{"id":169003,"title":"Glut\u00e9nmentes, kev\u00e9sb\u00e9 \u00e9des csokol\u00e1d\u00e9s pite","modified":"2026-08-28T15:41:54+02:00","plain":"Olyan csokol\u00e1d\u00e9s pit\u00e9t keresel, amely letisztult, m\u00e9ly \u00edzvil\u00e1g\u00fa, visszafogottan \u00e9des, selymes ganache-sal \u00e9s kellemesen oml\u00f3s t\u00e9szt\u00e1val k\u00e9sz\u00fcl? Itt minden k\u00e9t egyszer\u0171 elemen m\u00falik: egy glut\u00e9nmentes oml\u00f3s t\u00e9szt\u00e1n \u00e9s egy \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9-ganache-on.\n\n\n\nA cukor a h\u00e1tt\u00e9rben marad, a csokol\u00e1d\u00e9 ker\u00fcl a k\u00f6z\u00e9ppontba, \u00edgy a pite egy\u00e1ltal\u00e1n nem v\u00e1lik neh\u00e9zz\u00e9. Ez az a fajta l\u00e9nyegret\u00f6r\u0151 desszert, amely 10 perc h\u0171t\u00e9s ut\u00e1n m\u00e1r t\u00e1lalhat\u00f3 is, \u00edzl\u00e9s szerint n\u00e9mi roppan\u00f3s kaka\u00f3babt\u00f6rettel a tetej\u00e9n. A t\u00f6bbi glut\u00e9nmentes s\u00fctem\u00e9nyemet \u00e9s desszertemet is megtal\u00e1lod a honlapon.\n\n\n\nAz alapja egy cukormentes veg\u00e1n oml\u00f3s t\u00e9szta.\n\n\n\nMi is az a kev\u00e9sb\u00e9 \u00e9des, veg\u00e1n glut\u00e9nmentes csokol\u00e1d\u00e9s pite?\n\n\n\nEz a s\u00fctem\u00e9ny egy oml\u00f3s glut\u00e9nmentes \u00e9s veg\u00e1n t\u00e9sztaalapb\u00f3l \u00e1ll, amelyet n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00ednnel k\u00e9sz\u00fclt \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9-ganache-sal t\u00f6lt\u00fcnk meg. Ennek a v\u00e1ltozatnak a k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9ge, hogy a hangs\u00faly a tiszta csokol\u00e1d\u00e9\u00edzen van, nem pedig a t\u00falzott \u00e9dess\u00e9gen. A kr\u00e9mhez nem sz\u00fcks\u00e9ges finom\u00edtott cukrot adni: maga a csokol\u00e1d\u00e9 m\u00e1r tartalmaz cukrot \u2013 m\u00e9g az \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9 is \u2013, a s\u0171r\u0171bb n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00ednek t\u00f6bbs\u00e9ge pedig eleve term\u00e9szetesen \u00e9desk\u00e9s \u00edz\u0171.\n\n\n\nAz itt haszn\u00e1lt alap egy glut\u00e9nmentes veg\u00e1n oml\u00f3s t\u00e9szta (p\u00e2te bris\u00e9e), amellyel leggyakrabban s\u00f3s pit\u00e9kn\u00e9l tal\u00e1lkozhatunk. \u00c9des desszertekhez is kiv\u00e1l\u00f3an bev\u00e1lik \u00e9ppen semleges, visszafogott karaktere miatt, amely hagyja \u00e9rv\u00e9nyes\u00fclni a gazdag t\u00f6ltel\u00e9ket. A ganache pedig selymes, sima, b\u00e1rsonyos text\u00far\u00e1j\u00fa: kiz\u00e1r\u00f3lag \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9b\u00f3l \u00e9s n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00ednb\u0151l k\u00e9sz\u00fcl, hozz\u00e1adott cukor n\u00e9lk\u00fcl.\n\n\n\nA f\u0151bb hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA t\u00e9szta alapj\u00e1hoz elengedhetetlen a megfelel\u0151 min\u0151s\u00e9g\u0171 liszt. V\u00e1lassz egy j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 glut\u00e9nmentes keny\u00e9rlisztkever\u00e9ket, mint p\u00e9ld\u00e1ul a Caputo, a King Arthur vagy a Sch\u00e4r, \u00e9s m\u00e9rj ki mindent grammra pontosan. A t\u00f6bbi l\u00e9p\u00e9s a glut\u00e9nmentes cukr\u00e1szat \u00f6t alapszab\u00e1ly\u00e1t k\u00f6veti.\n\n\n\nFontos figyelmeztet\u00e9s: a Caputo \u00e9s a King Arthur glut\u00e9nmentes\u00edtett b\u00faz\u00e1t tartalmazhatnak, \u00edgy c\u00f6li\u00e1kia eset\u00e9n ellen\u0151rizd az \u00f6sszetev\u0151ket, ha a glut\u00e9nmentes b\u00faz\u00e1t sem fogyaszthatod.\n\n\n\nA n\u00f6v\u00e9nyi vaj \u00e9ppolyan l\u00e9nyeges a megfelel\u0151 \u00e1llag el\u00e9r\u00e9s\u00e9hez, mint a liszt. Olyan n\u00f6v\u00e9nyi vajat v\u00e1lassz, amely garant\u00e1ltan glut\u00e9n-, csonth\u00e9jas- \u00e9s sz\u00f3jamentes \u2013 p\u00e9ld\u00e1ul a Violife megb\u00edzhat\u00f3 opci\u00f3. Nagyon hidegen, apr\u00f3ra felkock\u00e1zva haszn\u00e1ld, hogy gyorsan el tudd morzsolni az ujjbegyeiddel a liszttel, a s\u00f3val \u00e9s a kev\u00e9s cukorral.\n\n\n\nA t\u00f6ltel\u00e9khez min\u0151s\u00e9gi \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9t \u00e9s s\u0171r\u0171 n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00ednt haszn\u00e1lunk. B\u00e1r a legt\u00f6bb \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9 eleve veg\u00e1n, nem mindegyik sz\u00f3jamentes, mivel gyakran tartalmaznak sz\u00f3jalecitint. A Pascha f\u00e9l\u00e9des \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9 kiv\u00e1l\u00f3 v\u00e1laszt\u00e1s, mentes a leggyakoribb allerg\u00e9nekt\u0151l. A tetej\u00e9re sz\u00f3rt kaka\u00f3babt\u00f6ret opcion\u00e1lis, de kellemes roppan\u00f3s d\u00edsz\u00edt\u00e9st ad.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik \u00ednycsikland\u00f3 pite, amit \u00e9rdemes elk\u00e9sz\u00edteni: a pek\u00e1ndi\u00f3s pite.\n\n\n\nTechnikai tippek \u00e9s elker\u00fclend\u0151 hib\u00e1k\n\n\n\nMivel a t\u00e9szta \u00e9s a ganache is kev\u00e9s alapanyagb\u00f3l \u00e1ll, minden apr\u00f3 technikai l\u00e9p\u00e9s megl\u00e1tszik a v\u00e9geredm\u00e9nyen. A h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet, a pihentet\u00e9si id\u0151, a vastags\u00e1g \u00e9s az \u00f6sszedolgoz\u00e1s sorrendje k\u00f6zvetlen\u00fcl meghat\u00e1rozza a text\u00far\u00e1t. \u00c9ppen ez\u00e9rt \u00e9rdemes pontosan k\u00f6vetni az \u00fatmutat\u00f3t.\n\n\n\nA t\u00e9szt\u00e1hoz\n\n\n\nMorzsold \u00f6ssze a liszt, a s\u00f3 \u00e9s a cukor kever\u00e9k\u00e9t a hideg n\u00f6v\u00e9nyi vajjal, gyors mozdulatokkal, az ujjbegyeid seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel. Fontos, hogy a vaj mindv\u00e9gig hideg maradjon. Ezut\u00e1n add hozz\u00e1 a hideg vizet 3 r\u00e9szletben, \u00e9s amint a t\u00e9szta \u00f6ssze\u00e1ll \u00e9s gomb\u00f3cc\u00e1 form\u00e1lhat\u00f3, azonnal hagyd abba a gy\u00far\u00e1st.\n\n\n\nMiut\u00e1n \u00f6ssze\u00e1llt, csomagold be a t\u00e9szt\u00e1t, \u00e9s tedd a h\u0171t\u0151be legal\u00e1bb 30 percre ny\u00fajt\u00e1s el\u0151tt. Hogy ne tapadjon le a pultra, ny\u00fajtsd k\u00e9t s\u00fct\u0151pap\u00edr\u00edv k\u00f6z\u00f6tt. T\u00f6rekedj a 3-4 mm-es vastags\u00e1gra, hogy s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n kellemesen roppan\u00f3s, egyenletes t\u00e9sztaalapot kapj.\n\n\n\nSzaggasd ki a t\u00e9szt\u00e1t a form\u00e1k m\u00e9ret\u00e9nek megfelel\u0151en, majd \u00f3vatosan b\u00e9leld ki vel\u00fck a piteform\u00e1kat. A kib\u00e9lelt form\u00e1kat tedd a fagyaszt\u00f3ba legal\u00e1bb 30 percre. Meleg\u00edtsd el\u0151 a s\u00fct\u0151t 180\u00b0C-ra, majd s\u00fcsd a pitealapokat 18-20 percig, am\u00edg sz\u00e9pen megpirulnak. Hagyd \u0151ket szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten teljesen kih\u0171lni, miel\u0151tt bele\u00f6nten\u00e9d a ganache-t.\n\n\n\nA ganache-hoz\n\n\n\nForr\u00f3s\u00edtsd fel a n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00ednt \u00e9pp a forr\u00e1spontig. \u00d6ntsd a felapr\u00edtott csokol\u00e1d\u00e9ra, \u00e9s botmixerrel dolgozd teljesen sim\u00e1ra \u00e9s f\u00e9nyesre. A botmixer a legalkalmasabb eszk\u00f6z a ganache t\u00f6k\u00e9letes emulge\u00e1l\u00e1s\u00e1hoz.\n\n\n\nHa nincs botmixered, \u00f6ntsd a forr\u00f3 tejsz\u00ednt 3 r\u00e9szletben a csokol\u00e1d\u00e9ra, \u00e9s egy k\u00e9zi habver\u0151vel vagy spatul\u00e1val folyamatosan, k\u00f6rk\u00f6r\u00f6s mozdulatokkal keverd a t\u00e1l k\u00f6zep\u00e9t\u0151l kifel\u00e9 haladva. Keverd addig, am\u00edg a kr\u00e9m sz\u00e9p homog\u00e9n, sima \u00e9s f\u00e9nyes nem lesz, \u00e9s nem v\u00e1lik sz\u00e9t.\n\n\n\n\u00d6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1s \u00e9s dermeszt\u00e9s\n\n\n\n\u00d6ntsd a m\u00e9g langyos, l\u00e1gy ganache-t a kih\u0171lt pitealapokba. Finoman kocogtasd a form\u00e1kat a munkafel\u00fclethez, hogy a kr\u00e9m felsz\u00edne sz\u00e9pen elsimuljon \u00e9s a l\u00e9gbubor\u00e9kok t\u00e1vozzanak. Ha haszn\u00e1lsz kaka\u00f3babt\u00f6retet, ekkor sz\u00f3rd a tetej\u00e9re.\n\n\n\nT\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt pihentesd a pit\u00e9ket 10 percig a h\u0171t\u0151ben. Ez a r\u00f6vid id\u0151 \u00e9pp elegend\u0151 arra, hogy a ganache kiss\u00e9 megdermedjen an\u00e9lk\u00fcl, hogy t\u00fals\u00e1gosan megkem\u00e9nyedne. \u00cdgy szeletel\u00e9skor gy\u00f6ny\u00f6r\u0171, tiszta v\u00e1g\u00e1si fel\u00fcletet \u00e9s kr\u00e9mes text\u00far\u00e1t kapsz.\n\n\n\nHa k\u00fcl\u00f6nleges csokol\u00e1d\u00e9s falatokra v\u00e1gysz, pr\u00f3b\u00e1ld ki a match\u00e1s tr\u00fcffelt is.\n\n\n\nA t\u00f6bbi veg\u00e1n desszertemet is megtal\u00e1lod a receptgy\u0171jtem\u00e9nyben.\n\n\n\nA receptet Rommel Reyes s\u00e9f fejlesztette. Munk\u00e1ss\u00e1g\u00e1t megtal\u00e1lod az Instagramon, a Substack h\u00edrlevel\u00e9n \u00e9s a YouTube-csatorn\u00e1j\u00e1n.\n\n\n\n\n\n\tGlut\u00e9nmentes, kev\u00e9sb\u00e9 \u00e9des csokol\u00e1d\u00e9s pite\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t50 g hideg v\u00edz250 g Sch\u00e4r glut\u00e9nmentes keny\u00e9rliszt3 g s\u00f35 g cukor150 g s\u00f3zott veg\u00e1n vaj, lehet\u0151leg Violife Salted (hideg \u00e9s felkock\u00e1zott)180 g 55\u201370%-os \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9, lehet\u0151leg Pascha250 g teljes zs\u00edrtartalm\u00fa n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00edn, lehet\u0151leg Califia Farms Heavy Whip Cream25 g kaka\u00f3babt\u00f6ret\t\n\t\n\t\tPitet\u00e9sztaMorzsold \u00f6ssze a glut\u00e9nmentes lisztet, a s\u00f3t \u00e9s a cukrot a hideg vajjal egy t\u00e1lban az ujjbegyeid seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel.Add hozz\u00e1 a vizet 3 r\u00e9szletben, am\u00edg a t\u00e9szta \u00f6ssze nem \u00e1ll, majd form\u00e1zz bel\u0151le egy gomb\u00f3cot.Csomagold be a t\u00e9szt\u00e1t frissentart\u00f3 f\u00f3li\u00e1ba.Pihentesd a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben legal\u00e1bb 30 percig.Ny\u00fajtsd ki a t\u00e9szt\u00e1t k\u00e9t s\u00fct\u0151pap\u00edr k\u00f6z\u00f6tt, hogy ne ragadjon le a munkafel\u00fcletre.T\u00f6rekedj a kb. 3\u20134 mm-es, egyenletes vastags\u00e1gra.Szaggass ki t\u00e9sztakorongokat a piteform\u00e1k m\u00e9ret\u00e9nek megfelel\u0151en.B\u00e9leld ki a kiszaggatott t\u00e9szt\u00e1val a piteform\u00e1kat, \u00e9s finoman nyomkodd az oldalukhoz.Tedd a form\u00e1kat a fagyaszt\u00f3ba legal\u00e1bb 30 percre.Meleg\u00edtsd el\u0151 a s\u00fct\u0151t 180 \u00b0C-ra.S\u00fcsd a pitekosarakat 18\u201320 percig.Hagyd a megs\u00fclt pitekosarakat szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171re h\u0171lni, miel\u0151tt megt\u00f6lten\u00e9d \u0151ket.Csokol\u00e1d\u00e9ganache-t\u00f6ltel\u00e9kMeleg\u00edtsd a tejsz\u00ednt egy l\u00e1basban forr\u00e1spontig.\u00d6ntsd a forr\u00f3 tejsz\u00ednt a felapr\u00edtott csokol\u00e1d\u00e9ra egy kever\u0151t\u00e1lban.Dolgozd \u00f6ssze botmixerrel, am\u00edg teljesen sima \u00e9s f\u00e9nyes kr\u00e9met nem kapsz.Ha nincs botmixered, \u00f6ntsd a forr\u00f3 tejsz\u00ednt 3 r\u00e9szletben a csokol\u00e1d\u00e9ra.Keverd folyamatosan \u00e9s lend\u00fcletesen, am\u00edg sima \u00e9s f\u00e9nyes nem lesz.T\u00f6ltsd meg a kih\u0171lt pitekosarakat a langyos csokol\u00e1d\u00e9ganache-sal.\u00d3vatosan kocogtasd a form\u00e1kat a munkalaphoz, hogy a t\u00f6ltel\u00e9k sz\u00e9pen elsimuljon.Sz\u00f3rd meg a pit\u00e9k tetej\u00e9t kaka\u00f3babt\u00f6rettel.T\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt tedd a h\u0171t\u0151be legal\u00e1bb 10 percre, hogy a kr\u00e9m kiss\u00e9 megdermedjen.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/169003","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=169003"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/169003\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164502"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=169003"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=169003"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=169003"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}