{"id":168446,"title":"Glut\u00e9nmentes piszt\u00e1ci\u00e1s kr\u00e9mes zseml\u00e9k","modified":"2026-08-28T15:34:49+02:00","plain":"Maradt p\u00e1r szem el\u0151z\u0151 napi zseml\u00e9d, \u00e9s nem tudod, mit kezdj vele? Ebben a receptben van\u00edli\u00e1s szirupba m\u00e1rtjuk \u0151ket, gazdag piszt\u00e1ciakr\u00e9mmel t\u00f6ltj\u00fck meg, p\u00e1r percre visszatessz\u00fck a s\u00fct\u0151be, v\u00e9g\u00fcl selymes van\u00edli\u00e1s tejsz\u00ednhabbal koron\u00e1zzuk meg.\n\n\n\nEz j\u00f3val t\u00f6bb egy egyszer\u0171en f\u00e9lbev\u00e1gott \u00e9s hidegen megt\u00f6lt\u00f6tt p\u00e9ks\u00fctem\u00e9nyn\u00e9l: az els\u0151 harap\u00e1s puha, szaftos \u00e9s telt, amelyet azonnal \u00e1tj\u00e1r az intenz\u00edv piszt\u00e1cia\u00edz. Ez a finoms\u00e1g t\u00f6k\u00e9letesen kieg\u00e9sz\u00edti a t\u00f6bbi glut\u00e9nmentes keny\u00e9r \u00e9s p\u00e9ks\u00fctem\u00e9ny recept\u00fcnket.\n\n\n\nEgy m\u00e1sik reggeli finoms\u00e1g: a mini mandul\u00e1s croissant.\n\n\n\nMik azok a glut\u00e9n- \u00e9s lakt\u00f3zmentes kr\u00e9mes bri\u00f3sok?\n\n\n\nEzek olyan glut\u00e9n- \u00e9s lakt\u00f3zmentes bri\u00f3sok vagy zseml\u00e9k, amelyeket egy pillanatra van\u00edli\u00e1s szirupba \u00e1ztatunk, piszt\u00e1ciakr\u00e9mmel t\u00f6lt\u00fcnk, \u00fajra \u00e1ts\u00fct\u00fcnk, v\u00e9g\u00fcl van\u00edli\u00e1s tejsz\u00ednhabbal \u00e9s durv\u00e1ra v\u00e1gott piszt\u00e1ci\u00e1val d\u00edsz\u00edt\u00fcnk. A recept m\u00e1r k\u00e9szre s\u00fclt p\u00e9ks\u00fctem\u00e9nyekre \u00e9p\u00fcl, ugyanazokat az alapelveket k\u00f6vetve, mint minden glut\u00e9nmentes s\u00fctem\u00e9nyn\u00e9l. Ez a m\u00f3dszer mer\u0151ben elt\u00e9r a klasszikus kr\u00e9mes bri\u00f3sokt\u00f3l, amelyeket \u2013 az olasz maritozzo mint\u00e1j\u00e1ra \u2013 csup\u00e1n f\u00e9lbev\u00e1gnak, majd tejsz\u00ednhabbal vagy gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kkel t\u00f6ltenek meg.\n\n\n\nItt minden a szikkadtabb p\u00e9ks\u00fctem\u00e9nyek megment\u00e9s\u00e9re \u00e9p\u00fcl: a szirupos \u00e1ztat\u00e1s \u00e9s a m\u00e1sodik s\u00fct\u00e9s t\u00f6k\u00e9letesen visszaadja a t\u00e9szta szaftoss\u00e1g\u00e1t \u00e9s frissess\u00e9g\u00e9t. A biztos siker \u00e9rdek\u00e9ben a hozz\u00e1val\u00f3kat mindig grammban m\u00e9rd ki.\n\n\n\nHogyan sz\u00fcletett a recept?\n\n\n\nRommel Reyes s\u00e9f \u00f6t darab zseml\u00e9b\u0151l indult ki, amelyek egy vill\u00e1sreggelire k\u00e9sz\u00edtett adagb\u00f3l maradtak meg. Dupla adagot s\u00fct\u00f6tt, ami t\u00fal soknak bizonyult nyolc szem\u00e9lyre, \u00edgy elrakta \u0151ket m\u00e1snapra.\n\n\n\nEz a recept a tudatos marad\u00e9kment\u00e9s remek p\u00e9ld\u00e1ja: ahelyett, hogy friss p\u00e9ks\u00fctem\u00e9nyt ig\u00e9nyelne, a tegnapi marad\u00e9kokat alak\u00edtja \u00e1t pazar desszertt\u00e9 egy kifejezetten erre kidolgozott elj\u00e1r\u00e1ssal.\n\n\n\nA f\u0151bb alapanyagok\n\n\n\nA desszert alapj\u00e1t a zseml\u00e9k adj\u00e1k. A narancsos \u00edzes\u00edt\u00e9s\u0171 glut\u00e9nmentes zseml\u00e9k kiv\u00e1l\u00f3an illenek hozz\u00e1, de a megszokott h\u00e1zi recepteddel is b\u00e1tran dolgozhatsz. K\u00e9sz bolti v\u00e1ltozatot is v\u00e1laszthatsz, felt\u00e9ve, hogy megb\u00edzhat\u00f3an glut\u00e9n- \u00e9s lakt\u00f3zmentes, amennyiben mindk\u00e9t szempont fontos sz\u00e1modra.\n\n\n\nA piszt\u00e1cia adja a s\u00fctem\u00e9ny lelk\u00e9t. Haszn\u00e1lhatsz pir\u00edtott piszt\u00e1ci\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt h\u00e1zi kr\u00e9met vagy bolti piszt\u00e1ciavajat is. Mindkett\u0151 remek\u00fcl bev\u00e1lik; a garant\u00e1ltan glut\u00e9n- \u00e9s lakt\u00f3zmentes paszta seg\u00edt elker\u00fclni az \u00e9tel\u00e9rz\u00e9kenys\u00e9gb\u0151l ad\u00f3d\u00f3 kellemetlens\u00e9geket.\n\n\n\nA van\u00edlia k\u00e9t r\u00e9tegben is megjelenik: a szirupban \u00e9s a habban. A sziruphoz forrald \u00f6ssze a vizet, a cukrot \u00e9s egy van\u00edliar\u00fad kikapart magjait (a h\u00fcvelyt is dobd bele a f\u0151zetbe), vagy helyettes\u00edtsd min\u0151s\u00e9gi van\u00edliakivonattal. A tejsz\u00ednhabot szint\u00e9n \u00e9rdemes val\u00f3di van\u00edli\u00e1val \u00edzes\u00edteni, hozz\u00e1adott cukor n\u00e9lk\u00fcl.\n\n\n\nA tejsz\u00ednn\u00e9l \u00fcgyelj a megfelel\u0151 term\u00e9k kiv\u00e1laszt\u00e1s\u00e1ra. Sok lakt\u00f3zmentes \u00e9s n\u00f6v\u00e9nyi habtejsz\u00edn eleve \u00e9des\u00edtett, \u00edgy a van\u00edli\u00e1n k\u00edv\u00fcl felesleges m\u00e1st hozz\u00e1adnod. Ha a v\u00e1lasztott habalap m\u00e1r \u00e9des, hagyd \u00fagy; ha nem, maradj a cukrozatlan verzi\u00f3n\u00e1l, \u00e9s f\u0171szerezd csup\u00e1n van\u00edli\u00e1val.\n\n\n\nA szirup \u00f6nmag\u00e1ban is kit\u0171n\u0151, de megbolond\u00edthatod p\u00e1r csepp r\u00f3zsav\u00edzzel, narancsvir\u00e1gv\u00edzzel, egy kev\u00e9s Cointreau-val vagy Disaronn\u00f3val is. A d\u00edsz\u00edt\u00e9shez sz\u00e1nt durv\u00e1ra v\u00e1gott piszt\u00e1ci\u00e1t csak k\u00f6zvetlen\u00fcl t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt sz\u00f3rd a tetej\u00e9re, hogy t\u00f6k\u00e9letesen meg\u0151rizze roppan\u00f3ss\u00e1g\u00e1t.\n\n\n\nSzeletelhet\u0151 keny\u00e9rre v\u00e1gysz? Pr\u00f3b\u00e1ld ki a dagaszt\u00e1s n\u00e9lk\u00fcli glut\u00e9nmentes kenyeret.\n\n\n\nTechnikai tippek \u00e9s elker\u00fclend\u0151 hib\u00e1k\n\n\n\nA recept sikere n\u00e9h\u00e1ny prec\u00edz mozdulaton m\u00falik. Nem egyszer\u0171en p\u00e9ks\u00fctem\u00e9nyt t\u00f6lt\u00fcnk meg, hanem nedvess\u00e9get \u00e9s tart\u00e1st adunk vissza a szikkadt t\u00e9szt\u00e1nak, miel\u0151tt friss\u00edt\u0151 desszertt\u00e9 var\u00e1zsoln\u00e1nk.\n\n\n\nA szirup \u00e9s a s\u00fct\u0151 el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9se\n\n\n\nForrald \u00f6ssze a vizet, a cukrot \u00e9s a van\u00edli\u00e1t, majd h\u00fazd le a t\u0171zr\u0151l, \u00e9s hagyd \u00e1llni. Ha van\u00edliarudat haszn\u00e1lsz, a kikapart r\u00fad h\u00fcvelye is maradhat a szirupban az \u00e1ztat\u00e1sig. Ha nincs k\u00e9zn\u00e9l r\u00fad, j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 van\u00edliakivonatot is haszn\u00e1lhatsz.\n\n\n\nMeleg\u00edtsd el\u0151 a s\u00fct\u0151t 180\u00b0C-ra, miel\u0151tt a zseml\u00e9khez fogn\u00e1l. A s\u00fct\u00e9si id\u0151 kifejezetten r\u00f6vid, ez\u00e9rt l\u00e9nyeges, hogy a s\u00fct\u0151 el\u00e9rje a kell\u0151 h\u0151fokot.\n\n\n\nKiv\u00e1j\u00e1s, \u00e1ztat\u00e1s, t\u00f6lt\u00e9s\n\n\n\nEgy kis konyhak\u00e9ssel v\u00e1jj m\u00e9lyed\u00e9st minden zsemle k\u00f6zep\u00e9be. Alak\u00edts ki egy k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 2,5 cm sz\u00e9les \u00e9s 2,5 cm m\u00e9ly \u00fcreget, \u00fcgyelve arra, hogy az alj\u00e1t ne lyukaszd \u00e1t \u2013 k\u00fcl\u00f6nben a szirup \u00e9s a kr\u00e9m kifolyik.\n\n\n\nM\u00e1rtsd a zseml\u00e9ket pontosan 5 m\u00e1sodpercre a van\u00edli\u00e1s szirupba (ne tov\u00e1bb!), majd helyezd \u0151ket r\u00e1csra, hogy a felesleg lecs\u00f6p\u00f6gj\u00f6n. Ez a l\u00e9p\u00e9s elengedhetetlen, mert \u00edgy nyeri vissza a t\u00e9szta a szaftoss\u00e1g\u00e1t az \u00fajb\u00f3li s\u00fct\u00e9s el\u0151tt.\n\n\n\nMiut\u00e1n a zseml\u00e9k alaposan lecsepegtek, t\u00f6ltsd meg az \u00fcregeket piszt\u00e1ciakr\u00e9mmel. S\u0171r\u0171 piszt\u00e1ciapaszta \u00e9s kr\u00e9mes piszt\u00e1ciavaj egyar\u00e1nt t\u00f6k\u00e9letes.\n\n\n\nS\u00fct\u00e9s, h\u0171t\u00e9s \u00e9s \u00f6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1s\n\n\n\nS\u00fcsd a megt\u00f6lt\u00f6tt zseml\u00e9ket 12\u201315 percig. A s\u00fct\u0151b\u0151l kiv\u00e9ve tedd \u0151ket \u00fajra r\u00e1csra, \u00e9s hagyd teljesen kih\u0171lni, miel\u0151tt r\u00e1nyomn\u00e1d a tejsz\u00ednhabot. Ha a t\u00e9szta m\u00e9g langyos, a hab menthetetlen\u00fcl megolvad \u00e9s lecs\u00faszik.\n\n\n\nVerd a tejsz\u00ednt a van\u00edli\u00e1val kem\u00e9ny, stabil habb\u00e1 \u2013 ez a tart\u00e1s kulcsa. Csillagcs\u0151vel ell\u00e1tott habzs\u00e1kb\u00f3l, k\u00f6rk\u00f6r\u00f6s mozdulattal adagold a kr\u00e9met a zseml\u00e9k tetej\u00e9re.\n\n\n\nK\u00f6zvetlen\u00fcl t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt hintsd meg durv\u00e1ra v\u00e1gott piszt\u00e1ci\u00e1val. \u00cdgy nemcsak l\u00e1tv\u00e1nyos kontrasztot ad a feh\u00e9r tejsz\u00ednhabnak, de friss \u00e9s ropog\u00f3s is marad.\n\n\n\nHa egy igazi s\u00fctem\u00e9nyre v\u00e1gysz uzsonn\u00e1ra: a glut\u00e9nmentes epres s\u00fctem\u00e9ny.\n\n\n\nHa a mindennapokban is glut\u00e9nmentesen s\u00fctsz-f\u0151z\u00f6l, n\u00e1lunk minden bev\u00e1lt tippet \u00e9s receptet megtal\u00e1lsz egy helyen.\n\n\n\nA receptet Rommel Reyes s\u00e9f alkotta meg. K\u00f6vesd a munk\u00e1ss\u00e1g\u00e1t az Instagramon, a Substack h\u00edrlevel\u00e9n \u00e9s a YouTube-csatorn\u00e1j\u00e1n.\n\n\n\n\n\n\tGlut\u00e9nmentes piszt\u00e1ci\u00e1s kr\u00e9mes bri\u00f3s\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t5 glut\u00e9nmentes \u00e9s lakt\u00f3zmentes bri\u00f3s vagy glut\u00e9nmentes narancsos bri\u00f3s120 g piszt\u00e1ciakr\u00e9m200 g zs\u00edros habtejsz\u00edn1 r\u00fad van\u00edlia (vagy 10 g van\u00edliakivonat)500 ml v\u00edz30 g cukor20 g van\u00edliakivonat (vagy haszn\u00e1ld a kikapart van\u00edliarudat)25 g durv\u00e1ra v\u00e1gott piszt\u00e1cia\t\n\t\n\t\tVan\u00edliaszirupEgy l\u00e1basban forrald fel a cukrot, a kikapart van\u00edliarudat \u00e9s a vizet.H\u00fazd le a t\u0171zr\u0151l.Tedd f\u00e9lre h\u0171lni.Az \u00edzek gazdag\u00edt\u00e1s\u00e1hoz adhatsz hozz\u00e1 r\u00f3zsavizet, narancsvir\u00e1gvizet vagy lik\u0151rt, p\u00e9ld\u00e1ul Cointreau-t vagy Disaronno mandulalik\u0151rt.A bri\u00f3sok t\u00f6lt\u00e9se \u00e9s s\u00fct\u00e9seMeleg\u00edtsd el\u0151 a s\u00fct\u0151t 180 \u00b0C-ra.Egy kisk\u00e9ssel v\u00e1gj egy m\u00e9lyed\u00e9st a bri\u00f3sok k\u00f6zep\u00e9be (kb. 2,5 cm sz\u00e9leset \u00e9s m\u00e9lyet), \u00fcgyelve arra, hogy az alj\u00e1t ne sz\u00fard \u00e1t.M\u00e1rtsd a bri\u00f3sokat 5 m\u00e1sodpercre a van\u00edliaszirupba, hogy finoman \u00e1titat\u00f3djanak.Helyezd az \u00e1titatott bri\u00f3sokat egy r\u00e1csra, hogy a felesleges szirup lecsepegjen r\u00f3luk.T\u00f6ltsd meg a m\u00e9lyed\u00e9seket piszt\u00e1ciakr\u00e9mmel.S\u00fcsd 12\u201315 percig.Vedd ki a s\u00fct\u0151b\u0151l.Egy r\u00e1cson hagyd teljesen kih\u0171lni.Tejsz\u00ednhab \u00e9s d\u00edsz\u00edt\u00e9sVerd kem\u00e9ny habb\u00e1 a habtejsz\u00ednt a van\u00edli\u00e1val.Csillagcs\u00f6ves habzs\u00e1kb\u00f3l nyomj tejsz\u00ednhabot a bri\u00f3sok tetej\u00e9re k\u00f6rk\u00f6r\u00f6s, spir\u00e1lis mozdulattal.T\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt sz\u00f3rd meg durv\u00e1ra v\u00e1gott piszt\u00e1ci\u00e1val.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168446","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=168446"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168446\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164569"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=168446"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=168446"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=168446"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}