{"id":168759,"title":"Glut\u00e9nmentes \u00e9s veg\u00e1n mandul\u00e1s mini croissant","modified":"2026-08-28T15:38:36+02:00","plain":"Glut\u00e9n- \u00e9s tejmentes mandul\u00e1s croissant-ra v\u00e1gysz an\u00e9lk\u00fcl, hogy az eg\u00e9sz napot a hajtogatott \u00e9leszt\u0151s t\u00e9szt\u00e1val t\u00f6lten\u00e9d? Ez a mini v\u00e1ltozat a l\u00e9nyegre t\u00f6r: k\u00e9sz leveles t\u00e9szta, selymes mandulakr\u00e9m \u00e9s k\u00e9tszeri s\u00fct\u00e9s a t\u00f6k\u00e9letesen ropog\u00f3s v\u00e9geredm\u00e9ny\u00e9rt.\n\n\n\nM\u00e1r az els\u0151 harap\u00e1sn\u00e1l \u00e9rezni a leveles r\u00e9tegeket, a van\u00edli\u00e1s szirupot, amely \u00e9pp csak kellemesen \u00e1titatja a t\u00e9szt\u00e1t, valamint a pirult, ropog\u00f3s mandulaszeleteket a tetej\u00e9n. Ez az a fajta finoms\u00e1g, ami pillanatok alatt elfogy a brunchon, uzsonn\u00e1ra vagy a desszertasztalon. N\u00e9zd meg az oldal t\u00f6bbi glut\u00e9nmentes p\u00e9ks\u00fctem\u00e9ny\u00e9t is!\n\n\n\nEgy m\u00e1sik puha p\u00e9ks\u00fctem\u00e9ny: a glut\u00e9nmentes piszt\u00e1ciakr\u00e9mes bri\u00f3s.\n\n\n\nMilyen is ez a glut\u00e9nmentes \u00e9s veg\u00e1n mandul\u00e1s mini croissant?\n\n\n\nEzek bolti glut\u00e9nmentes \u00e9s veg\u00e1n leveles t\u00e9szt\u00e1b\u00f3l form\u00e1zott apr\u00f3 croissant-ok, amelyeket el\u0151sz\u00f6r aranybarn\u00e1ra s\u00fct\u00fcnk, majd f\u00e9lbev\u00e1gunk, langyos van\u00edli\u00e1s sziruppal meglocsolunk, megt\u00f6lt\u00fcnk gazdag mandulakr\u00e9mmel, a tetej\u00fcket is \u00e1tkenj\u00fck a kr\u00e9mmel, v\u00e9g\u00fcl m\u00e9g egyszer ropog\u00f3sra s\u00fctj\u00fck.\n\n\n\nA mandulakr\u00e9m alapja n\u00f6v\u00e9nyi vaj, cukor, mandulaliszt \u00e9s egy kev\u00e9s glut\u00e9nmentes lisztkever\u00e9k, a toj\u00e1st pedig n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00edn helyettes\u00edti benne. A recept pontos s\u00falyra, metrikus m\u00e9rt\u00e9kegys\u00e9gekben van megadva a biztos siker \u00e9rdek\u00e9ben.\n\n\n\nA k\u00e9sz leveles t\u00e9szta rengeteg id\u0151t sp\u00f3rol meg: kiolvasztod, kiny\u00fajtod \u00e9s megs\u00fct\u00f6d. B\u00e1r a glut\u00e9nmentes t\u00e9szta kiss\u00e9 t\u00f6r\u00e9kenyebb lehet a hagyom\u00e1nyosn\u00e1l, enn\u00e9l a receptn\u00e9l ez nem akad\u00e1ly, hiszen a croissant-okat gazdagon bevonja a mandulakr\u00e9m \u00e9s a mandulabunda.\n\n\n\nA f\u0151bb hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nAz alap egy glut\u00e9nmentes \u00e9s veg\u00e1n leveles t\u00e9szta; a Sch\u00e4r m\u00e1rk\u00e1j\u00fa t\u00e9szt\u00e1ja p\u00e9ld\u00e1ul remek\u00fcl bev\u00e1lt. Enyh\u00e9n lisztezett fel\u00fcleten \u00e9rdemes dolgozni vele, vagy k\u00f6zvetlen\u00fcl a s\u00fct\u0151pap\u00edron kiny\u00fajtani, ha elker\u00fcln\u00e9d a munkalap \u00f6sszelisztez\u00e9s\u00e9t.\n\n\n\nA mandulakr\u00e9m adja a s\u00fctem\u00e9ny lelk\u00e9t \u00e9s telt \u00edz\u00e9t. A n\u00f6v\u00e9nyi vajat \u00e9s a cukrot el\u0151sz\u00f6r habosra keverj\u00fck, majd a n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00edn hozz\u00e1ad\u00e1s\u00e1val selymes emulzi\u00f3t k\u00e9pz\u00fcnk \u2013 itt ez helyettes\u00edti a toj\u00e1st. Haszn\u00e1lhatsz s\u0171r\u0171bb veg\u00e1n f\u0151z\u0151kr\u00e9met vagy felverhet\u0151 n\u00f6v\u00e9nyi habalapot is, \u00edzl\u00e9s szerint.\n\n\n\nAz intenz\u00edv arom\u00e1t a finomra \u0151r\u00f6lt mandulaliszt biztos\u00edtja, a kev\u00e9s glut\u00e9nmentes liszt pedig seg\u00edt stabiliz\u00e1lni a kr\u00e9m \u00e1llag\u00e1t. \u00cdzes\u00edt\u00e9shez haszn\u00e1lj min\u0151s\u00e9gi van\u00edliakivonatot vagy egy van\u00edliar\u00fad kikapart magjait. A tetej\u00e9re szeletelt vagy p\u00e1lcik\u00e1ra v\u00e1gott mandula illik a legjobban. Arra azonban \u00fcgyelj az alapanyagok v\u00e1laszt\u00e1sakor, hogy a mandulaliszt \u00e9s a k\u00f3kuszliszt nem ugyan\u00fagy m\u0171k\u00f6dik.\n\n\n\n\u00c9rdemes megjegyezni a k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9get a tiszta mandulakr\u00e9m \u00e9s a frangipane k\u00f6z\u00f6tt: a frangipane cukr\u00e1szkr\u00e9met (s\u00e1rgakr\u00e9met) is tartalmaz, ami m\u00e9g l\u00e1gyabb\u00e1, kr\u00e9mesebb\u00e9 teszi a t\u00f6ltel\u00e9ket s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n. Ha ezt a v\u00e1ltozatot prefer\u00e1lod, keverj kb. 20%-nyi veg\u00e1n s\u00e1rgakr\u00e9met a k\u00e9sz mandulakr\u00e9mhez.\n\n\n\nA reggeli keny\u00e9rhez pr\u00f3b\u00e1ld ki a dagaszt\u00e1s n\u00e9lk\u00fcli glut\u00e9nmentes kenyeret.\n\n\n\nTechnikai tippek \u00e9s elker\u00fclend\u0151 hib\u00e1k\n\n\n\nMivel a recept rendk\u00edv\u00fcl gyorsan elk\u00e9sz\u00fcl, a titok a prec\u00edz sorrendben \u00e9s a text\u00far\u00e1kban rejlik: k\u00e9t 12\u201315 perces s\u00fct\u00e9si f\u00e1zis, egy langyosan felhaszn\u00e1lt szirup, \u00e9s egy selymes mandulakr\u00e9m, amit a sz\u00e1raz \u00f6sszetev\u0151k hozz\u00e1ad\u00e1sa ut\u00e1n m\u00e1r nem szabad t\u00falkeverni.\n\n\n\nA mandulakr\u00e9m\n\n\n\nKezdd k\u00e9zi mixerrel: habos\u00edtsd ki alaposan a szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 n\u00f6v\u00e9nyi vajat a s\u00f3val \u00e9s a cukorral. Fontos, hogy ez a b\u00e1zis teljesen homog\u00e9n legyen, miel\u0151tt a folyad\u00e9kot hozz\u00e1adn\u00e1d.\n\n\n\nA n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00ednt k\u00e9t r\u00e9szletben csurgasd hozz\u00e1. Mindig v\u00e1rd meg, am\u00edg az els\u0151 adag teljesen emulge\u00e1l\u00f3dik a vajjal, \u00e9s csak ut\u00e1na add hozz\u00e1 a marad\u00e9kot, majd keverd sim\u00e1ra.\n\n\n\nAmikor a mandulalisztet \u00e9s a glut\u00e9nmentes lisztet adod a kr\u00e9mhez, v\u00e1lts a legalacsonyabb fokozatra vagy haszn\u00e1lj spatul\u00e1t. Csak addig keverd, am\u00edg a massza \u00e9pp \u00f6ssze\u00e1ll.\n\n\n\nA van\u00edli\u00e1s szirup\n\n\n\nA sziruphoz forrald \u00f6ssze a vizet a cukorral, majd z\u00e1rd el a l\u00e1ngot \u00e9s keverd hozz\u00e1 a van\u00edli\u00e1t. Haszn\u00e1lhatsz val\u00f3di van\u00edlia\u0151rlem\u00e9nyt vagy j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 kivonatot is.\n\n\n\n\u00dcgyelj r\u00e1, hogy a cukorszemcs\u00e9k teljesen felold\u00f3djanak. Ezut\u00e1n hagyd a szirupot langyosra h\u0171lni: ne legyen forr\u00f3, amikor meglocsolod vele a t\u00e9szt\u00e1t, k\u00fcl\u00f6nben el\u00e1ztatja azt.\n\n\n\nForm\u00e1z\u00e1s \u00e9s az els\u0151 s\u00fct\u00e9s\n\n\n\nMeleg\u00edtsd el\u0151 a s\u00fct\u0151t 190 \u00b0C-ra. Ny\u00fajtsd ki a t\u00e9szt\u00e1t nagyon enyh\u00e9n lisztezett fel\u00fcleten vagy k\u00f6zvetlen\u00fcl a s\u00fct\u0151pap\u00edron \u2013 ez ut\u00f3bbi megk\u00f6nny\u00edti a kiss\u00e9 ridegebb glut\u00e9nmentes t\u00e9szta kezel\u00e9s\u00e9t.\n\n\n\nV\u00e1gd a kiny\u00fajtott t\u00e9szt\u00e1t hat egyenl\u0151, ny\u00fajtott h\u00e1romsz\u00f6gre. A mini croissant-ok form\u00e1z\u00e1s\u00e1hoz tekerd fel a h\u00e1romsz\u00f6geket a sz\u00e9lesebb alapjukt\u00f3l ind\u00edtva a cs\u00facsuk fel\u00e9.\n\n\n\nHelyezd a croissant-okat s\u00fct\u0151pap\u00edrral b\u00e9lelt tepsire. S\u00fcsd \u0151ket 12\u201315 percig, am\u00edg sz\u00e9p aranybarna sz\u00ednt kapnak. Szeletel\u00e9s el\u0151tt felt\u00e9tlen\u00fcl v\u00e1rd meg, am\u00edg teljesen kih\u0171lnek, k\u00fcl\u00f6nben k\u00f6nnyen sz\u00e9tmorzs\u00e1l\u00f3dnak.\n\n\n\nT\u00f6lt\u00e9s \u00e9s a m\u00e1sodik s\u00fct\u00e9s\n\n\n\nV\u00e1gd f\u00e9lbe a kih\u0171lt croissant-okat hossz\u00e1ban egy rec\u00e9s keny\u00e9rv\u00e1g\u00f3 k\u00e9ssel. Egy ecsettel kend \u00e1t alaposan, vagy m\u00e1rtsd meg gyorsan mindk\u00e9t fel\u00fcket a langyos van\u00edli\u00e1s szirupban, majd hagyd \u0151ket 1-2 percig r\u00e1cson lecsepegni.\n\n\n\nT\u00f6ltsd a mandulakr\u00e9met habzs\u00e1kba. Nyomj k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 1 ev\u0151kan\u00e1lnyi kr\u00e9met minden croissant als\u00f3 fel\u00e9be t\u00f6ltel\u00e9kk\u00e9nt, z\u00e1rd le a fels\u0151 r\u00e9sszel, majd kenj m\u00e9g 1 ev\u0151kan\u00e1lnyit a tetej\u00fckre is.\n\n\n\nA megkent tetej\u0171 croissant-okat forgasd vagy nyomkodd bele a mandulalapocsk\u00e1kba, hogy gazdagon befedje \u0151ket. Tedd vissza a tepsit a 190 \u00b0C-os s\u00fct\u0151be \u00fajabb 12\u201315 percre, am\u00edg a mandula aranybarn\u00e1ra \u00e9s ropog\u00f3sra pirul. T\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt hagyd kih\u0171lni a s\u00fctem\u00e9nyeket, \u00e9s k\u00f6zvetlen\u00fcl a k\u00edn\u00e1l\u00e1s el\u0151tt hints r\u00e1juk finom porcukrot.\n\n\n\nT\u00e1rol\u00e1si javaslatok\n\n\n\nEzek a mini croissant-ok frissen, a s\u00fct\u00e9s napj\u00e1n a legfinomabbak. Az \u00f6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1s sor\u00e1n kulcsfontoss\u00e1g\u00fa l\u00e9p\u00e9s, hogy a szirupoz\u00e1s ut\u00e1n hagyd a p\u00e9ks\u00fctem\u00e9nyeket r\u00e1cson lecs\u00f6p\u00f6gni, miel\u0151tt megt\u00f6lten\u00e9d \u0151ket \u2013 \u00edgy a t\u00e9szta belseje szaftos marad, de nem \u00e1zik el, \u00e9s a mandulakr\u00e9m sem cs\u00faszik le a tetej\u00e9r\u0151l.\n\n\n\nA brunch \u00e9des lez\u00e1r\u00e1sak\u00e9nt pr\u00f3b\u00e1ld ki a glut\u00e9nmentes epres s\u00fctem\u00e9nyt is.\n\n\n\nHa tov\u00e1bbi n\u00f6v\u00e9nyi alap\u00fa desszert\u00f6tleteket keresel, b\u00f6ng\u00e9szd \u00e1t a t\u00f6bbi glut\u00e9nmentes \u00e9s veg\u00e1n receptemet is!\n\n\n\nA receptet Rommel Reyes s\u00e9f alkotta meg. Munk\u00e1ss\u00e1g\u00e1t nyomon k\u00f6vetheted az Instagramon, a Substack h\u00edrlevel\u00e9ben, valamint a YouTube-csatorn\u00e1j\u00e1n.\n\n\n\n\n\n\tGlut\u00e9nmentes \u00e9s veg\u00e1n mini mandul\u00e1s croissant\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 tekercs Sch\u00e4r leveles t\u00e9szta (250 g tekercsenk\u00e9nt) (glut\u00e9nmentes \u00e9s veg\u00e1n)100 g szeletelt mandulaporcukor a sz\u00f3r\u00e1shoz, \u00edzl\u00e9s szerint100 g veg\u00e1n vaj (szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171, puha)100 g cukor3 g s\u00f3100 g mandulaliszt20 g glut\u00e9nmentes liszt50 g zs\u00edros veg\u00e1n tejsz\u00edn vagy habtejsz\u00edn10 g van\u00edliakivonat vagy 1 van\u00edliar\u00fad100 g v\u00edz50 g cukor10 g van\u00edliakivonat\t\n\t\n\t\tEl\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9sHa k\u00e9sz, bolti glut\u00e9nmentes croissant-b\u00f3l k\u00e9sz\u00edten\u00e9l mandul\u00e1s croissant-t, n\u00e9zd meg a glut\u00e9nmentes mandul\u00e1s-erdei gy\u00fcm\u00f6lcslekv\u00e1ros croissant receptj\u00e9t.Mandulakr\u00e9mKeverd habosra a veg\u00e1n vajat, a s\u00f3t \u00e9s a cukrot egy t\u00e1lban elektromos k\u00e9zi habver\u0151vel.Ezut\u00e1n k\u00e9t r\u00e9szletben add hozz\u00e1 a tejsz\u00ednt, \u00fcgyelve arra, hogy az els\u0151 adag teljesen elvegy\u00fclj\u00f6n benne, miel\u0151tt hozz\u00e1adn\u00e1d a m\u00e1sodikat.Keverd addig, am\u00edg sz\u00e9p sima, egynem\u0171 massz\u00e1t nem kapsz.V\u00e9g\u00fcl alacsony fokozaton vagy egy spatul\u00e1val forgasd hozz\u00e1 a mandulalisztet \u00e9s a glut\u00e9nmentes lisztet, am\u00edg teljesen homog\u00e9n kr\u00e9met nem kapsz.Van\u00edliaszirupForrald fel a vizet a cukorral, majd add hozz\u00e1 a van\u00edli\u00e1t.Amint a cukor teljesen felold\u00f3dott, vedd le a t\u0171zr\u0151l, \u00e9s tedd f\u00e9lre h\u0171lni.A veg\u00e1n mini mandul\u00e1s croissant-ok \u00f6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1sa \u00e9s s\u00fct\u00e9seMeleg\u00edtsd el\u0151 a s\u00fct\u0151t 190 \u00b0C-ra.Tekerd ki a veg\u00e1n leveles t\u00e9szt\u00e1t egy enyh\u00e9n lisztezett fel\u00fcletre vagy s\u00fct\u0151pap\u00edrra.V\u00e1gd a t\u00e9sztatekercset hat hossz\u00fak\u00e1s h\u00e1romsz\u00f6gre.Tekerd fel a h\u00e1romsz\u00f6geket a sz\u00e9lesebb v\u00e9g\u00e9t\u0151l a cs\u00facsuk fel\u00e9 haladva, megform\u00e1zva a mini croissant-okat.Helyezd a mini croissant-okat s\u00fct\u0151pap\u00edrral b\u00e9lelt tepsire, majd s\u00fcsd 12\u201315 percig, am\u00edg aranybarn\u00e1ra s\u00fclnek.Hagyd \u0151ket teljesen kih\u0171lni.V\u00e1gd fel a croissant-okat hossz\u00e1ban egy keny\u00e9rv\u00e1g\u00f3 k\u00e9ssel.Kend meg vagy m\u00e1rtsd bele \u0151ket a langyos van\u00edliaszirupba, majd hagyd \u0151ket n\u00e9h\u00e1ny percig lecs\u00f6p\u00f6gni egy r\u00e1cson.T\u00f6ltsd a mandulakr\u00e9met habzs\u00e1kba.Nyomj k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl egy ev\u0151kan\u00e1lnyi mandulakr\u00e9met mindegyik croissant belsej\u00e9be.Nyomj k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl egy ev\u0151kan\u00e1l mandulakr\u00e9met a megt\u00f6lt\u00f6tt mini croissant-ok tetej\u00e9re is, majd a kr\u00e9mes fel\u00fcket forgasd a szeletelt mandul\u00e1ba.S\u00fcsd 190 \u00b0C-ra el\u0151meleg\u00edtett s\u00fct\u0151ben 12\u201315 percig, vagy am\u00edg a mandula aranybarna \u00e9s ropog\u00f3s nem lesz.Hagyd kih\u0171lni, majd t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt hintsd meg porcukorral.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168759","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=168759"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168759\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164487"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=168759"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=168759"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=168759"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}