{"id":168471,"title":"Veg\u00e1n banoffee pite k\u00e1v\u00e9s ganache-sal","modified":"2026-08-28T15:35:15+02:00","plain":"Egy olyan ban\u00e1nos desszertre v\u00e1gysz, ami nem t\u00fal \u00e9des? Ez a glut\u00e9nmentes veg\u00e1n banoffee pite oml\u00f3s kekszes alapb\u00f3l, selymes karamellbe forgatott ban\u00e1nb\u00f3l, feh\u00e9rcsokol\u00e1d\u00e9s k\u00e1v\u00e9ganache-b\u00f3l \u00e9s cukormentes van\u00edli\u00e1s habb\u00f3l \u00e9p\u00fcl fel.\n\n\n\nM\u00e1r az els\u0151 falat t\u00f6k\u00e9letes harm\u00f3ni\u00e1t teremt a karamell, a k\u00e1v\u00e9 \u00e9s a ban\u00e1n k\u00f6z\u00f6tt, sokkal tiszt\u00e1bb egyens\u00falyt k\u00edn\u00e1lva, mint a hagyom\u00e1nyos receptek. Tov\u00e1bbi finoms\u00e1gok\u00e9rt n\u00e9zd meg a t\u00f6bbi glut\u00e9nmentes s\u00fctem\u00e9nyemet is.\n\n\n\nA pite alapja egy s\u00fct\u00e9s n\u00e9lk\u00fcli Graham-kekszes pitealap.\n\n\n\nMinden hozz\u00e1val\u00f3t m\u00e9rj ki pontosan grammra a m\u00e9rlegen, hogy a v\u00e9geredm\u00e9ny t\u00f6k\u00e9letes legyen.\n\n\n\nMi is az a glut\u00e9nmentes veg\u00e1n banoffee pite?\n\n\n\nEz egy brit eredet\u0171 h\u0171t\u00f6tt desszert, amely t\u00f6bb r\u00e9tegb\u0151l \u00e1ll: glut\u00e9nmentes \u00e9s veg\u00e1n Graham-t\u00edpus\u00fa kekszalapb\u00f3l, karamelliz\u00e1lt ban\u00e1nb\u00f3l, k\u00e1v\u00e9s veg\u00e1n feh\u00e9rcsokol\u00e1d\u00e9-ganache-b\u00f3l \u00e9s k\u00f6nnyed van\u00edli\u00e1s habb\u00f3l. Ez a v\u00e1ltozat sz\u00e1nd\u00e9kosan kev\u00e9sb\u00e9 \u00e9des, elker\u00fclve a hagyom\u00e1nyos banoffee pit\u00e9k gyakran \u00e9mely\u00edt\u0151 cukross\u00e1g\u00e1t.\n\n\n\nA k\u00e1v\u00e9 ugyan nem r\u00e9sze a klasszikus verzi\u00f3nak, de ebben a receptben csod\u00e1san m\u0171k\u00f6dik. Finom keserny\u00e9ss\u00e9get ad a karamell \u00e9s a ban\u00e1n mell\u00e9, \u00e9s mivel a legt\u00f6bb n\u00f6v\u00e9nyi feh\u00e9rcsokol\u00e1d\u00e9 meglehet\u0151sen \u00e9des, seg\u00edt kiegyens\u00falyozni az \u00edzeket. A karamellel term\u00e9szetes p\u00e1rost alkot, \u00edgy az \u00edzvil\u00e1g m\u00e9lyebb \u00e9s izgalmasabb lesz an\u00e9lk\u00fcl, hogy a ganache elnyomn\u00e1 a t\u00f6bbi komponenst.\n\n\n\nA n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00ednhab hozz\u00e1adott cukor n\u00e9lk\u00fcl k\u00e9sz\u00fcl. Ez finoman ellens\u00falyozza a karamellt, \u00e9s l\u00e1gy, van\u00edli\u00e1s r\u00e9teget k\u00e9pez a gazdag alap felett.\n\n\n\nA f\u0151bb alapanyagok\n\n\n\nAz alap finom morzs\u00e1v\u00e1 \u0151r\u00f6lt, h\u00e1zi k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u0171 glut\u00e9nmentes \u00e9s veg\u00e1n Graham-kekszb\u0151l \u00e1ll. K\u00e9ses apr\u00edt\u00f3g\u00e9pben is meg\u0151r\u00f6lheted, vagy fagyaszt\u00f3tasakba t\u00e9ve sodr\u00f3f\u00e1val is alaposan \u00f6sszet\u00f6rheted. Ezek a kekszek fah\u00e9jjal f\u0171szerezve, margarin helyett ol\u00edvaolajjal, finom\u00edtott feh\u00e9r cukor helyett pedig telt \u00edz\u0171 muscovado cukorral k\u00e9sz\u00fclnek.\n\n\n\nMiut\u00e1n \u00f6sszekeverted az olvasztott n\u00f6v\u00e9nyi vajjal, a morzs\u00e1nak nedves homok \u00e1llagot kell felvennie. \u00cdgy sz\u00e9pen, egyenletesen kib\u00e9lelheted vele a piteforma alj\u00e1t \u00e9s oldal\u00e1t, majd 15 perc h\u0171t\u00e9s ut\u00e1n t\u00f6k\u00e9letesen megdermesztheted.\n\n\n\nA gy\u00fcm\u00f6lcsr\u00e9teghez a ban\u00e1nt nem sim\u00e1n nyersen tessz\u00fck a form\u00e1ba: 0,5 cm vastag karik\u00e1kra v\u00e1gjuk, majd a m\u00e9g langyos karamell fel\u00e9be forgatjuk. Term\u00e9szetesen haszn\u00e1lhatsz friss karik\u00e1kat is, de a karamellbe forgatott v\u00e1ltozat sokkal intenz\u00edvebb\u00e9 teszi a gy\u00fcm\u00f6lcs \u00edz\u00e9t. A karamell m\u00e1sik fel\u00e9t a d\u00edsz\u00edt\u00e9shez tessz\u00fck f\u00e9lre.\n\n\n\nA ganache n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00ednb\u0151l, instant k\u00e1v\u00e9b\u00f3l \u00e9s finomra apr\u00edtott veg\u00e1n feh\u00e9rcsokol\u00e1d\u00e9b\u00f3l k\u00e9sz\u00fcl. A k\u00e1v\u00e9t el\u0151sz\u00f6r feloldjuk a tejsz\u00ednben, gy\u00f6ngy\u00f6z\u00e9sig meleg\u00edtj\u00fck, majd a csokol\u00e1d\u00e9ra \u00f6ntj\u00fck. A pite tetej\u00e9t cukormentes, van\u00edli\u00e1val felvert n\u00f6v\u00e9nyi hab koron\u00e1zza meg.\n\n\n\nK\u00e9sz\u00edtsd el a s\u00fctem\u00e9nyt h\u00e1zi Graham-t\u00edpus\u00fa keksszel.\n\n\n\nKonyhai tippek \u00e9s gyakori hib\u00e1k\n\n\n\nAz \u00f6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1s egyszer\u0171, de minden r\u00e9tegnek megvan a maga kritikus pontja. Ha betartod a megfelel\u0151 \u00e1llagokat \u00e9s a pihentet\u00e9si id\u0151ket, sz\u00e9p v\u00e1g\u00e1si fel\u00fclet\u0171, formatart\u00f3 \u00e9s kiegyens\u00falyozott \u00edzvil\u00e1g\u00fa pit\u00e9t kapsz.\n\n\n\nA kekszes alap\n\n\n\nA kekszet finom morzs\u00e1v\u00e1 z\u00fazd, ne hagyd darabosra, k\u00fcl\u00f6nben az alap nem tapad \u00f6ssze rendesen, \u00e9s szeletel\u00e9skor sz\u00e9tesik. A k\u00e9ses apr\u00edt\u00f3val a leggyorsabb a munka, de a sodr\u00f3f\u00e1s tasakos m\u00f3dszer is kiv\u00e1l\u00f3an bev\u00e1lik.\n\n\n\nAmikor hozz\u00e1kevered az olvasztott n\u00f6v\u00e9nyi vajat, t\u00f6rekedj az egyenletesen nedves homok \u00e1llagra. Nyomkodd a massz\u00e1t hat\u00e1rozottan \u00e9s egyenletesen a piteforma alj\u00e1ra \u00e9s perem\u00e9re, \u00fcgyelve az egyenletes vastags\u00e1gra. T\u00f6lt\u00e9s el\u0151tt tedd a form\u00e1t 15 percre a h\u0171t\u0151be vagy a fagyaszt\u00f3ba, \u00e9s csak akkor folytasd a munk\u00e1t, ha az alap m\u00e1r teljesen hideg \u00e9s kem\u00e9ny.\n\n\n\nA karamell \u00e9s a ban\u00e1n\n\n\n\nA karamellhez k\u00f6zepes l\u00e1ngon meleg\u00edtsd \u00f6ssze a cukrot a v\u00edzzel. V\u00e1rd meg, am\u00edg sz\u00e9p, m\u00e9ly borosty\u00e1nsz\u00ednt kap \u2013 ez nagyj\u00e1b\u00f3l 6-8 percet vesz ig\u00e9nybe. Amint a cukor teljesen felolvadt \u00e9s megkaramelliz\u00e1l\u00f3dott, vedd takar\u00e9kra a l\u00e1ngot, miel\u0151tt hozz\u00e1\u00f6nten\u00e9d a n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00ednt.\n\n\n\nA tejsz\u00ednt \u00f3vatosan adagold: a forr\u00f3 karamell a hidegebb folyad\u00e9kt\u00f3l er\u0151sen felhabzik. Lassan, v\u00e9kony sug\u00e1rban \u00f6ntsd hozz\u00e1, \u00e9s k\u00e9zi habver\u0151vel azonnal keverd sim\u00e1ra. Ezut\u00e1n dolgozd bele a n\u00f6v\u00e9nyi vajat, am\u00edg teljesen elolvad \u00e9s selymes m\u00e1rt\u00e1st kapsz, v\u00e9g\u00fcl egy csipet s\u00f3val \u00e9s van\u00edli\u00e1val kerek\u00edtsd le az \u00edzeket.\n\n\n\nV\u00e1gd a ban\u00e1nt 0,5 cm vastag karik\u00e1kra, \u00e9s forgasd bele a m\u00e9g meleg karamell fel\u00e9be. Friss ban\u00e1nkarik\u00e1kat is haszn\u00e1lhatsz, de a karamellben \u00e1tforgatott gy\u00fcm\u00f6lcs sokkal selymesebben simul a s\u00fctem\u00e9ny r\u00e9tegei k\u00f6z\u00e9. A karamell m\u00e1sik fel\u00e9t tedd f\u00e9lre a d\u00edsz\u00edt\u00e9shez.\n\n\n\nA k\u00e1v\u00e9s ganache\n\n\n\nOldd fel az instant k\u00e1v\u00e9t a n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00ednben, majd meleg\u00edtsd addig, am\u00edg \u00e9ppen gy\u00f6ngy\u00f6zni nem kezd. \u00d6ntsd a forr\u00f3 k\u00e1v\u00e9s tejsz\u00ednt h\u00e1rom r\u00e9szletben a felapr\u00edtott veg\u00e1n feh\u00e9rcsokol\u00e1d\u00e9ra \u2013 a fokozatos adagol\u00e1s seg\u00edt a f\u00e9nyes, stabil emulzi\u00f3 kialak\u00edt\u00e1s\u00e1ban.\n\n\n\nKeverd addig, am\u00edg a csokol\u00e1d\u00e9 teljesen felolvad, \u00e9s a ganache sim\u00e1v\u00e1, f\u00e9nyess\u00e9 v\u00e1lik. Fedd le, \u00e9s hagyd szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171re h\u0171lni. A kr\u00e9m kellemes kontrasztot \u00e9s enyhe k\u00e1v\u00e9s keserny\u00e9ss\u00e9get ad, an\u00e9lk\u00fcl hogy elnyomn\u00e1 a t\u00f6bbi \u00edzt.\n\n\n\nA v\u00e9gs\u0151 \u00f6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1s\n\n\n\nMiut\u00e1n a kekszes alap teljesen megdermedt, rendezd el rajta a karamelliz\u00e1lt ban\u00e1nkarik\u00e1kat egy egyenletes, z\u00e1rt r\u00e9tegben. \u00d6ntsd r\u00e1 a langyos ganache-t, sim\u00edtsd el a fel\u00fclet\u00e9t, majd tedd a pit\u00e9t a h\u0171t\u0151be legal\u00e1bb 30 percre, am\u00edg a kr\u00e9m teljesen meg nem szil\u00e1rdul.\n\n\n\nMiel\u0151tt a habot elk\u00e9sz\u00edten\u00e9d, gy\u0151z\u0151dj meg r\u00f3la, hogy a ganache-r\u00e9teg stabilra dermedt. K\u00e9zi mixerrel verd fel a n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00ednt a van\u00edli\u00e1val kem\u00e9ny, formatart\u00f3 habb\u00e1. Mivel nem adunk hozz\u00e1 cukrot, t\u00f6k\u00e9letesen ellens\u00falyozza a karamell \u00e9s a feh\u00e9rcsokol\u00e1d\u00e9 \u00e9dess\u00e9g\u00e9t.\n\n\n\nT\u00f6ltsd a tejsz\u00ednhabot habzs\u00e1kba, \u00e9s Saint-Honor\u00e9 cs\u0151 seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel h\u00fazz eleg\u00e1ns hull\u00e1mokat a ganache tetej\u00e9re. D\u00edsz\u00edtsd n\u00e9h\u00e1ny f\u00e9lretett karamelliz\u00e1lt ban\u00e1nkarik\u00e1val, a marad\u00e9k karamellt csorgasd a habcs\u00edkok k\u00f6z\u00e9, a peremet pedig hintsd meg leheletnyi kaka\u00f3porral. T\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt pihentesd a banoffee pit\u00e9t a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyben legal\u00e1bb 1 \u00f3r\u00e1n \u00e1t.\n\n\n\nHa tov\u00e1bbi veg\u00e1n \u00e9dess\u00e9geket keresel, pr\u00f3b\u00e1ld ki a h\u00e1romr\u00e9teg\u0171 veg\u00e1n csokol\u00e1d\u00e9mousse tort\u00e1t is.\n\n\n\nTov\u00e1bbi \u00f6tletek\u00e9rt b\u00f6ng\u00e9szd \u00e1t a t\u00f6bbi veg\u00e1n receptemet is.\n\n\n\nA receptet Rommel Reyes s\u00e9f fejlesztette ki. K\u00f6vesd a munk\u00e1ss\u00e1g\u00e1t az Instagramon, a Substacken \u00e9s a YouTube-csatorn\u00e1j\u00e1n.\n\n\n\n\n\n\tVeg\u00e1n banoffee pite k\u00e1v\u00e9s ganache-sal (glut\u00e9nmentes)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t240 g h\u00e1zi k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u0171 veg\u00e1n graham keksz150 g olvasztott veg\u00e1n vaj (glut\u00e9nmentes)110 g cukor30 ml v\u00edz70 g n\u00f6v\u00e9nyi habtejsz\u00edn (tej- \u00e9s glut\u00e9nmentes)70 g Flora n\u00f6v\u00e9nyi vaj (tej- \u00e9s glut\u00e9nmentes)1 csipet s\u00f33 k\u00f6zepes ban\u00e1n, felkarik\u00e1zva160 g n\u00f6v\u00e9nyi habtejsz\u00edn (tejmentes)10 g instant k\u00e1v\u00e9por300 g 38%-os veg\u00e1n feh\u00e9rcsokol\u00e1d\u00e9250 g n\u00f6v\u00e9nyi habtejsz\u00edn2 g van\u00edliapor vagy 1 r\u00fad van\u00edlia kikapart magjai\t\n\t\n\t\tPitealapT\u00f6rd a graham t\u00edpus\u00fa kekszet finom morzs\u00e1v\u00e1.Haszn\u00e1lj konyhai robotg\u00e9pet, vagy tedd a kekszeket egy sim\u00edt\u00f3z\u00e1ras tasakba, \u00e9s t\u00f6rd \u00f6ssze sodr\u00f3f\u00e1val.Keverd \u00f6ssze a kekszmorzs\u00e1t a megolvasztott veg\u00e1n vajjal, am\u00edg nedves homok \u00e1llag\u00fa massz\u00e1t nem kapsz.Nyomkodd a vajas morzs\u00e1t egy piteforma alj\u00e1ba \u00e9s perem\u00e9re \u00fagy, hogy egyenletes r\u00e9teget k\u00e9pezzen.Tedd 15 percre a fagyaszt\u00f3ba vagy a h\u0171t\u0151be, hogy kell\u0151en megszil\u00e1rduljon.Karamelliz\u00e1lt ban\u00e1nM\u00e9rd \u00f6ssze a cukrot \u00e9s a vizet egy l\u00e1basban.F\u0151zd k\u00f6zepes l\u00e1ngon, id\u0151nk\u00e9nt finoman megkeverve, am\u00edg a cukor teljesen fel nem old\u00f3dik, \u00e9s m\u00e9ly borosty\u00e1nsz\u00edn\u0171 karamell\u00e9 nem v\u00e1lik.Ez k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 6\u20138 percet vesz ig\u00e9nybe.Amikor a cukor sz\u00e9pen karamelliz\u00e1l\u00f3dott, m\u00e9rs\u00e9keld a l\u00e1ngot, \u00e9s \u00f3vatosan \u00f6ntsd hozz\u00e1 a n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00ednt.Keverd gyorsan, de \u00f3vatosan, mert felhabozhat.Add hozz\u00e1 a veg\u00e1n vajat, \u00e9s keverd sim\u00e1ra, am\u00edg teljesen el nem olvad a sz\u00f3szban.A m\u00e9lyebb, gazdagabb \u00edzvil\u00e1g\u00e9rt adj hozz\u00e1 egy csipet s\u00f3t \u00e9s van\u00edliakivonatot.V\u00e1gd a ban\u00e1nokat kb. 0,5 cm vastag karik\u00e1kra, majd forgasd bele \u0151ket a karamell\u00f6ntet fel\u00e9be.A karamell\u00f6ntet m\u00e1sik fel\u00e9t tedd f\u00e9lre a d\u00edsz\u00edt\u00e9shez.K\u00e1v\u00e9s ganacheEgy kis l\u00e1basban oldd fel az instant k\u00e1v\u00e9t a n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00ednben, majd meleg\u00edtsd forr\u00e1spontig.\u00d6ntsd a forr\u00f3 k\u00e1v\u00e9s tejsz\u00ednt az apr\u00f3ra v\u00e1gott veg\u00e1n feh\u00e9rcsokol\u00e1d\u00e9ra.Keverd sim\u00e1ra, am\u00edg a csokol\u00e1d\u00e9 teljesen fel nem olvad, \u00e9s a kr\u00e9m sz\u00e9p f\u00e9nyes, homog\u00e9n nem lesz.Fedd le, \u00e9s tedd f\u00e9lre h\u0171lni.Van\u00edli\u00e1s tejsz\u00ednhabMiut\u00e1n a pit\u00e9ben l\u00e9v\u0151 k\u00e1v\u00e9s ganache megdermedt, elektromos habver\u0151vel verd fel a j\u00f3l beh\u0171t\u00f6tt n\u00f6v\u00e9nyi habtejsz\u00ednt a van\u00edli\u00e1val l\u00e1gy, de tart\u00e1sos habb\u00e1.A banoffee pite \u00f6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1saA leh\u0171t\u00f6tt, megszil\u00e1rdult pitealap alj\u00e1n rendezd el a karamellbe forgatott ban\u00e1nkarik\u00e1kat egyenletes r\u00e9tegben.Sim\u00edtsd a k\u00e1v\u00e9s ganache-t a ban\u00e1nr\u00e9teg tetej\u00e9re.Egyenletesen oszlasd el a ganache-t a pit\u00e9ben, majd tedd h\u0171t\u0151be kb. 30 percre, hogy a kr\u00e9m teljesen megk\u00f6ss\u00f6n.T\u00f6ltsd habzs\u00e1kba a van\u00edli\u00e1s tejsz\u00ednhabot, \u00e9s nyomd a megdermedt k\u00e1v\u00e9s ganache tetej\u00e9re.A l\u00e1tv\u00e1nyos, s\u00e1vos mint\u00e1zathoz haszn\u00e1lj Saint-Honor\u00e9 kinyom\u00f3cs\u00f6vet.D\u00edsz\u00edtsd a tetej\u00e9t n\u00e9h\u00e1ny karamelliz\u00e1lt ban\u00e1nkarik\u00e1val, \u00e9s csorgasd a f\u00e9lretett karamell\u00f6ntetet a tejsz\u00ednhabhull\u00e1mok k\u00f6z\u00e9.Sz\u00f3rd meg a pite perem\u00e9t finoman \u00e1tszit\u00e1lt kaka\u00f3porral.Szeletel\u00e9s \u00e9s t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt pihentesd a pit\u00e9t legal\u00e1bb 1 \u00f3r\u00e1n \u00e1t a h\u0171t\u0151ben.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168471","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=168471"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168471\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165116"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=168471"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=168471"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=168471"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}