{"id":168737,"title":"K\u00f6nny\u00edtett glut\u00e9nmentes baszk csokol\u00e1d\u00e9s sajttorta","modified":"2026-08-28T15:38:11+02:00","plain":"Olyan csokol\u00e1d\u00e9s sajttort\u00e1ra v\u00e1gysz, amely s\u0171r\u0171, kr\u00e9mes \u00e9s telt \u00edz\u0171 marad an\u00e9lk\u00fcl, hogy t\u00fals\u00e1gosan neh\u00e9z, t\u00f6m\u00f6r kr\u00e9msajtt\u00f6mbb\u00e9 v\u00e1lna? Ez a baszk v\u00e1ltozat pontosan ilyen.\n\n\n\nA fel\u00fclete m\u00e9ly, szinte \u00e9gett karamell\u00e1s sz\u00ednt kap, mik\u00f6zben a k\u00f6zepe n\u00e9h\u00e1ny \u00f3r\u00e1nyi h\u0171t\u00e9s ut\u00e1n is l\u00e1gy \u00e9s kr\u00e9mes marad. A telt csokol\u00e1d\u00e9\u00edz minden falatban \u00e9rv\u00e9nyes\u00fcl, m\u00e9ghozz\u00e1 a v\u00e1rtn\u00e1l j\u00f3val k\u00f6nnyedebb text\u00far\u00e1val. Ez a recept a glut\u00e9nmentes s\u00fctem\u00e9nyek sor\u00e1t gyarap\u00edtja.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik nagyszer\u0171 lakt\u00f3zmentes finoms\u00e1g: a s\u00fct\u0151t\u00f6k\u00f6s sajttorta.\n\n\n\nMilyen a glut\u00e9n- \u00e9s lakt\u00f3zmentes baszk csokol\u00e1d\u00e9s sajttorta?\n\n\n\nEzt a sajttort\u00e1t magas h\u0151fokon s\u00fctj\u00fck, hogy a teteje jellegzetesen megbarnuljon, mik\u00f6zben a k\u00f6zepe a s\u00fct\u0151b\u0151l kiv\u00e9ve m\u00e9g kiss\u00e9 remeg\u0151s marad. Ebben a glut\u00e9n- \u00e9s lakt\u00f3zmentes v\u00e1ltozatban n\u00f6v\u00e9nyi kr\u00e9msajt, lakt\u00f3zmentes tejsz\u00edn \u00e9s mindenekel\u0151tt a massz\u00e1ba forgatott csokol\u00e1d\u00e9s cukr\u00e1szkr\u00e9m adja az alapot.\n\n\n\nA csokol\u00e1d\u00e9s cukr\u00e1szkr\u00e9m gazdag, intenz\u00edv csokol\u00e1d\u00e9s \u00edzt \u00e9s selymes \u00e1llagot biztos\u00edt, mik\u00f6zben a s\u00fctem\u00e9ny j\u00f3val k\u00f6nnyebb marad, \u00e9s kevesebb finom\u00edtott cukrot tartalmaz. R\u00e1ad\u00e1sul a kr\u00e9msajt \u00e9s a tejsz\u00edn fel\u00e9t is kiv\u00e1ltja, ami cs\u00f6kkenti a torta tel\u00edtetts\u00e9g\u00e9t an\u00e9lk\u00fcl, hogy elvenne a csokol\u00e1d\u00e9 m\u00e9ly arom\u00e1j\u00e1b\u00f3l.\n\n\n\nA f\u0151bb hozz\u00e1val\u00f3k\n\n\n\nA csokol\u00e1d\u00e9s cukr\u00e1szkr\u00e9m k\u00f6zponti szerepet j\u00e1tszik: a kr\u00e9msajt \u00e9s a tejsz\u00edn fel\u00e9t helyettes\u00edti, \u00e9s ez adja a s\u0171r\u0171, m\u00e9gis k\u00f6nnyed text\u00far\u00e1t. Ha 100%-ban n\u00f6v\u00e9nyi vagy veg\u00e1n verzi\u00f3ra v\u00e1gysz, k\u00e9sz\u00edtsd veg\u00e1n cukr\u00e1szkr\u00e9mmel.\n\n\n\nA n\u00f6v\u00e9nyi kr\u00e9msajt \u2013 vagy tetsz\u00e9s szerint a n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00edn \u2013 biztos\u00edtja a kr\u00e9mes alapot a tejterm\u00e9kek mell\u0151z\u00e9s\u00e9vel. A toj\u00e1sok pedig elengedhetetlenek: megfelel\u0151 tart\u00e1st adnak \u00e9s biztos\u00edtj\u00e1k a massza t\u00f6k\u00e9letes emulzi\u00f3j\u00e1t.\n\n\n\nCsokol\u00e1d\u00e9b\u00f3l \u00e9rdemes 70\u201380%-os kaka\u00f3tartalm\u00fa \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9t v\u00e1lasztani. Ez a legide\u00e1lisabb s\u00fctem\u00e9nyekhez: \u00e9pp el\u00e9g keserny\u00e9s ahhoz, hogy t\u00f6k\u00e9letesen ellens\u00falyozza a kr\u00e9msajtot \u00e9s a cukr\u00e1szkr\u00e9met.\n\n\n\nUgyancsak a csokol\u00e1d\u00e9 szerelmeseinek: m\u00e9rs\u00e9kelten \u00e9des csokol\u00e1d\u00e9torta.\n\n\n\nTechnikai tippek \u00e9s elker\u00fclend\u0151 hib\u00e1k\n\n\n\nA recept grammban, metrikus m\u00e9rt\u00e9kegys\u00e9gekben van megadva a pontos \u00e9s megb\u00edzhat\u00f3 eredm\u00e9ny \u00e9rdek\u00e9ben. Mindig \u00e9rdemesebb digit\u00e1lis m\u00e9rleggel m\u00e9rni a hozz\u00e1val\u00f3kat, mintsem a t\u00e9rfogatra hagyatkozni.\n\n\n\nA csokol\u00e1d\u00e9s cukr\u00e1szkr\u00e9m megfelel\u0151 elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se\n\n\n\nKezdd langyos zabtejjel. Ennek \u2153-\u00e1t keverd \u00f6ssze a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1val, a cukorral, a van\u00edli\u00e1val \u00e9s a kem\u00e9ny\u00edt\u0151vel, majd dolgozd teljesen sim\u00e1ra \u00e9s homog\u00e9nre. Ez a k\u00fcl\u00f6n ind\u00edt\u00e1s garant\u00e1lja, hogy a f\u0151z\u00e9s el\u0151tt teljesen csom\u00f3mentes alapot kapj.\n\n\n\nEzut\u00e1n \u00f6ntsd ezt a kever\u00e9ket a marad\u00e9k langyos zabtejhez, \u00e9s f\u0151zd alacsony-k\u00f6zepes l\u00e1ngon. Folyamatosan kevergesd k\u00e9zi habver\u0151vel, \u00e9s azonnal vedd le a t\u0171zr\u0151l, amint a kr\u00e9m bes\u0171r\u0171s\u00f6dik. Ne f\u0151zd tov\u00e1bb, k\u00fcl\u00f6nben elvesz\u00edti selymes l\u00e1gys\u00e1g\u00e1t.\n\n\n\nMiut\u00e1n a kr\u00e9m bes\u0171r\u0171s\u00f6d\u00f6tt \u00e9s levetted a t\u0171zr\u0151l, add hozz\u00e1 a hideg, felkock\u00e1zott n\u00f6v\u00e9nyi vajat \u00e9s az apr\u00edtott \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9t. Dolgozd el botmixerrel, am\u00edg a kr\u00e9m teljesen sima \u00e9s f\u00e9nyes nem lesz. Ezut\u00e1n fedd le k\u00f6zvetlen\u00fcl a felsz\u00edn\u00e9re sim\u00edtott folpackkal, \u00e9s tedd a h\u0171t\u0151be kih\u0171lni, miel\u0151tt a massz\u00e1hoz adn\u00e1d.\n\n\n\nA massza k\u00edm\u00e9letes \u00f6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1sa\n\n\n\nMeleg\u00edtsd el\u0151 a s\u00fct\u0151t 220 \u00b0C-ra (l\u00e9gkever\u00e9ssel 200 \u00b0C-ra), \u00e9s b\u00e9lelj ki s\u00fct\u0151pap\u00edrral egy 23 cm-es kapcsos tortaform\u00e1t. Egy t\u00e1lban el\u0151sz\u00f6r keverd \u00f6ssze a s\u00f3t, a toj\u00e1sokat, a cukrot, a kaka\u00f3port, a van\u00edli\u00e1t \u00e9s a lakt\u00f3zmentes kr\u00e9msajtot, am\u00edg sima \u00e9s kr\u00e9mes alapot nem kapsz.\n\n\n\nEzut\u00e1n add hozz\u00e1 a tejsz\u00ednt, a j\u00f3l beh\u0171t\u00f6tt csokol\u00e1d\u00e9s cukr\u00e1szkr\u00e9met, majd a m\u00e9g langyos olvasztott csokol\u00e1d\u00e9t. Keverd addig, am\u00edg teljesen egynem\u0171v\u00e9 nem v\u00e1lik, cs\u00edkok \u00e9s s\u0171r\u0171bb csom\u00f3k n\u00e9lk\u00fcl. \u00d6ntsd az el\u0151k\u00e9sz\u00edtett form\u00e1ba, \u00e9s egyengesd el a tetej\u00e9t egy spatul\u00e1val.\n\n\n\nS\u00fct\u00e9s \u00e9s v\u00e9gs\u0151 text\u00fara\n\n\n\nA s\u00fct\u00e9s 30\u201335 percig tart. A megfelel\u0151 \u00e1llag jelz\u0151je nem a teljesen megszil\u00e1rdult k\u00f6z\u00e9p: a tetej\u00e9nek jellegzetesen pirultnak, szinte \u00e9gettnek kell lennie, a k\u00f6zep\u00e9nek pedig m\u00e1r megk\u00f6t\u00f6ttnek, de m\u00e9g kiss\u00e9 remeg\u0151snek. Ha vastagabb vagy kisebb \u00e1tm\u00e9r\u0151j\u0171 tort\u00e1t k\u00e9sz\u00edtesz, a s\u00fct\u00e9si id\u0151 n\u00e9mileg hosszabb lehet.\n\n\n\nA s\u00fct\u0151b\u0151l kiv\u00e9ve hagyd a s\u00fctem\u00e9nyt r\u00e1cson teljesen kih\u0171lni. H\u0171l\u00e9s k\u00f6zben a k\u00f6zepe kiss\u00e9 \u00f6sszeesik \u2013 ez teljesen term\u00e9szetes, \u00e9s \u00e9ppen ez adja a baszk sajttorta rusztikus megjelen\u00e9s\u00e9t. V\u00e1rd meg, am\u00edg szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171re h\u0171l, miel\u0151tt a h\u0171t\u0151be tenn\u00e9d vagy felv\u00e1gn\u00e1d.\n\n\n\nT\u00e1rol\u00e1s\n\n\n\nA csokol\u00e1d\u00e9s cukr\u00e1szkr\u00e9met haszn\u00e1lat el\u0151tt h\u0171t\u0151ben kell alaposan leh\u0171teni, a fel\u00fclet\u00e9re sim\u00edtott folpackkal letakarva, hogy ne b\u0151r\u00f6s\u00f6dj\u00f6n meg. Miut\u00e1n a sajttorta kih\u0171lt, pihentesd a h\u0171t\u0151ben legal\u00e1bb 4 \u00f3r\u00e1n \u00e1t a szeletel\u00e9s el\u0151tt. Egy eg\u00e9sz \u00e9jszak\u00e1s pihentet\u00e9s kifejezetten j\u00f3t tesz neki, \u00e9s seg\u00edt a text\u00fara t\u00f6k\u00e9letes megszil\u00e1rdul\u00e1s\u00e1ban.\n\n\n\nEgy k\u00fcl\u00f6nleges, finom falathoz pr\u00f3b\u00e1ld ki a matcha tr\u00fcffelt is.\n\n\n\nA t\u00f6bbi glut\u00e9nmentes receptem is el\u00e9rhet\u0151 a blogon.\n\n\n\nA receptet Rommel Reyes s\u00e9f k\u00e9sz\u00edtette. K\u00f6vesd a munk\u00e1ss\u00e1g\u00e1t az Instagramon, a Substack h\u00edrlevel\u00e9n \u00e9s a YouTube csatorn\u00e1j\u00e1n.\n\n\n\n\n\n\tK\u00f6nny\u00edtett glut\u00e9nmentes csokol\u00e1d\u00e9s baszk sajttorta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t375 g zabtej60 g toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja35 g cukor20 g kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151120 g 70\u201380%-os \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e935 g n\u00f6v\u00e9nyi vaj (felkock\u00e1zva)180 g toj\u00e1s (3 nagy toj\u00e1s)280 g n\u00f6v\u00e9nyi kr\u00e9msajt (lehet\u0151leg Oatly) (glut\u00e9nmentes)150 g n\u00f6v\u00e9nyi habtejsz\u00edn (tejmentes, glut\u00e9nmentes)60 g cukor1 g s\u00f31 g van\u00edliapor vagy 10 g van\u00edliakivonat10 g cukrozatlan kaka\u00f3por180 g 70\u201380%-os \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9 (megolvasztva)1 csokol\u00e1d\u00e9s cukr\u00e1szkr\u00e9m (az elk\u00e9sz\u00edtett teljes adag)\t\n\t\n\t\tCsokol\u00e1d\u00e9s cukr\u00e1szkr\u00e9mKeverd sim\u00e1ra egy t\u00e1lban a langyos zabtej egyharmad\u00e1t a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1kkal, a cukorral, a van\u00edli\u00e1val \u00e9s a kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151vel, am\u00edg teljesen csom\u00f3mentes nem lesz.\u00d6ntsd a kikevert massz\u00e1t a marad\u00e9k langyos zabtejhez, majd alacsony-k\u00f6zepes l\u00e1ngon, k\u00e9zi habver\u0151vel folyamatosan kevergetve f\u0151zd s\u0171r\u0171re.Vedd le a t\u0171zr\u0151l, majd add hozz\u00e1 a felkock\u00e1zott hideg n\u00f6v\u00e9nyi vajat \u00e9s az \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9t.Botmixerrel turmixold teljesen sim\u00e1ra \u00e9s selymesen f\u00e9nyesre.\u00d6ntsd \u00e1t a csokol\u00e1d\u00e9s cukr\u00e1szkr\u00e9met egy t\u00e1lba, sim\u00edts k\u00f6zvetlen\u00fcl a fel\u00fclet\u00e9re frissentart\u00f3 f\u00f3li\u00e1t, majd tedd a h\u0171t\u0151be teljesen kih\u0171lni.A sajttorta \u00f6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1sa \u00e9s s\u00fct\u00e9seMeleg\u00edtsd el\u0151 a s\u00fct\u0151t 220 \u00b0C-ra (h\u0151l\u00e9gkever\u00e9sen 200 \u00b0C-ra).B\u00e9lelj ki s\u00fct\u0151pap\u00edrral egy 23 cm-es kapcsos tortaform\u00e1t.Egy nagy t\u00e1lban keverd sim\u00e1ra \u00e9s kr\u00e9mesre a s\u00f3t, a toj\u00e1sokat, a cukrot, a kaka\u00f3port, a van\u00edliaport \u00e9s a tejmentes kr\u00e9msajtot.Forgasd hozz\u00e1 a tejsz\u00ednt, a kih\u0171lt csokol\u00e1d\u00e9s cukr\u00e1szkr\u00e9met \u00e9s a langyosra olvasztott \u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9t, am\u00edg teljesen egynem\u0171 massz\u00e1t nem kapsz.\u00d6ntsd a csokol\u00e1d\u00e9s sajttortamassz\u00e1t az el\u0151k\u00e9sz\u00edtett tortaform\u00e1ba.Egy spatula vagy kan\u00e1l seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel sim\u00edtsd el a tetej\u00e9t.S\u00fcsd 30\u201335 percig, am\u00edg a teteje jellegzetesen s\u00f6t\u00e9tre karamelliz\u00e1l\u00f3dik, a k\u00f6zepe pedig megszil\u00e1rdul, de m\u00e9g kiss\u00e9 rezg\u0151s marad.Hagyd bent m\u00e9g n\u00e9h\u00e1ny percig, ha t\u00f6m\u00f6rebb \u00e1llag\u00fa sajttort\u00e1t szeretn\u00e9l.Vedd ki a tort\u00e1t a s\u00fct\u0151b\u0151l.Hagyd a sajttort\u00e1t a form\u00e1ban, r\u00e1csra helyezve szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171re h\u0171lni.H\u0171l\u00e9s k\u00f6zben a torta k\u00f6zepe kiss\u00e9 \u00f6ssze fog esni \u2013 ez teljesen term\u00e9szetes.Tedd h\u0171t\u0151be legal\u00e1bb 4 \u00f3r\u00e1ra vagy egy eg\u00e9sz \u00e9jszak\u00e1ra, miel\u0151tt felszeleteln\u00e9d \u00e9s t\u00e1laln\u00e1d.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168737","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=168737"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168737\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164689"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=168737"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=168737"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=168737"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}