{"id":168796,"title":"Glut\u00e9n- \u00e9s lakt\u00f3zmentes citromos-m\u00e1kos s\u00fctem\u00e9ny","modified":"2026-08-28T15:39:02+02:00","plain":"Egy igaz\u00e1n friss, lend\u00fcletes citromos s\u00fctem\u00e9nyre v\u00e1gysz k\u00f6nnyed t\u00e9szt\u00e1val \u00e9s finoman roppan\u00f3 m\u00e1kszemekkel? Ez a glut\u00e9n- \u00e9s lakt\u00f3zmentes v\u00e1ltozat tiszta, \u00fcde \u00edz\u0171 \u00e9s kifejezetten citromos, mik\u00f6zben egy\u00e1ltal\u00e1n nem nehez\u00edti el a gyomrot.\n\n\n\nA citromszirup s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n ker\u00fcl a t\u00e9szt\u00e1ba, majd egy semleges f\u00e9nyzsel\u00e9 (nappage) z\u00e1rja mag\u00e1ba a szaftoss\u00e1got. A v\u00e9geredm\u00e9ny egy \u00fcde, letisztult s\u00fctem\u00e9ny, amely hidegen szeletelve a legt\u00f6k\u00e9letesebb. Ez a recept a glut\u00e9nmentes s\u00fctem\u00e9nyek kateg\u00f3ri\u00e1mba tartozik.\n\n\n\nUgyanaz a citromos frissess\u00e9g pite form\u00e1j\u00e1ban: a glut\u00e9nmentes mini habcs\u00f3kos citromos tarte.\n\n\n\nMit\u0151l k\u00fcl\u00f6nleges ez a glut\u00e9n- \u00e9s lakt\u00f3zmentes citromos-m\u00e1kos s\u00fctem\u00e9ny?\n\n\n\nEz a klasszikus citromos-m\u00e1kos kevert s\u00fctem\u00e9ny (cake) glut\u00e9n- \u00e9s tejterm\u00e9kmentes v\u00e1ltozata. Az alternat\u00edv alapanyagok t\u00f6k\u00e9letesen meg\u0151rzik a citrom \u00e9l\u00e9nk \u00edzvil\u00e1g\u00e1t \u00e9s a t\u00e9szta selymes \u00e1llag\u00e1t an\u00e9lk\u00fcl, hogy elnehez\u00edten\u00e9k a desszertet.\n\n\n\nA nehezebb, t\u00f6m\u00f6r s\u00fctem\u00e9nyekkel szemben kifejezetten k\u00f6nnyed \u00e9s \u00fcde vonalat k\u00e9pvisel. A m\u00e1kszemek kellemes roppan\u00f3ss\u00e1got adnak, m\u00edg a citrom az els\u0151 falatt\u00f3l az utols\u00f3ig meghat\u00e1rozza az \u00edz\u00e9lm\u00e9nyt. A t\u00e9szt\u00e1t s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n m\u00e9g langyosan citromsziruppal locsoljuk meg az intenz\u00edvebb aroma \u00e9rdek\u00e9ben, v\u00e9g\u00fcl \u00e1tl\u00e1tsz\u00f3, semleges m\u00e1zzal vonjuk be, ami seg\u00edt meg\u0151rizni a p\u00e1ratlan szaftoss\u00e1g\u00e1t.\n\n\n\nA f\u0151bb hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA t\u00e9szta alapj\u00e1t k\u00e9tf\u00e9le liszt alkotja: egy univerz\u00e1lis, k\u00f6t\u0151anyagot is tartalmaz\u00f3 glut\u00e9nmentes lisztkever\u00e9k a v\u00e1z\u00e9rt, valamint a mandulaliszt (finomra dar\u00e1lt mandula), amely elnehez\u00edt\u00e9s n\u00e9lk\u00fcl ad telt szerkezetet a s\u00fctem\u00e9nynek. \u00c9rdemes tudni, hogy a mandulaliszt \u00e9s a k\u00f3kuszliszt viselked\u00e9se teljesen elt\u00e9r\u0151. A s\u00fct\u0151por \u00e9s a s\u00f3 a megfelel\u0151 emelked\u00e9sr\u0151l \u00e9s a kiegyens\u00falyozott \u00edzekr\u0151l gondoskodnak, m\u00edg az eg\u00e9sz m\u00e1kszemeket csak a legv\u00e9g\u00e9n keverj\u00fck a massz\u00e1hoz, azokat nem szit\u00e1ljuk \u00e1t.\n\n\n\nA nedves hozz\u00e1val\u00f3kn\u00e1l a toj\u00e1sokat el\u0151sz\u00f6r a sz\u00f3jatejjel, a sz\u00f3jajoghurttal \u00e9s a lakt\u00f3zmentes tejf\u00f6llel keverj\u00fck sim\u00e1ra \u00e9s egynem\u0171re. A karakteres arom\u00e1t a friss citroml\u00e9 \u00e9s a reszelt citromh\u00e9j adja. A n\u00f6v\u00e9nyi vajat mindenk\u00e9ppen olvasztva adjuk hozz\u00e1, semmik\u00e9pp sem hidegen vagy darabosan.\n\n\n\nA szirup citroml\u00e9b\u0151l, cukorb\u00f3l \u00e9s v\u00edzb\u0151l k\u00e9sz\u00fcl \u2013 ezzel locsoljuk meg a s\u00fctem\u00e9nyt k\u00f6zvetlen\u00fcl s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n. A befejez\u00e9s langyosra meleg\u00edtett, \u00e1tl\u00e1tsz\u00f3 semleges m\u00e1zzal t\u00f6rt\u00e9nik, a tetej\u00e9re pedig finomra reszelt kezeletlen citromh\u00e9j ker\u00fcl.\n\n\n\nEgy k\u00f6nny\u0171 \u00e9s gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s desszert\u00e9rt pr\u00f3b\u00e1ld ki a veg\u00e1n pavlov\u00e1t.\n\n\n\nTippek \u00e9s a leggyakoribb hib\u00e1k elker\u00fcl\u00e9se\n\n\n\nKezdd a s\u00fct\u0151form\u00e1k el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9vel: olajozz ki 1 nagy vagy 2 kisebb keny\u00e9rform\u00e1t (has\u00e1bform\u00e1t), majd b\u00e9leld ki s\u00fct\u0151pap\u00edrral. Ez a l\u00e9p\u00e9s elengedhetetlen, mivel a t\u00e9szta nagyon szaftos, r\u00e1ad\u00e1sul a szirupos locsol\u00e1s miatt k\u00f6nnyebben letapadhatna.\n\n\n\nSzit\u00e1ld \u00e1t a sz\u00e1raz hozz\u00e1val\u00f3kat a kever\u00e9s el\u0151tt \u2013 a m\u00e1kszemeket \u00e9s a krist\u00e1lycukrot viszont hagyd ki a szit\u00e1l\u00e1sb\u00f3l. Miut\u00e1n \u00e1tszit\u00e1ltad a liszteket \u00e9s a s\u00fct\u0151port, k\u00e9zi habver\u0151vel forgasd \u00f6ssze alaposan a sz\u00e1raz kever\u00e9ket, hogy minden egyenletesen eloszoljon.\n\n\n\nA t\u00e9szta \u00f6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1sa\n\n\n\nEgy m\u00e1sik t\u00e1lban keverd el a toj\u00e1sokat a sz\u00f3jatejjel, a sz\u00f3jajoghurttal \u00e9s a tejf\u00f6llel, am\u00edg teljesen egynem\u0171v\u00e9 nem v\u00e1lnak. Ezut\u00e1n csorgasd hozz\u00e1 a citromlevet \u00e9s a megolvasztott n\u00f6v\u00e9nyi vajat, majd folytasd a kever\u00e9st, am\u00edg a foly\u00e9kony f\u00e1zis sz\u00e9pen \u00f6ssze\u00e1ll.\n\n\n\n\u00d6ntsd a foly\u00e9kony kever\u00e9ket a sz\u00e1raz hozz\u00e1val\u00f3khoz. Ak\u00e1r k\u00e9zi habver\u0151vel, ak\u00e1r k\u00e9zi mixerrel dolgozol, t\u00f6rekedj a teljesen sima, csom\u00f3mentes \u00e1llagra. Ha a t\u00e9szta nem selymes a s\u00fct\u00e9s el\u0151tt, m\u00e9g nincs k\u00e9sz az alap.\n\n\n\nS\u00fct\u00e9s\n\n\n\nMiut\u00e1n a t\u00e9szt\u00e1t a form\u00e1ba \u00f6nt\u00f6tted, a k\u00f6zep\u00e9re hossz\u00e1ban egy v\u00e9kony cs\u00edk n\u00f6v\u00e9nyi vajat fektethetsz \u2013 ez opcion\u00e1lis, de gy\u00f6ny\u00f6r\u0171, egyenletes ny\u00edl\u00e1st ad a s\u00fctem\u00e9ny tetej\u00e9nek. Az \u00e1ts\u00fclts\u00e9get t\u0171pr\u00f3b\u00e1val ellen\u0151rizd a s\u00fctem\u00e9ny k\u00f6zep\u00e9n: sz\u00farj bele egy fogpiszk\u00e1l\u00f3t, amelynek tiszt\u00e1n kell kij\u00f6nnie.\n\n\n\nK\u00e9t kisebb forma eset\u00e9n 30\u201335 perccel sz\u00e1molj, egyetlen nagy form\u00e1n\u00e1l pedig 50\u201360 perc sz\u00fcks\u00e9ges. Ne csak a s\u00fctem\u00e9ny sz\u00e9p sz\u00edn\u00e9t figyeld, hanem a k\u00f6zep\u00e9nek az \u00e1ts\u00fclts\u00e9g\u00e9t is.\n\n\n\nSzirup \u00e9s befejez\u00e9s\n\n\n\nS\u00fct\u00e9s ut\u00e1n hagyd a s\u00fctem\u00e9nyt 20 percig r\u00e1cson h\u0171lni. A r\u00e1cs seg\u00edt elvezetni a felesleges g\u0151zt \u00e9s h\u0151t an\u00e9lk\u00fcl, hogy a s\u00fctem\u00e9ny alja felpuhulna vagy bep\u00e1r\u00e1sodna. Ek\u00f6zben egy kis l\u00e1basban k\u00e9sz\u00edtsd el a szirupot a citroml\u00e9b\u0151l, cukorb\u00f3l \u00e9s v\u00edzb\u0151l.\n\n\n\nK\u00f6zepes l\u00e1ngon, id\u0151nk\u00e9nt megkeverve meleg\u00edtsd gy\u00f6ngy\u00f6z\u00e9sig. Miut\u00e1n a cukor teljesen felold\u00f3dott, forrald a szirupot m\u00e9g 1\u20132 percig, majd hagyd langyosra h\u0171lni, miel\u0151tt a s\u00fctem\u00e9nyre kenn\u00e9d.\n\n\n\nAmikor a s\u00fctem\u00e9ny m\u00e9g langyos, szurk\u00e1ld meg s\u0171r\u0171n a fel\u00fclet\u00e9t fogpiszk\u00e1l\u00f3val vagy h\u00fast\u0171vel. Ezeken a ny\u00edl\u00e1sokon kereszt\u00fcl sz\u00edv\u00f3dik fel a szirup. Ezut\u00e1n kanalazz egyenletesen 5\u20136 ev\u0151kan\u00e1l szirupot a tetej\u00e9re.\n\n\n\nTedd a s\u00fctem\u00e9nyt legal\u00e1bb 1 \u00f3r\u00e1ra a h\u0171t\u0151be, hogy t\u00f6k\u00e9letesen besz\u00edvja a szirupot \u2013 az eg\u00e9sz \u00e9jszak\u00e1s pihentet\u00e9s m\u00e9g jobb eredm\u00e9nyt ad. K\u00f6zvetlen\u00fcl t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt kend le langyos, \u00e1tl\u00e1tsz\u00f3 semleges m\u00e1zzal, majd reszelj r\u00e1 egy kev\u00e9s kezeletlen citromh\u00e9jat.\n\n\n\nT\u00e1rol\u00e1s\n\n\n\nA szirup besz\u00edv\u00f3d\u00e1sa alatt a s\u00fctem\u00e9ny legal\u00e1bb 1 \u00f3r\u00e1t pihen a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben, de egy eg\u00e9sz \u00e9jszaka ut\u00e1n lesz igaz\u00e1n t\u00f6k\u00e9letes. Hidegen, k\u00f6zvetlen\u00fcl a h\u0171t\u0151b\u0151l kiv\u00e9ve rendk\u00edv\u00fcl k\u00f6nny\u0171 sz\u00e9pen szeletelni, r\u00e1ad\u00e1sul h\u0171v\u00f6sen a citrom friss arom\u00e1ja is m\u00e9g jobban \u00e9rv\u00e9nyes\u00fcl.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik eleg\u00e1ns gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s s\u00fctem\u00e9ny: a piszt\u00e1ci\u00e1s-mandul\u00e1s \u00e9s m\u00e1ln\u00e1s frangipane tarte.\n\n\n\nAz \u00f6sszes glut\u00e9nmentes receptemet megtal\u00e1lod ugyanebben a rovatban.\n\n\n\nA receptet Rommel Reyes s\u00e9f alkotta meg. K\u00f6vesd a munk\u00e1ss\u00e1g\u00e1t az Instagramon, iratkozz fel a Substack h\u00edrlevel\u00e9re \u00e9s n\u00e9zd meg a YouTube-csatorn\u00e1j\u00e1t.\n\n\n\n\n\n\tGlut\u00e9n- \u00e9s lakt\u00f3zmentes citromos-m\u00e1kos s\u00fctem\u00e9ny\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t130 g glut\u00e9nmentes univerz\u00e1lis lisztkever\u00e9k k\u00f6t\u0151anyaggal120 g mandulaliszt12 g s\u00fct\u0151por2 g s\u00f315 g m\u00e1k90 g cukor120 g toj\u00e1s (2 db nagy)200 g lakt\u00f3zmentes tejf\u00f6l100 g lakt\u00f3zmentes sz\u00f3jajoghurt100 g lakt\u00f3zmentes sz\u00f3jatej35 g citroml\u00e93 bio citrom reszelt h\u00e9ja70 g veg\u00e1n vaj (olvasztott)40 g cukor80 g citroml\u00e9100 g v\u00edz\t\n\t\n\t\tCitromos-m\u00e1kos t\u00e9sztaMeleg\u00edtsd el\u0151 a s\u00fct\u0151t 180 \u00b0C-ra. Kenj ki olajjal egy nagy (vagy k\u00e9t kisebb) keny\u00e9rform\u00e1t, majd b\u00e9leld ki s\u00fct\u0151pap\u00edrral.Szit\u00e1ld \u00e1t az \u00f6sszes sz\u00e1raz hozz\u00e1val\u00f3t a m\u00e1k \u00e9s a cukor kiv\u00e9tel\u00e9vel, majd k\u00e9zi habver\u0151vel alaposan forgasd \u00f6ssze.Egy m\u00e1sik t\u00e1lban keverd sim\u00e1ra a toj\u00e1sokat a sz\u00f3jatejjel, a sz\u00f3jajoghurttal \u00e9s a tejf\u00f6llel. Add hozz\u00e1 a citromlevet \u00e9s az olvasztott veg\u00e1n vajat, majd keverd teljesen homog\u00e9nre. \u00d6ntsd a foly\u00e9kony kever\u00e9ket a sz\u00e1raz hozz\u00e1val\u00f3khoz, \u00e9s habver\u0151vel vagy k\u00e9zi mixerrel dolgozd sima, csom\u00f3mentes t\u00e9szt\u00e1v\u00e1.\u00d6ntsd a t\u00e9szt\u00e1t az el\u0151k\u00e9sz\u00edtett form\u00e1(k)ba, \u00e9s s\u00fcsd k\u00e9szre t\u0171pr\u00f3b\u00e1ig (am\u00edg a k\u00f6zep\u00e9be sz\u00fart fogpiszk\u00e1l\u00f3 tiszt\u00e1n nem j\u00f6n ki). Megjegyz\u00e9s: a kisebb form\u00e1k s\u00fct\u00e9si ideje 30\u201335 perc, a nagy form\u00e1\u00e9 50\u201360 perc.Hagyd a s\u00fctem\u00e9nyt r\u00e1cson h\u0171lni 20 percig, majd egy fogpiszk\u00e1l\u00f3val vagy vill\u00e1val s\u0171r\u0171n szurk\u00e1ld meg a tetej\u00e9t.Locsolj el egyenletesen 5\u20136 ev\u0151kan\u00e1l szirupot a s\u00fctem\u00e9nyen. Tedd a h\u0171t\u0151be legal\u00e1bb 1 \u00f3r\u00e1ra, hogy mag\u00e1ba sz\u00edvja \u2013 de egy eg\u00e9sz \u00e9jszak\u00e1s pihentet\u00e9s ut\u00e1n lesz a legfinomabb.Kend le az \u00e1titatott citromos-m\u00e1kos s\u00fctem\u00e9nyt meleg, vil\u00e1gos gy\u00fcm\u00f6lcszsel\u00e9vel. Reszelj a tetej\u00e9re egy kev\u00e9s bio citromh\u00e9jat, majd szeletelve t\u00e1lald.CitromszirupEgy kis l\u00e1basban keverd \u00f6ssze a citromlevet, a cukrot \u00e9s a vizet. K\u00f6zepes l\u00e1ngon forrald fel lassan, id\u0151nk\u00e9nt megkeverve, am\u00edg a cukor teljesen fel nem old\u00f3dik.Gy\u00f6ngy\u00f6ztesd 1\u20132 percig, majd vedd le a t\u0171zr\u0151l, \u00e9s hagyd a szirupot teljesen kih\u0171lni a felhaszn\u00e1l\u00e1s el\u0151tt.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168796","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=168796"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168796\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164952"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=168796"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=168796"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=168796"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}