork\u00e9reg sz\u00e1raz \u00e9s ropog\u00f3s maradjon.\n\n\n\nA gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s \u00e9s k\u00f6nnyed \u00edzek kedvel\u0151inek: a mang\u00f3s-m\u00e1ln\u00e1s macaron torta.\n\n\n\nHa a mindennapokban glut\u00e9nmentesen f\u0151z\u00f6l vagy s\u00fctsz, v\u00e1logass b\u00e1tran a t\u00f6bbi recept\u00fcnk k\u00f6z\u00f6tt is!\n\n\n\nA receptet Rommel Reyes s\u00e9f alkotta meg. K\u00f6vesd a munk\u00e1ss\u00e1g\u00e1t az Instagramon, a Substack h\u00edrlevel\u00e9ben \u00e9s a YouTube-csatorn\u00e1j\u00e1n!\n\n\n\n\n\n\tGlut\u00e9n- \u00e9s lakt\u00f3zmentes pandanos cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t9 toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja (nagy m\u00e9ret\u0171)150 g krist\u00e1lycukor5 lev\u00e9l pandanlev\u00e9l (friss)1 r\u00fad van\u00edliar\u00fad500 g Flora n\u00f6v\u00e9nyi habtejsz\u00edn, lakt\u00f3z- \u00e9s glut\u00e9nmentes500 g barista zabitaltov\u00e1bbi krist\u00e1lycukor a karamellr\u00e9teghez\t\n\t\n\t\tA pandanlevelek \u00e1ztat\u00e1saMosd meg a pandanleveleket, \u00e9s v\u00e1gd \u0151ket kb. 1 cm-es darabokra.Egy l\u00e1basban forrald fel a pandanleveleket a lakt\u00f3zmentes habtejsz\u00ednnel \u00e9s a zabtejjel.Vedd takar\u00e9kra a l\u00e1ngot, fedd le a l\u00e1bast, majd hagyd gy\u00f6ngy\u00f6zve \u00e1zni legal\u00e1bb 10 percig.Turmixold \u00f6ssze turmixg\u00e9pben vagy konyhai robotg\u00e9pben, am\u00edg a pandanlevelek teljesen fel nem apr\u00f3z\u00f3dnak. Sz\u0171rd \u00e1t finom szit\u00e1n, hogy elv\u00e1laszd a leveleket a folyad\u00e9kt\u00f3l. Alaposan nyomkodd ki a n\u00f6v\u00e9nymaradv\u00e1nyokat, hogy az \u00f6sszes arom\u00e1s folyad\u00e9kot kinyerd.A pandankr\u00e9m \u00f6sszekever\u00e9se \u00e9s s\u00fct\u00e9seEgy t\u00e1lban keverd a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1kat, a van\u00edli\u00e1t \u00e9s a cukrot az \u00e1ztatott tejsz\u00ednes kever\u00e9khez.Keverd el alaposan a hozz\u00e1val\u00f3kat k\u00e9zi habver\u0151vel. A m\u00e9g selymesebb text\u00fara el\u00e9r\u00e9s\u00e9hez botmixerrel is \u00e1tkeverheted.T\u00f6ltsd a kr\u00e9met a szufl\u00e9form\u00e1kba k\u00f6zvetlen\u00fcl a perem\u00fck al\u00e1, majd s\u00fcsd 110 \u00b0C-ra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151ben 60\u201365 percig. A k\u00edm\u00e9letes h\u0151fok megakad\u00e1lyozza a kr\u00e9m kicsap\u00f3d\u00e1s\u00e1t vagy szemcs\u00e9ss\u00e9 v\u00e1l\u00e1s\u00e1t, \u00edgy biztos\u00edtva a selymes, sz\u00e1jban olvad\u00f3 \u00e1llagot. Ha nagyobb form\u00e1t haszn\u00e1lsz, ar\u00e1nyosan n\u00f6veld a s\u00fct\u00e9si id\u0151t.S\u00fct\u00e9s ut\u00e1n h\u0171tsd a cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e-ket a h\u0171t\u0151ben legal\u00e1bb 2 \u00f3r\u00e1n \u00e1t. K\u00f6zvetlen\u00fcl t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt sz\u00f3rj a tetej\u00fckre v\u00e9kony r\u00e9tegben cukrot, \u00e9s karamelliz\u00e1ld konyhai karamelliz\u00e1l\u00f3 pisztollyal.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/169007","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=169007"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/169007\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164735"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=169007"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=169007"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=169007"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}